lunes, 27 de abril de 2015

Mermelada de fresas

¡Por fin!, las fresas empiezan a tener un buen sabor, aroma, color... y su precio ya no es exagerado (como en el mes de febrero, que pagas unos buenos euros por ellas y no saben a nada). Y como cada año llegados a este momento, toca hacer mermelada de fresas. ¡Animaros, que es muy fácil y está para comérsela!


Ingredientes:
                       1kg de fresas
                       500 gr de azúcar
                       zumo de 1/2 limón pequeño

Preparación:
                      En primer lugar despojamos las fresas de los rabitos, las lavamos, escurrimos y troceamos.
                      Las colocamos en una tartera con el azúcar y el zumo de limón. Las tenemos cociendo a fuego lento una hora, removiéndolas de vez en cuando, para que no se peguen al fondo.
                      Las dejamos enfriar antes de pasarlas por la batidora.
                      Y una vez lista la mermelada la echamos en tarros de cristal, previamente hervidos y los tapamos cuando se hayan enfriado del todo.
                      Para conservar las mermeladas han de usarse tarros de cristal con cierre hermético y boca ancha, previamente hervidos y colocados sobre un paño boca abajo para que se sequen. Para la perfecta esterilización de los tarros, pueden cocerse, tapados herméticamente, al baño María durante unos minutos.
                     
                        ¡Una vez que la probéis, no querréis otra!
                      

jueves, 23 de abril de 2015

Tarta de calabaza

Postre muy fácil y delicioso con una textura suave y ligera que le da la calabaza. Ideal para el postre o la merienda.

Ingredientes:
                       450 gr de calabaza ( pelada y troceada )
                       200 gr de galletas tipo digestive
                       80 gr de mantequilla
                       125 gr de azúcar moreno
                       3 huevos
                      150 ml de nata líquida
                      5 gr de jengibre en polvo
                      5 gr de canela molida
                      sal
                      azúcar glas ( para decorar)

Preparación:
                      Primero precalentamos el horno a 180ºC. Después trituramos bien las galletas (picadora) y las mezclamos con la mantequilla derretida.
                      A continuación repartimos esta mezcla por la base de un molde desmoldable y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Cuando esté listo lo dejamos enfriar.
                      Cocemos la calabaza hasta que esté blanda (alrededor de 20 minutos ). La escurrimos y esmagamos con el tenedor. Le añadimos el azúcar. Aparte hervimos la nata con el jengibre y la canela. Mezclamos con la calabaza. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior.
                      Disponemos la mezcla sobre la base de galleta y horneamos a 180ºC 30-40 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco.
                      Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

                                Suave...suave.


                                    

martes, 21 de abril de 2015

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras y alga Kombu, un plato sano y nutritivo.

Ingredientes:
                       200 gr de lentejas ( variedad Pardina )
                       2 ajos
                       1 cebolla
                       2 zanahorias
                       1 calabacin pequeño
                       1 puerro
                       1 cucharadita de comino en polvo
                       1 cucharadita de cúrcuma
                       1 hoja de laurel
                       sal
                       1 pastilla de caldo de verduras
                       aceite de oliva virgen extra
                       un trozo de alga kombu
                               
Preparación:
                      Ponemos aceite que cubra el fondo de la tartera a calentar y le añadimos los ajos. Cuando se empiecen a dorar le incorporamos la cebolla picada y la dejamos sofreir un par de minutos. Le añadimos la zanahoria, el calabacín y el puerro picados y dejamos que se rehoguen 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salar y a continuación le echamos el comino y la cúrcuma, removemos todo bien y seguidamente le añadimos las lentejas y las cubrimos con agua. Picamos con una tijera el alga kombu en trocitos pequeños y se los incorporamos. Así que comience a hervir le añadimos la pastilla de caldo de verduras y el laurel.
                     Lo cocemos todo alrededor de 60 minutos a fuego medio, añadiendole agua cuando veamos que se va consumiendo.
                     Lo dejamos reposar media hora y servimos.

Aunque en el paquete de lentejas pone que no necesitan remojo, siempre las pongo en agua unas 2 o 3 horas antes de cocinarlas.

                             ¡ Da gusto comer sano !
                       
                     

miércoles, 15 de abril de 2015

Almendrados de Allariz

Exquisitos almendrados típicos de Allariz, un precioso pueblo de la provincia de Orense que hace tiempo visité. Recuerdo regresar a casa con varias cajas de estos deliciosos dulces. Receta superfácil y rápida.


Ingredientes:
                        250 gr de almendra molida
                        200 gr de azúcar
                        100 gr de claras de huevo                                         
                        obleas
                        azúcar y canela para espolvorear

Preparación:
                        En un bol mezclamos bien la almendra molida con el azúcar.
                        Le añadimos las claras sin batir y lo mezclamos todo bien con la espátula.
                        Hacemos montoncitos con las manos del tamaño de una nuez y los ponemos sobre las obleas de 3 en 3.
                        Mezclamos un poco de azúcar con canela y se lo espolvoreamos por encima.
                        Los horneamos en la bandeja del horno sobre papel de horno a 160ºC hasta que se doren ( alrededor de 30 minutos).
                        Dejamos enfríar y listos.
                        Se pueden conservar varios días en un recipiente hermético.
            

                                              ¡Qué vicio!
                        

domingo, 12 de abril de 2015

Magdalenas de calabaza

 
 Estás riquísimas y saludables magdalenas os encantarán tanto para el desayuno como para la merienda. ¿ A qué no podréis comer sólo una?


Ingredientes:
                        200-250 gr de calabaza cocida y escurrida
                        160 gr de azúcar moreno
                        200 gr de harina de trigo integral
                        2 huevos
                        60 ml de aceite virgen extra
                        70 ml de leche
                        1 sobre de levadura Royal 
                        1 cucharadita de canela ( opcional )

Preparación:
                        Primero con un tenedor trituramos la calabaza cocida y escurrida y le añadimos los huevos, el aceite y la leche, removemos.
                        En otro bol mezclamos la harina, el azúcar y la levadura y la canela.
                        Unimos las dos mezclas, pero no es necesario que las batamos demasiado.
                        Vertemos la masa en los moldes, (me han salido 12 magdalenas). Expolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada magdalena y horneamos a 180ºC unos 20 minutos, pinchamos con un palillo para comprobar si están listas.
                        Dejamos enfriar .



                                 ¡Listas para hincarles el diente!

jueves, 9 de abril de 2015

Bizcocho de nueces y plátano

              Delicioso bizcocho para empezar las mañanas con energía.


Ingredientes:
                       200 gr de harina
                       150 gr de azúcar moreno
                       100 ml de aceite de oliva
                       3 huevos
                       2 plátanos maduros
                       100 gr de nueces peladas
                       1 cucharadita de esencia de vainilla
                       1 sobre de levadura en polvo
                       1 nuez de mantequilla
                       azúcar glas

Preparación:
                       Picar las nueces y pelar los plátanos, trocearlos y quitarles las hebras. Pasar los plátanos a un plato y esmagarlos con un tenedor hasta obtener un puré.
                       Precalentar el horno a 180ºC.
                       Cascar los huevos en un cuenco, añadir el azúcar y batir hasta que estén espumosos.
                        A continuación añadirle el aceite y mezclar bien. Agregamos las nueces con el plátano y la vainilla a la preparación anterior, seguir removiendo para que se integre todo completamente.
                        Tamizar la harina con la levadura e incorporarla a la mezcla remover hasta obtener una masa homogénea.
                        Tapar y dejar reposar 20 minutos.
                        Engrasar un molde rectangular con mantequilla y verter en él la masa.
                        Hornearla 45 minutos, pinchar con un palillo, si sale limpio, retirar el bizcocho del horno, si no, seguir cociéndolo unos minutos más.
                        Dejarlo enfriar, desmoldarlo y servirlo espolvoreado con azúcar glas.


  ¡ Como que no voy a esperar al desayuno y lo empiezo en la merienda!
                       
                              

lunes, 6 de abril de 2015

Crema pastelera

 Esta es una crema a partir de la cual podemos preparar muchas más incorporándole diferentes ingredientes. Muy usada en repostería y deliciosa para rellenar cañas, filloas, tartas, etc.


Ingredientes:
                         1/2 litro de leche
                         2 yemas de huevo
                         3 cucharadas de harina de maíz (40gr de Maizena)
                         4 cucharadas de azúcar
                         1 limón

Preparación:

                        Separamos media taza de leche, reservándola, y el resto de la leche la ponemos a hervir en un cazo junto con el azúcar y un trozo de la cáscara de limón durante cinco minutos.
                        Mientras tanto en otro cuenco echamos las dos yemas de huevo, la Maizena y la taza de leche reservada y lo removemos todo con una cuchara de madera hasta obtener una mezcla homogénea. La incorporamos a la leche hirviendo y la dejamos cocer unos cinco minutos más, removiéndola continuamente.
                        La pasamos a otro recipiente para que enfríe, y una vez fría ya la podemos utilizar.

                        Si nos gusta más dulce le podemos poner más azúcar.

                       
                             ¡ Irresistible de lo buena que está !


domingo, 5 de abril de 2015

Torrijas

Con un trozo de rosca que empezaba a endurecerse, decidí hacer estas riquísimas torrijas con crema pastelera. Nunca las había probado con esta crema, y la verdad, no se si fue por la rosca o por la crema pastelera que salieron impresionantes. Ya sabéis... si os sobra algo de rosca.... y si no con pan del día anterior, animaros a hacer este dulce típico de Semana Santa.


Ingredientes:
                        18 rebanadas de pan
                        1/2 litro de leche
                        2 huevos
                        azúcar
                        canela en rama
                        canela en polvo
                        aceite

Preparación:

                        En un cazo calentamos la leche con cinco cucharadas de azúcar y un palo de canela; antes de que llegue a hervir la retiramos y se vierte sobre las rebanadas de pan dispuestas en una fuente, dejándolas en remojo por espacio de media hora.
                        Transcurrido este tiempo, las rebozamos en los huevos batidos y las freimos en abundante aceite caliente.
                        Cuando estén doradas, las escurrimos bien en papel de cocina y se pasan a una fuente, donde las espolvorearemos con azúcar y canela en polvo.
                        Servirlas calientes y si lo deseáis podéis extender un poco de crema pastelera por encima.


                       ¡Postre fácil y muy rico!

jueves, 2 de abril de 2015

Rosca de Pascua

Como estamos en Semana Santa no podía faltar el postre típico de estas fechas: la rosca. Esta receta  es la que siempre hizo mi madre, los ingredientes que cito dan para una rosca enorme o dos medianas. Siempre me decanto por dividir la masa en dos y hacer las dos medianas, pues la grande creo que no me cabría en el horno.


Ingredientes:
                        1 kg de harina de fuerza
                        100 gr de manteca de vaca
                        100 gr de levadura fresca (Levital)
                        8 huevos
                        anís o esencia de anís
                        350 gr de azúcar
                        sal
                        frutas escarchadas para decorar

Preparación:
                        Con 100 gr de harina y 50 gr de levadura disuelta en 1/2 vaso de agua caliente con sal, hacemos la masa. La tapamos con un paño espolvoreado con harina y dejamos que suba ( entre 2 y 3 horas ).
                        Cuando se ponga espumosa, de manera que si la tocamos se forma un hoyito, pero vuelve rápidamente a su sitio, está ya a punto para formar la masa.
                        Colocamos el resto de la harina sobre la mesa y le hacemos un agujero en el centro, donde ponemos la masa que habíamos elaborado antes con el resto de la levadura disuelta en agua templada con sal, la manteca, 7 huevos, el anís y 300 gr de azúcar.
                        Mezclamos primero todos los ingredientes del centro y vamos incorporando poco a poco la harina de los lados. Amasar un buen rato. Formar una bola con la masa.
                        Con el dedo enharinado ir haciendo el agujero en el centro de la bola y de ahí vamos a meter las manos y darle forma.
                        Cubrir la bandeja de horno con papel para hornear y colocar la rosca encima.
                        Batimos el huevo que nos quedaba y con un pincel pintamos la rosca, la dejamos reposar dentro del horno, pero apagado,  (alrededor de un par de horas).
                        Pasado este tiempo la volvemos a cubrir con el resto del huevo batido y azúcar mojado en un poco de agua. Si nos gustan las frutas escarchadas, ahora es el momento de ponérselas.
                        Horneamos a 180ºC hasta que esté dorada. 
                        Como os comenté antes, decidí dividir la masa en dos mitades y hacer dos roscas que tardaron en hornearse alrededor de 25 minutos cada una.
                        
                       ¿ Gustáis....?