viernes, 15 de junio de 2018

Bizcocho de manzana integral

He sido elegida esta semana para designar ingrediente en "Sunday´s Time" y mi ingrediente escogido ha sido la harina de espelta. Con ella he elaborado este delicioso bizcocho de manzana que es ideal para el desayuno o cualquier momento del día en que os apetezca. Integral, pues la harina con la que está hecho es de espelta integral, los huevos caseros y el azúcar moreno de caña.

La receta es del libro Bizcochos de Susana Pérez (Webos Fritos) y nos ha encantado pues además de sano está buenísimo. ¡Recomendadísimo!


Ingredientes:
2 manzanas reinetas
unas gotas de limón
ralladura de medio limón
1 cucharada de canela
100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar de caña integral
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
150 gr de harina integral de espelta
6 gr de levadura

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Después engrasamos un molde de corona. Pelamos las manzanas y las rallamos. Echamos unas gotas de limón, la ralladura de limón y la canela por encima y lo removemos todo. Reservamos.

Ponemos la mantequilla  que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol y batimos con las varillas eléctricas. Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno junto con la esencia de vainilla.

Añadimos la manzana rallada y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y la levadura con una espátula. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante otros 10 minutos más. Sacamos del horno y cuando esté templado desmoldamos con mucho cuidado.

jueves, 7 de junio de 2018

Pizza de bonito con verduras

¿Os gustan las pizzas? A nosotros nos encantan y si son caseras no os cuento. La de hoy lleva bonito acompañado de calabacín, tomates, pimiento rojo, orégano y albahaca. ¡Deliciosa! ¿Os apetece hacerla?. A continuación os cuento cómo...


Ingredientes:
240 gr de harina
1 cebolla
15 gr de levadura fresca de panadería
1 calabacín
2 tomates
aceite de oliva
1/2 pimiento rojo
100 gr de bonito en aceite
50 gr de queso semicurado rallado
100 gr de queso provolone
1 ramita de albahaca
1 cucharada de miel
orégano
sal

Preparación:
Diluimos la levadura en 50 ml de agua tibia. Formamos un volcán con 200 gr de harina. Añadimos en el centro el queso rallado, 1 pizca de sal y otra de orégano, la levadura y 50 ml de agua. Mezclamos y agregamos 40 ml de aceite.

Amasamos todo hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola,  la cubrimos con un paño y  la dejamos reposar 45 minutos.

Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos el pimiento y despuntamos el calabacín. Lavamos los dos y cortamos el pimiento en juliana y en láminas finas, a lo largo, el calabacín. 

Rehogamos las verduras en 3 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, sazonamos y añadimos la miel. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Troceamos el queso provolone. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos la albahaca , reservamos algunas hojas y picamos las demás. Estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada y formamos un disco.

Repartimos sobre nuestro disco de masa el tomate, el provolone. la albahaca picada y las verduras. Horneamos 20 minutos. Añadimos el bonito escurrido y la albahaca reservada. Servimos.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Bizcocho de naranja con chocolate


Un bizcocho de naranja ideal para tomar en el desayuno, en la merienda, o simplemente para darnos un capricho. Su miga es de la más esponjosas y tiernas que he probado. Lo servimos acompañado con una salsa de chocolate que no puede estar más rica.


Lo ideal es que una vez tengamos nuestro bizcocho de naranja frío lo cortemos en porciones y lo reguemos con el chocolate.

Como no a todo el mundo le gusta el chocolate, opté por servirlo aparte, aunque al final todos probamos el bizcocho sin y con chocolate. ¡Delicioso, de cualquier manera!.

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr de azúcar
4 huevos
100 ml de aceite de oliva
200 ml de zumo de naranja
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de 1 naranja
1 nuez de mantequilla

Para el chocolate:
100 gr de chocolate negro fondant
50 ml de nata para montar
azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar con las varillas manuales, hasta que estén espumosas. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y removemos hasta integrarlos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien y añadimos la ralladura de naranja. En otro cuenco, batimos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Vertemos la masa obtenida en un molde previamente  bien engrasado con la
mantequilla, lo introducimos en el horno y cocemos 30 minutos. Retiramos nuestro bizcocho y esperamos a que se temple para desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla. Lo espolvoreamos con el azúcar glas y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras se enfría el bizcocho preparamos el chocolate. Primero disponemos la nata en un cazo con 50 ml de agua, mezclamos y calentamos hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego, agregamos el chocolate picado y removemos con una cuchara de madera hasta que esté completamente derretido.

Por último sólo nos queda cortar el bizcocho en porciones y regarlas con el chocolate todavía caliente y servir el postre en seguida.



martes, 15 de mayo de 2018

Hamburguesas de pavo

Cuando llega el buen tiempo y suben las temperaturas a todos nos apetecen comidas más ligeras como estas deliciosas Hamburguesas de pavo acompañadas de cogollos de lechuga, col lombarda y tomate en rodajas.


Ingredientes:
500 gr de pechuga de pavo picada
1 cebolla
2 tomates
2 cogollos de lechuga
150 gr de col lombarda
200 gr de yogur natural desnatado
1 cucharada de mostaza
pimienta
aceite
perejil
sal

Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. La pochamos unos 12 minutos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos. Lavamos el perejil y lo picamos fino.

Colocamos la pechuga en un cuenco, le añadimos sal, pimienta, mostaza y la mitad del perejil. Lo mezclamos todo bien y dividimos la preparación en 4 partes. Formamos una bola con cada una y la aplastamos.

Lavamos la lombarda y la cortamos en juliana. La mezclamos en otro bol con la cebolla, el yogur, el resto del perejil, sal y pimienta. Lavamos también los tomates, los secamos y cortamos en rodajas.

Limpiamos los cogollos de lechuga, separamos las hojas, las lavamos y secamos. Colocamos en 4 platos la lechuga y sobre ella los tomates, condimentamos con sal y unas gotas de aceite.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y doramos nuestras hamburguesas durante 5 o 6 minutos por cada lado.

Disponemos las hamburguesas sobre el tomate y cubrimos con un poco de la salsa de yogur y lombarda. Servimos enseguida, con el resto de la salsa en un cuenco aparte.

lunes, 7 de mayo de 2018

Tortilla de calabacín

¿Cómo describiríais la tortilla perfecta? Jugosa, sabrosa y esponjosa, así es como nos ha quedado nuestra deliciosa tortilla de calabacín. Os animo a que la probéis porque está buenísima.



Ingredientes:
6 huevos
4 patatas medianas
2 cebollas
1 calabacín
1 ajo
pimienta
aceite 
sal

Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos finas. Lavamos el calabacín, lo secamos, le quitamos las puntas y lo cortamos en daditos.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos con papel de cocina y las cortamos finitas para la tortilla. Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.

Pochamos las patatas en el aceite con la cebolla durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y a continuación añadimos el calabacín junto con el ajo y rehogamos otros 10 minutos más.

Batimos los huevos en un bol amplio y agregamos las hortalizas bien escurridas de aceite, salpimentamos y removemos para que se mezcle bien todo.

Cuajamos nuestra tortilla por ambos lados en una sartén antiadherente con 2 cucharaditas de aceite según  nuestro gusto. Servimos.

lunes, 30 de abril de 2018

Macarrones con atún al horno

¿Quién no ha probado este plato aunque sea sólo una vez en su vida?. Los macarrones con atún son un clásico en los hogares donde hay niños y la pasta, por lo general es uno de sus platos preferidos. Delicioso, sencillo y fácil. Da gusto volver de vez en cuando a evocar sabores de nuestra niñez con un plato tan rico como estos macarrones.

Ingredientes:
350gr de macarrones
200 gr de atún en lata escurrido
500 gr de tomates
100 gr de queso cheddar rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal 
pimienta
albahaca


Preparación:
Limpiamos y picamos la cebolla y los ajos. Los salteamos en una sartén, a fuego bajo con un poco de aceite durante 10 minutos. 

Aumentamos el fuego y añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos acompañados de las hojas de media rama de albahaca fresca. Dejamos cocinar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Aparte, cocemos los macarrones en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Añadimos el atún escurrido a la salsa de tomate y salpimentamos. Le agregamos la pasta y mezclamos bien.

Disponemos los macarrones en una fuente de horno y  los cubrimos con el queso rallado. Horneamos hasta que se derrita el queso y servimos caliente.

jueves, 19 de abril de 2018

Torta de maiz de Guitiriz

Hoy os traigo la receta de un dulce diferente, de aspecto muy parecido a un bizcocho pero de sabor distinto al ser elaborado con harina de maíz y manteca de vaca, que le dan un color y textura únicos. El resultado, una torta esponjosa y tierna que lleva el nombre del pueblo de Lugo que la ha hecho famosa en toda Galicia.


Ingredientes:
200 gr de harina de maíz
6 huevos
100 gr de harina de trigo
200 gr de manteca de vaca
ralladura de limón
200 gr de azúcar
un chorrito de anís
azúcar

Preparación:
Batimos la manteca de vaca con el azúcar, que debe de estar a temperatura ambiente como todos los ingredientes, hasta que todo quede bien mezclado. Poco a poco vamos añadiendo los huevos uno a uno. 

Tamizamos las harinas juntas y las incorporamos a la mezcla junto con la ralladura de la piel de limón. Mezclamos todo bien y le añadimos un chorrito de anís.

Engrasamos un molde con chimenea  y vertemos la masa en él. Esparcimos un poco de azúcar por encima y horneamos, con el horno ya caliente a 180ºC durante 40 minutos.

Comprobamos con un palillo si está cocido, si no es así, lo dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ya podemos disfrutar de nuestra Torta de maíz de Guitiriz.