jueves, 5 de julio de 2018

Quiche de verduras con queso

Tenía muchas ganas de hacer un quiche de verduras y buscando buscando  me encontré con esta recepta de Les receptes que m´agraden que me encantó y aquí os dejo el resultado. Comentaros que desde que lo probamos en casa ya lo he repetido en varias ocasiones. 


Ingredientes para la masa:
200 gr de harina
90 gr de mantequilla
1 huevo
20 ml de agua
1/2 cucharada de sal

Ingredientes para el relleno:
400 gr de espinacas
1 calabacín
1 cebolleta
150 gr de queso tipo Philadelphia
50 gr de queso emmental rallado
150 ml de leche
50 ml de nata
3 huevos
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación:
Hacemos un volcán con la harina y en medio ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, la sal y el huevo. Lo mezclamos todo con los dedos hasta que nos quede una masa arenosa, le añadimos el agua y seguimos mezclando hasta obtener una masa ligada y seguimos amasando a mano hasta que la masa nos quede firme. Formamos una bola, la envolvemos en papel film y la dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Estiramos la masa y untamos el molde con mantequilla. Cubrimos el molde con papel de hornear y lo engrasamos para que nos sea más fácil desmoldarlo después. Pinchamos la masa con un tenedor y la horneamos a 160ºC durante 20 minutos, hasta que empiece a dorarse. Reservamos.

Sofreímos la cebolla en una cucharada de aceite hasta que quede transparente, añadimos el calabacín cortado en rodajas finas y sofreímos hasta que quede tierno. En otra sartén sofreímos las espinacas en un poco de aceite, pronto comprobaremos que pierden su volumen y estarán hechas.

Escurrimos bien las espinacas y las juntamos en la otra sartén con el resto de verduras. Mezclamos todo bien. Aparte en un cuenco batimos los huevos, la leche, la nata, un poco de sal y una pizca de pimienta negra.


Ponemos las verduras sobre nuestra masa horneada que ya estará fría y repartimos por encima el queso crema en montoncitos. Encima vertemos la mezcla de leche, nata y huevos y por encima esparcimos el queso emmental rallado.


Horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC una media hora o hasta que veamos que está dorado por encima. ¡Os encantará!

viernes, 15 de junio de 2018

Bizcocho de manzana integral

He sido elegida esta semana para designar ingrediente en "Sunday´s Time" y mi ingrediente escogido ha sido la harina de espelta. Con ella he elaborado este delicioso bizcocho de manzana que es ideal para el desayuno o cualquier momento del día en que os apetezca. Integral, pues la harina con la que está hecho es de espelta integral, los huevos caseros y el azúcar moreno de caña.

La receta es del libro Bizcochos de Susana Pérez (Webos Fritos) y nos ha encantado pues además de sano está buenísimo. ¡Recomendadísimo!


Ingredientes:
2 manzanas reinetas
unas gotas de limón
ralladura de medio limón
1 cucharada de canela
100 gr de mantequilla
125 gr de azúcar de caña integral
3 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
150 gr de harina integral de espelta
6 gr de levadura

Preparación:
Primero precalentamos el horno a 180ºC, calor arriba y abajo. Después engrasamos un molde de corona. Pelamos las manzanas y las rallamos. Echamos unas gotas de limón, la ralladura de limón y la canela por encima y lo removemos todo. Reservamos.

Ponemos la mantequilla  que estará a temperatura ambiente junto con el azúcar en un bol y batimos con las varillas eléctricas. Sin dejar de batir añadimos los huevos uno a uno junto con la esencia de vainilla.

Añadimos la manzana rallada y mezclamos todo bien. Incorporamos la harina y la levadura con una espátula. Vertemos la masa en el molde.

Horneamos durante 30 minutos a 180ºC, bajamos la temperatura a 170ºC y horneamos durante otros 10 minutos más. Sacamos del horno y cuando esté templado desmoldamos con mucho cuidado.

jueves, 7 de junio de 2018

Pizza de bonito con verduras

¿Os gustan las pizzas? A nosotros nos encantan y si son caseras no os cuento. La de hoy lleva bonito acompañado de calabacín, tomates, pimiento rojo, orégano y albahaca. ¡Deliciosa! ¿Os apetece hacerla?. A continuación os cuento cómo...


Ingredientes:
240 gr de harina
1 cebolla
15 gr de levadura fresca de panadería
1 calabacín
2 tomates
aceite de oliva
1/2 pimiento rojo
100 gr de bonito en aceite
50 gr de queso semicurado rallado
100 gr de queso provolone
1 ramita de albahaca
1 cucharada de miel
orégano
sal

Preparación:
Diluimos la levadura en 50 ml de agua tibia. Formamos un volcán con 200 gr de harina. Añadimos en el centro el queso rallado, 1 pizca de sal y otra de orégano, la levadura y 50 ml de agua. Mezclamos y agregamos 40 ml de aceite.

Amasamos todo hasta obtener una masa elástica. Formamos una bola,  la cubrimos con un paño y  la dejamos reposar 45 minutos.

Pelamos y picamos la cebolla, limpiamos el pimiento y despuntamos el calabacín. Lavamos los dos y cortamos el pimiento en juliana y en láminas finas, a lo largo, el calabacín. 

Rehogamos las verduras en 3 cucharadas de aceite durante unos 10 minutos, sazonamos y añadimos la miel. Lavamos los tomates y los cortamos en rodajas. Troceamos el queso provolone. 

Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos la albahaca , reservamos algunas hojas y picamos las demás. Estiramos la masa con el rodillo sobre la mesa enharinada y formamos un disco.

Repartimos sobre nuestro disco de masa el tomate, el provolone. la albahaca picada y las verduras. Horneamos 20 minutos. Añadimos el bonito escurrido y la albahaca reservada. Servimos.

miércoles, 23 de mayo de 2018

Bizcocho de naranja con chocolate


Un bizcocho de naranja ideal para tomar en el desayuno, en la merienda, o simplemente para darnos un capricho. Su miga es de la más esponjosas y tiernas que he probado. Lo servimos acompañado con una salsa de chocolate que no puede estar más rica.


Lo ideal es que una vez tengamos nuestro bizcocho de naranja frío lo cortemos en porciones y lo reguemos con el chocolate.

Como no a todo el mundo le gusta el chocolate, opté por servirlo aparte, aunque al final todos probamos el bizcocho sin y con chocolate. ¡Delicioso, de cualquier manera!.

Ingredientes para el bizcocho:
150 gr de azúcar
4 huevos
100 ml de aceite de oliva
200 ml de zumo de naranja
200 gr de harina
1 sobre de levadura en polvo
ralladura de 1 naranja
1 nuez de mantequilla

Para el chocolate:
100 gr de chocolate negro fondant
50 ml de nata para montar
azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Cascamos los huevos separando las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar con las varillas manuales, hasta que estén espumosas. Añadimos el zumo de naranja y el aceite y removemos hasta integrarlos.

Incorporamos la harina tamizada con la levadura, mezclamos bien y añadimos la ralladura de naranja. En otro cuenco, batimos las claras a punto de nieve y las agregamos poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Vertemos la masa obtenida en un molde previamente  bien engrasado con la
mantequilla, lo introducimos en el horno y cocemos 30 minutos. Retiramos nuestro bizcocho y esperamos a que se temple para desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla. Lo espolvoreamos con el azúcar glas y dejamos que se enfríe completamente.

Mientras se enfría el bizcocho preparamos el chocolate. Primero disponemos la nata en un cazo con 50 ml de agua, mezclamos y calentamos hasta que rompa a hervir. Retiramos del fuego, agregamos el chocolate picado y removemos con una cuchara de madera hasta que esté completamente derretido.

Por último sólo nos queda cortar el bizcocho en porciones y regarlas con el chocolate todavía caliente y servir el postre en seguida.



martes, 15 de mayo de 2018

Hamburguesas de pavo

Cuando llega el buen tiempo y suben las temperaturas a todos nos apetecen comidas más ligeras como estas deliciosas Hamburguesas de pavo acompañadas de cogollos de lechuga, col lombarda y tomate en rodajas.


Ingredientes:
500 gr de pechuga de pavo picada
1 cebolla
2 tomates
2 cogollos de lechuga
150 gr de col lombarda
200 gr de yogur natural desnatado
1 cucharada de mostaza
pimienta
aceite
perejil
sal

Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en plumas. La pochamos unos 12 minutos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos. Lavamos el perejil y lo picamos fino.

Colocamos la pechuga en un cuenco, le añadimos sal, pimienta, mostaza y la mitad del perejil. Lo mezclamos todo bien y dividimos la preparación en 4 partes. Formamos una bola con cada una y la aplastamos.

Lavamos la lombarda y la cortamos en juliana. La mezclamos en otro bol con la cebolla, el yogur, el resto del perejil, sal y pimienta. Lavamos también los tomates, los secamos y cortamos en rodajas.

Limpiamos los cogollos de lechuga, separamos las hojas, las lavamos y secamos. Colocamos en 4 platos la lechuga y sobre ella los tomates, condimentamos con sal y unas gotas de aceite.

Ponemos al fuego una sartén antiadherente con unas gotas de aceite y doramos nuestras hamburguesas durante 5 o 6 minutos por cada lado.

Disponemos las hamburguesas sobre el tomate y cubrimos con un poco de la salsa de yogur y lombarda. Servimos enseguida, con el resto de la salsa en un cuenco aparte.

lunes, 7 de mayo de 2018

Tortilla de calabacín

¿Cómo describiríais la tortilla perfecta? Jugosa, sabrosa y esponjosa, así es como nos ha quedado nuestra deliciosa tortilla de calabacín. Os animo a que la probéis porque está buenísima.



Ingredientes:
6 huevos
4 patatas medianas
2 cebollas
1 calabacín
1 ajo
pimienta
aceite 
sal

Preparación:
Pelamos las cebollas y las picamos finas. Lavamos el calabacín, lo secamos, le quitamos las puntas y lo cortamos en daditos.

Pelamos las patatas, las lavamos, secamos con papel de cocina y las cortamos finitas para la tortilla. Pelamos el ajo y lo picamos muy finito.

Pochamos las patatas en el aceite con la cebolla durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando y a continuación añadimos el calabacín junto con el ajo y rehogamos otros 10 minutos más.

Batimos los huevos en un bol amplio y agregamos las hortalizas bien escurridas de aceite, salpimentamos y removemos para que se mezcle bien todo.

Cuajamos nuestra tortilla por ambos lados en una sartén antiadherente con 2 cucharaditas de aceite según  nuestro gusto. Servimos.

lunes, 30 de abril de 2018

Macarrones con atún al horno

¿Quién no ha probado este plato aunque sea sólo una vez en su vida?. Los macarrones con atún son un clásico en los hogares donde hay niños y la pasta, por lo general es uno de sus platos preferidos. Delicioso, sencillo y fácil. Da gusto volver de vez en cuando a evocar sabores de nuestra niñez con un plato tan rico como estos macarrones.

Ingredientes:
350gr de macarrones
200 gr de atún en lata escurrido
500 gr de tomates
100 gr de queso cheddar rallado
1 cebolla
2 dientes de ajo
aceite
sal 
pimienta
albahaca


Preparación:
Limpiamos y picamos la cebolla y los ajos. Los salteamos en una sartén, a fuego bajo con un poco de aceite durante 10 minutos. 

Aumentamos el fuego y añadimos los tomates pelados y cortados en cuadraditos acompañados de las hojas de media rama de albahaca fresca. Dejamos cocinar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando.

Aparte, cocemos los macarrones en abundante agua con sal, escurrimos y reservamos.

Añadimos el atún escurrido a la salsa de tomate y salpimentamos. Le agregamos la pasta y mezclamos bien.

Disponemos los macarrones en una fuente de horno y  los cubrimos con el queso rallado. Horneamos hasta que se derrita el queso y servimos caliente.

jueves, 19 de abril de 2018

Torta de maiz de Guitiriz

Hoy os traigo la receta de un dulce diferente, de aspecto muy parecido a un bizcocho pero de sabor distinto al ser elaborado con harina de maíz y manteca de vaca, que le dan un color y textura únicos. El resultado, una torta esponjosa y tierna que lleva el nombre del pueblo de Lugo que la ha hecho famosa en toda Galicia.


Ingredientes:
200 gr de harina de maíz
6 huevos
100 gr de harina de trigo
200 gr de manteca de vaca
ralladura de limón
200 gr de azúcar
un chorrito de anís
azúcar

Preparación:
Batimos la manteca de vaca con el azúcar, que debe de estar a temperatura ambiente como todos los ingredientes, hasta que todo quede bien mezclado. Poco a poco vamos añadiendo los huevos uno a uno. 

Tamizamos las harinas juntas y las incorporamos a la mezcla junto con la ralladura de la piel de limón. Mezclamos todo bien y le añadimos un chorrito de anís.

Engrasamos un molde con chimenea  y vertemos la masa en él. Esparcimos un poco de azúcar por encima y horneamos, con el horno ya caliente a 180ºC durante 40 minutos.

Comprobamos con un palillo si está cocido, si no es así, lo dejamos unos minutos más.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Ya podemos disfrutar de nuestra Torta de maíz de Guitiriz.



lunes, 9 de abril de 2018

Scones de nata


Los scones son unos panecillos redondos típicos del Reino Unido, ideales para tomar en el desayuno o con el té. Antiguamente se hacían con la nata que quedaba al hervir la leche. Para tomarlos, se abren por la mitad con los dedos y se sirven con mermelada de fresa. No pueden ser más tiernos ni estar más deliciosos. (Fuente: revista Thermomix nº 96)


Ingredientes:
215 gr de harina de repostería
(y algo más para espolvorear)
1 sobre de levadura Royal
1 pellizco de sal
200 gr de nata (35% de grasa)
10 gr de mantequilla fundida

Preparación:
Precalentamos el horno a 250ºC. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear.

Ponemos en el vaso la harina, la levadura, la sal y la nata. Mezclamos 10 segundos a velocidad 6. Colocamos la masa en una superficie lisa espolvoreada con harina y la aplastamos ligeramente con las manos. Después la extendemos con el rodillo hasta obtener un grosor de 2 1/2 cm.

Como cortapastas he usado el mismo cubilete de la Thermomix, introduciéndolo primero en harina y cortando círculos de masa. Tenemos que introducir el cortapastas en harina antes de cada corte.

Colocamos nuestros círculos de masa en la bandeja que tenemos preparada. Volvemos a unir los restos de masa y repetimos el procedimiento.

Pincelamos la superficie de nuestros scones con la mantequilla fundida y los horneamos durante 10-12 minutos a 250ºC. Retiramos del horno, dejamos templar y servimos.



sábado, 31 de marzo de 2018

Torrijas a la canela


No puedo terminar la Semana Santa sin probar las típicas Torrijas, esta vez  he hecho las clásicas con canela y a algunas también les he puesto miel. La verdad que este postre tan sencillo nos gusta de cualquier manera. También podéis ver la receta de Torrijas a la crema elaboradas a partir de pan de rosca, están exquisitas.


Ingredientes:
1 barra de pan del día anterior
1 limón
500 ml de leche
1 rama de canela
5 cucharadas de azúcar
2 huevos
2 cucharadas de canela molida
aceite de oliva
miel

Preparación:
Cortamos el pan en rodajas de 1 o 2 cm de grosor. Lavamos el limón, lo secamos y pelamos un trozo de su piel. Vertemos la leche en un cazo, le ponemos la rama de canela, 3 cucharadas de azúcar y la piel del limón. Calentamos hasta que hierva, bajamos el fuego y dejamos cocer 2 o 3 minutos más. Retiramos, tapamos y dejamos templar. Colamos la leche.

Disponemos las rodajas de pan en una fuente grande y honda, sin amontonarlas, vertemos la leche por encima y dejamos que se empapen bien.

Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos con las varillas, hasta que estén espumosos. Escurrimos ligeramente las rebanadas de pan y las pasamos por el huevo.

Calentamos abundante aceite en una sartén honda y freímos las torrijas, por tandas, 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que se doren. Las retiramos con la espumadera y las dejamos escurrir sobre papel absorbente y esperamos a que se enfríen.

Mezclamos el azúcar sobrante con la canela molida y rebozamos nuestras torrijas con esta mezcla.

Si las queremos con miel, vertemos 75 ml de miel con la misma cantidad de agua en un cazo y la calentamos hasta que se licue. Regamos las torrijas con ella y servimos.


martes, 27 de marzo de 2018

Rosquillas de naranja

Siempre por Semana Santa en casa solemos hacer rosquillas. Las clásicas de toda la vida en mi hogar son las Rosquillas de anís, pero este año decidí probar con estas de naranja y ahora no sé cuál de las dos me gusta más...

Ingredientes:
2 naranjas
2 huevos
50 gr de azúcar
aceite de oliva suave
50 ml de anís
1/2 cucharadita de canela molida
500 gr de harina
azúcar glas

Preparación:
Exprimimos las naranjas y colamos el zumo. Cascamos los huevos en un cuenco, le añadimos el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que estén espumosos.

Agregamos 100 ml de aceite, el zumo de las naranjas, el anís y la canela, removemos. Añadimos la harina poco a poco mezclando con las manos hasta lograr una pasta homogénea.

Tomamos porciones de la masa, con las manos untadas con aceite y formamos pequeños círculos unidos en los extremos.

Calentamos abundante aceite en la sartén y vamos añadiendo las rosquillas y friéndolas por tandas, 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

Las retiramos con la espumadera y las dejamos escurrir en un plato forrado con papel absorbente. Se sirven frias, espolvoreadas con azúcar glas.


miércoles, 21 de marzo de 2018

Buñuelos de bacalao


Hoy en el blog toca otra receta muy típica de estas fechas, pues ya casi  estamos en Semana Santa. Estos buñuelos  de bacalao son un aperitivo o primer plato delicioso, muy fáciles y rápidos. Comentaros que me encanta su textura pues por fuera al estar ligeramente dorados resultan crujientes, pero por dentro son tiernos y esponjosos.


El bacalao que he empleado era un lomo que tenía congelado, pero para esta receta también podéis utilizar migas de bacalao.

Ingredientes:
100 gr de bacalao desalado
70 gr de miga de pan del día anterior
2 huevos
1 diente de ajo
perejil fresco
1/2 sobre de levadura Royal
aceite

Preparación:
Limpiamos el bacalao quitándole la piel y espinas que pudiese tener y lo picamos menudito. Pelamos el ajo y lo picamos. Lavamos las hojas de perejil, las secamos y picamos bien pequeñas.

Desmigamos el pan y lo disponemos en un bol donde lo mezclamos con los huevos batidos y la levadura.

Incorporamos el bacalao picado, el ajo y el perejil, salpimentamos, removemos y dejamos reposar 30 minutos.

Cogemos porciones de la preparación anterior y con las manos vamos formando bolitas. Las freímos en abundante aceite bien caliente hasta que se hinchen ligeramente y luego les damos la vuelta.

Al retirarlas, las dejamos escurrir en un plato sobre papel de cocina, para eliminar el exceso de grasa.

Las servimos calientes acompañándolas de una ensalada.



jueves, 15 de marzo de 2018

Pimientos de piquillo rellenos de brandada de bacalao


La receta de hoy la tengo pendiente desde hace mucho y la verdad es que no nos ha defraudado. Estos pimientos necesitan su tiempo, pero yo personalmente, con este tipo de platos que no son difíciles pero  si son de los que nos lían en la cocina más de lo normal, lo que hago siempre es prepararlos la tarde anterior. Tranquilamente, sin prisas ni agobios y al día siguiente sólo necesito calentar y listo.


Ingredientes:
1 lomo de bacalao desalado (350gr. aprox.)
3 patatas
1 guindilla
15 pimientos de piquillo
4 dientes de ajo
1 cebolla
leche
aceite de oliva
2 cucharadas de harina
sal
pimienta
perejil

Preparación:
Cocemos en leche las patatas, las quitamos y reservamos la leche.

Confitamos en aceite de oliva virgen extra los ajos junto con una guindilla.
Ponemos el lomo de bacalao sin piel en el aceite con los ajos y la guindilla unos minutos. Después cocemos el lomo en la leche reservada. Escurrimos, limpiamos y picamos el bacalao.

Trituramos el bacalao, las patatas, los ajos y parte de la leche de la cocción, salamos y añadimos un poco de aceite. Tiene que quedarnos como un puré de patata espeso.

Limpiamos bien los pimientos de semillas y los rellenamos con la brandada que acabamos de hacer.

Ahora vamos a preparar la salsa, doramos el diente de ajo picadito en 3 cucharadas de aceite y le agregamos la cebolla picada, doramos un poco y añadimos las 2 cucharadas de harina, removemos y agregamos  unos 350 ml de leche caliente poco a poco removiendo. Añadimos sal y pimienta y cocemos unos 7 minutos sin dejar de remover.

Vertemos nuestra bechamel en el vaso de la batidora y le agregamos 3 pimientos de piquillo. Trituramos y comprobamos la sal.

Finalmente sólo nos queda presentar nuestros pimientos rellenos en una fuente y verter la salsa sobre ellos.
Agregamos unas ramitas de perejil picado por encima y servimos.




lunes, 5 de marzo de 2018

Calamares rellenos

Hoy he decidido preparar unos calamares rellenos, un plato que en casa gusta mucho, pero que es bastante entretenido. No he puesto difícil, porque no lo es, pero cuando los hago suele ser por la tarde, para así sólo tener que calentarlos al día siguiente y disponer de tiempo suficiente sin prisas ni agobios para su elaboración.



Ingredientes:
1 kg de calamares medianos
1 cebolla grande
3 huevos
3 ajos
200 gr de langostinos
35 gr de pan rallado
125 ml de vino blanco
perejil fresco
pimienta negra molida
aceite de oliva
sal 

Preparación:
Cocemos 2 huevos en agua y sal durante 12 minutos.
Limpiamos bien los calamares. Troceamos los tentáculos y aletas y reservamos en un cuenco.
Pelamos y picamos los ajos. 
Pelamos los langostinos, los troceamos y echamos en el cuenco junto a las aletas y tentáculos de calamar que habíamos picado.
Ponemos las cabezas de los langostinos en un cazo con agua y sal. Cocemos 15 minutos y reservamos.
Añadimos al cuenco (donde tenemos los langostinos, las aletas y tentáculos de calamar picados) el perejil fresco picado y los 2 huevos cocidos y picados, junto con la sal, pimienta negra molida, el pan rallado y el huevo fresco batido. Mezclamos todo bien y rellenamos, ayudándonos de una cucharilla, con esta mezcla los calamares. Los cerramos con un palillo procurando no llenarlos mucho, pues al freírlos podrían reventar.
Ponemos una tartera al fuego con 50-60 ml de aceite y sofreímos en ella la cebolla picada hasta que esté tierna.
Colocamos los calamares encima y los freímos durante 1 minuto por cada lado.
Les agregamos el vino y dejamos cocer 2 minutos más.
Añadimos 225 ml del caldo de cocer las cabezas de los langostinos colado, rectificamos la sal y agregamos el resto del relleno que nos ha sobrado.
Dejamos cocer hasta que estén tiernos (unos 45 minutos en mi caso) removiéndolos de vez en cuando para que no se peguen.
Servimos acompañados de patatas fritas, arroz, puré, etc.


viernes, 23 de febrero de 2018

Cookies


Nada mejor para merendar que unas Cookies, unas galletas que están deliciosas y como veréis en la receta se hacen en muy poco tiempo. En casa siempre suelo tenerlas guardadas en una caja de lata, pues aguantan tranquilamente más de una semana y nos encanta tomarlas con un café o una infusión a media tarde.


Ingredientes:
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
150 gr de mantequilla
un pellizco de sal
200 gr de azúcar moreno
2 huevos
100 gr de chips de chocolate negro

Preparación:
Calentamos la mantequilla en el microondas hasta que se vuelva líquida y la mezclamos con el azúcar, a continuación incorporamos los huevos batidos volviendo a mezclarlo todo muy bien.

Luego añadimos la harina tamizada junto con la levadura, removiéndolo todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Por último sólo nos queda añadir la pepitas de chocolate a la masa. Una vez terminada la dejaremos reposar durante media hora en la nevera.

Cubrimos la bandeja del horno con papel  y con las manos vamos cogiendo montoncitos de masa, dándoles forma y colocándolos en la bandeja, procurando que estén separados unos de otros, pues al hornearlos crecen.

Horneamos a 180ºC (en el horno previamente precalentado) durante 10-12 minutos, hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla para que así terminen de endurecerse. ¡Y ya podemos disfrutar de nuestras Cookies!

jueves, 15 de febrero de 2018

Tarta de queso y frambuesas


Hoy Postres y otras recetas cumple tres años y para celebrarlo he hecho una deliciosa Tarta de queso con frambuesas que me parece la  más adecuada para esta ocasión. Será porque me rechiflan las tartas de queso y me encantan las frambuesas, que para mí, ésta tarta tiene un sabor exquisito. Le he dibujado un corazón con las frambuesas para daros a todos las gracias por seguirme y animarme  a continuar con este proyecto en el que he puesto mucha ilusión, con el que he aprendido mucho y gracias al cual he conocido a personas maravillosas. ¡Muchas gracias!



Ingredientes:
250 gr de queso Philadelphia
15 gr de harina
100 gr de azúcar
60 gr de mantequilla
65 gr de yogur griego natural
25 gr de zumo de lima (limón, naranja)
1 huevo entero
1 yema de huevo
ralladura de lima
125 gr de frambuesas
20 galletas tipo María
frambuesas para decorar
azúcar glas
1 cucharadita de vainilla

Preparación:
Trituramos las galletas en la picadora o a mano con un tenedor y las mezclamos con la mantequilla derretida. Con la mezcla obtenida cubrimos el fondo de un molde  redondo desmontable de unos 20 cm de diámetro, presionándola ligeramente. Horneamos 8 minutos a 180ºC en el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar y reservamos.

En un bol ponemos el queso crema y la harina, mezclamos con las varillas eléctricas y cuando esté todo bien integrado, sin parar de remover añadimos el azúcar. Mezclamos bien y a continuación agregamos el zumo y la ralladura de  la lima, el yogur, la vainilla y los huevos, seguimos removiendo hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados.

Por último añadimos las frambuesas enteras, previamente lavadas y  bien secas y las integramos suavemente a mano con la espátula a la preparación. Echamos esta masa encima de la base de galleta que teníamos reservada y horneamos nuestra tarta de queso a 180ºC durante 30-40 minutos (el horno debe de estar precalentado).

Cuando nuestro postre esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Cuando la tarta esté completamente fría la dejamos reposar en la nevera de un día para otro, para que así termine de cuajarse completamente.

Al día siguiente antes de servirla la desmoldamos con mucho cuidado, la decoramos con frambuesas y  espolvoreamos con azúcar glas.



miércoles, 7 de febrero de 2018

Cake de mandarina y jengibre





Como estamos en plena temporada de mandarinas, nada mejor que un maravilloso bizcocho de esta riquísima fruta para disfrutar con el desayuno. O si lo preferimos para  la merienda, lo podemos acompañar con una deliciosa salsa de chocolate. En casa a todos nos encantó el sabor de la mandarina y el toque que le da el jengibre.



Ingredientes:
3 mandarinas
200 gr de harina
2 cucharaditas de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre en polvo
200 gr de mantequilla
100 gr de azúcar moreno
100 gr de azúcar
4 huevos medianos
1 pizca de sal
azúcar glas

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC. Lavamos las mandarinas y rallamos la piel de 2 de ellas. Después exprimimos las 3. Reservamos el zumo y la ralladura.

En un cuenco, tamizamos la harina junto con la levadura, el jengibre y la sal. En otro, batimos la mantequilla, que debe de estar a temperatura ambiente, con los dos tipos de azúcar, hasta que consigamos una mezcla cremosa y homogénea. Añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Después agregamos el zumo y la ralladura. Por último incorporamos la harina poco a poco y removiendo con mucho cuidado.

Vertemos la masa en un molde forrado con papel sulfurizado y horneamos durante  unos 30-40 minutos. Para comprobar el punto de cocción, introducimos la punta de un cuchillo; el filo debe salir limpio y seco.

Dejamos templar y desmoldamos cuando aún esté un poco tibio, esperando a que se termine de enfriar por completo encima de una rejilla.

En el momento de servir espolvorearemos un poco de azúcar glas por encima.


jueves, 25 de enero de 2018

Espaguetis integrales con verduras


En casa nos encanta la pasta y siempre que podemos intentamos que sea integral (más rica en fibra). No es la primera vez que os propongo un plato de pasta con verdura, pues hace un tiempo probé otra receta que ya forma parte de este blog y hemos repetido varias veces porque nos encanta, se trata de los Espagueti con berenjenas. Tanto de una manera como de otra están buenísimos.


Ingredientes:
300 gr. de espaguetis integrales
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 tomates rojos
1 diente de ajo
aceite
orégano
albahaca
perejil
sal

Preparación:
Cortamos la berenjena en cuadraditos, le añadimos sal y la ponemos en un escurridor una media hora. La pasamos después por agua fría, la escurrimos y secamos con papel de cocina.

Cortamos el calabacín y los tomates en dados, la cebolla en rodajas muy finas y el pimiento en tiras.

Ponemos todas las verduras en una sartén honda con el aceite, la sal y el diente de ajo muy picadito. La tapamos y dejamos cocer a fuego muy suave, removiéndolo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas, unos 40 minutos, aproximadamente.

Hervimos la pasta en abundante agua con sal, la escurrimos bien y la mezclamos con las verduras. Servimos inmediatamente.


lunes, 15 de enero de 2018

Arroz a la griega

Os comparto una receta que lleva mucho tiempo con nosotros y es de un curso de cocina que hizo mi madre en el pueblo hace más de 30 años. Lo único que le he cambiado ha sido el arroz que como os he comentado en otras ocasiones siempre suelo usar arroz integral.

Ingredientes:
2 vasos (350 gr.) de arroz integral
100 gr. de tocino o panceta
200 gr. de salchichas (Jamóngus de Campofrío)
100 gr. de pimiento rojo
100 gr de guisantes congelados
caldo limpio
1 cebolla
laurel
perejil
tomillo
pimienta
sal

Preparación:
Picamos la cebolla finita, cortamos el pimiento rojo y el tocino o panceta en cuadraditos pequeños.

Cocemos los guisantes en agua con una pizca de sal. Escurrimos.

En una paellera ponemos un poco de aceite a calentar y agregamos la cebolla picada junto con el tocino, el pimiento rojo y las salchichas troceadas. Lo rehogamos todo a fuego lento revolviendo de vez en cuando.

Pasados unos minutos le agregamos el arroz previamente lavado y los guisantes cocidos. Removemos y a continuación le añadimos por cada vaso de arroz, que empleemos, 2 vasos y medio de agua o caldo limpio. En esta receta al ser para 4 personas hemos añadido 2 vasos de arroz, por lo que le agregaremos 5 vasos de caldo.
Si usamos arroz normal por cada vaso de arroz le corresponden 2 de agua.

Sazonamos con sal, pimienta, perejil picado, laurel y tomillo.

Después de que hierva todo a fuego vivo durante 3-5 minutos, lo revolvemos un poco e igualamos la superficie y ponemos la paellera, sin tapar, en el horno  (previamente precalentado a 180ºC) para que cueza durante 15 minutos más.
Si no disponemos de horno o no queremos usarlo, podemos terminar la cocción a fuego lento, sin tapar, durante 15 minutos.

Una vez que se ha hecho nuestro arroz sólo queda dejarlo reposar unos minutos y servirlo calentito.