lunes, 29 de junio de 2015

Ensaladilla rusa

Con este calor apetece comer una buena ensaladilla rusa recien salida de la nevera. Lo bueno que tiene este plato es que se pueden cocer algunos de sus ingredientes el día anterior y al día siguiente mezclarlos  con el resto, reservar en la nevera y listo.


Ingredientes:
                       2 patatas
                       2 o 3 zanahorias
                       100 gr de judías verdes
                       50 gr de guisantes
                       1 pimiento rojo asado
                       2 huevos
                       100 gr de atún en aceite
                       250 gr de mahonesa
                       50 gr de aceitunas verdes sin hueso
                       sal
                       pimienta negra
                       aceite de oliva

Preparación:
                      Pelamos las patatas, las zanahorias, despuntamos las judías y les quitamos los hilos, lavamos las tres, las cortamos en dados las patatas y zanahorias y troceamos las judías.
                     Las cocemos en abundante agua salada 15 minutos y añadimos los guisantes ( cocemos 5 minutos si son tiernos y si son congelados según las instrucciones). Escurrimos y dejamos enfriar.
                     Cocemos los huevos en agua con sal 8 minutos y retiramos. Refrescamos en agua fría, los pelamos y picamos.
                     Cortamos el pimiento en tiras, escurrimos las aceitunas y las cortamos en aros. Escurrimos el atún.
                     En un cuenco grande disponemos las hortalizas, añadimos las aceitunas, rociamos con aceite y salpimentamos.
                     Agregamos la mahonesa y mezclamos bien.
                     Repartimos por encima el huevo y decoramos con el pimiento y el atún.
                     Reservamos la ensaladilla en la nevera hasta el momento de servirla.

                                      ¡ Sencillo, fácil y rápido !

jueves, 25 de junio de 2015

Tarta de queso y yogurt

¿ No os parece apetitosa ? Pues lo es y mucho... Os propongo otra receta de tarta de queso pero esta vez con mascarpone,  si no lo encontráis podéis emplear un queso tipo Philadelphia, aunque su sabor es diferente. Su elaboración es facilísima y utilizaremos el envase de los yogures para medir los otros ingredientes.


Ingredientes:
                         3 huevos
                         250 gr de queso mascarpone
                         2 yogures naturales griegos (125 gr )
                         2 envases de yogurt llenos de leche
                         2 envases de yogurt llenos de harina con levadura
                         2 envases de yogurt llenos de azúcar
                         Azúcar glas o mermelada para adornar

Preparación:
                       Ponemos el horno a calentar a 170ºC.
                    Batimos el azúcar con los huevos y le añadimos la harina tamizada y seguimos batiendo.
                       Aparte mezclamos los yogures con el queso y la leche, añadimos a la masa y seguimos batiendo hasta que tengamos una mezcla homogénea y sin grumos.
                       Vertemos en un molde engrasado y enharinado.
                       Horneamos durante 40-50 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo éste salga limpio.
                       Esperamos a que se enfríe para desmoldar.
                       Decoramos la tarta con azúcar glas o nuestra mermelada preferida, en mi caso de frambuesa.

                                  ¡ Ummmm, buenísima !
                      


                          

sábado, 20 de junio de 2015

Pastel de requesón


Ligera y con un suave sabor a plátano que se deshace en la boca. Seguro que un solo trozo no será suficiente...





Ingredientes:
                       3 plátanos
                       3 huevos
                       200 gr de requesón
                       1 yogur griego azucarado
                       50 gr de Maizena
                       150 gr de azúcar
                       azúcar glas ( para decorar )
                       

Elaboración:
                      Primero separamos las claras de las yemas.
                      Ponemos las yemas en el vaso de la batidora junto con los plátanos troceados, el requesón, el yogur, la Maizena y el azúcar. Batimos todo hasta que quede sin grumos.
                      Aparte montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con el batido anterior, con movimientos envolventes para que no bajen.
                      Ponemos en un molde de 26 cm engrasado con mantequilla ( si no es de silicona ) y horneamos a 180ºC unos 45-50 minutos.
                      Esperamos a que se enfríe para desmoldarlo y ya podemos decorarlo con azúcar glas.




                                      ¡ Riquísimo ! 

lunes, 15 de junio de 2015

Espagueti con berenjenas

Plato sano, muy fácil y rico. Personalmente hace años, que en lo que a platos de pasta se refiere, la uso integral ecológica. Concretamente estos espagueti son de trigo integral, pero a la hora de las sopas también utilizo la pasta integral de espelta, pues creo que merece la pena gastar un poco más y comer de forma saludable.

Ingredientes:
                        350 gr de espagueti integrales de trigo
                        2 berenjenas
                        5 tomates
                        1 ajo
                        perejil
                        aceite
                        sal
                        una pizca de azúcar

Preparación:
                       Lavamos las berenjenas, las despuntamos, cortamos en cuadraditos y salamos. Dejamos reposar una hora. Después las lavamos con agua fría y las escurrimos bien.
                       En una sartén ponemos cinco cucharadas de aceite y freimos las berenjenas a fuego suave 7 minutos. Retiramos y reservamos.
                       Pelamos y picamos el ajo y los tomates, los ponemos junto con la sal y el azúcar al fuego 10 minutos. Al cabo de ese tiempo incorporamos las berenjenas y dejamos 5 minutos más.
                       Cocemos los espagueti en abundante agua con sal y servimos con la salsa de berenjenas.

                           ¡ Buen provecho !

jueves, 11 de junio de 2015

Batido de frutas


Ahora que ha llegado el calor que bien sienta un buen batido fresquito.

Ingredientes para 4 personas:
                                                   2 plátanos
                                                   4 naranjas
                                                   100 gr de arándanos
                                                   2 cucharadas de azúcar
                                                   2 yogures naturales

Preparación:
                      Partimos las naranjas por la mitad y cortamos dos rodajas finas de una de ellas y las reservamos para decorar. Exprimimos las naranjas y colamos el zumo.
                      Pelamos los plátanos, les retiramos las hebras y los troceamos. Lavamos los arándanos y los secamos con papel de cocina, reservamos algunos para decorar y el resto los disponemos en el vaso de la batidora. Añadimos los plátanos, el zumo de naranja y el azúcar. Trituramos hasta obtener un puré homogéneo. Agregamos los yogures y continuamos batiendo unos segundos más, a baja velocidad, hasta que estén completamente incorporados.
                     Reservamos el batido de frutas en la nevera hasta el momento de servirlo.
                     Finalmente cortamos las rodajas de naranja por la mitad y repartimos el batido en 4 vasitos. Añadimos los arándanos reservados y decoramos con las rodajas de naranja. Servimos.

                                ¡ Os gustará !
                    

martes, 9 de junio de 2015

Tarta de manzana III

Os dejo la receta de otra tarta de manzana, rica, rica y de muy sencilla elaboración. No es muy grande, debe de ser por eso que no duró nada. Como me dijeron que estaba mejor de un día para otro, después de que enfriara la guardé en la nevera y al día siguiente dimos buena cuenta de ella. ¡ No me digáis que no apetece !




Ingredientes:
                       2 manzanas reinetas (tamaño mediano-grande)
                       2 huevos
                       100 gr de leche
                       70 gr de harina
                       50 gr de azúcar
                       20 gr de mantequilla
                       1 cucharadita de levadura
                       1 chorrito de aroma de vainilla
                       una pizca de sal

Preparación:
                       Ponemos a precalentar el horno a 170ºC.
                       Batimos los huevos con el azúcar bien, hasta conseguir que doblen su volumen. Añadimos la mantequilla en pomada y el aroma de vainilla. Batimos hasta que quede todo bien incorporado. Añadimos la leche y batimos unos segundos.
                       Tamizamos la harina con la levadura y la sal y lo vamos incorporando a la mezcla, mientras batimos.
                       Pelamos y limpiamos las manzanas. Con una mandolina las cortamos en rodajas finas y echamos sobre la masa.
                       Mezclamos bien, con cuidado para que no se rompan.
                       Engrasamos un molde de 22 cm y echamos la mezcla.
                       Horneamos a 170ºC unos 35 minutos.

                   ¡ Fácil y rápida ! ¿ Qué más podemos pedir?

viernes, 5 de junio de 2015

Pastel de bizcocho

Esta receta resulta ideal para aprovechar bollería que nos queda  de un día para otro o en mi caso un buen trozo de bizcocho casero. Esta receta estará mucho más rica cuanto más enriquecida sea la bollería o brioches que utilicemos, pero siempre podremos añadir más azúcar a los huevos y la nata antes de cuajarlos. Además, deciros que está buenísimo.


Ingredientes:
                       un trozo de bizcocho o de pan de brioche del día anterior
                       5 huevos
                       300 ml de nata líquida
                       mantequilla
                       una pizca de vainilla líquida

Preparación:
                       Partimos el bizcocho ( utilicé ocho raciones o trozos ) o el brioche en dados pequeños y los tostamos en una sartén con un poco de mantequilla. Deben quedar dorados.
                      Luego los colocamos en un molde redondo o rectangular, de manera que cubran todo el fondo.
                      Batimos los huevos y los mezclamos con la nata y la vainilla y esta crema se vierte sobre los pedazos de bizcocho colocados en el molde.
                      Finalmente introducimos esta preparación en el horno a una temperatura de 200ºC y dejamos que se cuaje y se dore la superficie. Esto sucederá en unos 20 minutos.
                     Lo dejamos enfriar y lo podemos cortar en porciones rectangulares.
                     En verano queda espectacular si acompañamos cada porción con una bola de helado.

        ¡ Una fantástica forma de dar salida a bollos del día anterior !

lunes, 1 de junio de 2015

Bizcocho casero

Esta es la receta del bizcocho que hizo siempre mi madre, su tamaño es mediano. Si lo quereis grande, sólo teneis que poner el doble de ingredientes. Su secreto es hacerlo con unos hermosos huevos caseros.

Ingredientes:
                        6 huevos
                        1 limón (zumo o raspadura)
                        el peso de 4 huevos de harina
                        el peso de 4 huevos y medio de azúcar
                        azúcar glas (para decorar)

Preparación:
                       Separamos las claras de las yemas y las batimos a punto de nieve, incorporándole poco a poco el azúcar. Batir bien y cuando estén las claras montadas añadimos el limón (el zumo del limón o la raspadura) y a continuación las yemas, batimos.
                      Finalmente sólo tenemos que incorporar la harina (sin batir) poco a poco con el batidor a mano.
                      Cuando tengamos una masa homogénea la vertemos en el molde del bizcocho, previamente untado con mantequilla.
                      Horneamos a 180ºC unos 50-60 minutos, cuando veamos que se tuesta la superficie comprovamos si está totalmente cocido con una aguja, palillo o cuchillo.
                      Dejamos enfriar y desmoldamos.
                      Expolvoreamos con azúcar glas.

                        ¡ Delicioso para desayunar !