Bizcocho de almendra portugués

 

Imposible resistirse a esta receta portuguesa del delicioso bizcocho de almendra.

En mi casa cuando hago bizcocho siempre solemos consumirlo en el desayuno. ¿Y a vosotros, cuándo os gusta más comer el bizcocho, en el desayuno o en la merienda?

Ingredientes:

250 gr de almendra en polvo

250 gr de azúcar

80 gr de harina

30 gr de mantequilla

7 huevos

1 pizca de sal fina

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos con mantequilla un molde con chimenea, lo espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC. Separamos las yemas de las claras y batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina.

Aparte, mezclamos la harina con la almendra en polvo y después la añadimos al preparado con las yemas. Agregamos también la mantequilla, previamente derretida y la pizca de sal.

Batimos las claras a punto de nieve, bien firmes y las mezclamos suavemente con el preparado anterior. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos alrededor de unos 45 minutos. Una vez frio y antes de servir lo espolvoreamos con azúcar glas.