Arroz con calamares

 

Cuando ya no sabes que poner y te encuentras con esta deliciosa y fácilisima receta que te soluciona la comida y de la que todos acabamos repitiendo.

Si os gusta la tinta de calamar, podéis repartir una bolsita con la tinta caliente por encima de los 4 platos, antes de servirlos.

Ingredientes:

300 gr de arroz

500 gr de calamares

1 cebolla

1 cucharadita de harina

200 ml de caldo de pescado

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal 16 minutos, retiramos y escurrimos. Limpiamos los calamares, los lavamos y secamos; los cortamos en anillas y salteamos en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se doren. Retiramos y salpimentamos.

Pelamos la cebolla, picamos y la rehogamos durante 5 minutos. Agregamos la harina y la tostamos 2 minutos, removiéndola. Vertemos el caldo caliente y mezclamos hasta eliminar los grumos.

Incorporamos el arroz y los calamares, rectificamos la sal, si lo precisa y dejamos que de un hervor.

Retiramos del fuego y lo repartimos en 4 platos.

Bizcocho de mascarpone

 

Un postre delicioso que entre sus ingredientes lleva queso mascarpone y mermelada de fresas.

Hemos decorado nuestro bizcocho con mermelada de fresas y frutos rojos: moras, frambuesas, arándanos y grosellas.

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de harina

180 gr de azúcar

5 huevos M

2 cucharadas de mermelada de fresas

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de  canela en polvo

ralladura de limón

1 pizca de sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

frutos rojos para decorar

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos el queso mascarpone, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Envolvemos bien con una espátula.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Agregamos al preparado anterior, poco a poco, removiendo delicadamente.

Untamos un molde con chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la preparación anterior y llevamos al horno durante 35 minutos.

Después del tiempo indicado, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Calentamos ligeramente la compota de fresas en el microondas y después la esparcimos sobre el bizcocho. Decoramos con los frutos rojos y servimos.

Bacalao con natas

 

Un delicioso plato elaborado con bacalao y muy típico en Semana Santa. Receta de las llamadas Cocina de Pascua.

Comentaros que es un plato que tenía muchas ganas de hacer y en casa a todos nos ha encantado. ¡Repetiremos seguro!.

Ingredientes:

600 gr de bacalao desmigado

1 cebolla grande

2 patatas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

queso curado rallado

aceite, sal

pimienta

Para la bechamel:

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

1 vaso de leche

1 vaso de nata fresca

sal y pimienta

nuez moscada

Preparación:

Dejamos desalar el bacalao de 24 a 48 horas, dependiendo de la pieza, cambiando el agua varias veces. Cuando ya está desalado, lo ponemos a cocer con una hoja de laurel durante unos 20 minutos. Retiramos, escurrimos y desmenuzamos bien quitándole las pieles y espinas.

Picamos la cebolla en juliana y el ajo, los pochamos en la sartén y reservamos. Cortamos las patatas en láminas, no muy finas, y las freímos hasta que se doren, pero estén blanditas.

Hacemos la bechamel dejando derretir la mantequilla en un cazo y añadimos la harina cuando esté derretida, le agregamos un poquito de sal, la pimienta y la nuez moscada y vamos añadiendo la leche y la nata hasta conseguir una bechamel ligera.

En una fuente apta para el horno ponemos en la base las patatas, encima la cebolla con el ajo, encima las migas de bacalao y cubrimos con la bechamel. Finalmente espolvoreamos con un poco de queso rallado.

Gratinamos en el horno a 180ºC hasta que se empiece a dorar un poco.

Pa de pessic de Vic

 

Un delicioso bizcocho muy esponjoso y elaborado con muy pocos ingredientes, así es este dulce típico de Vic, pueblo catalán donde he vivido y del que guardo muy buenos recuerdos.

Esta riquísima receta la he encontrado en el blog de cocina de Anna Recetas Fáciles. 

Ingredientes:

4 huevos L

125 gr de azúcar

75 gr de Maizena

25 gr de harina de todo uso

5 gr de levadura Royal

ralladura de medio limón

Preparación:

Para este bizcocho vamos a utilizar un molde desmoldable de 24 cm, en el que ponemos de base papel de horno untado con mantequilla y en el que también engrasaremos las paredes.

Precalentamos el horno a 160ºC, calor arriba y abajo.

Separamos las claras de las yemas en dos cuencos diferentes. Montamos las claras con la batidora de varillas a punto de nieve. Añadimos la mitad del azúcar y una pizca de sal.

Agregamos el resto del azúcar en el bol de las yemas y batimos. Añadimos la ralladura de limón y batimos hasta que blanqueen.

Mezclamos la maicena con la harina y la levadura, la  tamizamos. Incorporamos a la mezcla anterior poco a poco y con movimientos envolventes. Alternamos harina y claras.

Vertemos la masa en el molde y golpeamos contra el mesado para quitarle las burbujas. Horneamos en el nivel más bajo durante unos 30 minutos. 

Desmoldamos en caliente. Es normal que el bizcocho baje un poco. Antes de servir podemos decorar a nuestro gusto o espolvorearlo con azúcar glas.