miércoles, 23 de noviembre de 2016

Bizcocho mágico con crema de castañas

En cuanto vi este bizcocho en un libro de recetas me enamoré. Creo que ya os he comentado que me encantan las castañas, para mi son un vicio, también me parece delicioso el pastel mágico del que ya he publicado una receta hace tiempo. Así que este postre es para mi, una tentación irresistible....



Ingredientes:

125 gr de mantequilla
4 huevos
100 gr de azúcar
115 gr de harina
500 ml de leche
4 cucharadas de crema de castañas
una pizca de sal
azúcar glas (decorar)

Preparación:

Derretimos la mantequilla en el microondas y reservamos. Cascamos los huevos separando las claras de las yemas y colocamos en diferentes cuencos. Batimos con la batidora las yemas con el azúcar y le añadimos la mantequilla, la crema de castañas, la harina y la leche sin dejar de mezclar.

Añadimos la sal a las claras y las montamos a punto de nieve. Con unas varillas manuales incorporamos las claras (en 3 veces) a la preparación y mezclamos todo suavemente.

Forramos un molde rectangular con papel de hornear y vertemos la preparación. Horneamos durante 60 minutos a 160ºC y una vez terminado dejamos enfriar. Una vez frio lo ponemos en la nevera unas 4-6 horas.

Por último lo cortamos en cuadrados, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con crema de castañas.



martes, 15 de noviembre de 2016

Tarta de castañas

Hace tiempo que tenia ganas de hacer algún postre con castañas y resulta que el otro día me regalaron una bolsa llena, así que, intentando sacarles partido hice crema de castañas, bizcocho y tarta. Como no se cual deciros que nos gustó más...pues he decidido empezar por la tarta.


Ingredientes:

300 gr de castañas cocidas
300 gr de leche
150 gr de azúcar
300 gr de queso Philadelphia
azúcar glas
extracto de vainilla
4 huevos
sal

Preparación:

En un cazo ponemos la leche, las castañas cocidas, 120 gr de azúcar, una pizca de sal y una cucharadita de extracto de vainilla a hervir y una vez que empiece la ebullición le bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante unos 10 minutos.

Después de terminar lo trituramos con la batidora y dejamos que enfríe. Una vez frío le añadimos el queso, los huevos (uno a uno) y el resto del azúcar, batiéndolo todo hasta que obtengamos una masa homogénea.

Untamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y harina. Echamos en el la masa y la dejamos reposar 10 minutos.

Horneamos a 180ºC alrededor de 50 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Podemos decorarlo con azúcar glas y chocolate negro rallado.



miércoles, 9 de noviembre de 2016

Mejillones en escabeche

¡Cuántos recuerdos me traen estos mejillones! Ver a mi madre haciendo el escabeche y después guardarlo junto con los mejillones en botes y ponerlos en la nevera... Con pan son todo un lujo. Animaros ahora que están en temporada y salen buenísimos.


Ingredientes:

3 kg de mejillones
3 vasos de aceite
1 y 1/2 vasos de vinagre
1 y 1/2 vasos de vino
1 cabeza de ajo
6 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
sal


Preparación:

Después de limpiar bien los mejillones los ponemos a cocer con el vino en un recipiente tapado hasta que se abran.

Les retiramos las conchas y reservamos un poco de caldo de la cocción  que habremos colado previamente.

En el aceite ponemos a dorar los ajos, una vez dorados retiramos la sartén del fuego y los dejamos enfriar un poco. Le añadimos el pimentón, tomillo, laurel picado, orégano, una pizca de pimienta (si nos gusta) y la sal. Para finalizar le añadimos el vinagre y la misma cantidad de caldo de la cocción de los mejillones. Lo dejamos cocer unos minutos y luego añadimos los mejillones.

Dejamos enfriar y los ponemos en un tarro de cristal de forma que el caldo siempre cubra bien los mejillones.  Los guardo en la nevera donde pueden estar semanas.

Cuando mejor están es una semana después de su preparación.


sábado, 5 de noviembre de 2016

Mermelada de naranja

Tengo que confesar que hasta hace poco mi mermelada favorita y la que tomábamos en casa todos los días era la de frambuesa. Hace tiempo utilicé para una receta  mermelada de naranja que compré en el supermercado, pero era  de naranja amarga y no me gustó nada. Como para el bizcocho de plátano la necesitaba dulce y  no la encontré, decidí hacerla con la Thermomix. Con sólo tres naranjas obtuve dos botes de mermelada, que no duró mucho tiempo en la nevera por lo riquísima que salió. Veréis que fácil es y que rápido se hace.


Ingredientes:

3 naranjas (700 gr)
500 gr de azúcar
el zumo de 1 limón

Preparación:

Pelamos las naranjas y les quitamos toda la parte blanca, pues nos amargaría. En el vaso echamos las naranjas peladas y troceadas junto con el azúcar y ponemos la Thermomix a velocidad 6 durante 10 segundos. Después programamos 20 minutos a temperatura Varoma en velocidad 3.

Una vez completado el tiempo le añadimos el zumo de limón, removemos con la espátula y dejamos enfriar unos minutos. Seguidamente trituramos unos segundos a velocidad 7.

Llenamos los botes con la mermelada resultante y los dejamos destapados hasta que se enfríe completamente. Veremos que según se va enfriando va espesando. Por último, cerramos los botes y los guardamos en la nevera.

Y ya podemos disfrutar de una deliciosa mermelada casera de naranja.