viernes, 27 de noviembre de 2015

Pastel de manzana y pera

Pequeño, facilísimo, rápido y rico. Apropiado tanto para el postre como para la merienda.

Ingredientes:
                        1 manzana
                        1 pera grande o 2 pequeñas
                        2 huevos
                        80 ml de leche
                        65 gr de azúcar
                        1 cucharadita de azúcar avainillado
                        80 gr de harina
                        1 cucharada de levadura en polvo
                        1 pizca de sal
                        40 gr de mantequilla
                        azúcar glas

Preparación:
                       Batimos los huevos en un cuenco con el azúcar, hasta que doblen su volumen, añadimos el azúcar avainillado, la leche y 25 gr de mantequilla derretida.
                       Incorporamos los 65 gr de harina tamizada con la levadura a la mezcla anterior y seguimos batiendo.
                       Pelamos la manzana y la pera, las cortamos en láminas retirándoles el corazón.
                       Dividimos la masa en 2 cuencos. Le añadimos a uno las láminas de pera y al otro las de manzana. Precalentamos el horno a 180ºC.
                       Engrasamos con mantequilla un molde de unos 20x20 cm y  lo espolvoreamos con harina.
                       Vertemos en el molde primero la masa con la manzana y encima la de pera.
                       Horneamos durante 35 minutos, dejamos templar y desmoldamos.
                       Espolvoreamos el pastel con azúcar glas.

                         ¡ Deseo que os guste !
                    

miércoles, 25 de noviembre de 2015

Espaguetis con gambas

Un plato muy sencillo, que está listo en menos de media hora, muy sabroso y que alimenta. En definitiva: mi plato favorito.

Ingredientes para
4 personas:
                                300 gr de espaguetis
                                2 tomates
                                2 dientes de ajo
                                1 cebolla
                                250 gr de gambas peladas
                                1/2 vaso de vino blanco seco
                                perejil
                                aceite de oliva
                                sal y pimienta

Preparación:
                      Lavamos los tomates, los secamos, partimos a la mitad y  rallamos. Lavamos una ramita de perejil, lo secamos y picamos fino.
Pelamos la cebolla y los dientes de ajo, los picamos bien menuditos.
                      En una tartera calentamos 5 cucharadas de aceite y añadimos los ajos, sofreímos durante 1 minuto y agregamos las gambas lavadas. Las salteamos 1 minuto, las retiramos y las reservamos. Añadimos la cebolla y la rehogamos 5 minutos. Incorporamos el tomate y sofreímos durante otros 2 minutos.
                      Salpimentamos, vertemos el vino y dejamos que se reduzca 1 minuto a fuego fuerte. Luego bajamos el fuego y proseguimos la cocción durante 5 minutos.
                      Ponemos una olla al fuego con abundante agua y esperamos a que hierba. Sazonamos, añadimos los espaguetis, removemos y los cocemos el tiempo que indique el fabricante para que queden al dente.
                     Escurrimos los espaguetis y los agregamos a la sartén con las gambas. Lo salteamos todo junto 1 minuto, espolvoreamos con el perejil y servimos enseguida.

                                    ¡ Qué ricos están !  

                                 

lunes, 23 de noviembre de 2015

Mejillones en salsa


¿ A quién no le apetece un plato de mejillones ? Estos moluscos son una fuente de vitaminas y minerales. Y la receta que os propongo, muy fácil, donde lo que más trabajo da... es limpiar los mejillones.


Ingredientes:
                        1 kg de mejillones
                        1 cebolla
                        1 zanahoria
                        1/2 pimiento rojo
                        sal
                        1 tomate
                        2 dientes de ajo
                        1 vasito de vino blanco
                        1 cucharada de harina
                        1 cucharadita de pimentón
                        perejil picado
                        aceite de oliva, pimienta

Preparación:
                      Limpiamos bien los mejillones, los lavamos y les quitamos las barbas. Después los escurrimos y cocemos en 1 vasito de agua hasta que se abran.
                      Debemos desechar siempre los mejillones rotos o los que no se abran. Les retiramos una de las valvas, colamos el caldo de cocerlos y lo reservamos.
                      Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Pelamos la zanahoria y la picamos. Lavamos el pimiento y también lo picamos.
                      Sofreimos la cebolla unos 5 minutos en 3 cucharadas de aceite, le agregamos los ajos, la zanahoria y el pimiento y lo rehogamos durante 4 minutos más.
                      Lavamos el tomate, lo partimos por la mitad y lo rallamos. Se lo añadimos a la verdura, salpimentamos y dejamos cocer 5 minutos más. Vertemos el vino y dejamos que se evapore.
                      Desleimos la harina en el caldo reservado y se lo añadimos junto con el pimentón. Lo cocemos todo 10 minutos y trituramos.
                     Servimos los mejillones con la salsa, espolvoreados con el perejil picado.

                                           ¡ Bon appetit !

sábado, 21 de noviembre de 2015

Tiramisú de frambuesas

Es el tercer tiramisú diferente que hago y no sabría deciros cúal es el más rico: el clásico, me sorprendió... buenísimo, el que hice en verano de fresas... de vicio y este de frambuesas... tenéis que probarlo.

Ingredientes:
                        250 gr de frambuesas
                        500 gr de queso mascarpone
                        4 huevos
                        200 gr de bizcochos de soletilla
                        125 gr de azúcar
                        150 ml de café preparado
                        cacao puro en polvo
                        1 copita de brandy 

Preparación:
                      Separamos las yemas de los huevos de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas. Añadimos el queso y batimos bien hasta que quede totalmente integrado. Montamos las claras a punto de nieve y se las incorporamos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
                     Lavamos y secamos las frambuesas. Mezclamos el café con el licor y mojamos los bizcochos en esta preparación, para que no se deshagan los sumergimos muy brevemente en la mezcla de café.
                     En un molde cuadrado o rectangular desmoldable ponemos una capa de bizcochos. Añadimos las frambuesas, reservando unas pocas para decorar y cubrimos con la mitad de la crema de queso.
                     Colocamos más bizcochos encima, espolvoreamos con cacao y vertemos la crema restante.
                     Alisamos la superficie con una espátula, repartiendo bien la crema. Espolvoreamos con abundante cacao, tapamos con film transparente y dejamos reposar en la nevera de un día para otro.
                    En el momento de servirla  la decoramos con las frambuesas que habíamos reservado.

                                   ¡ Mmmmm... divina !

martes, 17 de noviembre de 2015

Canelones de carne

Normalmente cuando hago canelones suelen ser de espinacas, pero de vez en cuando, cambio el relleno por carne picada y la verdad es que  están increiblemente buenos.

Ingredientes:
                        1 cebolla
                        12 canelones (marca El Pavo)
                        2 dientes de ajo
                        100 gr de carne picada de ternera
                        100 gr de carne picada de cerdo
                        1 pimiento rojo
                        2 tomates maduros
                        100 gr de champiñones
                        25 gr de queso emmental rallado
                        sal, pimienta, perejil
                        salsa bechamel

 Preparación:  
                        Ponemos los canelones a remojo en agua caliente durante 20 minutos. Los escurrimos y secamos.
                        Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos muy menudos.
Limpiamos el pimiento y los champiñones, los lavamos y secamos. Cortamos el pimiento en dados y los champiñones en láminas.
                        Calentamos dos cucharadas de aceite en una sartén y doramos la carne durante 5 minutos. Le añadimos el ajo, la cebolla, el pimiento y los champiñones y sofreimos durante 5 minutos más. Agregamos los tomates rallados y dos ramitas de perejil picado. Salpimentamos y seguimos rehogando durante 10 minutos.
                        Repartimos sobre los canelones el relleno y los enrollamos, colocandolos en una fuente apta para el horno, los cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
                        Gratinamos en el horno unos 10 minutos. Dejamos reposar un poco y servimos.

                                ¡ Buenísimos !

viernes, 13 de noviembre de 2015

Buñuelos de calabaza

Deliciosos dulces de calabaza, hechos según la receta de mi cuñada, que para mi es la mejor de todas las que he probado.


Ingredientes:
                        200 gr de calabaza pelada
                        100 gr de harina
                        1 huevo
                        azúcar
                        1 sobre de levadura Royal
                        canela
                        anís 

Preparación:
                      Cortamos la calabaza pelada en cuadraditos y la cocemos hasta que esté blanda (unos 20 minutos). La dejamos en un escurridor  y una vez fría la esmagamos con un tenedor hasta hacerla puré.
                      Ponemos este puré en un bol y le añadimos 2 cucharadas de azúcar, (si nos gusta más dulce le añadimos 3) el huevo batido y lo mezclamos todos bien. Agregamos la harina tamizada con la levadura y la vamos incorporando poco a poco con movimientos envolventes.
                     Una vez que está la masa lista, la dejamos reposar 30 minutos.
                    Calentamos abundante aceite en una sartén y le vamos añadiendo porciones de masa con una cuchara sopera.
                     Una vez fritos todos los buñuelos los pasamos por una mezcla de azúcar y canela y ya están listos para comer.

                     Si notamos que a la hora de empezar a freir los buñuelos la masa nos ha quedado muy suelta, podemos espesarla con un poco más de harina.
                      Y si por el contrario notamos que nos ha quedado muy espesa, podemos hacerla un poco más líquida añadiéndole leche.

miércoles, 11 de noviembre de 2015

Garbanzos con verduras

Una de las legumbres que más me gusta es el garbanzo y desde que hace años descubrí esta receta, suelo hacerla a menudo, sobre todo en los meses más fríos. Os animo a que cuando elaboréis algún plato con legumbres le añadáis un trocito de alga Kombu, pues ayuda a digerir mejor las proteínas vegetales y acorta el tiempo de cocción de las legumbres, debéis tener en cuenta que el alga Kombu no está indicada en casos de hipertiroidismo.


Ingredientes:
                        400 gr de garbanzos
                         sal
                        2 hojas de laurel
                        1 trozo de alga Kombu
                        3 ajos
                        2 cebollas
                        2 puerros medianos
                        1 manojo grande de espinacas, o 2 pequeños
                        un trozo de calabaza (250 gr )
                        pimienta

Preparación:
                       Primeramente ponemos los garbanzos en remojo 12 horas, pasado este tiempo los cocemos en la olla express en agua ligeramente salada, junto con el trozo del alga kombu y el laurel unos 40 minutos.
                       Sofreimos los ajos en aceite de oliva virgen extra y le añadimos la cebolla finamente picada. Seguimos sofriendo hasta que esté medio pochada, que es cuando le añadimos el puerro picado y un trozo de calabaza sin piel, cortado en cuadraditos.
                       Cuando ya casi esté, le agregamos las espinacas (en principio la espinaca abulta mucho, pero cuando se calienta un poco, pierde todo su volumen). Removemos todo bien, salpimentamos al gusto y añadimos los garbanzos.
                       Picamos con las tijeras de cocina, en trocitos pequeños el alga y dejamos cocer todo unos 5 minutos más.
                       Sacamos del fuego y servimos.

lunes, 9 de noviembre de 2015

Crema de zanahorias

Ahora que ya comienza a refrescar, ¿ a quién no le apetece esta crema de zanahorias calentita y que está lista en un momento ?. Hecha solamente con zanahorias, patata, agua, sal y aceite, nunca pude imaginar que algo tan sencillo podía estar tan rico.

Ingredientes: 
                        250 gr de zanahorias peladas
                        200 gr de patatas peladas
                        450 ml de agua
                        20 gr de aceite de oliva virgen
                        sal

Preparación:
                       Colocar en el vaso las zanahorias peladas, lavadas y cortadas en rodajas y programar 6 segundos a velocidad 4.
                       Añadir las patatas peladas, lavadas y cortadas en trozos junto con la sal.
                       Programar 25 minutos, 100ºC, velocidad 1 y 1/2.
                       Acabado el tiempo triturarlo todo durante 2 minutos a velocidad 8.
                       Por último añadimos el aceite y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 5.
                       Servimos.

                      Siempre utilizo zanahorias de rama, pues aunque son más caras, el sabor de la crema es mucho mejor.
                      Podéis variar la cantidad de agua según os guste más liquida o menos. Personalmente me gusta así.

viernes, 6 de noviembre de 2015

Bica

La bica es un dulce elaborado con manteca de vaca, similar al bizcocho, pero con una consistencia algo diferente, muy típica en Galicia, donde se suele servir con el desayuno o café. Os encantará.


Ingredientes:
                        400 gr de harina de repostería
                        300 gr de azúcar
                        200 gr de manteca de vaca cocida
                        1 sobre de levadura Royal
                        4 huevos
                        200 gr de nata
                        sal
                        azúcar, canela 

Preparación:
                       Primero precalentamos el horno a 170ºC y forramos un molde rectangular con papel de horno.
                       Batimos muy bien los huevos, el azúcar y la manteca, es conveniente que la manteca esté a temperatura ambiente, pero si aún así, veis que está algo dura, podéis ponerla unos segundos en el microondas, para que se ablande un poco y os sea más fácil de manejar a la hora de batirla.
                      Le incorporamos la nata y la integramos bien.
                      Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal y la vamos integrando a la masa poco a poco con la espátula.
                      Ponemos la mezcla en el molde, la alisamos y le añadimos azúcar por encima o también si nos gusta la canela, podemos espolvorearla con una mezcla de azúcar y canela.
                      La horneamos a 170ºC unos 45 minutos, dejándola reposar unos 10 minutos más dentro del horno.

                               ¡ Veréis que buena está !

miércoles, 4 de noviembre de 2015

Merluza a la gallega

Una de las recetas de mi tierra de toda la vida. Sencilla y que en menos de media hora queda lista. Eso sí, imprescindible una buena merluza y bien fresca.


Ingredientes (4 personas):
                                                8 rodajas de merluza
                                                8 patatas
                                                5 dientes de ajo
                                                2 hojas de laurel
                                                1 cucharada de pimentón
                                                1 ramita de perejil
                                                1/2 cucharadita de sal
                                                aceite de oliva

Preparación:
                       Primero lavamos las patatas, y las cortamos en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Las colocamos en una tartera con el laurel y la sal y las cubrimos de agua. Las cocemos 15 minutos, hasta que estén tiernas, pero enteras.
                       Lavamos el pescado y lo secamos con papel de cocina. Lo añadimos a la tartera, colocándolo encima de las patatas, tapamos y cocemos 8 minutos a fuego suave. Retiramos del fuego y dejamos que repose unos minutos.
                        En una sartén, calentamos 6 cucharadas de aceite. pelamos y cortamos los ajos en rodajas finas y los agregamos. Los sofreimos 3 minutos, removiendo con una cuchara de madera, hasta que se doren ligeramente. Retiramos del fuego, esperamos unos segundos, espolvoreamos con el pimentón y mezclamos.
                       Repartimos las patatas junto con las rodajas de merluza en cuatro platos y lo regamos con la salsa de ajo y pimentón.
                      Lavamos el perejil, lo picamos fino y lo espolvoreamos por encima. Servimos.
                            

lunes, 2 de noviembre de 2015

Panellets o empiñonadas

 Los panellets son un dulce típico de Cataluña, Valencia, Baleares y Andorra. En el resto de España los conocemos como empiñonadas y también son muy populares en Burgos y Aragón. Dulces que siempre se han consumido el día 1 de noviembre, Todos los Santos, y el 2 de noviembre Día de Difuntos. Pero que hoy por hoy son también muy típicos de Navidad, por lo buenos que están.




Ingredientes: 
                       150 gr de boniato, batata o patata
                       125 gr de piñones
                       170 gr de almendra molida
                       130 gr de azúcar
                       ralladura de 1/2 limón
                       75 gr de almendra troceada
                       50 gr de fideos de chocolate
                       1 huevo batido

Preparación:
                      Primero ponemos a cocer el boniato en una tartera con agua unos 20 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos enfriar. Una vez frío lo pelamos y lo esmagamos en un cuenco con un tenedor hasta que quede hecho puré.
                      A continuación le añadimos el azúcar y la ralladura de limón y mezclamos bien. Después le agregamos la almendra molida y ligamos bien todo hasta formar una pasta densa.
                      Ponemos esta pasta encima de papel film  y la moldeamos dándole forma de rulo. Dejamos reposar en la nevera, envuelta en el papel film transparente 12-24 horas.
                     Pasado el tiempo, cortamos el rulo de pasta a la mitad y hacemos bolitas de la masa y las rebozamos con los piñones. Según las vamos haciendo, las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.
                     La otra mitad de la masa la dividí en dos partes, con una parte hice las bolitas y las rebocé con la almendra troceada y con la otra rebocé las bolitas con los fideos de chocolate.
                    Una vez terminado pincelamos con el huevo batido las de piñones y almendras.
                    Horneamos a 180ºC unos 12-15 minutos, teniendo cuidado de que no se nos tuesten demasiado. 

                     Ummm ¡ qué ricas están !