viernes, 29 de abril de 2016

Pastel de plátano

El postre de esta semana es un delicioso pastel de plátano que de seguro os encantará tanto como para no poder resistiros a comer un segundo trozo.

Ingredientes:

4 plátanos
400 gr de requesón
3 huevos
1 yogur natural
180 gr de azúcar
50 gr de Maizena
el zumo de 1/2 limón
mantequilla
4 cucharadas de mermelada de melocotón

Preparación:

Cascamos los huevos separando las claras de las yemas. Pelamos 2 plátanos retirándoles las hebras, los troceamos y rociamos con zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Colocamos en el vaso de la batidora la fruta, las yemas, el requesón escurrido, el yogur, el azúcar y la Maizena. Trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Montamos las claras a punto de nieve firme y las agregamos a la mezcla de requesón con movimientos envolventes para que no pierdan volumen.

Precalentamos el horno a 180ºC y untamos un molde redondo de unos 26 cm con un poco de mantequilla, añadimos la preparación anterior y  la nivelamos con la espátula.

Horneamos durante 40-50 minutos, hasta que se cuaje. Retiramos la tarta, la dejamos templar y desmoldamos.

Pelamos los otros 2 plátanos, los partimos en rodajas y los disponemos sobre la tarta. Cortar en porciones y servirla con la mermelada.


miércoles, 27 de abril de 2016

Albóndigas de merluza con albahaca

Este plato de albóndigas de merluza os encantará, incluso a los que no os entusiasma el pescado. Primordial que tengáis mucho cuidado al limpiar la merluza de que no se os cuele ninguna espina. Me encantan estas albóndigas y me entusiasma el sabor de las verduritas que las acompañan.


Ingredientes:

500 gr de merluza limpia
1 cebolleta
1 huevo
1 rebanada de pan de molde
150 gr de judías verdes
2 zanahorias
200 ml de leche
harina 1 ramita de albahaca
ralladura de 1/2 limón
ralladura de 1/2 naranja
aceite de oliva
sal

Preparación:

Lavamos el pescado y lo picamos. Limpiamos la cebolleta, la lavamos y picamos. Lavamos la albahaca, reservamos unas hojas y picamos el resto. Remojamos el pan en un poco de agua, lo escurrimos y mezclamos con la merluza, la albahaca picada y la cebolleta, sazonamos.

Formamos las albóndigas con la masa anterior, las pasamos por harina y huevo batido y las freímos en aceite hasta que se doren.

Limpiamos las judías y las zanahorias, se lavan y cortan en juliana fina. Se saltean 5 minutos en aceite. Agregamos una cucharadita de harina y la ralladura de los cítricos, removemos. Vertemos la leche y dejamos cocer durante 7 minutos. Añadimos las albóndigas y proseguimos la cocción 5 minutos, ajustando el punto de sal.

Servimos las albóndigas con su salsa y las hojas de albahaca.

lunes, 25 de abril de 2016

Fricasé de espárragos y guisantes con huevos

Hoy os traigo una receta muy sana y deliciosa que va muy bien como entrante para servir después un plato de pasta o arroz.


Ingredientes:

250 gr de espárragos en mitades
4 cucharadas de agua
250 gr de guisantes
1-2 cucharadas de zumo de limón
4 huevos
1-2 cucharadas de menta picada

Para la salsa:

50 gr de mantequilla
250 gr de chalotas muy picadas
3 cucharadas de harina
200 ml de vino blanco
200-300 ml de caldo de verduras
pimienta negra
sal

Preparación:

Preparamos la salsa derritiendo la mantequilla en un cazo y rehogando las chalotas a fuego suave, hasta que estén tiernas. Agregamos la harina y poco a poco el vino y 200 ml de caldo, sin dejar de remover. Tenemos que seguir removiendo hasta que la salsa hierva y espese (si lo hace demasiado, añadimos más caldo). Condimentamos y mantenemos caliente.

Cocemos los espárragos 5 minutos, hasta que estén tiernos. Los escurrimos y agregamos a la salsa de chalotas. De la misma manera, cocemos los guisantes hasta que estén tiernos. Escurrimos y agregamos a la salsa de chalotas. Añadimos sal y zumo de limón al gusto.

Cocemos los huevos 8 minutos en agua hirviendo y los dejamos enfriar bajo el chorro del agua fría. Los pelamos mientras están todavía tibios y cortamos en 4 trozos a lo largo.

Por último agregamos los huevos a la fricasé de verduras y espolvoreamos por encima con la menta. Servimos.

viernes, 22 de abril de 2016

Bizcocho de calabacín

Hoy os presento un bizcocho diferente a los que, hasta el momento, estaba acostumbrada. Aunque os suene un poco raro su nombre, efectivamente uno de sus ingredientes es el calabacín, comentaros que está buenísimo y que estoy segura de que si lo probáis repetiréis.

Ingredientes:

250 gr de calabacín
150 gr de azúcar
3 huevos
70 gr de aceite de oliva virgen
170 gr de harina
10 gr de levadura tipo Royal
1 limón
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de jengibre
1 pizca de sal
50 gr de pasas
50 gr de nueces
50 gr de brandy
azúcar glas (decorar)

Preparación:

Ponemos en el vaso el azúcar con la piel del limón (evitando la parte blanca) y pulverizamos a velocidad máxima.
Incorporamos el calabacín cortado en trozos y lo picamos a velocidad 5.
Colocamos la mariposa y agregamos los huevos mezclándolo todo durante 6 minutos a velocidad 3.
Quitamos la mariposa, añadimos el aceite y mezclamos unos segundos.
Incorporamos la harina, levadura, sal, canela, jengibre, pasas, nueces y brandy.
Mezclamos todo con 2 o 3 golpes de turbo.
Vertemos la masa en un molde previamente engrasado y horneamos (en el horno precalentado) durante 35-40 minutos a 180ºC. Comprobamos que el bizcocho está listo si al pincharle un palillo sale limpio.
Dejamos que temple y luego lo desmoldamos. Una vez que nuestro bizcocho esté totalmente frio lo espolvoreamos con azúcar glas.



martes, 19 de abril de 2016

Calabacines rellenos II

Esta es mi segunda receta de calabacines rellenos y debo de confesaros que...  ¡ me encantan !. Elaborados con ingredientes que todos tenemos en casa y cuidando un poco su presentación obtendremos un plato así de espectacular y delicioso.

Ingredientes:

2 calabacines
1 zanahoria
1 pimiento rojo
1 cebolla
1 ajo
perejil
100 gr de queso parmesano rallado
500 ml de leche
30 gr de harina
30 gr de mantequilla
una pizca de nuez moscada
sal
pimienta

Preparación:

Despuntamos y lavamos los calabacines, cortamos cada uno en 4 trozos y los vaciamos dejando un fondo. Pelamos la zanahoria, la lavamos y cortamos en daditos junto con el pimiento. Pelamos y picamos la cebolla junto con el ajo. Lavamos y picamos un par de ramitas de perejil.

Derretimos la mantequilla en una sartén y sofreímos todas las hortalizas unos 5 minutos. Añadimos la harina y la tostamos. Agregamos la leche caliente y cocinamos durante 6 minutos sin dejar de remover. Espolvoreamos con el perejil picado, pimienta, nuez moscada y le añadimos la sal.

Ponemos a hervir agua con sal y escaldamos 5 minutos los trozos de calabacín, los retiramos , escurrimos y dejamos enfriar 5 minutos. Rellenamos con la bechamel de verduras y cubrimos con el queso rallado.

Gratinamos en el horno a 180ºC y servimos.


viernes, 15 de abril de 2016

Pastel de yogur griego

Aunque parece una tarta de queso está hecha con yogur griego y su sabor no tiene nada que envidiarle. Un pastel muy fácil que os encantará.

Ingredientes:

6 huevos
3 yogures griegos
150 gr de azúcar
75 gr de harina
1 limón
2 cucharaditas de levadura
mermelada de frambuesa
moras y frambuesas para decorar

Preparación:

Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera.

En un bol vertemos las yemas con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta que doblen su volumen. Añadimos los yogures, el zumo y ralladura del limón, integramos a la mezcla. Agregamos la harina y levadura, mezclamos con la espátula hasta que esté totalmente integrada. Vertemos las claras montadas y las incorporamos a la masa suavemente para evitar que bajen.

En un molde de unos 20 cm de diámetro forrado con papel sulfurizado vertemos la masa y horneamos 45 minutos a 175ºC. Una vez esté listo nuestro pastel lo dejamos enfriar completamente en el horno con la puerta entreabierta. Cuando esté completamente frio cubrimos su superficie con mermelada de frambuesa ( o vuestra preferida) y dejamos en la nevera hasta el día siguiente.

Poco antes de servir adornamos nuestro pastel con frambuesas y moras.



miércoles, 13 de abril de 2016

Brochetas de pollo con salsa de naranja

Estas brochetas de pollo con salsa de naranja son un plato ideal para la cena, pues las tendremos preparadas en tan sólo 30 minutos, y si las acompañamos de arroz y verdura nos resultará un plato muy completo.

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo
125 gr de arroz basmati
1 cebolleta
1 naranja
125 gr de mermelada de naranja amarga
100 ml de vino Pedro Ximénez
caldo de verduras
aceite
sal pimienta
nuez moscada

Preparación:

Exprimimos la naranja y colamos su zumo. Lo mezclamos con media cucharada de nuez moscada, una pizca de sal, otra de pimienta y 2 cucharadas de aceite.
Removemos hasta obtener una salsa ligada.

Limpiamos el pollo de  restos de grasa, lo partimos en daditos y lo dejamos macerar en la salsa durante 1 hora.

Cocemos el arroz en agua con sal el tiempo que nos indique el paquete y lo escurrimos bien. Limpiamos la cebolleta y la lavamos, secamos con papel de cocina y la picamos fina. La sofreímos durante 5 minutos en 2 cucharadas de aceite en una sartén. Añadimos la mermelada, 150 ml de caldo y el vino, dejamos reducir durante 15 minutos.

Trituramos la preparación anterior y luego la pasamos por el chino. Escurrimos el pollo marinado y lo insertamos en brochetas de madera remojadas en agua. Lo asamos por ambos lados unos 6 minutos en la plancha o sartén engrasada con aceite, hasta que se doren.

Servimos las brochetas con el arroz y las regamos con la salsa.

lunes, 11 de abril de 2016

Crema de verduras

Sorprenderéis gratamente a vuestros invitados si ponéis como entrante esta crema de verduras, ¡ porque está exquisita !. Una receta muy sencilla que no os llevará más de 30 minutos en su elaboración.


Ingredientes:

100 gr de guisantes congelados
1/2 cebolla
50 ml de nata líquida
4 lonchas de jamón curado
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos fina. La sofreímos en una cazuela con un hilo de aceite, hasta que se dore ligeramente. Incorporamos los guisantes sin descongelar y cubrimos de agua.

Los cocemos a fuego lento 10 minutos. Retiramos y pasamos la preparación por la batidora. Si deseamos que nos quede más fina la podemos pasar por el chino. Agregamos la nata y removemos bien.

Precalentamos el horno a 150ºC. Disponemos las lonchas de jamón sobre la placa forrada de papel sulfurizado, las cubrimos con otro papel y colocamos encima otra placa o una fuente refractaria que haga peso. Las horneamos durante 10-15 minutos, las retiramos y dejamos enfriar.

Repartimos la crema en unos vasos de chupito, cuencos, etc. y la servimos decorada con el jamón crujiente.

sábado, 9 de abril de 2016

Crema de arroz con leche

Si os gusta el arroz con leche, esta "Crema de arroz con leche" os rechiflará.


Ingredientes:

1 1/4 litro de leche
180 gr de arroz redondo
120 gr de azúcar
50 gr de azúcar moreno
1 rama de canela
1 vaina de vainilla
1 limón
1 naranja

Preparación:

Lavamos el limón y la naranja, los secamos y les cortamos la mitad de la piel evitando la parte blanca.

Vertemos la leche en un cazo, le agregamos la canela, la cáscara de limón, la corteza de la naranja y la vaina de vainilla abierta a la mitad a lo largo. Añadimos el azúcar y removemos suavemente durante 2 minutos, hasta que se disuelva en la leche.

Incorporamos el arroz y cocemos a fuego lento durante unos 50 minutos, hasta que esté bien tierno. No olvidaros de que debemos removerlo a menudo con una cuchara de madera para evitar que se pegue.

Retiramos del fuego y le quitamos la canela, vainilla, piel de naranja y limón. Colocamos el arroz con leche en el vaso de la batidora y lo trituramos hasta obtener una crema.

Repartimos la crema de arroz en 4 cuencos y dejamos templar. Después espolvoreamos la superficie con el azúcar moreno.

Si nos gusta el azúcar quemado, podemos tostarlo con la plancha especial o bajo el grill del horno.

jueves, 7 de abril de 2016

Pechuga con setas

Hoy os propongo un plato muy rico, fácil y que tendréis listo en unos 30 minutos. Si sois tan aficionadas como yo a la verdura y os parece que si en una comida no la encontráis os falta algo, podéis cocer unas ramitas de brócoli en agua con sal y añadírselas. ¡ Está realmente delicioso !


Ingredientes:

700 gr de pechuga de pollo
350 gr de champiñones
1 cebolla
200 ml de nata
2 ajos
1 copa de vino de Oporto
3 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Limpiamos los champiñones, lavamos y troceamos. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos. Salpimentamos las pechugas y las doramos con 1 cucharada de aceite, retiramos y añadimos a la sartén 2 cucharadas más de aceite.

Agregamos la cebolla y el ajo, los sofreímos 3 minutos. Incorporamos los champiñones, salpimentamos y salteamos 5 minutos. Regamos con el vino y dejamos que se evapore 1 minuto a fuego fuerte. Añadimos la nata y dejamos reducir 2 minutos, hasta que la salsa espese un poco.

Cortamos las pechugas en rodajas y las agregamos a la sartén de la salsa. Cocemos todo 5 minutos para que se mezclen los sabores y servimos inmediatamente.

martes, 5 de abril de 2016

Fabada

Hoy toca "Fabada" tal cual la hace mi madre. Nunca se me ocurrió buscar otra receta porque esta sale buenísima y es muy fácil.


Ingredientes:

400 gr de habas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
300 gr de panceta
2 chorizos
2 zanahorias
una ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 patata grande
aceite de oliva
pimentón dulce
sal

Preparación:

Tenemos que dejar las habas en remojo durante toda la noche ( unas 10-12 horas ). A la mañana siguiente las escurrimos y colocamos en la olla cubiertas con agua que las sobrepase en dos dedos. Así que empiezan a hervir tiramos el agua y las volvemos a cubrir con agua fría. Le añadimos la cebolla cortada a la mitad, los ajos enteros, el perejil, el laurel, los chorizos, la panceta cortada en tacos medianos (según gusto), las zanahorias cortadas a la mitad, la patata en 4 trozos, un poco de pimentón, medio vaso de aceite y un poco de sal.

Ponemos todo a cocer a fuego medio-alto y cuando empiecen a hervir lo bajamos y las cocemos a fuego bajo. De vez en cuando debemos de "asustar" las habas, agregándoles un vaso de agua. También podemos añadirle una pastilla de caldo concentrado, pero mejor hacia el final de su cocción, porque si no, se pueden resalar de tanto cocer y las espropearíamos.

El tiempo de cocción es de 2 horas y 30 minutos más otros 30 minutos de reposo.

Y por último sólo nos queda cortar el chorizo, retirar el perejil y la cebolla y servir la fabada.

viernes, 1 de abril de 2016

Tarta de fresas y moras

No he podido resistirme a hacer esta "Tarta de fresas y moras", ahora que las fresas están en su mejor momento. Como no es una tarta muy grande (20 cm de diámetro) pues ha pasado lo que tenía que pasar... que no ha durado mucho.


Ingredientes:

Para el bizcocho:

60 gr de harina de repostería
90 gr de mantequilla
150 gr de azúcar glas
60 gr de almendra molida
150 gr de claras de huevo
una pizca de sal
3 gr de levadura en polvo

Para la crema de queso:

150 gr de queso manchego tierno
120 ml de leche
75 ml de nata para montar
35 gr de azúcar
2 hojas ( 4 gr ) de gelatina

Para decorar:

fresas
moras
azúcar glas

Preparación:

Batimos las claras con el azúcar y la almendra en un bol. Calentamos 2 minutos al baño María y retiramos. Agregamos la mantequilla ablandada y removemos. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal, mezclamos. Vertemos la masa en un molde desmontable, cubierto con papel de hornear, de 18-20 cm de diámetro y horneamos 20 minutos en el horno precalentado a 170ºC. Retiramos el bizcocho una vez hecho, lo dejamos templar y desmoldamos.

Dejamos la gelatina a remojo en agua fría 10 minutos y la escurrimos. Calentamos la leche a fuego suave y le añadimos el queso rallado poco a poco, removiéndolo hasta que se funda. Retiramos, incorporamos la gelatina, bien escurrida, y mezclamos hasta que se disuelva. Dejamos templar.

Montamos la nata con el azúcar y la incorporamos a la crema de queso, removiéndola hasta obtener una mezcla homogénea.

Volvemos a introducir el bizcocho en el molde y lo cubrimos con la crema anterior. Dejamos reposar 1 hora en la nevera. Lavamos y secamos la fruta.

Repartimos las fresas y moras en círculos y dejamos 3 horas más en la nevera, para que cuaje la crema de queso.

Desmoldamos y espolvoreamos con el azúcar glas.