sábado, 25 de noviembre de 2017

Membrillo



Este año por fin me he decidido a hacer membrillo casero, un dulce que hace tiempo tenía en mi lista de "imprescindibles". En Galicia es muy típico comerlo acompañado de queso (fresco, de tetilla, Arzúa, etc), un manjar exquisito terminar la comida con un trozo de queso con membrillo. Cuando era pequeña recuerdo que cuando a la merienda nos daban un bocata de membrillo y queso no dejábamos ni las migas y es que tengo que reconocer que está buenísimo...


Ingredientes:
Membrillos
Azúcar

Preparación:
Compré para esta receta 5 membrillos grandes, los cuales lavé y  puse a cocer en una olla cubiertos de agua 50 minutos.

Una vez cocidos los escurrimos y dejamos enfriar antes de pelarlos y limpiarlos. Los troceamos y pesamos. La cantidad de azúcar que queráis añadirle depende... en mi libro de cocina pone que por cada kilo de peso se le añade otro kilo de azúcar, pero a mi me pareció mucho azúcar y como la cantidad que me salió de membrillo era un kilo exacto le añadí 800 gr de azúcar.

Trituramos los membrillos y los ponemos en una olla con el azúcar. Mezclamos todo bien y lo dejamos cocer a fuego suave removiendo constantemente para evitar que se nos pegue durante 1 hora.

Finalmente lo vertemos en tuppers de plástico  y una vez se enfríe lo guardamos en la nevera durante 3 días para que se endurezca.

En el momento de servirlo sólo nos queda desmoldarlo y disfrutarlo.




lunes, 13 de noviembre de 2017

Bizcocho de naranja con crema de queso


El postre que os traigo hoy es un rico bizcocho de naranja muy fácil, que va acompañado de una deliciosa crema de queso sencillísima, la cual le aporta un sabor y una jugosidad extraordinarios. ¿Qué más os puedo decir? Pues sólo que os animéis a hacerlo y ya me contaréis...


Ingredientes:
1 naranja
150 gr de azúcar
2 huevos
5 claras
100 ml de aceite de oliva
230 gr de harina
1 cucharada de levadura

Para la crema:
50 gr de mantequilla
100 gr de queso blanco para untar
150 gr de azúcar glas


Preparación:
Lavamos la naranja, la secamos y rallamos la piel. La exprimimos y colamos su zumo. Disponemos las  5 claras en un cuenco y las montamos a punto de nieve (varillas eléctricas).

Batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos. Añadimos el aceite, el zumo de la naranja y un poco de su ralladura. Mezclamos. Incorporamos la harina tamizada con la levadura. Agregamos las claras montadas y removemos con la espátula hasta integrarlas.

Vertemos la masa obtenida en un molde de unos 20 cm de diámetro, engrasado con un poco de mantequilla. Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 45 minutos. Dejamos enfriar el bizcocho y  lo desmoldamos sobre una rejilla.

Preparamos la crema de queso batiendo la mantequilla (previamente ablandada). Añadimos el queso y batimos de nuevo hasta que estén integrados. Agregamos el azúcar glas y continuamos mezclando hasta obtener una crema suave. La repartimos sobre el bizcocho, decoramos con la ralladura de la naranja que habíamos reservado y servimos.

domingo, 5 de noviembre de 2017

Escalivada


La escalivada es un plato típico de Cataluña y uno de mis favoritos, junto con las mongetes amb butifarra desde que hace años viví en Vic. Muy bajo en calorías y  de alto contenido en fibra, podemos comerla tal cual o como acompañamiento de un plato de carne o pescado.

Ingredientes:
1 berenjena
2 pimientos rojos
3 cebollas pequeñas
4 tomates pequeños
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:
Precalentamos el horno a 200ºC. Pelamos las cebollas y las lavamos junto con los pimientos, tomates y berenjena. Secamos y colocamos en una bandeja para el horno.

Horneamos durante 1 hora las verduras y cuando aún estén calientes, prácticamente recién sacadas del horno comenzamos a pelarlas.

Primero los pimientos, los pelamos, cortamos a la mitad y limpiamos. Reservamos en un plato con su jugo. Después pelamos y limpiamos los tomates quitándoles la parte dura central. Reservamos en otro plato. Ahora le toca a la berenjena, la pelamos y le quitamos las semillas, reservamos con su propio jugo. Sólo nos queda trocear las cebollas y reservarlas.

En una fuente alargada colocamos las verduras cortadas en tiras y bañamos con los jugos que habíamos reservado.

Para terminar solamente nos queda añadirle sal al gusto y aliñar las verduras con un buen aceite de oliva virgen extra. Y ya tenemos un plato muy saludable que podemos servir sobre pan o acompañarlo de unos filetes de anchoa o atún.