miércoles, 7 de junio de 2017

Conejo al vino con verduras

La receta que hoy os propongo tiene muy pocas calorías, pero mucho sabor. Ideal tanto para los que estáis a dieta pensando en "la operación biquini" como para los que os apetece comer sano. Un plato que está realmente delicioso y merece la pena saborear.


Ingredientes:
800 gr de conejo troceado
300 gr de champiñones
2 zanahorias
2 cebollas
1 pimiento rojo
200 gr de guisantes congelados
3 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco
perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:
Lavamos, limpiamos el pimiento y lo cortamos en dados. Pelamos, lavamos las zanahorias y las cortamos en rodajas. Pelamos las cebollas y  las partimos en plumas.

Lavamos el conejo, lo secamos con papel de cocina y salpimentamos. Lo doramos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite y retiramos.

Pelamos los ajos y los picamos muy menuditos. Los agregamos a la cazuela junto con la zanahoria, el pimiento y la cebolla. Salpimentamos, tapamos y dejamos rehogar durante 10 minutos.

Incorporamos el conejo, el vino y medio vaso de agua. Tapamos y cocemos a fuego suave durante 20 minutos. Lavamos una ramita de perejil, secamos y picamos finamente.

Limpiamos los champiñones quitándoles el pie, lavamos, secamos y partimos a la mitad añadiéndolos a la cazuela, con los guisantes y una ramita de romero. Tapamos y proseguimos la cocción 20 minutos más.

Retiramos el guiso del fuego y lo dejamos reposar unos minutos. Espolvoreamos con el perejil y servimos.

Los ingredientes están pensados para 4 personas.

lunes, 29 de mayo de 2017

Magdalenas de pera


En casa lo que más nos gusta a la hora del desayuno, después del bizcocho, claro está, que se lleva el número uno, son las magdalenas. Estos dulces no tienen ciencia ninguna, pues su elaboración es muy fácil y rápida, una vez que tenemos la masa preparada sólo necesitamos hornearlas 20 minutos y listas.



Ingredientes:
2 peras
1/2 limón
200 gr de harina integral
1 pizca de sal
1/2 sobre de levadura
80 gr de azúcar moreno
100 ml de leche
1 cucharadita de semillas de amapola
1 cucharada de semillas de sésamo
1 huevo
100 ml de aceite de oliva suave

Preparación:
Vertemos la leche en un bol, le añadimos las semillas de amapola y las dejamos reposar unos 15 minutos. Exprimimos el limón y colamos el zumo. Pelamos las peras, las partimos a la mitad, les retiramos el corazón, las cortamos en dados pequeños y las rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

Cascamos el huevo en un cuenco. Agregamos el aceite y el azúcar y lo batimos con las varillas manuales hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadimos la leche con las semillas de amapola y continuamos batiendo hasta obtener una crema lisa.

A continuación incorporamos la harina tamizada con la levadura y la sal, removiendo continuamente, hasta que obtengamos una masa ligada y sin grumos. Agregamos los daditos de pera y las semillas de sésamo y mezclamos bien.

Precalentamos el horno a 180ºC. Colocamos 12 capsulas de papel rizado en un molde para magdalenas y las rellenamos con la masa obtenida, sólo hasta dos tercios de su altura, pues  luego sube con la cocción.

Horneamos las magdalenas unos 20 minutos. Después las dejamos enfriar un poco y las sacamos del molde, terminando de enfriarlas completamente sobre una rejilla. Servir a continuación.

Ingredientes para 12 unidades.

viernes, 19 de mayo de 2017

Bizcocho de aguacate

Pues sí, habéis leído bien: Bizcocho de aguacate. Me encanta desayunar  bizcocho casero y cuando  vi la receta en una revista pensé ¿a qué sabrá? y lo siguiente fue ponerme manos a la obra. En casa les ha encantado a todos.

Esta receta participa en el Reto Cocina Sana:
http://www.recetariosano.com/es/colaboraciones/reto_cocina_sana/reto_cocina_sana_mayo_2017_recetas_con_aguacate


Ingredientes:
2 aguacates
1/2 limón
4 huevos
150 gr de azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva
240 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
mantequilla
azúcar glas

Preparación:
Exprimimos el limón y colamos su zumo. Partimos los aguacates por la mitad les quitamos el hueso y los pelamos. Troceamos la pulpa y le añadimos unas gotas de limón para que no se oscurezca. Picamos la pulpa con la picadora para que nos quede bien deshecha.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cascamos los huevos en un bol y les añadimos el azúcar. Los batimos con las varillas eléctricas hasta que nos queden espumosos. Agregamos 2 cucharaditas de zumo de limón y la pulpa de los aguacates y continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir hasta que nos quede totalmente integrado. Por último, incorporamos   con las varillas manualmente 220 gr de harina tamizada mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que consigamos una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con el resto de la harina un  molde rectangular. Vertemos la masa en el molde y horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 180ºC. Retiramos una vez esté listo y lo dejamos templar. Después lo desmoldamos y sobre una rejilla esperamos a que se enfríe del todo.

Lo pasamos a una fuente y lo espolvoreamos con azúcar glas. Servimos cortado en rebanadas.


jueves, 11 de mayo de 2017

Pollo con fideos

Un guiso de los de siempre, sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Ideal hacerlo de un día para otro ¡ganará en sabor!. La receta de este guiso de pollo con fideos es de mi madre. Increíblemente delicioso.


Ingredientes:

1 pollo troceado
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias
2 pastilla de caldo concentrado
250 gr de fideos perla
1 ajo
perejil picado (1 ramita )
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite que cubra el fondo. Echamos un ajo y esperamos a que se dore un poco. Cuando esté dorado añadimos el pollo, salpimentado, colocando primero la parte de la piel en contacto con el aceite y dándole después la vuelta hasta que esté doradito.

Lo pasamos para la cacerola donde vayamos a hacer el guiso con el  mismo aceite de dorarlo y le añadimos las cebollas  y zanahorias limpias y picadas, los tomates sin la piel, también picados y el perejil.

Sofreímos un par de minutos y lo cubrimos con agua. Cuando el agua empiece a hervir le añadimos las 2 pastillas de caldo concentrado. Dejamos cocer 45 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo le añadimos más agua, pues ya se ha consumido parte de la que le pusimos al principio y cuando rompa a hervir le agregamos los fideos. Dejamos cocer todo sin  tapar durante 25 minutos, aproximadamente  y cuando esté nuestro guiso de pollo con fideos listo lo dejamos reposar unos 30 minutos antes de servirlo.







viernes, 5 de mayo de 2017

Langostinos al horno

Un aperitivo que nos ahorrará mucho tiempo y con el que no mancharemos la cocina. Una receta rápida y muy fácil que tendréis lista en menos de media hora.


Ingredientes:

25 langostinos
5 ajos
unas ramitas de perejil
1/2 vasito de coñac o brandy
1/2 vasito de aceite de oliva
sal
aceite

Preparación:

Echar la mitad del 1/2 vasito de aceite en la bandeja del horno y colocar encima los langostinos, pueden ser frescos o congelados, si son congelados tienen que estar previamente descongelados.

Pelar y picar los ajos. Espolvorear por encima de los langostinos junto con la sal. Picar el perejil y espolvorearlo también por encima de los langostinos y rociarlos con la otra mitad del  aceite y el coñac.

Meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Y ya tenemos nuestros langostinos al horno listos que podemos acompañar con mayonesa, salsa rosa o simplemente un buen trozo de pan para mojar en su deliciosa salsa.




sábado, 29 de abril de 2017

Flan de plátano

La receta de hoy es un facilísimo Flan de plátano. Seguro que os ha pasado que compráis plátanos y al pasar unos días se ponen maduros y parece que ya no os apetece tanto comerlos. Pues tres plátanos maduros son los que necesitamos para hacer estos deliciosos flanes, así podemos aprovechar los plátanos y tener para el postre unos riquísimos flanes.

Ingredientes:
3 plátanos
90 gr de azúcar moreno
50 ml de leche semidesnatada
2 huevos
2 claras
1 limón
caramelo líquido

Preparación:
Lavamos el limón, lo secamos y lo cortamos a la mitad. Rallamos la piel de una de sus mitades y la exprimimos.

Pelamos y trituramos los plátanos con el zumo de limón.

Cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar, la ralladura de limón y las claras en un bol, hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadimos los plátanos y la leche al bol y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos el caramelo en un cazo calentando 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Vertemos el caramelo en 4 flaneras pequeñas (o en un molde de flan), repartiéndolo bien por el fondo.

Agregamos sobre el caramelo la mezcla preparada y la cocinamos al baño María en el horno durante 35 minutos. Una vez fuera del horno nuestros flanes, los dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.


viernes, 21 de abril de 2017

Carne guisada con patatas y guisantes

Este es un plato de los que debe hacerse sin prisa y que ganan mucho de un día para otro. Por eso siempre suelo recurrir a él cuando sé que al día siguiente no voy a tener mucho tiempo para hacer la comida. Me encantan este tipo de guisos cocinados a fuego lento. La receta es de mi madre y este guiso el que nos ha hecho siempre en casa. Recuerdo que lo que más nos gustaba era "limpiar" la salsa del plato con un buen trozo de pan, costumbre que aún no hemos perdido...


Ingredientes:

700 gr de carne de ternera troceada (falda, costilla, etc)
400 gr de guisantes congelados
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra
tomate frito
4 patatas
2 zanahorias
perejil
pimienta negra molida
orégano
tomillo
1 cebolla
1 ajo

Preparación:

Salpimentamos la carne y cubrimos el fondo de la cazuela donde la vamos a cocinar con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agregamos el ajo y así que se empiece a dorar añadimos la carne y la rehogamos unos minutos removiéndola para que se haga bien por todos los lados. Una vez dorada la sacamos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla, zanahorias y perejil picados y dejamos que se rehoguen un poco. A continuación le añadimos 3 o 4 cucharadas de tomate frito (si no tenemos podemos añadirle pimentón). Agregamos la carne junto con un poco de orégano y tomillo. Removemos todo bien.

Cubrimos la carne con agua y la cocemos a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que comprobemos que la carne está tierna. Miraremos de vez en cuando por si fuese necesario añadirle más agua. A media cocción le espolvoreamos por encima la pastilla de caldo concentrado.

Cuando la carne esté tierna le agregamos las patatas peladas y troceadas y cuando empiecen a hervir le añadimos los guisantes, dejando cocer todo el guiso unos 20 minutos más.

Es muy importante que este plato repose al menos 1 hora antes de degustarlo y como he dicho antes, si lo hacemos de un día para otro ganará muchísimo en sabor.