Cake inglés

 

Un dulce típico de Navidad en Portugal, sencillo, muy fácil y delicioso para el desayuno o merienda.

Entre sus ingredientes utilizaremos frutas escarchadas, lo que le confiere una miga colorida y vistosa.

Ingredientes:

250 gr de harina

180 gr de azúcar

100 gr de fruta escarchada

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

5 huevos medianos

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 naranja

ralladura de 1 limón

harina para espolvorear

mantequilla para untar

azúcar glas 

Preparación:

Cortamos la fruta escarchada en pedazos pequeños y reservamos. Untamos un molde tipo inglés con mantequilla, forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar. Lo espolvoreamos con harina y reservamos.

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos las ralladuras de los cítricos y mezclamos. Añadimos los huevos uno a uno, batiéndolos hasta que queden bien incorporados. Agregamos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.

Pasamos la fruta escarchada por harina y  la añadimos a la masa incorporándola.

Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Retiramos del horno y dejamos que enfríe un poco antes de desmoldar. Servimos con el azúcar glas espolvoreado por encima.

Solomillos de ternera con foie

 

¿Porqué no arriesgarnos con un plato menos clásico para éstas fiestas?. Con estos deliciosos solomillos daremos en el clavo.

Ingredientes:

4 solomillos de ternera de unos 160 gramos cada uno

4 rodajas de foie-gras de pato

4 patatas

10 gr de trufa negra en conserva

200 ml de nata

75 gr de mantequilla

8 lonchas de beicon

100 ml de vino dulce

200 ml de caldo de pollo

aceite de oliva

pimienta, sal

cebollino

Preparación:

Retiramos los solomillos de la nevera 2 horas antes de cocinarlos y los dejamos a temperatura ambiente. Pelamos las patatas, las lavamos y cortamos en rodajas. Las cocemos en agua salada 15 minutos, hasta que estén tiernas; las escurrimos y pasamos por el pasapurés.

Añadimos al puré de patata la nata muy caliente y 50 gramos de mantequilla, salpimentamos y mezclamos. Escurrimos la trufa negra, la picamos e incorporamos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Retiramos la piel y las ternillas del beicon. Envolvemos cada solomillo con 2 lonchas de beicon y las sujetamos con palillos. Salpimentamos la carne y la doramos por ambos lados en una sartén con aceite. Los pasamos a la placa y los horneamos 8 minutos a 180ºC. Retiramos y quitamos los palillos.

Vertemos el vino en la sartén de los solomillos y calentamos hasta que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo y dejamos que se reduzca a la mitad. Incorporamos el resto de la mantequilla, sazonamos y cocemos hasta que la salsa espese.

Salpimentamos las rodajas de foie-gras y las doramos en una sartén caliente, 1 minuto por cada lado. Colocamos los solomillos sobre el puré de patata, ponemos el foie encima y acompañamos con la salsa.

En el último momento lavamos un par de tallos de cebollino, los picamos y terminamos de decorar los platos.

Bund cake de mango y naranja

 

Un dulce ideal para estas Navidades delicioso y muy fácil. Es el primer bund cake que hago y la verdad es que me ha encantado. Repetiré...

Con éste postre también estrené un nuevo molde que me ha encantado por la forma tan bonita que tiene.

Ingredientes:

300 gr de pulpa de mango

300 gr de harina

200 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

5 huevos M

100 ml de leche

1 cucharada de sopa de levadura en polvo

raspadura y zumo de 1 naranja

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla, ligeramente derretida, con el azúcar, hasta obtener una crema homogénea. Añadimos los huevos, de uno en uno, sin dejar de batir.

Mezclaremos la raspadura de naranja con la leche y la pulpa del mango y agregamos al preparado anterior, mezclando bien. Añadimos la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos suavemente.

Untamos el molde con mantequilla y  lo espolvoreamos con harina. Vertemos la masa  y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante 35 minutos.

Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos espolvoreado con el azúcar glas.

Aguacates con gambas

 

El entrante ideal para cualquier celebración: fresco y delicioso. Hace años que  siempre lo pongo en la mesa  en éstas Fiestas que se avecinan porque nos encanta.

Lo podemos servir en la propia cáscara del aguacate o en una copa de cóctel. Las cantidades están pensadas para 4 personas.

Ingredientes:

2 aguacates

1 limón

1 cebolleta

1 mango

300 gr de gambas cocidas

100 ml de mayonesa

Preparación:

Lavamos y secamos los aguacates, los partimos por la mitad y les sacamos el hueso. Sin romper la cáscara, vaciamos la pulpa, la picamos y rociamos con el zumo de limón.

Limpiamos, lavamos y picamos la cebolleta. Lavamos el mango, cortamos unas láminas muy finas para decorar, pelamos el resto y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos las gambas y las cortamos del mismo modo.

Colocamos todos los ingredientes en un bol. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Rellenamos las cáscaras de los aguacates con la ensaladilla resultante y decoramos con las láminas de mango reservadas.

Pan de Calatrava

Aunque he hecho esta receta con pan del día anterior también podemos hacerla con unos sobaos o con unas magdalenas valencianas.

Ideal para las Fiestas que se aproximan, porque es un postre muy fácil y podemos hacerlo el día anterior, guardarlo en la nevera y desmoldarlo antes de servir.

Ingredientes:

3 huevos

500 ml de leche

180 gr de azúcar

100 gr de pan del día anterior

125 gr de azúcar (caramelo)

Preparación:

Ponemos los 125 gramos de azúcar en un cazo, añadimos 5 cucharadas de agua y calentamos, a fuego suave, hasta que esté dorado, teniendo cuidado de que no se queme. Cuando tenga el color deseado, lo retiramos del fuego y lo vertemos en la base del molde rectangular. Movemos el molde para que el caramelo se reparta de forma homogénea cubriendo todo el fondo.

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos la leche y el azúcar y batimos con las varillas manuales, hasta que estén blanquecinos. Troceamos el pan, lo añadimos al cuenco y dejamos reposar unos minutos, para que se empape bien. Trituramos hasta que se integren todos los ingredientes.

Precalentamos el horno a 180ºC. Disponemos la preparación anterior en el molde, sobre el caramelo frío y colocamos el recipiente dentro de una fuente refractaria. Vertemos agua hirviendo en ésta, de modo que cubra bien el fondo y horneamos al baño María, entre 40-45 minutos.

Pinchamos con un palillo en el centro y si sale limpio, lo retiramos; si no, proseguimos la cocción unos 5 minutos más.

Dejamos que se enfríe completamente, tapamos con film y reservamos en la nevera 12 horas. Unos minutos antes de servirlo, volcamos el pan de Calatrava en una fuente alargada y lo cortamos en porciones.

Podemos decorar la superficie con unos gajos de pera caramelizados y servirlo acompañado con unas bolas de helado de vainilla.

 

Crema de zanahorias con albóndigas de salmón

 

Con esta deliciosa crema harás que tus invitados se sientan especiales desde la primera cucharada.

Podemos elaborar éste delicioso plato el día anterior y en el momento de servirlo sólo tenemos que calentar la crema y las albóndigas.

Ingredientes:

4 mandarinas

400 gr de zanahorias

2 patatas

1/2 cebolla, perejil

400 ml de caldo de verduras

200 ml de nata para cocinar

200 gr de salmón limpio de piel y espinas

1 huevo, harina

2 cucharadas de pan rallado

aceite, pimienta, sal

Preparación:

Lavamos las mandarinas bajo el chorro del grifo mientras frotamos la piel con un cepillito; las secamos y rallamos la piel de una. Exprimimos todas las mandarinas y colamos el zumo resultante.

Pelamos las zanahorias, las patatas, las lavamos, secamos y cortamos en trozos de un tamaño similar. Pelamos la cebolla, la picamos y reservamos la mitad.

Calentamos un fondo de aceite en una cazuela, agregamos parte de la cebolla, las zanahorias y las patatas y rehogamos durante 5 minutos. Salpimentamos, añadimos la ralladura de mandarina y vertemos el zumo y el caldo.

Cocemos las hortalizas a fuego medio durante 30 minutos, hasta que estén tiernas. Trituramos la preparación hasta que obtengamos una crema suave. Vertemos la nata, rectificamos la sal y cocemos 5 minutos más.

Colocamos el salmón, el huevo, el perejil picado, la cebolla reservada, el pan rallado, sal y pimienta al gusto en el recipiente del robot de cocina. Trituramos hasta obtener una mezcla homogénea.

Tomamos pequeñas porciones de la preparación anterior, con las manos humedecidas con un poco de agua y formamos 12 bolas no muy grandes del mismo tamaño.

Pasamos las albóndigas por harina y las freímos, por tandas, en abundante aceite caliente, hasta que se doren por todos lados. Retiramos con una espumadera y las dejamos escurrir en una fuente forrada con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante.

Repartimos la crema de zanahoria, muy caliente, en 4 cuencos, colocamos encima las albóndigas y decoramos con una ramita de perejil. Servimos con unas rebanadas de pan.

Bizcocho hormiguero

 

Un bizcocho delicioso y muy sencillo de elaborar que entre sus ingredientes lleva fideos de chocolate, lo que le da éste aspecto y a lo que debe su nombre.

Ni decir tiene que en mi casa nos ha encantado y ha volado enseguida porque nos encanta el chocolate.

Ingredientes:

220 gr de harina

180 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

70 gr de fideos de chocolate

6 huevos

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de esencia de vainilla

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos.

En un bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Agregamos después la esencia de vainilla y los huevos y seguimos batiendo un poco más. Añadimos la levadura en polvo junto con la harina tamizada e integramos bien. Finalmente le agregamos los fideos de chocolate y mezclamos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 35-40 minutos. Verificamos que esté cocido con un palillo, retiramos del horno, dejamos enfriar, desmoldamos y antes de servir lo espolvoreamos con el azúcar glas.

Bizcocho de calabaza y ron

 

Son varios los bizcochos de calabaza que llevo publicados y me es imposible decidirme por uno. ¡En mi casa nos encantan todos!.

Siguiendo los pasos de la receta, veréis qué fácil es y lo rico que está. 

Ingredientes:

3 huevos L

50 ml de ron

1/2 cucharadita de vainilla

200 ml de aceite de girasol

300 gr de puré de calabaza

250 gr azúcar moreno

300 gr de harina de trigo

10 gr de polvo de hornear (Royal)

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Enmantecamos y enharinamos el molde.

Para hacer el puré de calabaza, cortamos alrededor de 500 gr de calabaza en trozos, le quitamos la piel y semillas y la cocemos con agua que la cubra durante 15-20 minutos, hasta que esté blanda. Escurrimos bien y aplastamos con un tenedor hasta formar un puré. Reservamos.

Tamizamos la harina con el polvo de hornear y reservamos.

Mezclamos con varillas los huevos, el ron, la vainilla y el azúcar. Incorporamos la calabaza mezclada con el aceite y revolvemos bien hasta que nos quede una mezcla homogénea. Añadimos poco a poco la harina tamizada.

Vertemos la mezcla en el molde y horneamos durante unos 50 minutos o algo más, hasta que pinchando con un palillo, éste salga limpio.

Esperamos unos 15 minutos  a que se temple un poco y desmoldamos sobre una rejilla para que se termine de enfriar.

Antes de servir nuestro bizcocho lo espolvoreamos con azúcar glas.

Bizcocho de calabaza y té chai

 

Es tiempo de calabazas y nada mejor para celebrarlo que ponerse manos a la obra y preparar éste delicioso bizcocho.

Con una miga muy rica, podemos ponerle la cobertura que más nos guste, en mi caso un glaseado, pero también le queda muy bien una cobertura de chocolate blanco.

Ingredientes:

500 gr de calabaza

2 bolsas de té chai

200 ml de leche

zumo de limón

200 gr de mantequilla

400 gr de azúcar glas

85 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos, sal

ralladura de 1 naranja

460 gr de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

canela, jengibre, nuez moscada

1 clara de huevo

Preparación:

Limpiamos la calabaza, la pelamos y cortamos en dados. Los ponemos en una cazuela con agua que los cubra y cocemos 20 minutos. Los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré. Dejamos enfriar.

Llevamos a ebullición 50 ml de agua, añadimos las bolsitas de té, tapamos y dejamos templar. Colamos. Mezclamos la leche con una cucharadita de zumo de limón y el té en un cacito.

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos 185 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glas, el azúcar moreno y la vainilla en un cuenco. Cascamos los huevos y los añadimos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Tamizamos 450 gr de harina con la levadura, el bicarbonato, 1/4 de cucharadita de cada una de las especies y una pizca de sal. Añadimos esta preparación al  cuenco con la mantequilla en varias veces, alternando con la mezcla de té. Agregamos 350 gr de puré de calabaza y removemos.

Vertemos la masa en un molde de corona untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos 55 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Batimos la clara con el azúcar glas restante y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener una glasa suave. La vertemos sobre el bizcocho y espolvoreamos con canela.

Ensalada de otoño

 

Si a esta deliciosa ensalada le añadimos unas tiras de pollo, unos trocitos de pescado o carne a la plancha, tendremos un plato muy completo. 

Receta adaptada de Lola (Frambuesa y caramelo).

Ingredientes:

300 gr de calabaza

120 gr de quinoa

1 cebolla grande

50 gr de pasas

100 gr espinacas

vinagre de sidra

nueces

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la calabaza, la pelamos y cortamos en cuadraditos. Salpimentamos y horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos (dependiendo de lo grandes que sean los trozos).

En una sartén, caramelizamos la cebolla cortada fina (en plumas) con un chorrito de aceite a fuego lento.

Cocemos la quinoa en agua con sal durante unos 10 minutos.

Cuando la calabaza esté lista la pasamos a un bol junto con la cebolla caramelizada, la quinoa cocida, las pasas, un buen puñado de espinacas (lavadas y secas) y nueces al gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos vinagre de sidra. Ya tenemos nuestra deliciosa ensalada lista  para servir.

Bizcocho de mantequilla y almendra

 

Bizcocho con una miga deliciosa y almendra laminada por encima, lo que lo hace irresistible.

Ingredientes:

200 gr de harina

200 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

100 gr de almendra laminada

6 huevos M

1 cucharada de levadura en polvo

ralladura de limón

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde con agujero con mantequilla, espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

En un cuenco, batimos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo muy bien entre cada huevo. Finalmente añadimos la harina y la levadura poco a poco, sin parar de batir.

Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos con la almendra por encima. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho quede cocido.

Retiramos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Servimos.

Bizcocho de aguardiente

 

Para el desayuno o merienda, os propongo este delicioso y facilísimo bizcocho de aguardiente. Su miga es seca por lo que es ideal para acompañarlo con mermelada o mojar en la leche. Veréis que en poco más e 30 minutos estará listo.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

6 huevos

3 cucharadas soperas de aguardiente

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Preparación:

En un cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadimos el aguardiente, la canela y la ralladura de limón y batimos un poco más.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Aparte, batimos las claras a punto de nieve bien firme, las juntamos con la anterior preparación y mezclamos delicadamente.

Vertemos el preparado en un molde tipo inglés (10 x 25 cm), previamente forrado con papel vegetal y llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Verificamos que está cocido con un palito, retiramos del horno y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos y servimos.

Magdalenas de claras

 

Deliciosas magdalenas elaboradas con claras de huevo, ideales para el desayuno.

Me han salido 12 magdalenas con los ingredientes que abajo indico. ¡Veréis que son muy fáciles!

Ingredientes:

175 gr de harina

150 gr de mantequilla derretida

125 gr de azúcar

5 claras M

55 ml de leche

1 cucharada de brandy

1 cucharadita de levadura en polvo

zumo y ralladura de 1 naranja

Preparación:

En un cuenco, mezclamos la harina con el azúcar y la levadura. Agregamos las claras, el zumo y la ralladura de la naranja. Mezclamos bien.

Continuamos batiendo y añadimos la leche poco a poco, el brandy y la mantequilla derretida, en este orden.

Distribuimos la masa en los moldes, llenándolos  hasta 3/4 de su altura. Horneamos a 190ºC, con el horno previamente precalentado, durante unos 15 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.

Bizcocho de naranja con semillas de amapola

 

Delicioso bizcocho hecho con 1 naranja y semillas de amapola. Ideal para el desayuno o merienda.

¿Conocéis la semillas de amapola?. ¿Sabéis que además de tener un sabor delicioso, poseen propiedades beneficiosas para la salud?.

Ingredientes:

250 gr de harina

170 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

6 huevos M

1 naranja

2 cucharadas de semillas de amapola

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

semillas de amapola para espolvorear

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde alargado (25 x 12 cm) con mantequilla y lo espolvoreamos con harina, reservamos. Encendemos el horno a 175ºC.

Lavamos la naranja, la cortamos en pedazos y la trituramos junto con el azúcar y la mantequilla. Después añadimos los huevos y trituramos un poco más. Transferimos para un bol y añadimos la harina tamizada, la levadura y las semillas de amapola y mezclamos bien.

Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos con las semillas y llevamos al horno, precalentado a 175ºC, durante unos 40 minutos.

Pinchamos un palillo para comprobar si está cocido, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar.

Servimos espolvoreado con azúcar glas.

Muffins de zanahoria, coco y almendras

 

Hoy os comparto esta receta ideal para recargar bien las pilas en el desayuno y es que no pueden estar más ricos estos muffins.

También son ideales para la hora de la merienda, aunque si los hago para el desayuno, en mi casa, rara vez queda alguno para la tarde.

Ingredientes:

200 gr de harina

150 gr de zanahoria rallada

150 gr de azúcar

125 gr de yogur natural

50 gr de harina de almendra

40 gr de coco rallado

2 huevos M

100 ml de leche

100 ml de aceite de girasol

1 cucharadita de levadura en polvo

Preparación:

Mezclamos la harina con la levadura en polvo, la zanahoria rallada, el coco rallado, el azúcar y la harina de almendras.

Batimos los huevos con la leche, el yogurt y el aceite. Le agregamos la mezcla anterior mezclándolo todo muy bien.

Cubrimos los moldes para muffins con los moldes de papel ondulado. Distribuimos en ellos el preparado anterior y llevamos al horno precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos.

Retiramos el molde del horno, dejamos enfriar un poco y quitamos los muffins. Dejamos que se enfríen totalmente sobre una rejilla antes de servir.

Patatas con salsa "deluxe"

 

Estas deliciosas patatas acompañadas de su salsa han sido el acompañamiento ideal para las Costillas estilo americano, aunque están tan buenas que seguro se os ocurren más platos a los que puedan acompañar.

Mientras se horneaban las costillas he aprovechado el tiempo para hacer las patatas y la salsa. Esta receta está basada en una de Rosa Ardá, que aparece en su libro Cocina rico todos los días.

Ingredientes:

Salsa Deluxe:

100 gr de queso de untar

120 gr de mahonesa o yogur griego

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de orégano seco

1/2 cucharada de mostaza

Patatas Deluxe:

1.300 ml de agua

600 gr de patatas con piel cortadas en gajos

2 cucharaditas de ajo en polvo

2-3 cucharaditas de orégano seco

1-2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de pimentón dulce 

1 cucharadita de comino

25-35 ml de aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Ponemos el agua a calentar. Lavamos las patatas con su piel y las cortamos en gajos. Cuando el agua empiece a hervir, introducimos con cuidado las patatas y las cocemos durante 8 minutos. Las escurrimos y reservamos.

Mezclamos las especies en un cuenco: ajo en polvo, orégano seco, sal, pimentón, comino y aceite. Mezclamos con una cuchara. Vertemos las patatas en una fuente cubierta con papel de horno y echamos encima las especies, mezclamos bien.

Después prepararemos la salsa: ponemos todos los ingredientes  en el vaso de la batidora y mezclamos. Pasamos a un cuenco y reservamos en la nevera, tapado, hasta el momento de servir.

Costillas estilo americano

 

En mi casa a todos nos encantan las costillas de cerdo por lo que, no hemos podido resistirnos a probarlas hechas al estilo americano.

Hemos acompañado estas costillas con unas patatas con salsa "deluxe", que han hecho las delicias de todos.

Ingredientes:

1,5 kg de costillas de cerdo

60 gr de miel

50 gr de kétchup

40 ml de salsa de soja

40 gr de azúcar

20 ml de vinagre

15 gr de mostaza

sal y pimienta

Preparación:

Ponemos todos los ingredientes, menos las costillas, en una cacerola al  fuego y los removemos bien para que se mezclen. Dejamos calentar durante unos 3 minutos, removiendo de vez en cuando.

Colocamos las costillas en una fuente y vertemos el adobo encima, untándolas bien. Dejamos reposar durante 35 minutos.

Pasado el tiempo, precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos las costillas en otra fuente apta para el horno y horneamos durante 35 minutos a 180-200ºC. Pincelamos con el adobo cada 10-15 minutos.

Acabado el tiempo de horneado  de las costillas, les damos la vuelta y las pincelamos de nuevo. Las seguimos horneando durante 35-40 minutos a 160ºC.

Servimos inmediatamente acompañadas por unas patatas con salsa deluxe (en el siguiente post os pongo la receta de las patatas).

Ensalada de verano

 

Este verano hemos descubierto esta deliciosa ensalada gracias a la receta de Carmen Albo.

Ingredientes:

1 kg de judías

6 huevos

250 gr de bacon en tiras

mayonesa bote

salsa Perrins

aceite virgen, sal

Preparación:

Cocemos las judías cortadas en cuadrados unos 20 minutos. Cocemos los huevos 10 minutos. Salteamos el bacon en la sartén.

Mezclamos todos los ingredientes y aliñamos con 3 cucharadas de mayonesa, aceite de oliva, salsa Perrins al gusto y sal.

Removemos bien, guardamos en la nevera y servimos frío.

Pastel frío de pollo

 

Un plato delicioso y fácil que podemos preparar el día anterior y guardar en la nevera.

Ingredientes:

8 filetes finos de pechuga de pollo

8 lonchas de jamón cocido

8 lonchas de queso Havarti

200 ml de nata líquida para cocinar

1 huevo

2 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharadita  de orégano seco

aceite, sal

pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol, batimos el huevo, añadimos la nata, el orégano y el queso rallado. Mezclamos bien. Reservamos.

Untamos con aceite un molde de plumcake. Colocamos en el fondo un par de filetes de pollo y salpimentamos. Extendemos encima una capa de jamón y después otra de queso y vertemos un poco de la mezcla de nata y queso rallado.

Seguimos intercalando capas de pollo, jamón, queso y mezcla de nata, hasta terminar los ingredientes. La última capa ha de ser de pollo.

Tapamos el molde con papel de horno y horneamos 50 minutos. Lo retiramos, lo dejamos enfriar y guardamos durante unas 10- 12 horas en la nevera antes de servir.

Dulce rápido

 

Un dulce delicioso, muy fácil y rápido pues está listo en menos de 30 minutos. ¿Os apetece probarlo?.

Ingredientes:

150 gr de azúcar

6 huevos

40 ml de agua

canela en polvo

Preparación:

Separamos las yemas de las claras. Las batimos en un bol y reservamos.

En un cazo ponemos el azúcar y el agua. Cuando empiece a hervir, contamos 3 minutos. Agregamos este jarabe a las yemas, sin parar de remover y volvemos a colocar en el cazo. Llevamos al fuego hasta que espese, sin parar de remover y retiramos.

Batimos las claras a punto de nieve y agregamos a la crema anterior, aún caliente. Volvemos a poner al fuego por un momento.

Distribuimos en tacitas y guardamos en la nevera, para que se enfríen y cojan más consistencia.

Antes de servir, espolvoreamos con la canela en polvo a nuestro gusto.

Tabulé

 

Os presento una de mis ensaladas favoritas de verano: el tabulé. Un plato refrescante que suele consumirse en los meses de más calor en todo el mundo árabe.

Este delicioso plato se puede elaborar tanto con cuscús como con bulgur y tiene un montón de variaciones que cada uno puede adaptar a su gusto.

Ingredientes:

200 gr de cuscús

200 ml de agua

1 trozo pequeño de mantequilla

2 tomates maduros

1 cebolla

hierbabuena

perejil

1 pepino pequeño

1 cucharada sopera de pasas

zumo de 1/2 limón

aceite de oliva y sal

Preparación:

Cocemos el cucús, poniendo un cazo con el agua al fuego con sal y un chorrito de aceite. Cuando hierva el agua, retiramos el cazo del fuego y echamos el cuscús. Removemos con una cuchara. Dejamos reposar unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, añadimos la mantequilla, ponemos el cazo a fuego suave y removemos durante 2 minutos. Retiramos y dejamos enfriar.

Pelamos los tomates y el pepino y los cortamos en cuadraditos. Picamos la hierbabuena y el perejil. 

Ponemos en un bol el tomate, la cebolla, la hierbabuena, el perejil, el pepino, la pasas, regamos con el zumo de limón, sal y un poco de aceite de oliva. Finalmente añadimos el cuscús al bol y mezclamos.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir.

Magdalenas de convento

 

Ricas y muy fáciles. ¿Quién puede resistirse a unas deliciosas magdalenas caseras?

Elaboradas con ingredientes que todos tenemos en casa: huevos, harina, azúcar, leche y mantequilla. ¡Deliciosas!.

Ingredientes:

200 gr de harina

180 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

4 huevos

50 ml de leche

1 cucharilla de levadura en polvo

ralladura de naranja

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Untamos los moldes de magdalenas con mantequilla.

En un bol aparte mezclamos la mantequilla con el azúcar y batimos bien. Agregamos la ralladura de la naranja y los huevos y batimos bien. Añadimos la harina y la levadura en 3 o 4 veces, sin parar de batir.

Hervimos la leche en un cazo, dejamos que se temple y agregamos a la masa en forma de hilo, sin dejar de batir.

Rellenamos nuestros moldes con la masa y llevamos al horno durante unos 15 minutos.

Verificamos que nuestras magdalenas estén cocidas y retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar, mejor si es sobre una rejilla.

Antes de servir, espolvoreamos con el azúcar glas.

Cake de miel y pasas

 

Indicado para desayunos y meriendas. Estos dulces tipo cake, en mi casa vuelan, porque lo hago a la tarde y entre que todos probamos "a ver como está",  ya casi no llega para el desayuno del día siguiente.

Muy fácil, sólo es mezclar los ingredientes y esperar a que se cueza en el horno y listo, ya tenemos un delicioso cake.

Ingredientes:

150 gr de harina

120 gr de manteca

100 gr de azúcar

60 gr de pasas

3 huevos

2 cucharadas de miel

1 cucharadita de levadura en polvo

ron, azúcar glas

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

Primeramente, ponemos las pasas en una taza con un poco de ron y mezclamos bien. Untamos un molde alargado con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

En un cuenco, batimos la manteca con el azúcar (también podemos usar mantequilla) durante un par de minutos. Agregamos los huevos, uno a uno y batiendo siempre. Después añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Finalmente agregamos la miel y batimos un poco más.

Añadimos las pasas y mezclamos. Vertemos la masa en el molde y llevamos al horno precalentado a 180ºC durante unos 35 minutos, hasta que esté cocido, pero no muy seco. 

Retiramos del horno, dejamos que enfríe y desmoldamos. Antes de servir nuestro cake lo espolvoreamos con azúcar glas.

Pastel de manzana con jengibre y almendra

 

Me encantan los pasteles de manzana por la jugosidad que ésta les aporta. Y con almendra fileteada por encima, más un toque de jengibre ya os podéis imaginar lo buenísimo que está.

Seguro que enseguida os animáis a hacerlo cuando veáis lo fácil que es. En mi casa, como de costumbre, desapareció enseguida.

Ingredientes:

3 manzanas Golden

250 gr de harina

180 gr de azúcar

80 gr de almendra laminada

80 gr de mantequilla

6 huevos

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

azúcar glas (para decorar)

Preparación:

Untamos el molde con mantequilla, lo forramos con papel vegetal y lo volvemos a untar.

Pelamos las manzanas, las cortamos a la mitad, le quitamos el carozo y las cortamos en láminas finas. Reservamos.

En un cuenco, ponemos el azúcar con la mantequilla y batimos bien, hasta que nos quede como una crema. Le añadimos los huevos, de uno en uno, batiendo siempre muy bien. Para finalizar, añadimos la levadura, el jengibre y la harina, poco a poco, batiendo siempre bien.

Seguidamente le añadimos a la masa las manzanas cortadas que habíamos reservado, mezclándolas suavemente con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en el molde y le colocamos por encima la almendra laminada.

Horneamos unos 45 minutos a 180ºC. Una vez listo retiramos del horno, dejamos que se enfríe, desmoldamos y decoramos espolvoreándole por encima azúcar glas.