Crema de marisco con gambas

 

Os traigo un entrante delicioso para estas fiestas. En esta ocasión, es una rica crema de marisco elaborada con gambas, langostinos y cigalas.

Me encanta que además la podemos tener lista con anterioridad, guardada en la nevera y con sólo calentarla y decorarla, ya la podemos servir.

Ingredientes:

200 gr de gambas

200 gr de langostinos

200 gr de cigalas

2 puerros

2 tomates maduros

2 patatas

100 ml de nata líquida

4 cucharadas de aceite de oliva

pimienta blanca

sal

Preparación:

Lavamos la parte blanca del puerro y lo cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en trozos. Lavamos los tomates y los troceamos. Separamos las cabezas de los mariscos y  los pelamos.

Calentamos una cazuela con el aceite de oliva y freímos las colas durante 1 minuto. Retiramos y reservamos. Confitamos las cabezas y las cáscaras del marisco en el mismo aceite, a fuego lento, durante unos 5 minutos. Retiramos la mitad del aceite y reservamos para la decoración final.

Con el aceite restante en la cazuela, añadimos los tomates troceados y sofreímos durante 10 minutos. Cubrimos con agua, salpimentamos y hervimos durante 20 minutos. Después lo pasamos todo por el chino, presionando para extraer el jugo de las cabezas.

Volvemos a poner a hervir el caldo en la cazuela junto con el puerro, la patata y las colas del marisco, reservando algunas para decorar.

A los 20 minutos, retiramos, añadimos la nata líquida y trituramos. Rectificamos el punto de sal y damos un último hervor.

Servimos en platos hondos, con las colas de gambas reservadas y el aceite del marisco.

Flan de manzana

Imposible resistirse a hacer algo dulce para estos días de fiesta y celebración. En esta ocasión he elegido un flan de manzana, lo que ha sido un gran acierto.

Lo hice el día anterior y conservé en la nevera, por lo que al día siguiente ya tenía el postre listo. Observaréis que no lleva mucho azúcar, si os gusta con más, podéis añadirle 3 o 4 cucharadas.

Ingredientes:

4 manzanas reinetas

5 huevos

5 cucharadas de azúcar

1/4 de litro de leche

una corteza de limón

un palo de canela en rama

3 cucharadas de azúcar

2 cucharadas de agua

Preparación:

Hacemos el caramelo en un molde rectangular y lo dejamos enfriar. Cocemos las manzanas peladas y cortadas a trozos, con el limón y la canela, escurrimos.

Aplastamos las manzanas con un tenedor, una vez hechas y bien blanditas, retiramos la canela y el limón.

Añadimos el azúcar, la leche y los huevos batidos. Vertemos en el molde y llevamos al horno, al baño María, a 180ºC durante una hora.

Desmoldamos cuando enfríe y servimos.

 

Cigalas con almejas a las hierbas aromáticas

Os traigo uno de los platos que van a estar en nuestra mesa estas fiestas. Una receta deliciosa, fácil y rápida.

Ingredientes:

600 gr de cigalas

400 gr de almejas

100 ml de vino blanco seco

1 cucharada de harina

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

4 tallos de cebollino

1 vaso de fumet de pescado

3 cucharadas de aceite de oliva

pimienta negra, sal

Preparación:

Sumergimos las almejas en agua fría durante una hora, cambiando el agua un par de veces para que suelten la arenilla que pueden tener.

Pelamos y picamos finamente los ajos. Calentamos el aceite en una cazuela y sofreímos el ajo picado. Antes de que se dore, añadimos la harina y la tostamos ligeramente.

A continuación, añadimos el vino blanco y el fumet de pescado. Cuando empiece a hervir, agregamos las cigalas, previamente salpimentadas, y las almejas, lavadas y escurridas.

Salpimentamos, tapamos y dejamos que se cocine todo a fuego suave durante 5 minutos aproximadamente.

Por último, lavamos, secamos y picamos las ramitas de perejil y los tallos de cebollino. Añadimos a la cazuela y removemos con mucho cuidado.

Dejamos reposar el plato un minuto moviendo la cazuela. Servimos bien caliente.

 

Carpaccio de pastrami y rúcula

 

Un delicioso y facilísimo entrante que se hace en un abrir y cerrar de ojos. Ideal para cuando tenemos invitados o una celebración.

Esta idea es original de un curso de cocina navideña de Carmen Albo (Guisandome la vida) al que asistí el año pasado.

Ingredientes:

4 lonchas de pastrami

rúcula

queso parmesano

mostaza dulce

nueces

aceite de oliva

pimientas

Preparación:

Cortamos las lonchas de pastrami a la mitad de manera que nos queden dos trozos iguales.

Untamos cada trozo con mostaza dulce, sobre ella colocamos la rúcula, las lascas de queso parmesano y las nueces.

Enrollamos y decoramos con aceite, pimientas y parmesano rallado.

Carrilleras guisadas con vino y avellanas

 

Nada mejor que un buen guiso para entrar en calor, un plato cocinado lentamente que te llena de energía.

Aunque es un plato que necesita su tiempo, merece la pena por lo tiernas y riquísimas que quedan las carrilleras. En mi casa no ha sobrado ni una avellana.

Ingredientes:

8 carrilleras de cerdo

2 zanahorias

4 chirivías

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 puerro pequeño

2 ramitas de tomillo

200 ml de vino tinto

400 ml de caldo de carne

100 gr de harina

40 gr de avellanas tostadas

aceite de oliva

sal y pimienta

Preparación:

Cortamos las carrilleras en dados uniformes de unos 2 centímetros, los salpimentamos y enharinamos. Pelamos las zanahorias y las cortamos en daditos. Pelamos las chirivías y las cortamos en rodajas regulares.

Pelamos y picamos las cebollas y los dientes de ajo. Partimos el puerro por la mitad a lo largo. Lo lavamos con agua fría, lo escurrimos y cortamos en rodajas.

Doramos los trozos de carne en una cazuela con 2 cucharadas de aceite y reservamos. En la misma cazuela, doramos el ajo, añadimos la cebolla y los dados de zanahoria y rehogamos unos 4 minutos.

Añadimos la carne, el tomillo y el vino y lo dejamos reducir a la mitad. Incorporamos el caldo de carne, salpimentamos y guisamos a fuego bajo 60 minutos, si vemos que se seca mucho, añadimos un poco de agua.

Agregamos la chirivía al final, para que no se deshaga, guisamos 15 minutos más sin remover y apagamos el fuego.

Quitamos la piel de las avellanas tostadas y las picamos un poco. Espolvoreamos sobre el guiso y lo dejamos reposar un rato antes de servirlo.

Vasitos de mousse de mango

 

Un postre super fácil que podemos preparar el día anterior y sorprenderá a vuestros invitados por lo suave y refrescante que es y lo buenísimo que está.

Con tan sólo 3 ingredientes y unas frambuesas para decorar, en menos de 10 minutos tenemos un postre delicioso y muy fácil.

Ingredientes:

1/2 lata grande de mango

200 gr de queso mascarpone

galletas ricas

frutos rojos

Preparación:

Mezclamos el mango con su almíbar y el queso mascarpone. Batimos con la batidora.

En una copa o vaso, colocamos la galleta desmigada, encima ponemos el mousse de mango y decoramos con frutos rojos, en mi caso frambuesas.

Guardamos en la nevera. Recomiendo dejarlos hechos del día anterior, así la mousse tendrá la textura adecuada. Quitaremos de la nevera 10 minutos antes de servir.

Pimientos del piquillo con verduras, gambas y salsa rosa

 

Un plato que en casa nos encanta, fácil, muy vistoso, lleno de color y realmente delicioso. 

Suelo utilizar éste tipo de pimientos en muchos de mis platos: para decorar, triturados para hacer salsas o rellenos.

Ingredientes:

12 pimientos

1 huevo

1 calabacín

1 cebolla

2 zanahorias

1 ajo

150 gr de gambas

2 cucharadas de kétchup

1 cucharada de brandy

3 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de zumo de naranja

pimienta

aceite de oliva

sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias, las lavamos y rallamos. Lavamos el calabacín, lo secamos y rallamos también. Pelamos y picamos el ajo y la cebolla.

En una sartén con un poco de aceite sofreímos el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Añadimos la zanahoria y el calabacín y rehogamos unos 10 minutos.

Pelamos las gambas, les retiramos el intestino y las troceamos. Las añadimos al sofrito y las rehogamos 1 minuto.

Hacemos la mayonesa poniendo el huevo en el vaso de la batidora con una cucharada de zumo de limón y una pizca de sal. Batimos mientras añadimos aceite en hilo, hasta que emulsione. Mezclamos con el kétchup, el brandy, el zumo de naranja y el de limón restante.

Escurrimos los pimientos y con cuidado de no romperlos, los rellenamos con el sofrito con una cuchara.

Los servimos con la salsa rosa.

Paté de centollo

 

Un entrante ideal para las fechas que se avecinan: está delicioso, se hace en 5 minutos y como podéis comprobar, no lleva centollo. 

La receta, no tengo idea de quien es, me la dio una compañera en un curso de cocina a la que siempre estaré agradecida porque en casa nos ha encantado.

Ingredientes:

8 palitos de cangrejo

1 lata pequeña de anchoas

1 lata de mejillones al natural

2 huevos duros

2 cucharadas de mayonesa

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, menos 2 palitos de cangrejo que reservamos: la lata de anchoas con su aceite, los mejillones sin el caldo, los huevos picados y la mayonesa. Programamos 30 segundos a velocidad 5. Comprobamos si ha quedado bien, si no es así bajamos los restos de las paredes y mezclamos unos segundos más.

Picamos los 2 palitos de cangrejo que habíamos reservado en trocitos muy pequeños, para que se vea el color rojo, imitando a la carne del centollo. Mezclamos bien con una espátula.

Servimos sobre panecillos o hacemos un timbal con un aro de emplatar.

Bica de calabaza

 

Tengo que reconocer mi debilidad por las bicas, creo que no hay cosa más rica que desayunar con un trocito de esta delicia. Así que cuando se cruzó esta receta en mi camino, no tuve más remedio que adoptarla.

¿A qué apetece un trocito? Agradecer la receta a Mirta del blog Dulce sentimiento, deciros que me encantan sus videos y recetas. Por si no lo conocéis y queréis pasaros por allí....

Ingredientes:

150 gr de puré de calabaza

200 ml de nata para montar

3 claras de huevo L

175 gr de harina

175 gr de azúcar

1 cucharadita de levadura

azúcar y canela para decorar

Preparación:

Cortamos unos 150 gr de calabaza y la cocemos en agua que la cubra hasta que esté blanda, unos 20 minutos aproximadamente. Trituramos con un tenedor o batidora hasta que quede hecha puré. Dejamos enfriar.

Montamos las claras a punto de nieve y cuando estén añadimos el azúcar. Nos tienen que quedar bien firmes.

A continuación montamos la nata, bien firme.

Incorporamos la harina mezclada con la levadura y tamizada a las claras con movimientos suaves y envolventes.

Añadimos a la masa la nata montada y el puré de calabaza con cuidado. Engrasamos un molde rectangular (24x18x6cm). Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos por encima con un poco de azúcar y canela.

Horneamos a 180ºC unos 50 minutos aproximadamente. En los minutos finales, podemos cubrirla con papel de aluminio por encima si vemos que se tuesta demasiado.

Patatas Hasselback

 

Como lo prometido es deuda, aquí está la receta de las patatas que acompañan al Rodaballo a la vizcaína. Comprobaréis lo fáciles que son y lo buenísimas que están. Admiten muchos tipos de condimentación: romero, tomillo, ajo, distintos quesos, etc. etc. Son el acompañamiento perfecto de carnes y pescados.

Ingredientes:

750 gr de patatas de guarnición

150 gr de mantequilla

cebollino

sal y pimienta

Preparación:

Lavamos bien las patatas y las secamos con papel de cocina. Las cortamos en rodajas pero sin atravesarlas del todo (para que no se suelten).

Colocamos la mantequilla en un cuenco y la derretimos en el microondas. Le añadimos, sal, pimienta y cebollino picado. Introducimos las patatas ya cortadas en el bol de mantequilla, abriéndolas un poco para que penetre la mantequilla y los condimentos entre las láminas de patata.

Salpimentamos e introducimos en el horno a 170ºC hasta que estén doraditas. El horneado puede variar de 30 a 45 minutos, dependiendo de si las patatas son medianas o grandes.

Rodaballo a la vizcaína

 

Hoy quiero dejaros la receta del plato que triunfó las Navidades pasadas en mi casa. Nos encanta el rodaballo a la plancha, pero con almejas y esta deliciosa salsa... ni os cuento, ¡exquisito!.

Como podéis comprobar en las fotos, he acompañado el rodaballo con unas deliciosas patatas Hassenback, en el próximo post os contaré como las hice.

Ingredientes:

800 gr de rodaballo en filetes

500 gr de almejas

1/2 kg de cebollas

3 dientes de ajo

400 gr de tomates

3 pimientos choriceros

25 gr de pan frito 

1 ramita de estragón

aceite de oliva

pimienta y sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo en agua fría con una cucharada de sal durante una hora. Dejamos también en remojo los pimientos choriceros, en agua caliente, durante 1 hora.

Cortamos la cebolla en tiras muy finas. Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una cazuela, agregamos la cebolla, salamos y la sofreímos a fuego lento, tapando la cazuela para que esté tierna (no debe dorarse).

Añadimos los ajos pelados, la ramita de estragón y el pan frito. Rehogamos unos 5 minutos e incorporamos la carne de los pimientos choriceros y los tomates pelados y cortados en dados. Dejamos cocer unos 30 minutos a fuego suave.

Pasamos el sofrito por el pasapuré y después por el colador chino, debe quedar una salsa fina pero espesa. Vertemos la salsa en la cazuela, incorporamos los trozos de rodaballo previamente salpimentados y espolvoreamos con un poco de estragón picado.

Cocemos 5 minutos, añadimos las almejas escurridas y continuamos la cocción 5 minutos más.

Retiramos del fuego y servimos  bien caliente. Podemos acompañarlo de arroz, patatas, verduras o vuestro acompañamiento preferido.

Bizcocho de crema de castañas

 

Con la crema de castañas del post anterior hice este delicioso bizcocho para el desayuno.

Como decoración he utilizado un par de castañas cocidas y unas hojas de chocolate.

Ingredientes:

75 gr de azúcar moreno

100 ml de aceite de girasol

125 gr de yogur

250 gr de crema de castañas

16 gr de levadura Royal

250 gr de harina

4 huevos

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Engrasamos un molde de 24 cm de diámetro con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudiendo la sobrante.

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que doblen su volumen. Añadimos el aceite, el yogur y la crema de castaña y batimos todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.

Añadimos la harina y la levadura tamizadas y las integramos. Vertemos la masa resultante en el molde y horneamos aproximadamente durante 40 minutos, hasta que al pinchar un palillo este salga limpio pero ligeramente húmedo. Lo dejamos enfriar antes de desmoldarlo.

Crema de castañas

 

Un dulce al que le tenía ganas desde hace tiempo y al que he llamado crema de castañas, pero que también se denomina mermelada de castañas o dulce de castañas.

Ideal para elaborar postres, el desayuno o la merienda. Nos ha encantado untar esta crema en las tostadas del desayuno.

Ingredientes:

1kg de castañas

600 gr de azúcar

1 manzana

200 ml de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Les quitamos a las castañas su cáscara exterior, las colocamos en una olla, las cubrimos de agua y las cocemos a fuego medio unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Retiramos la segunda piel de las castañas y las trituramos con la picadora.

Esterilizamos los botes que vayamos a usar y los reservamos.

Ponemos el azúcar en una olla y añadimos el vaso de agua, calentamos hasta conseguir un almíbar ligero.

Añadimos la manzana pelada y rallada, la vainilla  y las castañas trituradas. Removemos y llevamos a ebullición, dejando cocer a fuego lento 30-40 minutos, hasta que espese.

Dejamos enfriar y cuando esté templada nuestra crema de castañas la guardamos en los botes que habíamos esterilizado.

Crema de verduras

 

Ya apetece una deliciosa crema de verduras calentita y que mejor  que ésta que lleva 6 verduras diferentes. Sana y muy rica.

Ingredientes:

3 puerros

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

250 gr de judías verdes

400 gr de calabaza

aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

Limpiamos los puerros retirándoles las hojas exteriores. Pelamos las zanahorias. Los lavamos bien bajo el chorro del agua fría y los troceamos.

Lavamos el pimiento rojo y verde, les quitamos las semillas y las nervaduras interiores y los troceamos también.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y troceamos. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y filamentos interiores y troceamos la pulpa.

Ponemos todas las verduras en una olla, añadimos sal al gusto y cubrimos de agua hasta la mitad. Cocemos durante 25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Retiramos las verduras, escurriéndolas del agua en un colador. Pasamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Rectificamos la sal si es necesario. 

Personalmente nos gustan las cremas muy suaves y  sin grumos y la volví a pasar por el chino.

Al servirla le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y unas pipas de calabaza o girasol. Servimos.

Clafoutis de frambuesas

 

Aquí tenéis una nueva receta de ésta tarta tradicional francesa de la que en mi casa somos verdaderos fans.

Podéis encontrar en éste blog otras versiones de ésta deliciosa tarta como Clafoutis de fresas y Clafoutis de cerezas, todas exquisitas.

Ingredientes:

250 gr de frambuesas

100 gr de azúcar

400 ml de leche

300 gr de requesón

3 huevos

100 gr de harina

1/2 vaina de vainilla

azúcar glas

menta fresca

sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco ayudándonos de la batidora eléctrica. Luego agregamos la pulpa de la vaina de vainilla, una pizca de sal y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.

Espolvoreamos la harina tamizada, el requesón y la leche poco a poco. Agregamos 200 gr de frambuesas limpias y mezclamos suavemente.

Vertemos la mezcla en un molde redondo, previamente untado con mantequilla. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las frambuesas que nos quedan y unas hojas de menta.

A continuación el video con el paso a paso de esta receta:

https://www.youtube.com/watch?v=DP8NOohTiN0

Bizcocho de miel

 

¡Como no podía ser de otra manera, ahí va otro bizcocho! Esta vez elaborado con miel, leche y azúcar moreno.

Para un rico desayuno o la merienda, éste dulce es indispensable para compartir con la familia y amigos.

Ingredientes:

300 gr de harina con levadura

250 gr de azúcar moreno

150 gr de miel

100 ml de leche templada

50 ml de aceite

6 huevos

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Primero untamos un molde redondo con agujero de mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Batimos bien las yemas con el azúcar, la miel, la canela, el aceite y la leche. Añadimos la harina previamente tamizada con la levadura y mezclamos.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos al preparado anterior. Vertemos en el molde.

Horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante 50 minutos aproximadamente. Verificamos con un palillo si está cocido y retiramos el bizcocho del horno.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho esponjoso con melocotón

 

Ahora que se está terminando la temporada de los melocotones no he podido resistirme a  hacer éste  delicioso bizcocho. Me encanta lo jugoso y esponjoso que queda. Comentaros que no duró ni un día...

Este bizcocho también lo podéis hacer con melocotones en almíbar, si es ese el caso, no le añadiremos el azúcar moreno.

Ingredientes:

6 melocotones

40 gr de azúcar moreno

30 gr de mantequilla

4 huevos

100 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

125 gr de azúcar

Preparación:

Pelamos los melocotones, los partimos por la mitad, les quitamos el hueso y los cortamos en gajos de unos 5 mm de grosor.

Untamos con mantequilla el fondo de un molde redondo y colocamos en su interior un disco de papel sulfurizado.

Disponemos los gajos de melocotón sobre el papel, en círculos, cubriendo todo el fondo y los espolvoreamos por encima con el azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 170ºC.

Batimos los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Incorporamos la harina tamizada mezclada con la levadura removiendo con suavidad con movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en el molde, por encima de los melocotones. Horneamos durante 30-40 minutos, aproximadamente.

Retiramos el bizcocho del horno cuando esté listo y lo dejamos templar sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado un poco, podemos desmoldarlo con cuidado.

A la hora de servirlo podemos decorarlo con azúcar glas

Bizcocho de patata

 

Cuando vi esta receta en el blog Divina Cocina no pude resistir la tentación de probarlo. ¡Un bizcocho que en vez de harina lleva patata, increíble!. 

El resultado es un delicioso  y jugoso bizcocho sin gluten que es conocido también como Coca de Castellón.

Ingredientes:

250 gr de patatas

250 gr de azúcar

125 gr de harina de almendras

3 huevos grandes

ralladura de limón

azúcar glas

Preparación:

Ponemos las patatas a cocer 20 minutos, las pelamos y aplastamos bien para hacer un puré sin grumos.

Separamos las claras de las yemas. Batimos las yemas con el puré de patata, añadimos el azúcar, la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Agregamos la harina de almendras y mezclamos bien para que no nos queden grumos.

Montamos las claras a punto de nieve y las añadimos a la mezcla en tres veces, con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde  rectangular engrasado con mantequilla y horneamos a 180ºC durante 35 minutos.

Cuando enfríe lo desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas.

Coca de panadero con piñones

 

Durante los días del confinamiento me dediqué a hacer "experimentos" con la levadura de panadero y diferentes masas. Aquí os muestro uno de ellos que nos encantó y repetimos ya desde entonces varias veces por lo riquísima que está.

A media cocción podemos rociar la coca con un poco de anís, para darle ese saborcillo único. Fuente: Revista Postres.

Ingredientes:

300 gr de harina

25 gr de levadura fresca de panadero

175 ml de agua mineral

25 gr de piñones

1 pizca de sal

100 gr de manteca de cerdo

50 gr de azúcar

+ 2 cucharadas

10 gr de canela molida

Preparación:

Dejamos los piñones de remojo en agua fría. Diluimos la levadura en el agua tibia y la mezclamos en la amasadora con la harina y la sal hasta que se forme una bola lisa y homogénea.

Dejamos levar en un lugar cálido hasta que doble su volumen.

A continuación, volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la trabajamos un poco con las manos, para deshincharla.

La extendemos en un rectángulo con un rodillo, repartimos encima una cuarta parte de la manteca y espolvoreamos con la cuarta parte del azúcar.

Plegamos la masa en tres partes, de manera que la manteca y el azúcar queden encerrados dentro de la masa. Le damos la vuelta, los pliegues hacia abajo, y estiramos de nuevo con el rodillo para darle forma rectangular. Repetimos la operación tres veces.

Colocamos el rectángulo de masa sobre la bandeja del horno y espolvoreamos con la canela, el resto del azúcar (2 cucharadas) y los piñones escurridos.

Horneamos a 200ºC con el horno previamente precalentado, durante 20 minutos, hasta que esté dorada. Retiramos y dejamos enfriar.

Tarta de lima

Una tarta muy original y fácil que haremos en dos tiempos: primero la base de la tarta y después la crema.

Ingredientes:
250 gr de galletas tipo María
120 gr de mantequilla
300 gr de nata
6 huevos
1 lata pequeña de leche condensada
zumo y raspadura de 1 lima
raspadura de lima para decorar

Preparación:

Primero empezaremos preparando la base: trituramos las galletas y las juntamos con la mantequilla derretida, hasta que quede todo bien mezclado. Con este preparado forramos el interior de un molde redondo.

Horneamos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Preparamos la crema, mezclando bien la nata con los huevos, la leche condensada y el zumo y raspadura de la lima.

Rellenamos la base de galleta con esta crema y horneamos a 180ºC durante unos 20 minutos.

Retiramos del horno y dejamos enfriar. Después la guardamos en la nevera hasta que esté bien fría. 

Desmoldamos y servimos espolvoreada con lima rallada.

Arroz integral con cebolla confitada

Un plato ideal para acompañar una comida o cena, aderezado con salsa de soja.

Ingredientes:

200 gr de arroz integral

1 diente de ajo

2 cebollas

100 gr de brotes de soja

50 gr de maiz dulce

50 gr de pepinillos

2 tomates maduros

2 tallos de cebollino

3 cucharadas de aceite

sal o salsa de soja

Preparación:

Primeramente lavamos el arroz en agua hasta que ésta salga clara. Luego lo cocemos en agua salada junto con el ajo pelado unos 25 minutos o hasta que comprobemos que está listo.

Escurrimos los brotes de soja, el maiz y los pepinillos. Cortamos los pepinillos por la mitad a lo largo.

Pelamos las cebollas y las cortamos en plumas. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos las cebollas y la confitamos hasta que esté tierna.

Agregamos los tomates lavados y cortados en gajos, el arroz y los brotes, salteamos unos segundos.

Incorporamos el maiz y los pepinillos, sazonamos con sal o salsa de soja y cocemos 1 minuto.

Repartimos el arroz en 4 platos y lo espolvoreamos con el cebollino lavado y picado.

Bica de Trives

Quienes siguen este blog de recetas saben lo fan que soy de bizcochos, bicas, cakes y cocas. Entre las bicas que he publicado podéis encontrar varias como: la Bica blanca o la Bica de castañas, deliciosas. La receta de la Bica de Trives está hecha con masa de pan y manteca de vaca cocida, lo que le confiere una miga espectacular. 

Esta deliciosa bica gallega ha salido del libro Mel nas filloas de Rocío Garrido, que también es la autora del blog de recetas La cocina de mi abuelo.

Ingredientes:

250 gr de masa de pan

250 gr de manteca de vaca cocida

250 gr de azúcar

200 gr de harina

5 huevos

canela en polvo

azúcar

Para la masa de pan:
250 gr de harina
160 gr de agua
10 gr de levadura de panadero
8 gr de sal

Preparación:

Preparamos un día o unas horas antes la masa de pan, para lo que amasamos todos los ingredientes. Dejamos fermentar la masa tapada con un paño hasta que doble su volumen.

Juntamos la manteca de vaca con el azúcar y batimos hasta obtener una crema. Agregamos los huevos de uno en uno y seguimos batiendo.

Incorporamos la masa de pan y cuando tengamos todo bien mezclado añadimos la harina y  volvemos a mezclar bien.

Forramos un molde rectangular con papel de horno untado con un poco de manteca y vertemos en él la masa. Espolvoreamos sobre la masa un poco de canela en polvo y azúcar.

Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos. Retiramos cuando al pinchar con un palillo éste salga limpio. Si no sale limpio coceremos 5 minutos más.

Dejamos enfriar nuestra bica, es mejor comerla al día siguiente.