lunes, 27 de julio de 2015

Buttercream

La buttercream es la crema de mantequilla con la que se suelen decorar los cupcakes y también se utiliza para cubrir y rellenar postres. Es muy sencilla de hacer y de delicioso sabor.


Ingredientes:
                       150 gr de mantequilla
                       150 gr de azúcar glas o icing sugar
                       1 cucharada de leche
                       1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:
                       Lo primero que tenemos que hacer es tamizar el azúcar glas, después lo ponemos en un bol y le agregamos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, la leche y la esencia de vainilla.
                       Con la batidora de varillas lo batimos a velocidad baja hasta que se integren los ingredientes y después usamos una velocidad media unos cinco minutos. Y ya tenemos lista nuestra buttercream, sólo nos queda introducirla en la manga pastelera y decorar nuestros cupcakes, tarta, etc.
                       Esta es la receta básica a la que podemos añadir el sabor que más nos guste, aroma y color.
                       En verano es recomendable añadir 75-100 gr más de azúcar.
                       Lo ideal es elaborar esta receta con icing sugar, pero como no siempre es fácil encontrarlo también se puede usar azúcar glas.
                       Las cantidades que os pongo dan para decorar una docena de cupcakes.

                                       ¡ Réquete deliciosa !

                                 

jueves, 23 de julio de 2015

Cupcakes


¡ Ya era hora de que les tocara el turno a estos deliciosos pastelitos ! Empezaremos con una receta básica y poco a poco iremos experimentando con distintas variedades, sabores, rellenos, etc.

Ingredientes:
                        100 gr de mantequilla
                        200 gr de azúcar
                        2 huevos
                        80 cc de leche
                        235 gr de harina
                        1 sobre de levadura ( Royal )
                        2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:
                       En un bol colocamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar y batimos bien hasta obtener como una crema.
                       Le añadimos los huevos uno a uno, no añadiendo el segundo hasta que el primero esté bien incorporado.
                       Tamizamos la harina con la levadura y batimos bien, mejor añadirle primero la mitad de la harina y después la otra mitad . A continuación y por último ponemos la leche y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
                       Rellenamos las tres cuartas partes de cada cápsula con la masa obtenida y llevamos al horno ( precalentado ).
                       Horneamos a 180ºC unos 20 minutos, comprobando si están cocidas con un palillo. 
                       Dejamos enfriar sobre una rejilla y cuando estén frías las decoramos, en este caso con buttercream.
                       Si no las consumimos en el día, o hace calor es recomendable conservarlas en la nevera.

                                 ¡ Buenísimassss !

                                     
                      
                       

domingo, 19 de julio de 2015

Bizcocho de melocotón

A los que os gusten tanto los melocotones como a mi, os encantará este bizcocho. Y mucho más si acompañáis cada porción con nata montada o una bola de vuestro helado favorito.

Ingredientes:
                        4 melocotones medianos
                        40 gr de azúcar moreno
                        mantequilla para untar el molde
                       1 cucharada de almendras fileteadas
                       4 huevos
                       100 gr de harina
                       125 gr de azúcar

Preparación:
                       Untamos un molde redondo desmontable con la mantequilla y lo espolvoreamos con el azúcar moreno.
                       A continuación pelamos los melocotones y los cortamos en láminas. Cubrimos la base de nuestro molde con las láminas de los melocotones, disponiéndolas en círculos ligeramente acaballadas.
                       Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen. Agregamos la harina y removemos hasta que se integre totalmente, sin batir.
                       Vertemos la masa obtenida en el molde sobre los melocotones.
                       Horneamos a 180ºC de 30 a 40 minutos; pinchamos en el centro con un palillo y si sale limpio, retiramos.
                       Esperamos a que se temple, lo desmoldamos y dejamos enfriar.
                       Decoramos con las almendras y servimos.

                                   ¡ Buenísimo !

miércoles, 15 de julio de 2015

Tarta de queso Philadelphia

La receta de la tarta de queso Philadelphia es una de las más fáciles y rápidas de preparar. Y lo mejor de todo es que no necesita horno porque se cuaja ella solita en la nevera. ¿ Qué más se puede pedir...?


Ingredientes:
                       sobaos
                       90 gr de azúcar
                       4 hojas de gelatina neutra
                       400 ml de nata ( 35% MG )
                       500 gr de queso de untar Philadelphia
                       mermelada de frutas del bosque
                       leche

Preparación:
                      Cortamos por la mitad los sobaos y los adaptamos a la base de nuestro molde ( 24 cm, desmoldable ), procurando que quede toda cubierta y los mojamos con un poco de leche.
                      Ponemos la gelatina a remojo en agua fría.
                      En un cazo calentamos, a fuego lento, la nata y el azúcar. Cuando la gelatina esté bien hidratada se la añadimos. Removemos hasta que se disuelva, sin que hierva y a continuación le introducimos el queso y removemos todo bien hasta que quede integrado.
                      Vertemos la preparación en el molde y lo llevamos a la nevera para que cuaje, tardará unas 4 horas.
                      Pasado este tiempo la sacamos de la nevera y le extendemos la mermelada por encima.
                      La guardamos en la nevera de nuevo, hasta el momento de servirla. (Siempre la dejo en el molde y la desmoldo unos minutos antes de llevarla a la mesa). 

                                  ¡ Fresquita, fácil y rápida !

sábado, 11 de julio de 2015

Brazo de gitano


Hoy os traigo la receta de un postre que siempre recuerdo ver hacer a mi madre desde que era pequeña. He probado el brazo de gitano con diferentes rellenos, pero si tengo que elegir uno, me quedo con el de mi casa: relleno de crema pastelera. Esta receta tiene más de sesenta años, pero para mi, que la sigo haciendo tal cual, es perfecta. Un consejo: si podéis usar huevos caseros mucho mejor y además el color del bizcocho será de un amarillo más intenso.

Ingredientes:
                        6 huevos
                        6 cucharadas de azúcar
                        4 cucharadas de harina ( no muy llenas )
                        raspadura de un limón
                        mantequilla ( para untar el molde )
                        azúcar glas para decorar

Preparación:  
                        Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo.
                        Después cuando el azúcar esté bien incorporado agregamos las yemas con la raspadura de limón y batimos bien con la batidora de varillas.
                        Ahora es el momento de incorporarle la harina utilizando el batidor de mano y lo vamos haciendo poco a poco siempre sin batir.
                        Untamos el molde con mantequilla y espolvoreamos con harina. Utilizo la bandeja del horno, para hacer este bizcocho y es la medida perfecta.
                        Horneamos a 170ºC unos 10-12 minutos ( horno precalentado).
                        Desmoldamos el bizcocho cuando aún esté algo templado.
                        Untamos una de sus caras con la crema pastelera, lo enrollamos con cuidado y espolvoreamos con azúcar glas.

                                    ¡ Divino !

martes, 7 de julio de 2015

Macarons

No os diré que su elaboración es difícil, pues mentiría, nada más fácil; pero son de un delicado.... Un consejo, no os desaniméis si no os salen a la primera. Normalmente suelo hacerlos en el verano, porque a la hora de dejarlos secar, con treinta minutos de reposo es suficiente. Os dejo la receta paso a paso, para que veáis como se hacen con más detalle.

Ingredientes:
                       4 claras de huevos grandes (85 gr )
                       60 gr de azúcar
                       110 gr de almendra molida
                      120 gr de azúcar glas

Preparación:
Primero tenemos que mezclar el azúcar glas y las almendras molidas. Tamizamos bien.
     
  
 
 Montamos dos de las claras  (45gr) a punto de nieve y cuando empiecen a formarse burbujitas es el momento de añadirle los 60 gr de azúcar, poco a poco. Las claras estarán listas cuando al darle la vuelta al recipiente no se caigan. Ahora es el momento de añadirle unas gotas de colorante hasta conseguir el color que deseemos y batimos 5 segundos más.

  •  El siguiente paso es mezclar las otras dos claras (40 gr) con los ingredientes secos (almendra molida y azúcar). Lo haremos con la ayuda de la espátula y con movimientos envolventes.
     
    Después incorporaremos las claras a punto de nieve coloreadas a la otra mezcla.
     
    La masa resultante debe ser brillante y sin grumos. Rellenamos la manga pastelera con esta masa y hacemos los macarons. Yo utilizo un mantel de silicona que tiene marcado el tamaño de los macarons y así consigo que me salgan todos casi iguales. Los dejamos reposar, esto significa que al tocarlos con el dedo  no se nos pegarán. Para mi ésta es la parte más delicada, porque si no están secos no se hornearán correctamente, todo depende de la humedad del ambiente, en invierno necesitaremos varias horas y en verano con media hora será suficiente.
     
    Horneamos a 140-150ºC unos 12 minutos. Situar en la parte inferior del horno.

    Una vez horneados podéis ver el pie, eso significa que están perfectos. Esperaremos a que enfríen y los despegaremos con mucho cuidado.
     
     
    Ahora sólo nos queda hacer la buttercream y unir dos mitades que sean similares. Podemos guardarlos varios días en la nevera.
  •                         

viernes, 3 de julio de 2015

Tiramisú

Aunque este postre es uno de mis favoritos, debo confesar que no lo hago muy a menudo porque me pierde.... Con lo de que me pierde entiéndase que no me puedo resistir a esta delicia y no me quedo tranquila hasta que se ha terminado. Así que quedáis advertidos...por si se os ocurre hacerlo.


Ingredientes:
                       600 gr de queso mascarpone
                       125 gr de azúcar glas
                       6 yemas de huevo
                       6 claras de huevo
                       100 ml de coñac o ron
                       100 ml de café templado
                       1 paquete de bizcochos de soletilla
                       1 tableta de chocolate rallado
                       cacao en polvo

Preparación:
                      En el bol de la batidora ponemos las yemas de huevo con 60 gr de azúcar glas y batimos bien hasta que quede blanco y esponjoso. A continuación añadimos el queso mascarpone y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea y reservamos.
                      Montamos las claras a punto de nieve, con los 65 gr de azúcar glas restantes y añadimos una pizca de sal para que monten mejor.
                     El siguiente paso es mezclar las claras con la crema que habíamos reservado anteriormente. Debemos hacerlo con la espátula y bien. El resultado es una crema como yogurt.
                    En un plato hondo mezclamos el coñac con el café.
                    Mojamos los bizcochos y colocamos rápidamente en el molde, cubierto con papel de horno, para que no se deshagan.
                    Cubrimos todo el fondo del molde ( he utilizado un molde cuadrado desmontable de 24cm ) con los bizcochos y cubrimos los bizcochos con la crema, expolvoreamos por encima con chocolate rallado. Volvemos a repetir la operación poniendo encima más bizcochos mojados, después la crema y el chocolate rallado. Para finalizar, tamizamos un poco de cacao en polvo encima del chocolate.
                    Dejamos reposar en la nevera 24 horas.

                            ¡ Y a disfrutarlo !