Plumcake de peras y avena

 

Este delicioso dulce está elaborado con panela, que es azúcar integral de caña sin refinar. La panela tiene un gran poder endulzante  y es menos calórica que el azúcar blanco.

Presento este plumcake acompañado de un chocolate recién hecho, que para la merienda le va que ni pintado.

Ingredientes:

120 gr de margarina light

3 peras

2 huevos

220 gr de panela

harina de trigo

150 gr de harina de avena

12 gr de levadura en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

almendras fileteadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con 5 gr de margarina un molde rectangular y lo espolvoreamos con harina de trigo.

Pelamos las peras, les retiramos el corazón y las cortamos en trozos no demasiado pequeños para que no se deshagan.

Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos junto con la panela con varillas eléctricas. Agregamos la margarina restante y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, la sal y la vainilla, mezclamos  e incorporamos la fruta.

Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos con unas almendras fileteadas. Horneamos el bizcocho 35-40 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho mantecoso de frutos secos

 

En mi casa, sobre todo en invierno, suelo tener siempre algún bizcocho preparado para desayunar y merendar. Me encanta probar nuevas masas y sabores diferentes y sobre todo, porque prefiero comer algo que he hecho yo y que conozco exactamente que ingredientes lleva.

¿Qué os parece éste delicioso bizcocho que lleva pasas, nueces, piñones, almendras y miel?

Ingredientes:

300 gr de harina con levadura

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

50 gr de pasas sultanas

50 gr de nueces picadas

30 gr de piñones

25 gr de almendras

5 huevos

100 ml de leche

1 cucharada de miel

1 cucharadita de canela en polvo

zumo de 1 naranja y su ralladura

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde redondo con mantequilla y lo forramos con papel vegetal. Reservamos.

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Después añadimos la miel, las yemas, el zumo y la raspadura de la naranja, la canela y la leche, batimos todo muy bien.

Agregamos la harina poco a poco alternándola con las claras, previamente montadas a punto de nieve. Mezclamos con cuidado y finalmente añadimos los frutos secos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos en el horno previamente precalentado a 170ºC, durante unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y después desmoldamos. En el momento de servir, espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Torta de maiz

 

Hace unos días buscando un bizcocho sin gluten me encontré con ésta deliciosa receta y me puse manos a la obra. El resultado, uno de los bizcochos de maiz más ricos que he probado.

Esta ricura la he encontrado en el blog El festín de Marga, aunque la que ella tiene publicada me parecía muy grande y la he adaptado a mi gusto.

Ingredientes:

6 huevos

300 gr de azúcar

185 gr de mantequilla

185 gr de harina de maiz

1 cucharadita de levadura Royal

raspadura de limón

una pizca de sal

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas hasta conseguir una crema espesa y reservamos.

Batimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta obtener una crema homogénea. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado y cremoso.

Añadimos las yemas batidas, incorporamos la ralladura de un limón, la harina, la levadura y la sal. No batimos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes en tres veces.

Cubrimos la base de un molde  redondo con papel de hornear y engrasamos. Echamos la masa y horneamos. Si vemos que se dora mucho, cubrimos con papel de aluminio.

Cuando pasen 40 minutos, apagamos el horno y dejamos que se haga 10 minutos más. Pasado este tiempo, comprobamos con un palillo que está hecha, si no es así, dejamos en el horno más tiempo.

Desmoldamos cuando esté tibia. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Pasteles de nata

 

Estas fiestas he decidido probar otra receta de los famosísimos Pasteles de Belem portugueses. Es uno de mis postres favorito porque me es imposible resistirme a lo suaves y deliciosos que son.

Siempre los caliento unos segundos en el microondas y después les añado azúcar glas y canela en polvo. ¡Completamente irresistibles!.

Ingredientes:

2 paquetes de hojaldre rectangulares 

250 gr de azúcar

50 gr de Maizena

5 yemas M

1 huevo

500 ml de leche

1 palo de canela

1 cáscara de limón

azúcar glas

canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos la leche en un cazo al fuego con la cáscara de limón y el palo de canela hasta que hierva. Retiramos.

En un bol mezclamos el azúcar con la harina y se la añadimos a la leche aún muy caliente. Removemos bien con unas varillas manuales. Retiramos la cáscara de limón y el palo de canela. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Seguidamente le añadimos el huevo y las yemas. Mezclamos hasta que  se forme una crema homogénea. Volvemos a poner al fuego removiendo siempre hasta que espese.

Enrollamos la masa de hojaldre, formando un cilindro y cortamos redondeles de 3 centímetros de ancho. Humedecemos nuestros pulgares e introducimos un redondel en cada hueco y estiramos la masa con los pulgares hasta el borde.

Distribuimos el relleno en los moldes y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que la crema se empiece a dorar. Servir templados, espolvoreados con azúcar glas y canela en polvo.