Pollo con champiñones a la Julienne

Hoy os comparto una receta deliciosa que le pedí a una amiga nada más terminar de probarla por primera vez. Es una manera diferente de comer pollo. Por supuesto está para repetir. No sabemos de donde es originaria esta receta, aunque en Rusia y Ucrania es muy popular.

Además comprobaréis lo fácil  y rápida que es su elaboración y lo buenísima que está.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera

100 gr de quesitos El Caserío

300 gr de nata para cocinar

300 gr de champiñones (pequeños)

10 pepinillos agridulces

100 gr de queso rallado

pimienta negra

perejil picado

sal

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y freímos. Reservamos.

Cortamos los pepinillos a tiras. En la misma sartén donde hemos hecho el pollo freímos los champiñones, añadiendo un poco más de aceite. Así que nuestros champiñones estén de color marrón clarito agregamos el pollo, la nata y los quesitos, bajamos el fuego a temperatura media y removemos. 

Si comprobamos que espesa mucho podemos añadir un poco de leche. Dejamos hervir unos minutos, añadimos los pepinillos y un poco de pimienta, mezclándolo todo bien.

Servimos en seguida, con el queso rallado (el que más nos guste) por encima. Para finalizar, espolvoreamos un poco de perejil picado. ¡Y a la mesa!

Bizcocho de yogur y melocotón

Un bizcocho que tanto podemos preparar en verano, con melocotones frescos o en invierno usándolos en almíbar. Obtendremos un postre, desayuno o merienda delicioso, casero y  muy fácil, que de seguro desaparecerá rápidamente.

Ingredientes:

4 medios melocotones en almíbar

200 gr de harina

1 sobre de levadura

100 gr de azúcar

1 yogur natural

3 huevos 

1/2 naranja

100 ml de aceite de oliva

azúcar glas

Preparación:

Escurrimos los melocotones y los cortamos en cuadraditos pequeños, los dejamos en una fuente forrada con papel de cocina para que absorba todo el almíbar. Lavamos la naranja, la secamos y rallamos su piel.

Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas. Batimos las yemas y el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que estén espumosas. Reservamos una cucharada de harina y le añadimos la restante, tamizada junto con la levadura.

Reservamos un poco de aceite y agregamos el resto a la masa, junto con el yogur y la ralladura de naranja.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes. Añadimos los melocotones.

Engrasamos un molde con el aceite reservado y lo espolvoreamos con la harina.

Vertemos la masa y horneamos 30-35 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado).

Una vez listo, retiramos el bizcocho, esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos.