miércoles, 19 de febrero de 2020

Tarta de fresas y moras

Una tarta muy especial para celebrar el 5º cumpleaños de Postres y otras recetas. Parece mentira que ya hayan pasado cinco años desde que empecé con este proyecto. Sólo puedo daros las gracias a todos por estar ahí, por vuestras preguntas, sugerencias y por todo vuestro cariño. Gracias, gracias y mil veces gracias!

Y nada mejor para celebrar este cumpleaños que una deliciosa tarta vegana de fresas y moras que está riquísima.


Ingredientes:
210 gr de harina de trigo
70 gr de harina de trigo integral
150 gr de azúcar blanco integral
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato
125 ml de leche de soja
125 ml de aceite
1 cucharada de zumo de limón
raspadura de limón
1 taza de fresas picadas
1/2 taza de moras 
fresas y moras para decorar

Crema:
1 cucharada de almidón de maiz (Maizena)
1 taza de leche vegetal
2 cucharadas de azúcar
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de mantequilla
1 palo de canela
1 cascara de limón

Preparación:
Colocamos en un cuenco grande los ingredientes secos tamizados: las harinas, el azúcar, la canela, el bicarbonato y la levadura. Aparte mezclamos la leche, el aceite y el zumo de limón. Vertemos la mezcla líquida en el cuenco de las harinas. Mezclamos con un batidor de mano durante aproximadamente  1 minuto, hasta obtener una masa homogénea. Unimos la raspadura de limón, las fresas y las moras. Mezclamos suavemente.

Untamos un molde con margarina o aceite y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa  y horneamos durante 30 minutos. Verificamos la cocción con un palillo. Desmoldamos después de enfriar.

Para preparar la cobertura disolvemos completamente el almidón en un poco de leche fría. Agregamos los ingredientes restantes y cocemos a fuego lento sin parar de remover hasta que espese.

Con una espátula alisamos la crema caliente sobre el bizcocho y decoramos con fresas y moras. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.


jueves, 13 de febrero de 2020

Tarta Ferrero Rocher

Esta deliciosa tarta hecha de turrón y con bombones Ferrero Rocher, me parece la ideal para celebrar este San Valentín. 

La Tarta Ferrero Rocher también es  la idónea para celebrar un cumpleaños o cualquier comida en Navidad. Pero como en esta época aún podemos encontrar estos conocidos bombones y no es nada difícil ver en los supermercados turrón, estoy convencida de que es un gran acierto celebrar con ella el día de los enamorados. ¡Os encantará!
Fuente: La cocina de Frabisa

Ingredientes

Base:

130 gr de galletas María
50 gr de turrón Suchard (picado)
70 gr de mantequilla (punto pomada)

Tarta:

250 gr de turrón blando de Jijona
500 ml de nata (35% materia grasa)
500 ml de leche entera
150 gr de azúcar
3 sobres de cuajada

Decoración:

100 gr de chocolate negro (70% cacao)
80 gr de nata (35% materia grasa)
1 cucharadita de miel
30 gr de turrón Suchard picadito
10 bombones Ferrero Rocher


Preparación:

Empezamos cubriendo la base de un molde desmoldable de unos 24 cm de diámetro con papel vegetal. Seguidamente ponemos el aro y tratamos de que el papel nos quede bien tenso. Colocamos una cinta de acetato alrededor del molde por su parte interior, para que los laterales de nuestra tarta nos queden perfectos.

Trituramos en una picadora las galletas y el turrón Suchard hasta que nos quede todo bien molido, añadimos la mantequilla en pomada y mezclamos bien. Extendemos la mezcla en el molde y presionamos con una cuchara para que nos quede bien compacta. Guardamos en la nevera mientras continuamos con las otras elaboraciones.

Vertemos en un cazo la nata y toda la leche (menos medio vaso) con el azúcar y el turrón blando  de Jijona picado. Llevamos a ebullición y revolvemos con las varillas de vez en cuando, para que todo nos quede bien integrado. Retiramos el cazo del fuego.

Disolvemos la cuajada en el medio vaso de leche que habíamos reservado y la añadimos al cazo, mezclamos con las varillas y volvemos a poner al fuego, revolviendo hasta que empiece a hervir. Apagamos.

Recuperamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla  con cuidado ayudándonos de la parte trasera de una cuchara. Dejamos que se cuaje en la nevera durante de unas 2 horas o mejor hasta el día siguiente.

Desmoldamos la tarta, retiramos el acetato con cuidado y la pasamos a una fuente.

Ponemos en un cazo los 80 gr de nata al fuego con la miel y llevamos a ebullición. Apagamos el fuego y agregamos los 100 gr de chocolate picaditos y mezclamos hasta obtener una crema homogénea.

Vertemos el chocolate en un biberón de cocina con la boquilla un poco ancha. Vamos poniendo el chocolate en la superficie de la tarta, pero sólo por los bordes, nos aproximamos al borde y ponemos un poquito más de chocolate en algunos puntos para que  se desborde y nos queden unos chorretones bonitos.

Espolvoreamos los 30 gr de Suchard picadito por encima del chocolate y de la tarta. Finalmente colocamos los Ferrero Rocher y refrigeramos hasta el momento de servir.







lunes, 27 de enero de 2020

Bizcocho de mandarinas

Aunque ya tengo publicada la receta de un Bizcocho de mandarina hoy os dejo esta otra que es diferente, porque en vez de azúcar lleva panela y en vez de utilizar el zumo y la raspadura de las mandarinas usamos las mandarinas limpias trituradas.

Si deseáis hacerlo con azúcar blanco, la cantidad para este bizcocho es de 180 gr. Como podéis ver es muy fácil y queda delicioso.


Ingredientes:
2 mandarinas
200 gr de harina
200 gr de panela
4 huevos
180 ml de aceite
1 cucharada de levadura en polvo
mantequilla para untar
harina para espolvorear
azúcar glas

Preparación:
Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y el aceite. Batimos a mano. Reservamos.

Eliminamos la piel de las mandarinas y la pielecilla que cubre los gajos (sobre todo las partes blancas). Las cortamos en trozos y trituramos con la batidora.

Agregamos las mandarinas trituradas al preparado anterior y seguidamente agregamos la harina y la levadura. Batimos suavemente hasta que todo quede bien incorporado.

Untamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y horneamos a 180ºC con el horno previamente precalentado durante unos 30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

viernes, 17 de enero de 2020

Bizcocho de mi abuela

Un delicioso bizcocho hecho como los de "antes", con pocos ingredientes y mucho cariño. Una receta muy sencilla cuyo sabor os transportara a la niñez.

¿A qué os apetece para acompañar a la próxima merienda o desayuno? Leed la receta y comprobaréis lo fácil que es su elaboración.

Ingredientes:
250 gr de harina
200 gr de azúcar
100 gr de mantequilla
6 huevos medianos
1 cucharada sopera de levadura en polvo
ralladura de limón
margarina para untar
harina para espolvorear
azúcar glas

Preparación:
Untamos un molde redondo "con chimenea" de margarina y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, echándolo poco a poco durante 10 minutos, después agregamos la mantequilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Seguidamente añadimos la harina poco a poco, previamente tamizada con la levadura.

Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante 35 minutos.

Pinchamos un palillo para ver si está cocido nuestro bizcocho, sino lo dejamos en el horno unos minutos más. 

Dejamos enfriar y desmoldamos decorándolo con azúcar glas.

viernes, 3 de enero de 2020

Crema de almejas y gambas

Hoy quiero mostraros uno de mis platos navideños y no es otro que esta deliciosa crema de almejas y gambas. Nos ha encantado.

Lo que más me ha gustado de esta crema son los palitos de remolacha frita que la decoraban, además de su delicioso sabor.


Ingredientes:
400 gr de gambas
200 gr de almejas
6 chalotas
100 gr de calabaza
1 remolacha fresca
1 vaso de nata liquida
20 gr de harina
aceite de oliva
pimienta y sal

Preparación:
Dejamos las almejas en remojo en agua con sal durante 2 horas, para que suelten toda su arena.

Pelamos las gambas, cocemos las cabezas y las cáscaras, colamos el caldo y lo reservamos.

Limpiamos las chalotas, las cortamos en juliana y las sofreimos. Pelamos la calabaza y las cortamos en dados, las añadimos al sofrito. Espolvoreamos con harina y regamos con el caldo. Removemos y dejamos cocer 15 minutos. Después añadimos la nata.

Escurrimos las almejas y las cocemos con unas gotas de aceite, hasta que se abran. Dejamos enfriar y después le quitamos las valvas, colamos su jugo. Incorporamos el jugo a la crema y salpimentamos. Trituramos y colamos.

Pelamos la remolacha y la cortamos en rodajas finas. Freímos hasta que queden crujientes. Salteamos las gambas.

Servimos la crema con las gambas, las almejas y la remolacha cortada en pequeños palitos.

martes, 31 de diciembre de 2019

Tarta de queso y turrón

Y para finalizar el año nada mejor que con esta deliciosa tarta de queso y turrón. Desearos a todos un muy feliz 2020 lleno de salud y que todos vuestros proyectos se hagan realidad.

Esta ricura está elaborada con leche condensada, turrón, harina de maiz y yogur. Veréis que es muy fácil. Fuente: Nestlé cocina.

Ingredientes:
400 gr de queso blanco para untar
200 gr de turrón blando de Jijona
3 huevos medianos
1 lata de 370 gr de leche condensada
30 gr de harina de maiz
1 yogur natural
almendra crocanti

Preparación:
Primeramente precalentamos el horno a 180ºC.

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los trituramos. Yo he utilizado la batidora de vaso, pero si no disponéis de ella podéis utilizar una batidora eléctrica de mano. Lo importante es que nos quede todo muy bien triturado formando una masa homogénea.

Vertemos la masa en un molde de unos 24 cm forrado con papel sulfurizado y untado con mantequilla.

Horneamos unos 50 minutos hasta que esté cuajada.

Retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez que nuestra tarta esté fría la guardamos en la nevera. En el momento de servir la espolvoreamos con almendra crocanti.

viernes, 27 de diciembre de 2019

Sopa de gambas

Deliciosa sopa ideal para estas fiesta. Veréis lo fácil que es su elaboración y lo buenísima que está. Los ingredientes son para cuatro personas y nos ha encantado que entre otros ingredientes lleve champiñones, judías, salsa de soja y gambones.

Ingredientes:
8 gambones crudos
3 chalotas peladas
6 champiñones limpios y laminados
2 cm de jengibre cortado en trozos
2 tomates maduros
100 gr de judías verdes
1 cucharada de salsa de soja
unas gotas de zumo de limón
4 cucharadas de aceite
1 litro de agua
cilantro

Preparación:
Pelamos los gambones y cocemos las cabezas con el agua, un trozo de cebolla y el jengibre, durante 20 minutos. Colamos y reservamos.

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos las chalotas picadas. Rehogamos encima los tomates pelados y troceados y los champiñones.

Añadimos la salsa de soja, el zumo de limón y el caldo de cocer las cabezas. Cocemos 5 minutos y comprobamos el punto de sal.

Incorporamos las judias verdes limpias y cortadas en tiras finas, las dejamos cocer durante 5 minutos y agregamos los cuerpos de los gambones. Les damos un hervor de 5 minutos y servimos la sopa espolvoreada con cilantro picado.