jueves, 19 de octubre de 2017

Bizcocho de castañas


En plena temporada de castañas no  me he podido  resistir a hacer un bizcocho tierno y esponjoso con este fruto seco que me encanta ya sea crudo, asado, cocido, etc. y que nos aporta vitaminas y nutrientes. Sencillamente delicioso.



Ingredientes:
250 gr de castañas peladas
150 gr de azúcar
3 huevos
200 ml de nata liquida
125 gr de mantequilla
125 gr de harina
1 sobre de levadura
azúcar glas

Preparación:
Cocemos las castañas con  unas ramitas de anis y un pellizco de sal 20 minutos y después las pelamos.

Troceamos la mantequilla y la dejamos ablandar a temperatura ambiente. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras.

Trituramos las castañas en el vaso de la batidora con la nata, hasta obtener una preparación cremosa  e incorporamos la mantequilla, mezclamos hasta integrarla. Añadimos la harina tamizada con la levadura, el azúcar y las yemas, y removemos unos minutos.

Montamos las claras a punto de nieve con unas varillas eléctricas y las incorporamos poco a poco a la masa anterior, con movimientos envolventes.

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde redondo con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, sacudiéndolo para eliminar la  sobrante.

Vertemos la masa en el molde y horneamos nuestro bizcocho unos 45 minutos. Al retirarlo, esperamos a que se temple para desmoldarlo. Seguidamente lo pasamos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Disponemos el bizcocho en una fuente y espolvoreamos la superficie con abundante azúcar glas. Podemos servirlo decorado con unas castañas.



martes, 3 de octubre de 2017

Compota de manzana

Mi suegro tiene varios manzanos en su huerta y cuando llega esta época, con ellos llenos a rebosar de manzanas, que no damos comido, es cuando aprovechamos para hacer compota. La preparación de este delicioso postre es muy fácil y se puede conservar unos días en la nevera. Una receta muy sana, sobre todo si no nos pasamos mucho con el azúcar...


Ingredientes:
1 kg de manzanas peladas y limpias
el zumo de 1/2 limón
100 gr de azúcar (según gusto)
150 ml de agua
1 ramita de canela

Preparación:
Para esta receta he utilizado 1 kilo y medio de manzanas, que una vez peladas y limpias han  quedado en 1 kilo.

Ya limpias, partimos en trozos las manzanas y las ponemos a cocer  a fuego lento con el agua, la canela, el zumo de limón y el azúcar.

Normalmente en unos 30 minutos o algo menos estarán listas, todo depende del tipo de manzana que usemos y del tamaño de los trozos que cortemos.

Debemos durante su cocción, removerlas de vez en cuando, para que no se nos peguen y añadirles algo más de agua si comprobamos que no están cocidas y se les ha evaporado toda la que le habíamos añadido.

Normalmente en casa nos gustaba tomarlo templado y tal cual quedaba ( con algunos tropezones ), pero un día para probar, se me ocurrió pasarlo por el pasapuré y desde entonces todo el mundo lo prefiere así, como está el de las fotos.


lunes, 11 de septiembre de 2017

Bizcocho de manzana en capas


Si os gustan tanto los bizcochos como a mi, este os encantará porque su receta es muy fácil y al llevar manzana en su interior le añade una jugosidad extra que resulta delicioso.




Ingredientes:
3 manzanas reinetas
250 gr de harina
300 gr de azúcar
4 huevos
150 ml de aceite
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla y harina (molde)
azúcar glas

Preparación:
Mondamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en láminas. Les añadimos 100 gr de azúcar y las reservamos.

Batimos los huevos con el resto del azúcar hasta que blanqueen, le añadimos el aceite y lo batimos todo un poco más.

Agregamos la harina poco a poco junto con la levadura, mezclándolo todo con un batidor de mano.

Forramos un molde alargado con papel vegetal, lo untamos con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Extendemos 1/3 de la masa en el fondo del molde y cubrimos con 1/3 de la manzana que teníamos reservada. Volvemos a colocar otra capa de masa y otra de manzana. Por último agregamos la masa restante y colocamos encima la última capa de manzana.

Horneamos (con el horno precalentado a 180ºC) unos 45 minutos.

Al sacar nuestro bizcocho del horno, lo dejamos enfriar un poco y lo desmoldamos cuando aún esté templado, dejándolo enfriar totalmente sobre una rejilla.

Antes de servir, lo espolvoreamos con azúcar glas.



domingo, 27 de agosto de 2017

Arroz con leche

Este es el postre favorito de mi padre, un buen arroz con leche hecho en casa. Y el color amarillo es porque mi madre siempre lo hacía añadiéndole un par de yemas de huevo, que según decía: "así alimenta más". Un  postre clásico y delicioso que en casa gusta a todos y  me recuerda a sabores y aromas de mi niñez.

Ingredientes:
1 vaso de arroz (180 gramos)
2 vasos de agua
500 ml de leche
1 rama de canela
un trozo de piel de limón
100 gr de azúcar
2 yemas de huevo
canela en polvo
sal

Preparación:
Lo primero que tenemos que hacer es poner la leche en un cazo a calentar junto con la rama de canela y un trozo de piel de limón. Esperaremos hasta que esté casi a punto de hervir y la retiramos del fuego, dejándola reposar 15 minutos.

En otro cazo ponemos el arroz con el agua y una pizca de sal. Una vez que el arroz ha absorbido casi todo el agua le vamos añadiendo poco a poco la leche que tenemos infusionando, a la que quitaremos la canela en rama y la piel de limón. Así que vemos que la va absorbiendo le vamos añadiendo más, eso sí, sin dejar de remover para que no se nos pegue.

Cuando vemos que nos queda la mitad de la leche por añadir le agregamos el azúcar. Aquí podéis agregarle, según os guste más o menos dulce, el azúcar que queráis. Y continuamos añadiéndole el resto de la leche y removiéndolo.

Cuando el arroz haya absorbido toda la leche, lo retiramos del fuego y le añadimos 2 yemas de huevo, una a una, removiendo enérgicamente para que no se cuaje y le de al arroz un precioso tono amarillo.

Y para terminar, sólo tenemos que echarlo en unos cuencos, copas o platos de barro (si no tenemos también queda muy bien servirlo en platos soperos) y  finalizamos este delicioso postre espolvoreando un poco de canela en polvo sobre el arroz.

martes, 15 de agosto de 2017

Lomo con salsa de yogur

Este plato de lomo de cerdo con salsa de yogur me ha sorprendido muy gratamente porque es una manera diferente de elaborarlo, rápido, fácil, económico y además está buenísimo. Lo he acompañado con unas judías, pero pueden ser unas patatas, un puré, un arroz, etc.
Fuente: revista Saber cocinar


Ingredientes:
600 gr de lomo de cerdo en filetes finos
350 gr de judías verdes
pimentón dulce
aceite
sal
Para la salsa:
2 yogures naturales
1/2 limón
1/2 ajo
azúcar moreno
pimentón picante
perejil, cilantro, cebollino


Preparación:
Primero preparamos la salsa: picamos 2 ramitas de cilantro, 2 de perejil y 2 tallos de cebollino. Batimos el yogur con las hierbas, el ajo pelado y picado, el zumo de medio limón, sal, pimentón picante (al gusto) y 1 cucharadita de azúcar.

Seguidamente, despuntamos, lavamos y cortamos por la mitad y a lo largo las judías y las cocemos al vapor durante 5 minutos.

Cortamos los filete en tiras, los sazonamos y los salteamos en un poco de aceite.

Por último, sólo nos queda repartir la carne en platos y espolvorearla con el pimentón dulce. Añadimos las judías y servimos con la salsa aparte.

jueves, 3 de agosto de 2017

Bizcocho de frutos secos con crema

Como ya os he dicho en varias ocasiones me encanta desayunar un buen bizcocho hecho en casa. En la receta de hoy el bizcocho no viene solo, si no que está acompañado por una crema de leche condensada. Deciros que sin la crema (por si os da pereza hacerla) el bizcocho está igual de bueno.



Ingredientes

Para el bizcocho:
6 huevos
250 gr de azúcar
125 gr de mantequilla
200 gr de harina con levadura
40 gr de almendra molida
100 gr de pistachos picados
harina y mantequilla (molde)

Para la crema:
100 gr de azúcar
1 cucharada de harina
5 yemas
500 ml de leche
100 ml de leche condensada

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde rectangular con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Batimos las claras a punto de nieve y reservamos. Batimos las yemas con el azúcar y les añadimos la mantequilla derretida. Agregamos la harina, la almendra y la mitad de los pistachos al preparado, alternándolos con las claras a punto de nieve.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 180ºC durante 35 minutos. Retiramos del horno, desmoldamos templado y dejamos enfriar.

Entretanto, preparamos la crema colocando el azúcar en un cazo, junto con la harina, las yemas, la leche condensada y lo ponemos todo a fuego suave a espesar, removiéndolo continuamente. Retiramos del fuego, una vez haya espesado y dejamos enfriar un poco.

Espolvoreamos el bizcocho con el resto de los pistachos y servimos partido en cuadrados con la crema por encima.


martes, 25 de julio de 2017

Batido de arándanos

Para estos calores nada mejor que merendar con un buen batido de frutas bien fresquito. Este que hoy os propongo nos ha encantado a toda la familia y ya se ha hecho un clásico entre nosotros, pues no hay semana que no lo hagamos para la merienda. Y es que además de estar delicioso es hecho en casa y consumido poco después de elaborarlo. Un alimento sano y natural ¡mejor imposible!.

Ingredientes:
250ml de leche de almendras
1 plátano
5 fresas
125 gr de arándanos
una pizca de canela

Preparación:
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.
Guardamos un rato en la nevera para tomarlo fresquito, aunque si tenéis ya la leche en la nevera casi no hace falta.