domingo, 29 de enero de 2017

Yemas de coco

Este dulce es uno de los que he visto hacer a mi madre durante toda su vida en incontables ocasiones. No se si es porque... son facilísimas, rápidas, llevan sólo tres ingredientes y presentándolas en una fuente con unos moldes de papel parece que acabas de venir de la pastelería...pero en mi casa siempre que aparece una fuente de "cocos" desaparecen rápidamente como por arte de magia.



Ingredientes:

200 gr de zanahorias
100 gr de coco rallado
60 gr de azúcar

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en agua hasta que estén blandas, las escurrimos y secamos con papel absorbente. Las dejamos enfriar y las aplastamos con un tenedor.

Ponemos las zanahorias en un bol y le añadimos el azúcar y 60 gr de coco rallado, mezclándolo todo bien.

En una taza echamos el resto del coco, cogemos una porción de la mezcla y le damos forma con las manos, la depositamos en la taza y agitamos para que se cubran las bolitas de coco.

Guardamos en el frigorífico y en el momento de servir podemos presentarlas en moldes de papel.


lunes, 23 de enero de 2017

Crema hortelana

 Esta receta es de una crema de verduras con un toque muy original ¡lleva zumo de naranja! y va acompañada de unos picatostes hechos con pan del día anterior que hacen de ella una auténtica delicia.


Ingredientes:

350 gr de calabaza
1 zanahoria
1 patata
el zumo de 1 naranja
1 puerro pequeño
pipas de calabaza
picatostes
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelamos la zanahoria y la patata, las lavamos y troceamos. Lavamos el puerro y lo picamos. Pelamos la calabaza y la limpiamos quitándole las semillas, la lavamos y troceamos en dados.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos el puerro durante 5 minutos. Agregamos la calabaza, la zanahoria y la patata, rehogamos unos 3 minutos. Sazonamos y vertemos 600 ml de agua, removemos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos hasta obtener una crema lisa. Añadimos el zumo de naranja, ajustamos la sal y cocemos 3 minutos más.

Repartimos la crema en 4 platos y disponemos los picatostes en el centro. Decoramos con las pipas de girasol y la pimienta. Servimos.

martes, 17 de enero de 2017

Tortilla de pan dulce

Hace tiempo que tenía entre mis recetas pendientes esta tortilla de pan. Lo que me ha animado a publicarla ahora es que hace poco asistí en Vigo a la presentación del libro "Mel nas filloas" de Rocío Garrido La Cocina de mi abuelo y esta receta es una de las que aparecen en él. Como muy bien nos dice Rocío este dulce era considerado "de pobres" y coincido con ella en lo mucho que me gustaba de pequeña y me sigue encantando.




Ingredientes:

4 huevos
azúcar
leche
aceite
canela molida
1/2 barra de pan del día anterior

Preparación:

Partimos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de leche, lo suficiente para que el pan se moje, pero sin que se empape mucho. Le añadimos azúcar y canela al gusto y lo mezclamos todo bien.

Batimos los huevos, se los añadimos al pan  y lo mezclamos todo con un tenedor.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente le vertemos la mezcla de huevos y pan. Dejamos que se cocine por un lado y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado, teniendo cuidado de que no se nos tueste demasiado.

El tiempo de cocción depende de como nos guste la tortilla más o menos hecha.

La servimos con azúcar por encima

martes, 10 de enero de 2017

Bizcocho de piña


Tengo que confesar que los bizcochos son mi debilidad. Así que cuando vi este maravilloso bizcocho de piña en el blog "Las recetillas de Romo" imposible no hacerlo. Ha resultado un postre delicioso, no demasiado  dulce y con una miga muy tierna y jugosa. ¿A qué esperáis para probarlo?.




Ingredientes:

2 huevos
200 gr de harina
100 gr de azúcar
4 cucharadas de aceite
2 botes pequeños de piña
1 sobre de levadura
250 gr de queso Mascarpone
Azúcar glas (decorar)

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que blanqueen un poco. Le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Agregamos la harina  tamizada con la levadura, en tres veces. Por último añadimos el queso y mezclamos todo bien, hasta que nuestra masa quede homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro revestido con papel de hornear. Colocamos encima las rodajas de piña  a las que previamente les habremos secado el jugo con papel de cocina. Primero colocamos la rodaja central y las demás rodeándola.

Horneamos a 175ºC entre 30 y 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Por último sólo nos queda espolvorear nuestro bizcocho con azúcar glas y disfrutarlo.



martes, 3 de enero de 2017

Plumcake de higos y requesón

Empezamos el año con una receta dulce que originalmente debería hacerse con higos frescos, pero como ahora es difícil encontrarlos he optado por elaborarla con higos secos ( puestos en remojo durante unas horas, para que estuvieran más tiernos ). ¡Delicioso!
Receta original de Sweet and Sour


Ingredientes:

200 gr de mantequilla
170 gr de azúcar
4 yemas
4 huevos
200 gr de requesón
210 gr de harina (todo uso)
una pizca de sal
12 higos
azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla, que debe estar en pomada, junto con el azúcar, hasta que su color palidezca. Añadimos las yemas una a una y a continuación el queso, mezclando este último a velocidad lenta.

En otro bol batimos los huevos enteros (con las varillas eléctricas)  hasta que tengan la consistencia de una crema y unimos esta preparación a la anterior. 

Agregamos la harina tamizada con la sal en tres veces y con movimientos envolventes la vamos incorporando. Troceamos 4 higos y los repartimos por la masa.

Precalentamos el horno y untamos nuestro molde rectangular con mantequilla y harina.

Vertemos 1/3 de la masa en el molde y colocamos una capa de higos picados, volvemos a verter encima otro tercio de masa y a colocar otra capa de higos picados y finalmente cubrimos con la masa restante.

Horneamos durante unos 50 minutos y una vez cocido dejamos enfriar y desmoldamos.

Decoramos con azúcar glas y servimos.