martes, 31 de marzo de 2015

Rosquillas de anís

Hoy os vuelvo a dejar otra de las recetas de mi madre. Recuerdo que
me encantaba ayudar en la cocina a hacer los palitos con la masa para darles forma y una vez fritas yo era la encargada de ponerles el azúcar.
He leído que es un dulce muy típico de Semana Santa, pero a decir verdad en casa las comíamos durante todo el año.


Ingredientes:
                        1 huevo
                        3 cucharadas de aceite
                        3 cucharadas de azúcar
                        3 cucharadas de anís
                        raspadura de limón
                        canela en polvo
                        1 sobre de levadura en polvo Royal
                        harina ( la que admita)

Preparación:
                        Se mezcla el huevo con el azúcar, el anís, el aceite, la raspadura del limón, un poco de canela y por último la harina con la levadura. La harina se  va añadiendo y removiendo hasta formar una masa que no se pegue. Personalmente cuando la masa ya es más difícil de trabajar, la pongo en la mesa y le sigo añadiendo harina hasta que noto que ya no se me pega en las manos.
                       Dejamos reposar la masa tapada con un paño de cocina en un cuenco un par de horas.
                       Se forman las rosquillas haciendo unos palitos con trocitos de masa y las manos untadas en harina y luego cerrándolos.
                       Se fríen en abundante aceite caliente  escurriéndolas  bien y poniéndolas en una fuente con papel de cocina para que les absorba el exceso de aceite y se dejan enfriar.
                       Una vez frías se envuelven en azúcar molido y ya están listas para incarles el diente.
       

                     ¡ Menudo vicio !

domingo, 29 de marzo de 2015

Pastel de calabaza

¿Tenéis calabaza en casa y no sabéis que hacer con ella?. Pues con este maravilloso postre le sacaréis mucho partido. Sencillamente delicioso.


Ingredientes:
                        1000 gr de pulpa de calabaza
                        370 gr de leche condensada La Lechera
                        370 gr de leche entera
                        180 gr de harina de repostería
                        1 sobre de levadura en polvo Royal
                        180 gr de azúcar
                        1 huevo

Preparación:
                        Cocemos la calabaza en agua que la cubra unos 20 minutos o hasta que esté blanda. La escurrimos.
                        Precalentamos el horno a 180ºC.
                        En un bol ponemos la calabaza cocida y esmagada con un tenedor, la leche condensada, la leche, el azúcar, el huevo, la harina y la levadura. Con el batidor de mano trituramos todo hasta obtener una mezcla homogénea.
                       A continuación engrasamos el molde de 26 cm, no desmontable, con mantequilla.
                       Horneamos a 180ºC alrededor de 40 minutos o hasta que veamos que está dorada y que al pincharla con una aguja o palillo éste salga limpio.
                       Dejar enfriar y desmoldar. Se puede servir templado o frío.

                      ¡ Buen provecho!

jueves, 26 de marzo de 2015

Flan de galleta


Tenéis que probarlo. Está para repetir. Es una receta muy sencilla y rápida.
Para su presentación podéis acompañarlo de nata montada o helado.


Ingredientes:
                       15 galletas María
                       3 huevos
                       250 gr azúcar
                       300 ml de leche
                       4 cucharadas de azúcar
                       
Preparación:
                      Precalentamos el horno a 180º e introducimos una bandeja con agua ( para el baño María).
                      En un cazo ponemos las 4 cucharadas de azúcar al fuego  para hacer el caramelo y lo repartimos por las flaneras individuales.
                     Echamos la leche en un bol y le añadimos las galletas a trocitos, el azúcar y los huevos. Batimos bien con la batidora de brazo y repartimos por las flaneras.
                     Introducimos las flaneras en el horno dentro de la bandeja con agua (baño María) y horneamos a 180º  20 minutos. Comprobamos con un palillo que los flanes están cuajados.
                     Dejamos enfriar e introducimos en la nevera un mínimo de 4 horas. Personalmente siempre suelo dejarlos de un día para otro.
                     Al desmoldarlos podemos decorarlos con nata montada o helado (según gusto).

                     ¡ Postre listo en media hora !
                        
                              

martes, 24 de marzo de 2015

Canelones verdes

Deliciosos canelones rellenos de espinacas


Ingredientes:
                       12 canelones ( precocidos El Pavo)
                       1 manojo de espinacas frescas
                       300 gr de champiñones frescos
                       50 gr de piñones
                       50 gr de pasas de Corinto
                       125 gr de jamón York
                       50 gr de queso rallado
                       1 cucharada de mantequilla
                       salsa bechamel
                      1 cebolla
                      1 diente de ajo  
                      sal

Preparación:
                      Ponemos los canelones en remojo 20 minutos en agua caliente y después a escurrir.
                      Limpiamos las espinacas, y las cocemos durante 5 minutos en agua con sal y transcurrido este tiempo las escurrimos y troceamos.
                      En una sartén con mantequilla y un poco de aceite freimos la cebolla y el ajo picados, el jamón cortado en cuadraditos, las pasas, los piñones y los champiñones ( bien lavados y cortados en láminas finas).
                       Sazonamos todo con sal y dejamos rehogar  unos 5-10 minutos.
                       Con este preparado rellenamos los canelones que después colocamos en una fuente donde los cubrimos con la salsa bechamel y espolvoreamos con el queso rallado.
                       Gratinamos en el horno unos minutos y servimos cuando hayan reposado un poco.


              ¡ Muy sanos y ricos ! 


                         

jueves, 19 de marzo de 2015

Bizcocho de yogur

Nuestro bizcocho favorito, junto con el de calabaza, para el desayuno. Receta super fácil, que hasta los peques de la casa se animarán a hacerla.


Ingredientes:
                        3 huevos
                        1 yogur natural (125 gr)
                        2 vasos de azúcar
                        1 vaso de aceite
                        3 vasos de harina
                        el zumo de 1 naranja
                        canela
                        un chorrito de anís
                        3 vasos de harina
                        1 sobre de levadura Royal 
                        azúcar glas para decorar

              Tomamos las medidas con el vaso del yogur 

Preparación:
                       En un recipiente batimos los huevos y le añadimos el yogur, el azúcar y mezclamos bien. Seguimos añadiéndole el aceite, la canela, el anís, el zumo de naranja y por último la harina con la levadura Royal. Mezclamos bien hasta que nos quede una masa homogénea.
                       Engrasamos un molde, de unos 26 cm, con mantequilla y le añadimos la masa del bizcocho.
                       Precalentamos el horno a 180º y horneamos alrededor de 50 minutos. Comprobamos que está cocido cuando al introducirle  un palillo éste sale limpio.
                      Desmoldamos y decoramos con azúcar glas una vez que el bizcocho esté frío.
                     
                        ¡Más fácil imposible!

domingo, 15 de marzo de 2015

Magdalenas de manzana y ciruela

Hace unos veinte años que tengo la receta de estas magdalenas. Y ahora me pregunto, ¿ cómo no se me ha ocurrido hacerlas antes ?. Están deliciosas. Pone que salen unas 25, pero yo he contado 59 magdalenas, bueno las mías son de tamaño más bien pequeño y algunas medianas.


Ingredientes:
                        500 gr de harina
                        325 gr de azúcar integral
                        1/4 de litro de aceite
                        1 vaso de leche
                        7 huevos
                        1 limón (zumo)
                        1/3 de un sobre de levadura
                        700 gr de manzanas 
                        300 gr de ciruelas deshuesadas

Preparación:
                        Batimos los huevos con el azúcar, la leche, el aceite, la harina, la levadura y el zumo de limón.
                        Añadimos las manzanas y las ciruelas cortadas en taquitos. Integramos bien.
                        Llenamos las 3/4 partes de los moldes con la mezcla resultante y horneamos hasta que estén cocidas. Alrededor de unos 20 minutos con el horno a 200º. Pinchar con un palillo para comprobar que están listas.

                      ¡ Buenísimas !

miércoles, 11 de marzo de 2015

Flan de café

Tan suave que se funde en la boca. Me encanta. ¡Y eso que no me gusta el café!


Ingredientes: 

                         Para el caramelo:
                                                       6 cucharadas de azúcar
                                                       1 cucharada de agua
                                                       unas gotas de limón

                        Para el flan:
                                                      1 paquete de Flan Royal 8 rac.
                                                      2 sobres de Nescafé descafeinado
                                                      1 litro de nata 
                                                      3 cucharadas de azúcar
                                                      14 galletas María (opcional)    
                                                         
                                                     
Preparación:
                       Primero hacemos el caramelo con el azúcar, el agua y unas gotas de limón. Cuando coja color, cubrir el fondo del molde y dejar enfriar.
                       En una tartera poner al fuego la nata, cuando hierva añadimos el azúcar, el contenido del sobre del flan y los dos sobres de Nescafé, sin dejar de remover.
                       Cuando vuelva a hervir apagamos el fuego y removemos.
                       Echarlo en el molde y lo dejamos enfriar 1 hora.
                       Pasado este tiempo le colocamos las galletas, cubriendo toda la superficie del flan.
                       Lo ponemos en la nevera hasta el día siguiente.
                       Desmoldar.

 El molde que he utilizado es de 26 cm.


                ¡ Buen provecho!
                       

jueves, 5 de marzo de 2015

Tarta de manzana II


 Otra versión de la tarta de manzana, muy sencilla y rápida. Y como podéis ver con una presentación original.


Ingredientes:
                       6 manzanas reineta
                       125 gr de mantequilla
                       2 yemas
                       1 huevo entero
                       150 gr de azúcar
                       2 1/2 cucharaditas de levadura Royal
                       170 gr de harina
                       1 chorrito de brandy
                       un pellizco de sal
                       azúcar glass

Preparación: 
                       Poner en un bol las yemas, el huevo y el azúcar y mezclarlo todo con un batidor  a mano.
                      Agregar la mantequilla; como muy a menudo me olvido de quitarla con tiempo de la nevera, lo que suelo hacer es derretirla un poco en el microondas y así resulta mucho más manejable a la hora de trabajar; y el brandy.
                     Batirlo todo bien y añadir la harina, la levadura y la sal.
                     Seguir mezclándolo todo bien.
                     Verter la mezcla en un molde de unos 30 cm de diámetro, desmontable.
                     Pelar las manzanas y partirlas en cuartos, filetear muy finas sin llegar abajo.
                     Colocar encima los cuartos de las manzanas, unos al lado de otros, con la parte fileteada hacia arriba.
                     Introducir en el horno precalentado a 180º, durante 30 minutos. Pinchar con un palillo en el centro, si sale limpio, es que está cocido.
                     Retirar del horno, dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass a través de un colador.

                      
                     ¡Deliciosa!

domingo, 1 de marzo de 2015

Pudin de pan


¡Cuántos recuerdos de la niñez me trae este postre! ¡Mi favorito! Irresistible. Os dejo la receta tal y como lo hacía mi madre.


Ingredientes:
                       La miga de 2 barras de pan del día anterior.
                      1 litro de leche
                      3/4 de una taza de azúcar o según gusto
                      2 sobres en polvo de Flanin El Niño
                      3 cucharaditas de levadura Royal
                      4 huevos grandes o 5 pequeños
                      mermelada de melocotón o albaricoque
                      un puñado de uvas pasas

Preparación:
                      Se llena un bol con la miga de pan y se le añade la leche templada.
                      Dejar que el pan se empape bien aplastándolo con la ayuda de un tenedor y tener en reposo una hora para que absorba toda la leche.
                      Una vez pasados los 60 minutos añadirle el azúcar, el flanin, el Royal, los huevos batidos, las pasas y removerlo todo bien hasta que quede una mezcla homogénea.
                      Engrasar una besuguera o un molde rectangular con un poco de mantequilla y añadirle la mezcla.
                      Hornear unos 50 minutos, comprobar con un palillo que esté cuajado, si no dejar unos minutos más. 
                      Una vez que lo retiremos del horno untarlo con la mermelada y dejar enfriar.

                      Rico no, lo siguiente!