Bizcocho de mandarinas

Aunque ya tengo publicada la receta de un Bizcocho de mandarina hoy os dejo esta otra que es diferente, porque en vez de azúcar lleva panela y en vez de utilizar el zumo y la raspadura de las mandarinas usamos las mandarinas limpias trituradas.

Si deseáis hacerlo con azúcar blanco, la cantidad para este bizcocho es de 180 gr. Como podéis ver es muy fácil y queda delicioso.

Ingredientes:

2 mandarinas

200 gr de harina

200 gr de panela

4 huevos

180 ml de aceite

1 cucharada de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Cascamos los huevos en un cuenco, añadimos el azúcar y el aceite. Batimos a mano. Reservamos.

Eliminamos la piel de las mandarinas y la pielecilla que cubre los gajos (sobre todo las partes blancas). Las cortamos en trozos y trituramos con la batidora.

Agregamos las mandarinas trituradas al preparado anterior y seguidamente agregamos la harina y la levadura. Batimos suavemente hasta que todo quede bien incorporado.

Untamos un molde redondo de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Echamos la masa en el molde y horneamos a 180ºC con el horno previamente precalentado durante unos 30 minutos.

Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con azúcar glas.

Bizcocho de mi abuela

Un delicioso bizcocho hecho como los de "antes", con pocos ingredientes y mucho cariño. Una receta muy sencilla cuyo sabor os transportara a la niñez.

¿A qué os apetece para acompañar a la próxima merienda o desayuno? Leed la receta y comprobaréis lo fácil que es su elaboración.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

100 gr de mantequilla

6 huevos medianos

1 cucharada sopera de levadura en polvo

ralladura de limón

margarina para untar

harina para espolvorear

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde redondo "con chimenea" de margarina y lo espolvoreamos con harina. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar, echándolo poco a poco durante 10 minutos, después agregamos la mantequilla y la ralladura de limón y seguimos batiendo.

Seguidamente añadimos la harina poco a poco, previamente tamizada con la levadura.

Vertemos la masa en el molde, espolvoreamos con un poco de azúcar y horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC durante 35 minutos.

Pinchamos un palillo para ver si está cocido nuestro bizcocho, sino lo dejamos en el horno unos minutos más. 

Dejamos enfriar y desmoldamos decorándolo con azúcar glas.

Crema de almejas y gambas

Hoy quiero mostraros uno de mis platos navideños y no es otro que esta deliciosa crema de almejas y gambas. Nos ha encantado.

Lo que más me ha gustado de esta crema son los palitos de remolacha frita que la decoraban, además de su delicioso sabor.

Ingredientes:

400 gr de gambas

200 gr de almejas

6 chalotas

100 gr de calabaza

1 remolacha fresca

1 vaso de nata liquida

20 gr de harina

aceite de oliva

pimienta y sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo en agua con sal durante 2 horas, para que suelten toda su arena.

Pelamos las gambas, cocemos las cabezas y las cáscaras, colamos el caldo y lo reservamos.

Limpiamos las chalotas, las cortamos en juliana y las sofreimos. Pelamos la calabaza y las cortamos en dados, las añadimos al sofrito. Espolvoreamos con harina y regamos con el caldo. Removemos y dejamos cocer 15 minutos. Después añadimos la nata.

Escurrimos las almejas y las cocemos con unas gotas de aceite, hasta que se abran. Dejamos enfriar y después le quitamos las valvas, colamos su jugo. Incorporamos el jugo a la crema y salpimentamos. Trituramos y colamos.

Pelamos la remolacha y la cortamos en rodajas finas. Freímos hasta que queden crujientes. Salteamos las gambas.

Servimos la crema con las gambas, las almejas y la remolacha cortada en pequeños palitos.