Panqueques de manzana al ron

La primera vez que hago tortitas para el desayuno y nos han gustado tanto que repetiremos con ésta y otras recetas. 

Como podéis ver, llevan manzana en su interior ¡qué vicio!. Las he hecho con y sin el ron y tengo que reconocer que las que llevan  licor están más ricas.

Ingredientes:

500 gr de leche

250 gr de harina

2 huevos

30 gr de aceite de girasol

160 gr de azúcar

1 pellizco de sal

200 gr de manzanas 

50 gr de zumo de limón

80 gr de mantequilla

90 gr de ron

Preparación:

Mezclamos en un bol la leche, la harina, los huevos, el aceite y la sal. Mezclamos todo bien con la batidora eléctrica y reservamos.

Pelamos las manzanas, les quitamos las pepitas y las cortamos  en láminas finas. Las ponemos en un cuenco y las regamos con el zumo de limón. Reservamos.

Calentamos una sartén de unos 20 cm a fuego medio y la engrasamos con la mantequilla. Vertemos un cucharón pequeño de masa (aprox. 50 gr.) inclinando la sartén para hacer circular la masa hasta que cubra todo el fondo. Debe de quedar una capa muy fina.

Colocamos repartidas sobre la masa parte de las láminas de manzana y cubrimos con un poco más de masa. Cocinamos hasta que los bordes estén ligeramente dorados y le damos la vuelta. Proseguimos la cocción  unos 50 segundos más.

Ponemos el panqueque en un plato o fuente y repetimos la operación hasta terminar con la masa y las manzanas. Salen unas 10 tortita aprox.

Justo antes de servir, calentamos la misma sartén y ponemos un poco de mantequilla, espolvoreamos con azúcar, ponemos encima el panqueque y regamos con un chorrito de ron. Flambeamos con la ayuda de un soplete de cocina. Ponemos encima un trocito de mantequilla, espolvoreamos con azúcar y le damos la vuelta y volvemos a flambear con el ron.

Repetimos el proceso con todos los panqueques. Servimos inmediatamente.

Tortilla campera con pimientos y berenjena

Me encantan las tortillas y si llevan verduritas mezcladas con las patatas, mucho mejor. 

Ideal para acompañar cualquier plato o para una cena ligera acompañada de una ensalada.

Ingredientes:

4 huevos

2 dientes de ajo

2 patatas

1 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1/2 berenjena

aceite de oliva

sal

Preparación:

Pelamos los ajos y los cortamos en láminas. Despuntamos la berenjena, pelamos las patatas y limpiamos los pimientos. Lavamos las hortalizas, las secamos y cortamos en dados.

Calentamos abundante aceite en una sartén y pochamos las patatas unos 10  minutos. Añadimos los ajos y sofreímos 1 minuto más. Retiramos con una espumadera, escurrimos y reservamos en un plato forrado con papel absorbente, para que absorba la grasa.

Sofreímos los pimientos con 3 cucharadas de freír las patatas durante 7-8 minutos. Añadimos la berenjena y proseguimos la cocción 7 minutos más. Mezclamos este sofrito en un cuenco con las patatas. Batimos los huevos con un poco de sal, los añadimos y removemos.

Engrasamos una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y la calentamos al fuego. Añadimos la mezcla de huevo y cuajamos la tortilla durante 4 o 5 minutos por cada lado. Retiramos y servimos.

Crème brûlée con plátano

Un delicioso postre que podemos preparar con antelación y reservar en la nevera hasta el momento de servir.

Nunca imaginé que este postre tan rico fuera tan fácil, la verdad es que me sorprendió gratamente.

Ingredientes:

8 yemas de huevo

100 gr de azúcar

500 ml de leche

1 cucharadita de aroma de vainilla

1 plátano

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC. Pelamos el plátano, le quitamos las hebras y aplastamos la pulpa con un tenedor para hacerlo puré.

En un cuenco batimos las yemas con 80 gramos de azúcar hasta conseguir una mezcla blanquecina. Agregamos la leche, el aroma de vainilla y el plátano y continuamos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea.

Vertemos la preparación en varias flaneras tradicionales o en moldes  individuales refractarios  (ramequines). Los colocamos en una fuente de horno con un poco de agua para cocerlos al baño María.

Horneamos durante 50 minutos aproximadamente o hasta que las cremas estén cuajadas, vigilando que la bandeja no se quede sin agua ( si es preciso le añadimos un poco más). Retiramos la bandeja del horno y dejamos enfriar tal cual, con los moldes sumergidos en el baño María.

Una vez que estén frias, introducimos los ramequines en la nevera y dejamos reposar un mínimo de 2 horas.

Justo antes de servir espolvoreamos la superficie de las cremas con un poco de azúcar y lo quemamos con un soplete de cocina o con una pala especial para quemar.

Servir enseguida, antes de que la capa de azúcar se reblandezca.