Cookies

Nada mejor para merendar que unas Cookies, unas galletas que están deliciosas y como veréis en la receta se hacen en muy poco tiempo. En casa siempre suelo tenerlas guardadas en una caja de lata, pues aguantan tranquilamente más de una semana y nos encanta tomarlas con un café o una infusión a media tarde.

Ingredientes:

250 gr de harina

2 cucharaditas de levadura Royal

150 gr de mantequilla

un pellizco de sal

200 gr de azúcar moreno

2 huevos

100 gr de chips de chocolate negro

Preparación:

Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que se vuelva líquida y la mezclamos con el azúcar, a continuación incorporamos los huevos batidos volviendo a mezclarlo todo muy bien.

Luego añadimos la harina tamizada junto con la levadura, removiéndolo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último sólo nos queda añadir la pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada la dejaremos reposar durante media hora en la nevera.

Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos cogiendo montoncitos de masa, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen.

Horneamos a 180ºC (en el horno previamente precalentado) durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla para que así terminen de endurecerse. ¡Y ya podemos disfrutar de nuestras Cookies!

Tarta de queso y frambuesas

Hoy Postres y otras recetas cumple tres años y para celebrarlo he hecho una deliciosa Tarta de queso con frambuesas que me parece la  más adecuada para esta ocasión. Será porque me rechiflan las tartas de queso y me encantan las frambuesas, que para mí, ésta tarta tiene un sabor exquisito. Le he dibujado un corazón con las frambuesas para daros a todos las gracias por seguirme y animarme  a continuar con este proyecto en el que he puesto mucha ilusión, con el que he aprendido mucho y gracias al cual he conocido a personas maravillosas. ¡Muchas gracias!

Ingredientes:

250 gr de queso Philadelphia

15 gr de harina

100 gr de azúcar

60 gr de mantequilla

65 gr de yogur griego natural

25 gr de zumo de lima (limón, naranja)

1 huevo entero

1 yema de huevo

ralladura de lima

125 gr de frambuesas

20 galletas tipo María

frambuesas para decorar

azúcar glas

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Trituramos las galletas en la picadora o a mano con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla derretida. Con la mezcla obtenida cubrimos el fondo de un molde  redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, presionándola ligeramente. Horneamos 8 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol ponemos el queso crema y la harina, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté todo bien integrado, sin parar de remover añadimos el azúcar. Mezclamos bien y a continuación agregamos el zumo y la ralladura de  la lima, el yogur, la vainilla y los huevos, seguimos removiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Por último añadimos las frambuesas enteras, previamente lavadas y  bien secas y las integramos suavemente a mano con la espátula a la preparación. Echamos esta masa encima de la base de galleta que teníamos reservada y horneamos nuestra tarta de queso a 180ºC durante 30-40 minutos (el horno debe de estar precalentado).

Cuando nuestro postre esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando la tarta esté completamente fría la dejamos reposar en la nevera de un día para otro, para que así termine de cuajarse completamente.

Al día siguiente antes de servirla la desmoldamos con mucho cuidado, la decoramos con frambuesas y  espolvoreamos con azúcar glas.

Cake de mandarina y jengibre

Como estamos en plena temporada de mandarinas, nada mejor que un maravilloso bizcocho de esta riquísima fruta para disfrutar con el desayuno. O si lo preferimos para  la merienda, lo podemos acompañar con una deliciosa salsa de chocolate. En casa a todos nos encantó el sabor de la mandarina y el toque que le da el jengibre.

Ingredientes:

3 mandarinas

200 gr de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

200 gr de mantequilla

100 gr de azúcar moreno

100 gr de azúcar

4 huevos medianos

1 pizca de sal
azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las mandarinas y rallamos la piel de 2 de ellas. Después exprimimos las 3. Reservamos el zumo y la ralladura.

En un cuenco, tamizamos la harina junto con la levadura, el jengibre y la sal. En otro, batimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después agregamos el zumo y la ralladura. Por último incorporamos la harina poco a poco y removiendo con mucho cuidado.

Vertemos la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos durante  unos 30-40 minutos. Para comprobar el punto de cocción, introducimos la punta de un cuchillo; el filo debe salir limpio y seco.

Dejamos templar y desmoldamos cuando aún esté un poco tibio, esperando a que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.

En el momento de servir espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.