Piña rellena

Un entrante delicioso y refrescante que sorprende a todos. Este plato nos acompañó las pasadas Navidades y gustó mucho. 

Veréis lo fácil que es su elaboración, pero os recuerdo que para mantener la frescura de sus ingredientes conviene montarlo justo en el momento de servir.

Fuente: Cocinando en casa

Ingredientes:

lechuga

salsa rosa

1 aguacate

zumo de 1 limón

sal

1 piña

30 langostinos

Preparación:

Cortamos la piña a la mitad, vaciamos la pulpa con la ayuda de un cuchillo y una cuchara, con cuidado de no traspasar la corteza.

Pasamos la pulpa a un plato, la cortamos en trozos pequeños y reservamos.

Vaciamos la pulpa del aguacate y la cortamos en pequeños dados, regamos con zumo de limón y reservamos.

Lavamos la lechuga, la escurrimos y cortamos en juliana. Cocemos los langostinos, los pelamos. Dejamos 10 langostinos enteros para decorar y el resto los cortamos menudos.

Ponemos dentro de la piña vacía la lechuga, la piña cortada, el aguacate y los langostinos troceados. Agregamos una pizca de sal y la salsa rosa, no mucha, para que se aprecien los diferentes colores de los ingredientes.

Decoramos con los langostinos enteros y acompañamos con un cuenco con salsa rosa. Servimos.

Bizcocho japonés

Su esponjosidad y ligereza son las características que mejor definen a este delicioso bizcocho. Podemos aromatizarlo con lo que más nos guste, naranja, limón, canela o esencia de vainilla, como en mi caso.

Con una textura muy especial también se le conoce como pastel de algodón o bizcocho nube, pues por su esponjosidad recuerda a las nubes de golosina.

Ingredientes:

6 huevos

100 gr de mantequilla

100 ml de leche

100 gr de azúcar

100 gr de harina de todo uso

1 cucharadita de esencia de vainilla

azúcar glas

Preparación:

Primeramente, separamos las claras de las yemas. Derretimos la mantequilla a fuego suave junto con la leche y la vainilla (sin que llegue a hervir). Retiramos del fuego y mezclamos con las yemas hasta deshacerlas.

Tenemos la harina en un cuenco y le vertemos la mezcla anterior, removiendo muy bien, hasta que no quede ni un grumo.

Aparte montamos las claras a punto de nieve con el azúcar y le añadimos la masa anterior, mezclándola de manera envolvente y con cuidado para que no se baje.

Horneamos, en el horno previamente precalentado, a 150ºC durante unos 60 minutos al baño María. Podemos usar un molde cuadrado o redondo de unos 20 cm de diámetro.

Desmoldamos cuando esté tibio y antes de servir espolvoreamos con el azucar glas.
 

 

Coca de llanda

 

Os presento la Coca de llanda un  delicioso bizcocho tierno y esponjoso típico de Valencia.

Debe su nombre a que solía hacerse en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. En mi casa este tipo de bizcochos suelen ser los que más gustan.

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

240 gr de aceite de girasol

240 gr de leche entera

400 gr de harina (todo uso)

mantequilla

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela

Preparación:

Batimos muy bien los huevos junto con el azúcar, agregamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Agregamos seguidamente la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos azúcar por encima y un poco de canela.

Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho delicioso de plátano

 

Delicioso y muy fácil, ideal para la merienda o el desayuno, nos ha encantado su sabor y miga.

Ingredientes:

600 gr de plátanos

250 gr de harina

180 gr de azúcar

4 huevos L

1 cucharadita de Royal (polvos de hornear)

Mantequilla para untar

Harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde redondo de unos 24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Encendemos el horno a 180ºC.

Les quitamos la monda a los plátanos y los trituramos con un tenedor. Los colocamos en un cuenco junto con el azúcar y los huevos y lo batimos todo muy bien. Agregamos los polvos de hornear y la harina, continuamos batiendo.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC unos 40 minutos. Pinchamos con un palito para verificar si está cocido. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos. 

Podemos servir tal cual o ponerle un poco de azúcar glas por encima.

Cake de calabaza, nueces y chocolate

 

Este rico cake lo he encontrado en el libro de Bea Roque "Delicias para compartir". Aunque le he cambiado algunas cantidades y las he adaptado a mi gusto.

Un bizcocho con un sabor muy otoñal y delicioso que nunca falla con esta combinación de calabaza, nueces y chocolate. ¡Os encantará!.

Ingredientes:

125 gr de mantequilla

225 gr de azúcar

3 huevos

240 gr de harina

1 cucharadita de polvo de hornear

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

una pizca de nuez moscada

425 gr de calabaza hecha puré

75 ml de leche

1 cucharadita de pasta de vainilla

50 gr de pepitas de chocolate

100 gr de nueces picadas

Preparación:

Primeramente ponemos el horno a calentar a 175ºC. Engrasamos con aceite un molde de cake de unos 25 cm de largo.

Tamizamos juntos la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la sal, la canela y la nuez moscada. Batimos el azúcar junto con la mantequilla hasta que el azúcar quede disuelto completamente.

Vamos añadiendo los huevos uno a uno, batimos. Seguidamente incorporamos la vainilla y el puré de calabaza y batimos hasta que quede todo bien integrado.

Añadimos la harina que tenemos reservada en dos veces, alternándola con la leche, batimos hasta que se haya incorporado. Agregamos las pepitas de chocolate y las nueces y las mezclamos suavemente con una espátula, para que queden uniformemente repartidas por toda la masa.

Vertemos la mezcla en el molde y alisamos la superficie. Horneamos 50 minutos a 175ºC, hasta que al pincharlo con una brocheta, ésta salga completamente limpia.

Retirar del horno, cuando esté listo y dejar enfriar unos 15 minutos dentro del molde, luego desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Podéis espolvorearlo con azúcar glas, si así lo deseáis.

Bizcocho de calabaza y mango

 

No he podido resistirme a hacer esta receta en cuanto la vi publicada en la cuenta  de Instagram de Diegopatisserie. 

Con una miga húmeda y un sabor muy suave, este delicioso bizcocho nos ha encandilado. ¿Os animáis a probarlo?.

Ingredientes:

180 gr de azúcar blanco

160 gr de aceite suave

3 huevos L

200 gr de puré de calabaza

250 gr de harina de trigo

8 gr de levadura química

10 gr de canela en polvo

100 ml de zumo Veggie de mango y calabaza de Juver

Preparación:

En un cuenco, mezclamos el aceite con el azúcar, añadimos los huevos e integramos. Vertemos el puré de calabaza, mezclándolo bien y después añadimos  la harina junto con la levadura y la canela en polvo, volviendo a mezclarlo todo bien.

A continuación, le agregamos el zumo de mango y calabaza, mezclándolo hasta que esté totalmente integrado en la masa. Vertemos en un molde rectangular, previamente engrasado y horneamos a 180ºC durante 30 minutos.

Dejar enfriar y podéis decorarlo tanto con azúcar glas, como hacerle un glaseado con 150 gr de azúcar glacé y 60 ml de nata para montar.

Bizcocho de nueces pecanas

 

Gracias a este bizcocho he probado las nueces pecanas por primera vez. ¡Me encantan!.

Un dulce muy fácil con un topping muy original que lo hace delicioso y diferente.

Ingredientes:

250 gr de harina

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

mantequilla para untar

Topping:

50 gr de nueces pecanas

60 gr de azúcar

20 gr de miel

15 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. Untamos un molde rectangular (25x12 cm) con mantequilla y forramos con papel vegetal. Reservamos.

Batimos la mantequilla, previamente derretida con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y después la vainilla.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal y mezclamos hasta que todo quede unificado y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora, o hasta que el palillo salga seco.

Preparamos el topping colocando en un cazo las nueces y la mantequilla, llevamos al fuego y dejamos cocer durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y la miel y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el azucar se disuelva y empiece a hervir.

Después de dejar que nuestro bizcocho se enfríe un poco, lo desmoldamos y echamos el topping por encima, dejamos que  se seque y servimos.

Donuts caseros

 

Esta es otra receta que tenía pendiente desde hace tiempo. Sólo puedo decir que nos han gustado tanto que a los pocos días ya la volví a repetir.

Nos los tomamos en el desayuno, unos optaron por mojarlos en el taza de leche y otros por saborearlos tal cual. ¡Exquisitos!.

Ingredientes:

Donuts:

250 gr de leche entera

300 gr de harina de trigo

200 gr de harina de fuerza

una pizca de sal

ralladura de una naranja

ralladura de medio limón

25 gr de levadura fresca de panadero

100-150 gr de azúcar 

1 chorrito de brandy

85 gr de aceite de girasol

5 yemas de huevo

aceite de girasol

Glaseado:

200 gr de azúcar

30 gr de agua con unas gotitas de zumo de limón o vainilla

Preparación:

Ponemos en un bol la harina de trigo, la harina de fuerza, la pizca de sal, las ralladuras de naranja y limón y mezclamos bien.

Ponemos la leche a calentar junto con la levadura fresca, el azúcar, el chorrito de brandy y el aceite. Mezclamos bien con las varillas manualmente. Retiramos del fuego e incorporamos las yemas mezclándolas muy bien, sin dejar de remover.

Vertemos la harina y mezclamos suavemente. Amasamos durante un par de minutos. Dejamos que fermente en un bol untado con un poco de aceite de girasol. Esperando a que doble su volumen durante 1 hora, aproximadamente.

Cuando esté lista nuestra masa, la vertemos en una superficie enharinada y la estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que quede con un grosor de 1 cm.

Usando unos aros cortamos y les damos forma a nuestros donuts. Dejándolos crecer durante 1 hora más encima de la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Los tapamos con un paño limpio de algodón. Debemos separarlos, unos de otros, porque crecen.

Una vez listos, ponemos abundante aceite de girasol en un cazo, o freidora y los freímos a temperatura media. Cuando empiecen a coger color, ligeramente dorados, están listos.

Para preparar el glaseado de limón, ponemos el azúcar glas, el agua y unas gotas de zumo limón y mezclamos hasta que quede bien unido. Nos tiene que quedar una glasa cremosa y densa.

Ya sólo nos queda pincelar o sumergir cada donuts ya frito en este glaseado y colocarlos sobre una rejilla para que se sequen.

Galletas de naranja

 

¡Qué buenas están estas galletas!. Una receta muy fácil y con ingredientes que todos tenemos en casa.

No os podéis ni imaginar el delicioso aroma que ha impregnado mi casa mientras se estaban horneando las galletas.

Ingredientes:

300 gr de harina

120 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

1 huevo talla M

raspadura y zumo de 1 naranja

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. En un bol, ponemos la harina, el azúcar y la mantequilla que hemos puesto unos segundos en el microondas para que se ablande. Amasamos con las manos, hasta obtener una masa granulada.

Agregamos después la raspadura de naranja, el huevo y seguimos amasando. Añadimos el zumo de naranja y seguimos amasando hasta que la masa quede manejable (si queda muy pegajosa, agregamos más harina, si queda muy dura añadimos un poco de zumo de naranja).

Moldeamos las galletas a nuestro gusto y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel vegetal. Horneamos durante unos 20 minutos o hasta comprobar que empiezan a dorarse.

Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Piononos de Santa Fé

 

Hoy os comparto una receta que tenía pendiente desde hace mucho y que nos ha enamorado. La tenía marcada en un libro antiguo de cocina porque me tenía muy buena pinta y he acertado de pleno.

Si leéis la receta, comprobaréis lo faciles que son ¡y que casi ni los vais a ver!, porque desaparecerán enseguida. La receta de la crema pastelera: Postres y otras recetas: Crema pastelera.

Ingredientes:

3 huevos

2 cucharadas de leche

2 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de harina

mantequilla

canela en polvo

azúcar glas

crema pastelera

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde alargado, no muy hondo. Reservamos. Aparte empezamos a elaborar el bizcocho, en un cazo puesto al fuego batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien esponjosas.

A continuación, añadimos la leche, retiramos el recipiente del calor y agregamos la harina. Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la mezcla, removiéndolas con cuidado para que no se bajen.

Cuando tengamos una masa homogénea, la vertemos en el molde y horneamos a 180ºC durante unos 12 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos y aplanamos un poco dándole golpes con una espátula.

Cortamos el bizcocho en tiras cuadradas (del tamaño de los canelones aprox.) que rellenamos con crema pastelera antes de enrollarlas.

Por la unión, las bañamos con más crema y las introducimos en el horno unos minutos para que sequen.

Por último, se espolvorean con azúcar glas y canela antes de servirlos.

Bizcocho de naranja con almíbar

 

Si os gustan los bizcochos de naranja éste es el ideal para acompañarnos en el desayuno o merienda. 

Con una miga esponjosa y bañado por un almíbar hecho con zumo de naranja, en cuanto lo probéis ya no elegiréis otro.

Ingredientes:

250 gr de harina

120 gr de azúcar

60 gr de azúcar en polvo

3 huevos talla M

100 ml de aceite de girasol

1 cucharada de levadura en polvo

el zumo de 2 naranjas

raspadura de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

rodajas finas de naranja para decorar

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una preparación blanquecina. Agregamos en forma de hilo, batiendo siempre, 2/3 del zumo de naranja y el aceite. Le añadimos la harina, la levadura y la raspadura de naranja y mezclamos bien. 

Untamos un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa en él y llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 35 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Finalmente, mezclamos el azúcar en polvo con el zumo de naranja restante, hasta obtener un preparado liso y sin grumos. Cubrimos el bizcocho con esta preparación y decoramos con medias lunas finas de naranja y servimos.

Bolo podre conventual

 

Hoy os comparto la receta de un bizcocho típico portugués  que se traduce como "bizcocho podrido". No se sabe muy bien el porqué de este nombre, hay quien dice que si es debido a su color o porque conforme pasan los días está más rico.

Aunque es pequeño, en comparación a los bizcochos que he hecho hasta ahora, está espectacular. Repetiremos seguro....

Ingredientes:

350 gr de azúcar moreno

300 gr de harina

50 gr de mantequilla

50 gr de miel

5 huevos talla M

100 ml de leche caliente

50 ml de aceite

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

En un cuenco, ponemos los huevos con el azúcar y batimos bien. Agregamos después la miel, el aceite, la ralladura de naranja y la mantequilla y batimos todo muy bien.

Seguidamente, agregamos la harina con la levadura y continuamos batiendo. Finalmente añadimos la leche caliente, batiendo siempre bien.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno previamente precalentado a 180ºC, durante unos 55 minutos. 

Retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Galletas de mantequilla y canela

Una verdadera delicia estas galletas que hemos desayunado hoy y además es que se hacen en un momento y son muy fáciles.

Ingredientes:

250 gr de harina

250 gr de azúcar moreno

50 gr de mantequilla

1 huevo

1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:

En un cuenco, mezclamos la harina con el azúcar, la canela y la mantequilla derretida. Agregamos después el huevo, amasando un poco (lo menos posible), lo suficiente para unificar la masa. Si nos queda la masa un poco dura, le añadiremos una o dos cucharadas de sopa de agua fría.

Con la masa formamos las galletas y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 13 minutos. Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

 

Rollos de canela

 

Imposible resistirse a estos exquisitos rollos de canela receta de Alma Obregón. Super-tiernos y mega-deliciosos.

En mi casa todos les han dado un 10 y han repetido. ¿Os animáis a hacerlos?.

Ingredientes:

525 gr de harina de fuerza

18 gr de levadura fresca de panadero ó 6 gr de levadura seca

190 ml de leche

50 gr de mantequilla

45 gr de azúcar

3/4 cucharadita de sal

3 huevos M

Relleno:

75 gr de azúcar moreno

15 gr de harina

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 cucharaditas de canela

Glaseado:

150 gr de azúcar glas

nata (a ojo)

Preparación:

Calentamos la leche con la mantequilla cortada en dados hasta que se funda. Retiramos del fuego y reservamos hasta que vuelva a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añadimos la leche y los huevos. Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa, hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Ponemos la masa en un bol grande, tapada con papel film y esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez que tenemos la masa fermentada tras la 1ª fermentación, preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla. 

Desgasificamos la masa y la estiramos sobre una superficie enharinada, hasta lograr un rectángulo. Pintamos con la mantequilla, echamos el relleno encima y enrollamos, pegamos los extremos con un poco de nata, leche o agua.

Cortamos rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre el molde que vayamos a usar engrasado. Las dejamos reposar nuevamente, alrededor de 1 hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de leche o nata y después las horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos, salga limpio.

Preparamos el glaseado y decoramos.

Zorza con patatas fritas

La Zorza es un plato muy típico de Galicia, es el picadillo de carne de cerdo que condimentado con varias especies se usa para elaborar los chorizos.

En casa, como más nos gusta este plato es acompañado de patatas fritas, pero también se suele ir acompañado de patatas cocidas, pimientos de Padrón o huevos fritos.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo

800 gr de patatas

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de orégano seco

30 ml de vino blanco

20 gr de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños. En un mortero ponemos un chorrito de aceite, los ajos, el orégano, la sal, el vino y los pimentones. Machacamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol ponemos los trozos de carne y le agregamos este majado por encima, mezclamos bien, con una cuchara de madera, hasta que la carne quede bien impregnada.

Cubrimos con film transparente y guardamos en la nevera 48 horas. Cada 6-8 horas removemos, para que quede todo bien mezclado y vaya cogiendo el gusto.

Lo que queda ahora, es bien fácil, freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y en otra las patatas cortadas en cuadraditos. 

Finalmente, escurrimos las patatas y las mezclamos con la carne. Servimos caliente acompañada de pimientos de Padrón.

 

Bizcocho supertierno de manzana

 

Un dulce delicioso y muy fácil hecho con poco azúcar y harina y muchas manzanas. ¡En casa ha triunfado!.

Ingredientes:

700 gr de manzanas

1 limón

2 huevos

90 gr de azúcar

1 pizca de sal

110 gr de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

75 ml de leche

1 cucharada de aceite de oliva suave

azúcar glas

Preparación:

Primeramente, precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos el limón y lo secamos con papel de cocina; rallamos la piel, lo exprimimos y colamos su zumo.

Pelamos las manzanas, las cortamos por la mitad y las descorazonamos. Las cortamos en gajos, no muy gruesos y los rociamos con el zumo del limón.

Cascamos los huevos en un cuenco grande, añadimos el azúcar, la piel del limón rallada y la sal y batimos con las varillas eléctricas, hasta que estén blanquecinos.

Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura y la leche y continuamos batiendo con las varillas hasta obtener una masa densa y suave.

Agregamos las dos terceras partes de los gajos de manzana y removemos suavemente para integrarlos.

Pincelamos con el aceite el interior de un molde y vertemos en él la masa anterior. Repartimos por encima los gajos de manzana restantes.

Horneamos el bizcocho durante unos 35 minutos, retiramos y dejamos enfriar. Finalmente, espolvoreamos la superficie con un poco de azúcar glas antes de servirlo.

Minihojaldres de manzana

 

Un postre que está buenísimo, se hace enseguida y es ideal para aprovechar restos de fruta que tenemos en casa, manzana, pera, plátano....

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 manzanas Golden

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar

Preparación:

Calentamos el azúcar en un cazo con 40ml de agua y cocemos 3 o 4 minutos. Retiramos del fuego y dejamos templar.

Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad, retirándoles el corazón, y las cortamos en láminas. Estiramos el hojaldre sobre la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado y lo pincelamos con la yema batida.

Repartimos por encima las láminas de manzana, las pintamos con el almíbar y horneamos 40 minutos en el horno precalentado a 170ºC.

Cortamos el hojaldre en porciones y servimos. Podemos acompañarlo de helado, pero tal cual, está delicioso.

Albóndigas a la jardinera

 

Un plato delicioso, de esos que preparo la tarde anterior, para que se tome su reposo y al día siguiente esté rico-rico.

Y ahora, en esta época de invierno da gusto comer estas albóndigas calentitas con sus verduritas. ¡Veréis qué fáciles son!.

Ingredientes:

800 gr de carne picada de ternera

2 huevos

90 ml de leche

4 dientes de ajo

30 gr de pan rallado

perejil al gusto

30 ml de vino de Jerez (opcional)

harina de trigo para envolver las albóndigas

2 cebollas

2 zanahorias

1 pimiento verde

2 tomates

180 gr de guisantes

700 ml de caldo de carne

150 ml de vino blanco

130 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

En un bol ponemos los huevo, el vino de Jerez, la leche, el pan rallado, el perejil picado, la sal y la pimienta y 2 dientes de ajo muy picados. Removemos hasta integrar los ingredientes. Añadimos la carne picada y amasamos hasta que quede homogénea.

Reservamos en la nevera durante 30 minutos.

Vamos cogiendo porciones de carne y les damos forma redondeada, las pasamos por harina y reservamos. Ponemos una sartén al fuego con el aceite y las doramos por todos lados, sin pasarlas demasiado. Reservamos.

En una cazuela ponemos aceite, lo calentamos, añadimos los 2 ajos picados, la cebolla picada, la zanahoria cortada muy menuda  y el pimiento verde picadito. Sofreímos durante 15 minutos.

Añadimos los tomates picados en dados, sin piel ni semillas y los dejamos cocinar 10 minutos, cuando pase el tiempo, añadimos el vino y dejamos que se evapore durante 5 minutos. Agregamos el caldo caliente y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos. 

Agregamos los guisantes y las albóndigas y cocinamos a fuego lento 15 minutos más. Servimos caliente acompañado de patatas fritas o arroz en blanco.

Bizcocho de yogur con pepitas de chocolate

 

Un bizcocho delicioso, muy fácil y acompañado de unas gotas de chocolate que lo hacen más apetecible.

Suelo elaborar este tipo de dulces en la tarde-noche, lo dejo enfriando sobre una rejilla y a la mañana siguiente tenemos un rico bizcocho esperándonos para el desayuno.

Ingredientes:
300 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de pepitas de chocolate negro
2 yogures naturales (125 gr cada uno)
5 huevos M
100 ml de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
mantequilla para untar
harina para espolvorear

Preparación:
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Añadimos los yogures y el aceite y batimos de nuevo.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura, y mezclamos hasta que no tenga grumos. Añadimos las pepitas de chocolate y mezclamos.

Vertemos la masa en un molde redondo de unos 22 cm de diámetro, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante aproximadamente unos 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga seco.

Retiramos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos decorarlo con azúcar glas.

Fabada asturiana

 

Uno de los platos más conocidos y típicos de la cocina asturiana que en mi casa solemos hacer durante los meses de invierno.

Lo ideal es que tanto las fabes como los chorizos y las morcillas sean asturianos, si no podéis conseguir estos ingredientes asturianos, podéis sustituirlos por otros similares de buena calidad.

Ingredientes:

500 gr de fabes de La Granja

2 chorizos

2 morcillas

300 gr de panceta curada

aceite, sal

azafrán

Preparación:

Primeramente, debemos de poner nuestras fabes a remojar en un bol con agua que las cubra la noche anterior, lo ideal es que estén al menos 12 horas hidratándose.

Tiramos el agua. En una cazuela ponemos las fabes y agua nueva que las cubra un par de dedos. Ponemos la cazuela a fuego fuerte para que hierva y cuando esto ocurra tiramos esta agua y ponemos otra nueva.

Llevamos nuestra cazuela al fuego de nuevo y le retiramos la espuma que aparezca. Cuando empiece a hervir  le añadimos los chorizos, las morcillas y la panceta.

Reducimos el fuego (que se cocinen y estén todo el tiempo hirviendo, pero con el fuego lo más bajo posible) y seguimos espumando y también retirando la grasa que vaya apareciendo de los embutidos.

Cuando lleven una hora de cocción tenemos que "asustarlas" echándoles medio vaso de agua fría y lo repetimos cuando lleven 2 horas. Añadimos un poco de sal y unas hebras de azafrán.

A las 3 horas, seguramente estarán listas, probamos y rectificamos la sal, si lo necesita. Apartamos del fuego, una vez que estén  y las dejamos reposar, como mínimo 1 hora.

Antes de servir nuestra fabada retiramos el compango (el chorizo, la morcilla y la panceta) y los cortamos para que en cada plato tengamos un trozo de cada uno.

Bizcocho de aceite

Un nuevo bizcocho para la colección y ya van unos cuantos...más de 80 bizcochos diferentes que podéis encontrar en mi blog.

Veréis que fácil es y que en un ratito lo tendréis listo para sorprender a vuestra familia con un dulce delicioso y casero.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de miel

5 huevos M

75 ml de aceite

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

raspadura de limón

aceite para untar

harina para espolvorear

Preparación:

En un cuenco, batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una masa homogénea. Agregamos el aceite y la miel y mezclamos bien.

Le añadimos la harina tamizada, la levadura, la canela y la raspadura del limón (al gusto) y mezclamos todo bien.

Untamos un molde de chimenea, de unos 24 cm de diámetro, con aceite y lo espolvoreamos con harina. Vertemos en él la masa y horneamos, en el horno previamente precalentado a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar un poco y desmoldamos. Podemos servirlo espolvoreado con azúcar glas o miel.

 

Hígado encebollado

 

Siempre me ha gustado el hígado cuando era pequeña, pero desde que he descubierto esta receta me encanta y desde entonces siempre lo hago así.

Ingredientes:

1 kg de filetes de hígado de ternera

3 cebollas

3 dientes de ajo

harina para enharinar los filetes

220 ml de vino blanco

sal y pimienta

aceite de oliva virgen extra

un puñado de piñones

Preparación:

En una cazuela grande vertemos un chorro generoso de aceite, hasta cubrir el fondo. Cortamos las cebollas en juliana y las añadimos a la cazuela para que se vayan pochando.

Picamos los dientes de ajo y los añadimos cuando la cebolla esté transparente y dejamos que se termine de pochar. Retiramos y reservamos.

Troceamos los filetes y los salamos. Los enharinamos (añadiendo un poco de pimienta negra a la harina). Freímos ligeramente el hígado para que se dore un poco por ambos lados.

Añadimos nuestro hígado a la cazuela donde tenemos la cebolla pochada y lo rehogamos durante un minuto, vertemos el vino blanco caliente, removemos y lo dejamos a fuego bajo.

Corregimos la sal y añadimos los piñones. Vigilaremos nuestro guiso y removeremos de vez en cuando, para evitar que se nos pegue la salsa.

Cuando tengamos la salsa reducida, retiramos del fuego y servimos caliente. Podemos acompañarlo de una ensalada o un puré de patatas.

Conejo guisado a la segoviana

 

La carne de conejo es rica en proteínas y en vitamina B12 y muy recomendada para mujeres embarazadas. Baja en grasa, lo que la hace ideal para las personas que padecen enfermedades cardiovasculares. Y lo mejor de todo es que está buenísima. Os comparto esta receta que nos ha encantado.

Ingredientes:

1 conejo de 1kg cortado en trozos

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 rebanaditas de pan

1 cucharadita de canela molida

1 ramita de perejil

50 ml de vino blanco

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y los ajos y picamos ambos muy menudos. Limpiamos los trozos de conejo, retiramos el higadito y lo reservamos. Luego, espolvoreamos  la carne por todos lados con sal y pimienta al gusto.

Calentamos en una cazuela 3 cucharadas de aceite e incorporamos los trozos de carne. Los sofreímos, removiendo con una cuchara de madera para que se doren de manera homogénea, y los retiramos.

Pochamos la cebolla en ese mismo aceite durante 15 minutos, hasta que esté transparente. Incorporamos el ajo, el pan desmigado, la canela, el hígado del conejo partido en cuatro trozos y el perejil, lavado y picado. Sofreímos todo unos minutos a fuego suave, sin dejar de remover.

Vertemos el vino, salpimentamos proseguimos la cocción 5 minutos. Volcamos esta preparación en el mortero y la majamos.

Añadimos el conejo de nuevo a la cazuela, junto con el majado y 200 ml de agua. Tapamos y cocinamos durante 25 minutos. Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar 5 minutos para que se asiente un poco. Lo repartimos en 4 platos y servimos.