Roscón de Reyes

 

No sé si a vosotros os pasa lo mismo, pero en mi casa siempre hemos sido muy fans del Roscón. Y es que desayunar el 6 de enero con éste delicioso dulce casero, no tiene precio.

Esta receta la he encontrado en "Recetas que funcionan" y la verdad es que me ha encantado, lo bonito que ha quedado y lo riquísimo que está. Vamos al lío...

Ingredientes:

Pre-fermento:

200ml de leche

120 gr de harina

45 gr de azúcar

25 gr de levadura fresca de panadero

Masa:

el pre-fermento

380 gr de harina de todo uso

120 gr de mantequilla

70 gr de azúcar

1 huevo M

5 gr de sal

1 cucharada de miel

1 cucharada de agua de azahar

ralladura de 1 limón

ralladura de 1 naranja

Decoración:

1 huevo batido

4 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de  agua de azahar

almendras fileteadas

frutas escarchadas

Preparación:

En el vaso alto de la batidora ponemos la leche templada con la levadura (bien disuelta), el azúcar y la harina. Mezclamos bien con las varillas a mano. Dejamos fermentar 3 veces, en cuanto la masa llegue al borde del vaso con las varillas la bajamos. Este proceso nos llevará sobre 1 hora, más o menos. Y tendremos ya listo el pre-fermento.

En el bol de nuestra amasadora ponemos el pre-fermento, el huevo, el agua de azahar, la miel y las raspaduras de naranja y limón. Removemos todo bien con la espátula y agregamos el azúcar, removemos y añadimos la harina, mezclamos bien. Por último añadimos la sal y mezclamos. 

Podemos amasarlo a mano o a máquina. Yo esta vez lo he hecho en la amasadora (utilizando el gancho). Amasamos durante 2 minutos. Añadimos la mantequilla a temperatura ambiente, poco a poco durante otros 5 minutos amasando y por último volvemos a amasar 10 minutos más.

Formamos una bola y dejamos reposar en el mismo recipiente, tapamos bien y esperamos a que doble su tamaño. Yo la puse dentro del horno (apagado) y tardó 1 hora y 30 minutos. La masa es de 1kg aprox., podemos cortarla por la mitad y hacer 2 roscones o hacer un roscón más grande.

Forramos una bandeja de horno con papel, ponemos una taza o cuenco pequeño en el centro y alrededor de nuestra taza 8 bolas iguales de masa. Si hacemos el roscón grande las bolas tendrán que ser de unos 110gr aprox. Si hacemos 2 roscones, las bolas tienen que ser de 55gr. aprox.

Retiramos el cuenco y dejamos fermentar hasta que triplique su tamaño, dentro del horno (apagado). Esta vez ha tardado unas 3 horas.

Podemos, en este tiempo ir preparando las frutas escarchadas  y las almendras fileteadas que vamos a utilizar y también mezclamos el azúcar con el agua de azahar, para decorar.

Una vez que nuestro roscón haya triplicado su tamaño lo pintamos con huevo  batido y encendemos el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo. Decoramos el roscón con las frutas escarchadas, la almendra fileteada y el azúcar aromatizado.

Horneamos a 180ºC unos 20 minutos.

Podemos rellenarlo con crema o nata, si así lo deseamos. Pero tal cual, está delicioso.

Rodaballo con almejas

 

En casa nos encanta el rodaballo y concretamente éste plato de Rodaballo con almejas está  siempre en nuestra mesa en estas fechas navideñas.

Al cocinarse al horno es muy cómodo y práctico, sobre todo cuando tenemos invitados. 

Ingredientes:

1 rodaballo de 1kg y medio

1 kg de patatas

1 kg de almejas

1 cebolla grande

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

2 cucharadas de perejil fresco

aceite virgen extra

sal

Preparación:

Ponemos las almejas en remojo 2 horas antes en agua con sal y cambiaremos el agua 2-3 veces. Engrasamos la bandeja para el horno con aceite en la base.

Pelamos las patatas y las cortamos en panadera. Limpiamos y cortamos la cebolla en láminas finas. Freímos las patatas en aceite bien caliente durante 5 minutos y las reservamos.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Picamos el ajo y el perejil finos y los mezclamos en un cuenco pequeño con 5 cucharadas de aceite de oliva, dejamos macerar.

Colocamos una base de patatas en la bandeja del horno y salamos. Encima colocamos la cebolla en rodajas y regamos con un poco de aceite.

Colocamos el pescado, que previamente hemos salado, sobre esta base y regamos todo con  el vaso de vino, colocamos en la parte central del horno y cocinamos durante 25 minutos a 180ºC.

Aparte en una tartera ponemos 1/2 vaso de agua y añadimos las almejas, a fuego fuerte, en unos 3 minutos estarán listas. Desechamos las que estén cerradas.

Cuando falten unos 10 minutos del tiempo total, abrimos el horno y aderezamos el pescado con la mezcla que habíamos reservado, repartiéndola por encima del pescado. Añadimos las almejas y horneamos durante 5 minutos más.

Retiramos del horno y servimos.

Tartitas Mini Sarah

 

Estas deliciosas mini tartas las vi hace tiempo en Canal Cocina y no he podido resistirme a hacerlas.

Nos han encantado a todos y son ideales para sorprender a nuestros invitados en estas Navidades.

Ingredientes:

5 huevos

1 yema de huevo

75 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

90 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Relleno y decoración:

150 gr de mantequilla

450 gr de azúcar glas

2 cucharadas de leche

100 gr de almendra laminada

2 cucharadas de azúcar glas

grosellas

Preparación:

En un cuenco grande cascamos los huevos, añadimos la yema y batimos con las varillas eléctricas. Agregamos el azúcar, el azúcar avainillado y seguimos batiendo durante unos 3 minutos más hasta obtener una mezcla esponjosa y blanquecina.

Incorporamos la harina y la levadura tamizadas y mezclamos suavemente con una espátula. Vertemos la preparación sobre una placa de horno cubierta con papel sulfurizado y la extendemos.

Introducimos la placa en el horno precalentado a 180ºC y cocemos durante 12-14 minutos, hasta que nuestro bizcocho empiece a tener un color dorado.

Retiramos del horno, extendemos otra hoja de papel sobre la superficie de trabajo y  le damos la vuelta a la placa dejando caer la lámina  de bizcocho obtenida.

Para el relleno, batimos la mantequilla reblandecida con unas varillas, agregamos el azúcar glas y la leche y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporados.

Cortamos la lámina de bizcocho en pequeñas circunferencias y las untamos con la crema que hemos metido en una manga pastelera.

Tostamos las almendras laminadas durante 5 minutos en el horno y decoramos con las grosellas y las almendras. Para finalizar espolvoreamos con azúcar glas.

Brazo de gitano de turrón

 

Un delicioso postre ideal para disfrutar en Navidad, Fin de Año o Reyes. También es una mamera de sacarle partido al turrón blando de Jijona que nos ha sobrado.

Este Brazo de gitano de turrón es para 8-10 personas y seguro que encantará a vuestros comensales.

Ingredientes:

Bizcocho:

5 huevos + 1 yema

75 gr de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

90 gr de harina

1/2 cucharadita de levadura en polvo

Almíbar:

40 gr de azúcar

50 ml de agua

Relleno de turrón:

150 gr de turrón de Jijona

40 gr de azúcar

260 gr de nata para montar

2 cucharadas de mantequilla

2 hojas (4 gr) de gelatina

Decorar:

1 cucharada de crocanti de almendra

50 gr de chocolate negro fondant

Preparación:

Preparamos el almíbar hirviendo el agua con el azúcar durante 2 minutos, dejamos enfriar.

Preparamos el bizcocho cascando los huevos en un cuenco, añadimos la yema, el azúcar, el azúcar avainillado y batimos con las varillas eléctricas hasta que la mezcla doble su volumen.

Agregamos la harina y la levadura tamizadas, removemos suavemente con una espátula. Vertemos la masa sobre la bandeja del horno cubierta con papel sulfurizado y la extendemos.

Horneamos a 200ºC durante 12-14 minutos, hasta que se dore un poco.

Retiramos la bandeja del horno, cubrimos el bizcocho con otro papel sulfurizado y le damos la vuelta. Retiramos el papel que ha quedado encima y pintamos el bizcocho con el almíbar. Lo enrollamos sobre sí mismo y reservamos.

Para el relleno, ponemos en remojo la gelatina en agua fría durante 5 minutos. En un cazo calentamos a fuego suave el turrón desmenuzado, 60 ml de nata, el azúcar y la mantequilla hasta obtener una mezcla homogénea. Retiramos el cazo del fuego, añadimos la gelatina escurrida, removemos y dejamos entibiar.

Batimos el resto de la nata hasta que esté semimontada. Reservamos 3-4 cucharadas en el frigorífico y añadimos el resto a la crema de turrón. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la preparación por encima, en una capa uniforme, dejando libres los bordes.

Enrollamos el bizcocho de nuevo y lo dejamos en la nevera un par de horas. Luego cortamos las puntas y lo colocamos en una fuente de servir. Cubrimos el brazo de gitano con chocolate derretido, rosetones de nata y el crocanti.

Croquetas de gambas

 

Una verdadera exquisitez que podemos preparar con tiempo y congelar, así el día que las necesitemos sólo tenemos que freírlas en abundante aceite caliente y quedarán listas para disfrutarlas.

Este plato también podéis hacerlo con langostinos, si no encontráis las gambas o están muy caras, y queda realmente delicioso.

Ingredientes:

24 gambas

250 ml de caldo de pescado

50 gr de vino blanco

25 gr de tomate frito

1 litro de leche

1 cebolla mediana

100 ml de nata

70 gr de mantequilla

100 gr de harina (5 cucharadas)

aceite virgen extra

Preparación:

Primeramente pelamos las gambas y las reservamos en la nevera. Salteamos a fuego vivo las cabezas y las cáscaras de las gambas, añadimos el vino blanco y dejamos evaporar el alcohol. Seguidamente le agregamos el tomate frito y por último el caldo de pescado. Hervimos hasta que se reduzca bastante, colamos y reservamos.

Pochamos la cebolla muy picadita con la mantequilla, cuando esté pochada añadimos la harina, mezclamos bien y vamos añadiendo poco a poco la leche y la nata y removemos sin parar hasta que espese, dejamos que cueza, sin parar de remover, durante unos 10 minutos.

Rescatamos las gambas de la nevera, salpimentamos y freímos en la sartén unos minutos. En cuanto hayan enfriado las picamos con un cuchillo en trocitos pequeños.

Una vez pasado este tiempo, agregamos las gambas picaditas, mezclamos bien, para que queden integradas en la masa y añadimos el caldo de gambas, dejamos que hierva durante unos 10 minutos más, sin parar de remover. Una vez que enfríe dejamos reposar unas 3-4 horas en una fuente en la nevera.

Después de pasado este tiempo pasamos nuestras croquetas por harina, huevo y pan rallado y les damos la forma que más nos guste: alargadas o redondas.

Una vez boleadas, no muy grandes, las freímos en una sartén con abundante aceite y escurrimos en papel de cocina.

Cuando se trata de croquetas, yo siempre las congelo, una vez que les doy forma y las paso por la harina, huevo y pan rallado. Así cuando las necesite ya las tengo preparadas y sólo me queda freírlas.

Huevos rellenos de gambas

 

Deliciosos como entrante o primer plato, estos huevos son ideales para cualquier  fiesta o evento y están tan ricos que nadie podrá resistirse a probarlos.

Lo bueno de esta receta es que podemos preparar con antelación todos los pasos, menos el gratinado y reservar los  huevos en la nevera cubiertos con film y sólo nos quedará gratinarlos justo antes de servir.

Ingredientes:

8 huevos

300 gr de gambas cocidas

400 ml de leche

20 gr de mantequilla

20 gr de harina

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 zanahoria

2 ramitas de perejil

nuez moscada

80 gr de queso para gratinar

aceite de oliva

pimienta negra

sal

Preparación:

Cocemos los huevos 8 minutos, los dejamos enfriar y pelamos. Calentamos la leche hasta que esté a punto de hervir. Derretimos la mantequilla en un cazo y le añadimos la harina, mezclamos bien. Vertemos la leche caliente, sin parar de remover y condimentamos con sal y nuez moscada. Dejamos cocer unos 5 minutos más, removiendo y reservamos la bechamel.

Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo. Limpiamos y cortamos la zanahoria en daditos. Lavamos, secamos y picamos el perejil. Pelamos las gambas y las cortamos en trocitos. Partimos los huevos cocidos por la mitad, separamos las yemas de las claras y reservamos.

Rehogamos la cebolla y la zanahoria en una sartén con dos cucharadas de aceite durante 3 minutos. Añadimos el ajo, el perejil picados y las gambas troceadas. Rehogamos  durante 3 minutos más.

Condimentamos con sal y pimienta negra, apartamos del fuego y dejamos templar. Ponemos el relleno sobre una tabla de cortar y lo picamos bien fino. Lo ponemos en un bol y le añadimos 2 cucharadas de bechamel y las yemas y mezclamos bien.

Con ayuda de cucharas, rellenamos y cubrimos las claras cocidas  reservadas con la mezcla. Ponemos los huevos rellenos en un recipiente de hornear, cubrimos con el resto de la bechamel, espolvoreamos con el queso de gratinar rallado y gratinamos a 200ºC unos 10 minutos. Servimos.

Bizcocho de almendra portugués

 

Imposible resistirse a esta receta portuguesa del delicioso bizcocho de almendra.

En mi casa cuando hago bizcocho siempre solemos consumirlo en el desayuno. ¿Y a vosotros, cuándo os gusta más comer el bizcocho, en el desayuno o en la merienda?

Ingredientes:

250 gr de almendra en polvo

250 gr de azúcar

80 gr de harina

30 gr de mantequilla

7 huevos

1 pizca de sal fina

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde con chimenea, lo espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC. Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

Aparte, mezclamos la harina con la almendra en polvo y después la añadimos al preparado con las yemas. Agregamos también la mantequilla, previamente derretida y la pizca de sal.

Batimos las claras a punto de nieve, bien firmes y las mezclamos suavemente con el preparado anterior. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos alrededor de unos 45 minutos. Una vez frio y antes de servir lo espolvoreamos con azúcar glas.

Dulce de manzana

 

Hace mucho tiempo que tenía ganas de hacer este dulce y por fin lo he conseguido.

Y por supuesto nos ha encantado, ¡qué rico!. Para comer sólo o acompañado de queso, pan, etc.

Ingredientes:

1 kilo de manzanas

350 gr de azúcar

125 ml de agua

zumo de medio limón

1 palito de canela

Preparación:

Para ésta receta he utilizado manzanas de la variedad tabardilla. Las pelamos, descorazonamos y picamos. Las pieles y corazones, los ponemos en un cazo con el agua al fuego. Cuando empiece a hervir, bajamos al mínimo y lo dejamos cocer durante 15 minutos. Luego colamos el liquido que nos queda (contiene pectina y hará de espesante).

Aparte en un cuenco, ponemos las manzanas picadas, el azúcar y el zumo de limón, mezclamos y dejamos reposar un rato.

Ponemos a cocer las manzanas, el jugo de las pieles y el palito de canela durante 30 minutos, hasta que estén blanditas. Retiramos del fuego y quitamos la canela. Pasamos por la batidora hasta que obtengamos un puré .

Volvemos a poner al fuego (bajo) y cocemos durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue. Dejamos reposar un poco y lo pasamos a unas tarrinas. 

Dejamos enfriar  a temperatura ambiente y luego las ponemos en la nevera hasta el día siguiente, cubiertos con papel film.

Bizcocho de naranja tradicional

Con una miga deliciosa, suave y esponjosa este bizcocho nos ha conquistado. Veréis que fácil es su elaboración.

 

Ingredientes:

250 gr de harina

150 gr de azúcar

150 gr de margarina

6 huevos

1 naranja

1 cucharadita de levadura en polvo

margarina para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde con chimenea de margarina y lo espolvoreamos con harina. Reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

Lavamos bien la naranja y la trituramos junto con el azúcar y la margarina. Añadimos después los huevos y trituramos un poco más. Todo esto yo lo he hecho con la batidora de vaso y comentaros que la naranja se tritura completamente.

Ponemos la mezcla en un cuenco y agregamos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos delicadamente.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno durante unos 40 minutos, o hasta que el palo salga seco. Retiramos del horno esperamos 15 minutos  y desmoldamos, dejamos enfriar.

Servimos espolvoreado con azúcar glas.

Almendrados portugueses

 

¡Qué buenísimos están estos almendrados! En casa nadie ha podido resistirse. ¡Veréis qué receta tan fácil!.

Ingredientes:

400 gr de harina

250 gr de azúcar

200 gr de mantequilla reblandecida

150 gr de almendra laminada

4 claras M

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

En un cuenco, batimos el azúcar con la mantequilla hasta obtener una crema. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las envolvemos con el preparado anterior. Seguidamente agregamos la harina, sin dejar de batir.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y disponemos en ella montoncitos de masa, separados entre sí. Por encima les colocamos la almendra laminada.

Llevamos al horno, precalentado a 220ºC, durante unos 25 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar un poco. Colocamos en una fuente y los espolvoreamos con azúcar glas. ¡Listos para servir!

Bizcocho de nata

 

Este delicioso bizcocho ha salido del  maravilloso libro Velocidad Cuchara de Rosa Ardá, pero hecho a mi manera.

Normalmente, suelo reducir la cantidad de azúcar de la receta inicial, por lo que si lo notáis poco dulce, siempre podéis añadirle un poco más.

Ingredientes:

6 huevos M

375 gr de yogur natural (3 yogures)

350 gr de azúcar

110 gr de aceite de oliva suave o girasol

130 gr de nata para cocinar

420 gr de harina para repostería

2 sobres de levadura química

azúcar glas

Preparación:

En un cuenco ponemos los huevos, los yogures, el azúcar, el aceite y la nata. Mezclamos con las varillas eléctricas.

Después, incorporamos la harina tamizada junto con la levadura con movimientos envolventes, hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado con chimenea central. Horneamos a 170ºC, calor arriba y abajo, durante unos 50 minutos o hasta que esté bien cocido.

Dejamos enfriar, desmoldamos y antes de servir espolvoreamos por encima azúcar glas.

Mermelada de calabaza

 

¿Habéis probado la mermelada de calabaza?. En casa a todos nos ha encantado. Nunca hubiéramos creído que estaría tan rica.

Se puede disfrutar con pan, tortitas o como mejor os apetezca. Nosotros  la hemos tomado con pan integral en el desayuno.

Ingredientes:

200 gr de azúcar

500 gr de calabaza

1 rama de canela

zumo de 1/2 limón

Preparación:

Pelamos la calabaza y la cortamos en cuadraditos. La ponemos en la cazuela donde la vamos a cocinar, junto con el azúcar, el zumo de limón y la rama de canela y la dejamos reposar un par de horas.

La cocemos a fuego suave, una vez que empiece a hervir, durante unos 40 minutos. Removemos de vez en cuando para evitar que se nos pegue. 

Cuando esté lista, le retiramos la rama de canela y la hacemos puré con la batidora. Si notamos que se nos ha quedado algo líquida para nuestro gusto, siempre podemos volver a ponerla en la cazuela y cocerla unos minutos más.

Tened también en cuenta que una vez fría suele espesar. Y ya sólo nos queda guardarla en botes de cristal esterilizados y disfrutarla.

Crema de calabaza con curry

 

Deliciosa crema de calabaza hecha con la Thermomix. Receta del libro Velocidad Cuchara de Rosa Ardá.

Nos ha encantado, tanto su sabor como lo rápida que se hace con la Thermomix.

Ingredientes:

150 gr de zanahorias

250 gr de puerros 

1 cucharada rasa de curry (al gusto)

50 gr de aceite de oliva virgen extra

600 gr de calabaza sin piel

sal y pimienta (al gusto)

500 gr de caldo de verduras

100 gr de nata liquida

Preparación:

Pelamos las zanahorias y los puerros y los ponemos en el vaso 4 segundos a velocidad 4. Añadimos el curry y el aceite y programamos 5 minutos, velocidad 2 en Varoma.

Incorporamos la calabaza pelada y troceada y programamos 10 minutos, 100ºC, velocidad 2.

Cubrimos con el caldo todas las verduras y salpimentamos. Programamos 15 minutos, 100ºC, velocidad 1. Comprobamos el punto de sal.

Agregamos la nata (leche o 4 quesitos) en el último minuto y trituramos 1 minuto a velocidad progresiva 5-10 con cubilete. Dejamos reposar unos minutos.

Servimos la crema decorada con aceite de oliva, semillas de calabaza, etc.

Bizcocho de calabaza y coco

 

Como en casa nos encanta la calabaza, no nos hemos podido resistir a este delicioso bizcocho.

Animaros a hacer esta rica receta con calabaza, comprobaréis lo fácil que es y lo buenísimo que está este bizcocho.

Ingredientes:

600 gr de calabaza limpia

300 gr de azúcar

120 gr de harina de trigo

120 gr de harina Maizena

75 gr de coco rallado

70 gr de margarina

4 huevos medianos

1 cucharada de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Cortamos nuestra calabaza limpia, sin la cáscara y las semillas, en trocitos y la cocemos en agua durante unos 15 minutos. Colocamos la pulpa en un escurridor, para que pierda todo el agua (si es necesario, calcamos un poco). Después la pesamos, debiendo tener alrededor de 350 gr. y la hacemos puré aplastándola con un tenedor.

Batimos las yemas con la mantequilla, hasta que queden cremosas. Vamos añadiendo uno a uno, los ingredientes restantes: calabaza, azúcar, harina de trigo, harina Maizena, coco rallado y levadura en polvo.

Batimos las claras a punto de nieve en un recipiente aparte y las mezclamos suavemente con la masa anterior. Vertemos el resultado en el molde y horneamos alrededor de 45 minutos.

Seguidamente dejamos enfriar un poco nuestro bizcocho y lo desmoldamos. Antes de servir espolvoreamos azúcar glas por encima y listo.

Bizcocho de naranja y lima

 

Delicioso bizcocho de naranja y lima, ideal para acompañar el desayuno o la merienda.

Veréis que facilísima es su elaboración y lo buenísimo que está. Poséis decorarlo a vuestro gusto. Yo lo he hecho con azúcar glas y unas rodajas de lima.

Ingredientes:

240 gr de azúcar

180 gr de harina

150 gr de mantequilla

2 huevos

1 yogur natural

1 naranja

1 lima

azúcar glas

Preparación:

Primeramente separamos las yemas de las claras. En un bol, batimos el azúcar con la mantequilla. Añadimos las yemas, el yogur y las ralladuras y el zumo de la naranja y la lima, batimos un poco más. Agregamos la harina y mezclamos bien.

Batimos las claras a punto de nieve y las envolvemos cuidadosamente en el preparado anterior.

Untamos un molde alargado con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la masa y horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante unos 45 minutos aproximadamente.

Después, verificamos el punto de cocción con un palillo, retiramos del horno y dejamos enfriar. Finalmente, desmoldamos y servimos decorado con azúcar glas y unas rodajas de lima.

Bizcocho de convento

 

En mi búsqueda de nuevas recetas de bizcochos me he encontrado ésta que no puede ser más fácil.

Fácil, económico e ideal para que nos acompañe en el desayuno. Imposible no repetir.

Ingredientes:

300 gr de harina

250 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

5 huevos talla M

100 ml de leche

50 ml de aguardiente

1 cucharada de levadura en polvo

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde redondo con mantequilla, lo forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar con mantequilla.

En un bol, batimos bien la mantequilla con el azúcar. Después añadimos los huevos, uno a uno y los batimos muy bien. Seguidamente agregamos la leche, el aguardiente, la levadura y la harina. Batimos nuevamente.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 50 minutos o hasta que quede bien cocido. Retiramos, desmoldamos y dejamos enfriar.

Antes de servir, espolvoreamos nuestro bizcocho con azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de naranja

 

Este delicioso bizcocho no puede ser más fácil y está buenísimo para acompañarnos en el desayuno o merienda.

¿Quién puede resistirse a un bizcocho hecho en casa? No hay mejor manera de empezar el día que con un dulce casero.

Ingredientes:

350 gr de azúcar

250 gr de harina de trigo

50 gr de harina Maizena

4 huevos

200 ml de aceite

2 cucharaditas de levadura en polvo

raspadura de 2 naranjas

mantequilla para untar 

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

En un cuenco batimos los huevos con el azúcar hasta que queden blanquecinos. Agregamos el aceite y la raspadura de las naranjas, batimos bien. Añadimos, por último, las harinas con la levadura y mezclamos suavemente.

Vertemos la masa en un molde con chimenea, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos, o hasta que el palillo salga limpio. 

Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y antes de servir espolvoreamos con azucar glas por encima.

Galletitas de mantequilla

 

Una receta muy fácil y deliciosa de galletas que se hace bastante rápido. Salen alrededor de unas 30 unidades.

Ideales para acompañar el desayuno, la merienda o un café. Imposible probarlas y comer sólo una.

Ingredientes:

400 gr de harina

150 gr de azúcar

120 gr de mantequilla

2 huevos

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar para espolvorear

Preparación:

En un cuenco mezclamos la harina con el azúcar, el bicarbonato y la levadura. Agregamos la mantequilla en pomada y los huevos y mezclamos muy bien.

Untamos la bandeja del horno con mantequilla y la espolvoreamos con harina. Con las manos damos forma a bolitas de masa y las disponemos en la bandeja, las aplastamos ligeramente y espolvoreamos con azúcar.

Horneamos, en el horno precalentado, a 180ºC durante 10-15 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar y servimos.

Tarta cremosa de manzana

 

Una nueva versión de la tarta de manzana elaborada con leche lo que la hace muy cremosa.

Veréis que fácil es esta tarta y lo riquísima que queda. Ideal para acompañar a cualquier evento o celebración.

Ingredientes:

4 manzanas

300 gr de azúcar

120 gr de harina

100 gr de mantequilla

3 huevos

500 ml de leche

2 cucharillas de levadura en polvo

zumo de 1 limón

canela en polvo

azúcar glas

Preparación:

Mondamos las manzanas, las cortamos en pedazos y las regamos con el zumo de limón. Derretimos la mantequilla y la dejamos enfriar un poco.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que nos queden cremosos. Agregamos la leche, la mantequilla, un poquito de canela y mezclamos. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos. Ponemos las rodajas de manzana en la masa y envolvemos bien.

Vertemos el preparado anterior en un molde redondo de unos 24 cm de diámetro, previamente forrado con papel vegetal.

En el horno previamente precalentado a 180ºC, horneamos nuestra tarta durante unos 60 minutos (dependiendo del horno). Retiramos y dejamos enfriar antes de desmoldar.

Servimos la tarta espolvoreada con el azúcar glas.

Magdalenas de anís de la abuela

 

¡Cómo nos gustan las magdalenas caseras! ¡Y éstas están deliciosas!. La receta y su elaboración facilísimas.

A nosotros nos encantan así, pero podéis hacerle un agujero en el centro y rellenarlo con mermelada, sirope de chocolate, caramelo, etc. y volverlo a tapar.

Ingredientes:

250 ml de aceite e oliva suave

6 huevos

280 gr de azúcar

250 gr de harina

ralladura de 1 limón

1 sobre de levadura en polvo

75 ml de anís

Preparación:

Primeramente precalentamos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el aceite y 250 gr de azúcar hasta que blanqueen. Incorporamos la harina y la levadura tamizadas, la ralladura de la piel del limón y el anís. 

Trabajamos hasta que todos los ingredientes se mezclen y obtengamos una masa lisa y homogénea, sin grumos.

Rellenamos los moldes de papel para magdalenas con esta masa y espolvoreamos por encima con el azúcar restante. 

Horneamos durante unos 20 minutos aproximadamente, hasta que las magdalenas estén hechas. Las retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla

Vichyssoise

 

Una de nuestras preferidas en verano, además del Gazpacho y Salmorejo, es esta deliciosa crema de puerros de origen francés.

Perfecta para el verano, se suele tomar fría, aunque en mi casa la preferimos templada.

Ingredientes:

4 puerros

2 patatas

1 litro de caldo de pollo

200 ml de nata para cocinar

cebollino fresco

pimienta blanca y sal

Preparación:

Lavamos muy bien los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos las patatas y las cortamos en dados.

En una olla, ponemos el caldo de pollo, los puerros y las patatas y lo cocinamos a fuego suave durante unos 45 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Trituramos con la batidora, agregamos la sal y pimienta a nuestro gusto, removemos y dejamos enfriar. Cuando esté a temperatura ambiente, la guardamos en la nevera durante 2 o 3 horas.

Pasadas las 3 horas, agregamos la nata, trituramos de nuevo y volvemos a ponerla en la nevera.

Si deseáis que tenga una textura más fina podéis pasarla por el chino o pasapuré.

En el momento de comer, la espolvoreamos con el cebollino fresco picado y servimos.

Bizcocho de Margarita

 

No podía faltar, en nuestro extenso recetario de bizcochos, éste tan especial de nuestra amiga Margarita, que nos encanta.

Elaborado con pocos ingredientes y mucho cariño como las recetas que solían hacer nuestras abuelas.

Ingredientes:

250 gr de azúcar

125 gr de harina

9 yemas M

3 huevos M

ralladura de limón

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Forramos un molde con papel vegetal y después lo untamos con mantequilla. Precalentamos el horno a 170ºC.

En un bol batimos muy bien las yemas con los huevos, hasta que queden bastante voluminosos y compactos, añadimos poco apoco el azúcar y la ralladura del limón. Continuamos batiendo hasta que el azúcar se deshaga completamente.

Agregamos después la harina tamizada y mezclamos suavemente. Vertemos en el molde y horneamos durante unos 35 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Desmoldamos, manteniendo el papel vegetal y servimos espolvoreado con azúcar glas.