viernes, 19 de mayo de 2017

Bizcocho de aguacate

Pues sí, habéis leído bien: Bizcocho de aguacate. Me encanta desayunar  bizcocho casero y cuando  vi la receta en una revista pensé ¿a qué sabrá? y lo siguiente fue ponerme manos a la obra. En casa les encantó a todos.


Ingredientes:
2 aguacates
1/2 limón
4 huevos
150 gr de azúcar moreno
50 ml de aceite de oliva
240 gr de harina
1 sobre de levadura Royal
mantequilla
azúcar glas

Preparación:
Exprimimos el limón y colamos su zumo. Partimos los aguacates por la mitad les quitamos el hueso y los pelamos. Troceamos la pulpa y le añadimos unas gotas de limón para que no se oscurezca. Picamos la pulpa con la picadora para que nos quede bien deshecha.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cascamos los huevos en un bol y les añadimos el azúcar. Los batimos con las varillas eléctricas hasta que nos queden espumosos. Agregamos 2 cucharaditas de zumo de limón y la pulpa de los aguacates y continuamos batiendo hasta obtener una preparación cremosa. Vertemos el aceite en un hilo sin dejar de batir hasta que nos quede totalmente integrado. Por último, incorporamos   con las varillas manualmente 220 gr de harina tamizada mezclada con la levadura, poco a poco, hasta que consigamos una masa homogénea.

Engrasamos con mantequilla y espolvoreamos con el resto de la harina un  molde rectangular. Vertemos la masa en el molde y horneamos el bizcocho unos 45 minutos a 180ºC. Retiramos una vez esté listo y lo dejamos templar. Después lo desmoldamos y sobre una rejilla esperamos a que se enfríe del todo.

Lo pasamos a una fuente y lo espolvoreamos con azúcar glas. Servimos cortado en rebanadas.

jueves, 11 de mayo de 2017

Pollo con fideos

Un guiso de los de siempre, sin complicaciones y con ingredientes que todos tenemos en casa. Ideal hacerlo de un día para otro ¡ganará en sabor!. La receta de este guiso de pollo con fideos es de mi madre. Increíblemente delicioso.


Ingredientes:

1 pollo troceado
2 cebollas
2 tomates
3 zanahorias
2 pastilla de caldo concentrado
250 gr de fideos perla
1 ajo
perejil picado (1 ramita )
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:

Ponemos en una sartén aceite que cubra el fondo. Echamos un ajo y esperamos a que se dore un poco. Cuando esté dorado añadimos el pollo, salpimentado, colocando primero la parte de la piel en contacto con el aceite y dándole después la vuelta hasta que esté doradito.

Lo pasamos para la cacerola donde vayamos a hacer el guiso con el  mismo aceite de dorarlo y le añadimos las cebollas  y zanahorias limpias y picadas, los tomates sin la piel, también picados y el perejil.

Sofreímos un par de minutos y lo cubrimos con agua. Cuando el agua empiece a hervir le añadimos las 2 pastillas de caldo concentrado. Dejamos cocer 45 minutos a fuego suave.

Pasado este tiempo le añadimos más agua, pues ya se ha consumido parte de la que le pusimos al principio y cuando rompa a hervir le agregamos los fideos. Dejamos cocer todo sin  tapar durante 25 minutos, aproximadamente  y cuando esté nuestro guiso de pollo con fideos listo lo dejamos reposar unos 30 minutos antes de servirlo.







viernes, 5 de mayo de 2017

Langostinos al horno

Un aperitivo que nos ahorrará mucho tiempo y con el que no mancharemos la cocina. Una receta rápida y muy fácil que tendréis lista en menos de media hora.


Ingredientes:

25 langostinos
5 ajos
unas ramitas de perejil
1/2 vasito de coñac o brandy
1/2 vasito de aceite de oliva
sal
aceite

Preparación:

Echar la mitad del 1/2 vasito de aceite en la bandeja del horno y colocar encima los langostinos, pueden ser frescos o congelados, si son congelados tienen que estar previamente descongelados.

Pelar y picar los ajos. Espolvorear por encima de los langostinos junto con la sal. Picar el perejil y espolvorearlo también por encima de los langostinos y rociarlos con la otra mitad del  aceite y el coñac.

Meter la bandeja en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

Y ya tenemos nuestros langostinos al horno listos que podemos acompañar con mayonesa, salsa rosa o simplemente un buen trozo de pan para mojar en su deliciosa salsa.




sábado, 29 de abril de 2017

Flan de plátano

La receta de hoy es un facilísimo Flan de plátano. Seguro que os ha pasado que compráis plátanos y al pasar unos días se ponen maduros y parece que ya no os apetece tanto comerlos. Pues tres plátanos maduros son los que necesitamos para hacer estos deliciosos flanes, así podemos aprovechar los plátanos y tener para el postre unos riquísimos flanes.

Ingredientes:
3 plátanos
90 gr de azúcar moreno
50 ml de leche semidesnatada
2 huevos
2 claras
1 limón
caramelo líquido

Preparación:
Lavamos el limón, lo secamos y lo cortamos a la mitad. Rallamos la piel de una de sus mitades y la exprimimos.

Pelamos y trituramos los plátanos con el zumo de limón.

Cascamos los huevos y los batimos junto con el azúcar, la ralladura de limón y las claras en un bol, hasta conseguir una mezcla blanquecina.

Añadimos los plátanos y la leche al bol y seguimos batiendo hasta conseguir una mezcla homogénea. Precalentamos el horno a 180ºC.

Hacemos el caramelo en un cazo calentando 3 cucharadas de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Vertemos el caramelo en 4 flaneras pequeñas (o en un molde de flan), repartiéndolo bien por el fondo.

Agregamos sobre el caramelo la mezcla preparada y la cocinamos al baño María en el horno durante 35 minutos. Una vez fuera del horno nuestros flanes, los dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.


viernes, 21 de abril de 2017

Carne guisada con patatas y guisantes

Este es un plato de los que debe hacerse sin prisa y que ganan mucho de un día para otro. Por eso siempre suelo recurrir a él cuando sé que al día siguiente no voy a tener mucho tiempo para hacer la comida. Me encantan este tipo de guisos cocinados a fuego lento. La receta es de mi madre y este guiso el que nos ha hecho siempre en casa. Recuerdo que lo que más nos gustaba era "limpiar" la salsa del plato con un buen trozo de pan, costumbre que aún no hemos perdido...


Ingredientes:

700 gr de carne de ternera troceada (falda, costilla, etc)
400 gr de guisantes congelados
1 pastilla de caldo de carne
aceite de oliva virgen extra
tomate frito
4 patatas
2 zanahorias
perejil
pimienta negra molida
orégano
tomillo
1 cebolla
1 ajo

Preparación:

Salpimentamos la carne y cubrimos el fondo de la cazuela donde la vamos a cocinar con aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente agregamos el ajo y así que se empiece a dorar añadimos la carne y la rehogamos unos minutos removiéndola para que se haga bien por todos los lados. Una vez dorada la sacamos de la cazuela y reservamos.

En el mismo aceite ponemos la cebolla, zanahorias y perejil picados y dejamos que se rehoguen un poco. A continuación le añadimos 3 o 4 cucharadas de tomate frito (si no tenemos podemos añadirle pimentón). Agregamos la carne junto con un poco de orégano y tomillo. Removemos todo bien.

Cubrimos la carne con agua y la cocemos a fuego medio-bajo durante 1 hora y 30 minutos o hasta que comprobemos que la carne está tierna. Miraremos de vez en cuando por si fuese necesario añadirle más agua. A media cocción le espolvoreamos por encima la pastilla de caldo concentrado.

Cuando la carne esté tierna le agregamos las patatas peladas y troceadas y cuando empiecen a hervir le añadimos los guisantes, dejando cocer todo el guiso unos 20 minutos más.

Es muy importante que este plato repose al menos 1 hora antes de degustarlo y como he dicho antes, si lo hacemos de un día para otro ganará muchísimo en sabor. 



sábado, 15 de abril de 2017

Bizcocho portugués (Pâo de ló)


Hoy nos acercamos a la gastronomía portuguesa con un dulce superfácil y que sólo lleva tres ingredientes: huevos, azúcar y harina. Muy parecido en aspecto a nuestro bizcocho tradicional y de delicioso sabor.



Ingredientes:

300 gr de azúcar
180 gr de harina
6 huevos
6 yemas
azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos bien los huevos con las yemas añadiendo el azúcar poco a poco hasta obtener una crema voluminosa y blanquecina.

Tamizamos la harina y la agregamos suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la masa en el molde y horneamos unos 20 minutos. Retiramos del horno y lo dejamos enfriar.

Desmoldamos y servimos espolvoreado con azúcar glas.

lunes, 10 de abril de 2017

Mona de Pascua

Os presento mi primera Mona de Pascua, tengo que confesar que siempre he sido de rosca o roscón, muy tradicional en Galicia, pero este año me he decidido a hacer este postre muy típico en muchas regiones de España y la verdad que nos ha encantado.




Ingredientes:

200 gr de azúcar glas
4 huevos
sal
110 gr de nata
200 gr de harina
5 gr de levadura
70 gr de mantequilla
150 gr de mermelada de melocotón
peladillas de colores
guindas
naranja confitada
almendras fileteadas
1 huevo de chocolate
4 yemas
150 gr de azúcar
20 gr de maicena



Preparación:

En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, el azúcar y la nata. Añadimos la harina tamizada con la levadura y la  incorporamos suavemente hasta obtener una masa homogénea. Fundimos la mantequilla y la incorporamos.

Vertemos esta preparación en un molde redondo de unos 20 cm engrasado con mantequilla. Horneamos en el horno precalentado a 150ºC durante unos 45 minutos.

Para hacer la yema cocemos 50 ml de agua con el azúcar durante 2 minutos y retiramos. Aparte batimos las yemas con la maicena y luego incorporamos el almíbar  poco a poco.

Ponemos al fuego y dejamos cocer hasta que empiece a hervir, sin dejar de remover. Extendemos la mezcla en una bandeja y dejamos enfriar.

Desmoldamos el bizcocho y lo partimos a la mitad en dos discos iguales. Untamos la superficie de uno de los discos con la mermelada y ponemos el otro encima. Luego cubrimos toda la superficie y laterales del bizcocho con la yema.

Pegamos alrededor las almendras laminadas y lo decoramos con un huevo o figurita de chocolate, las peladillas de colores,  las guindas y la naranja confitada.

Si no queréis cubrir la tarta con yema, otra opción más fácil y rápida es untar toda su superficie con la mermelada de melocotón y decorar.


lunes, 3 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y nueces

Creo que ya lo he dicho miles de veces ¡me encantan los bizcochos! y en casa nos parecen ideales para el desayuno porque así salimos de la rutina de tomar siempre lo mismo y vamos variando. Hace tiempo que tengo esta receta y ya era hora de que le tocara su turno, pues tenía ganas de probar este bizcocho  y la verdad no se le nota nada el sabor a zanahoria. ¡Buenísimo!

Ingredientes:

150 gr de zanahoria
100 gr de nueces
2 huevos
160 gr de harina de repostería
1 cucharadita de levadura química
150 gr de azúcar moreno
150 ml de aceite de oliva
1 cucharada de miel
1 cucharadita de canela molida
sal
azúcar glas


Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y ponemos los huevos en un bol junto con el azúcar. Batimos bien y le añadimos la miel y la canela molida. Sin dejar de batir le vamos añadiendo poco a poco el aceite de oliva.

Pelamos y rallamos las zanahorias y las añadimos a la mezcla anterior junto con la harina, la levadura y una pizca de sal. Mezclamos todo muy bien y por último le añadimos las nueces.

Engrasamos un molde rectangular con un poco de aceite y vertemos en él la masa preparada. Horneamos a 180ºC, unos 40 minutos aproximadamente, hasta que el bizcocho esté listo.

Dejar templar un poco y luego desmoldar y esperar a que se enfríe. Espolvorear su superficie con azúcar glas.



lunes, 27 de marzo de 2017

Potaje de garbanzos

Los garbanzos siempre han sido mi legumbre favorita, me chiflan. La receta que hoy os propongo es un potaje típico de Cuaresma donde van acompañados de acelgas, alga kombu y huevo cocido. Una receta muy sana y deliciosa.
Siempre que cocino legumbres les suelo añadir media lámina de alga kombu cortada en trocitos pequeños. Esta alga ayuda a digerir y asimilar las proteínas vegetales y reduce el tiempo de cocción de las legumbres. Además es un alimento que mejora la flora intestinal, antioxidante y rico en calcio.


Ingredientes:

300 gr de garbanzos
1 manojo de acelgas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 hueso de jamón
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón
1 trocito de alga kombu
2 huevos
aceite de oliva
sal

Preparación:

Dejamos los garbanzos de remojo la víspera en agua. Ponemos al fuego una olla con agua y le añadimos una cebolla, los ajos pelados, el hueso y la hoja de laurel (ambos lavados).

Llevamos a ebullición, sazonamos e incorporamos los garbanzos escurridos y un trozo de alga kombu cortado en trocitos. Tapamos y cocemos durante 2 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos.

Limpiamos las acelgas, las lavamos y picamos. Cocemos los huevos en agua salada 10 minutos. Pelamos la cebolla que nos queda, la picamos y rehogamos en una sartén con 3 cucharadas de aceite unos 5 minutos, hasta que esté transparente.

Agregamos el pimentón, removemos e incorporamos este sofrito a la olla. Añadimos también las acelgas y cocemos 20 minutos.

Rectificamos el punto de sal, si es necesario y retiramos del fuego. Dejamos reposar un buen rato.

Calentamos de nuevo el potaje y lo servimos acompañado de los huevos pelados y cortados en cuartos.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Galletas de canela (Snickerdoodles)

Os presento las galletas que en estos momentos están haciendo furor en mi casa. No se sabe el origen de su nombre, Snickerdoodles, pero parece ser que es una receta muy antigua. Lo que me encantó es que son muy fáciles de hacer y su sabor es espectacular. Se conservan muy bien en la típica caja para galletas, aunque en mi casa una vez hechas no duran más de un par de días.


Ingredientes:

60 gr de mantequilla
150 gr de azúcar molido
1/4 de cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo grande
240 gr de harina
3/4 de cucharadita de crémor tártaro
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
azúcar molido
canela

Preparación:

Batimos la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla. Le añadimos el huevo y mezclamos bien.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato, el crémor tártaro y 1/2 cucharadita de canela molida y lo agregamos a la masa en tres veces. Mezclamos bien en el bol y terminamos amasando con las manos  encima de la mesa hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Formamos una bola y la ponemos en un cuenco, lo cubrimos con papel film y lo dejamos reposar en el frigorífico 30 minutos.

Precalentamos el horno a 170ºC y forramos sus 2 bandejas  con papel de hornear. Mezclamos 2 cucharadas de azúcar glas con 2 cucharadas de canela molida en un bol. Cortamos la masa en trozos del tamaño de una nuez, formamos bolitas con las manos y las pasamos por la mezcla cubriéndolas bien.
Las colocamos en la bandeja bien separadas para que no se peguen y las horneamos 12-14 minutos.

Las dejamos enfriar en una rejilla y ya podemos disfrutar de su delicioso sabor   (eso si podemos resistirnos y esperar a que se enfríen).




miércoles, 15 de marzo de 2017

Salmón con almejas y gambas

El salmón es uno de mis pescados favoritos y en casa lo solemos comer una vez a la semana, ya que es un alimento muy nutritivo rico en vitamina B3, B6 y D. Un pescado en definitiva ligero, saludable y delicioso.


Ingredientes:

4 lomos de salmón
500 gr de almejas
24 gambas
1 cebolla
2 dientes de ajo
50 ml devino blanco
4 cucharadas de tomate frito casero
1 ramita de perejil
aceite de oliva
pimienta
sal

Preparación:

Dejamos las almejas en remojo con agua salada 1 hora. Pelamos las gambas dejando el extremo de la cola. Limpiamos el salmón, lo lavamos y secamos con papel de cocina.

Pelamos la cebolla y los ajos y los picamos menudos. Pochamos la cebolla durante 10 minutos en una cazuela con 3 cucharadas de aceite, añadimos los ajos, las gambas y el salmón, salpimentamos y rehogamos 5 minutos.

Vertemos el vino, subimos la intensidad de la llama y cocemos unos instantes. Agregamos el tomate y proseguimos la cocción 5 minutos más.

Lavamos el perejil y lo picamos fino. Enjuagamos las almejas, las escurrimos y cocemos tapadas en una sartén con una cucharada de aceite y 2 de agua, hasta que se hayan abierto (eliminaremos las que permanezcan cerradas).

Espolvorearlas con el perejil y añadirlas a la cazuela, con sus jugos junto con el salmón y las gambas. Proseguir la cocción durante 3 minutos y retirar del fuego.

Servir enseguida bien caliente.



martes, 7 de marzo de 2017

Crema de judías verdes

Me encantan las sopas y cremas de verduras, en mi casa las hago durante todo el año, pero sobretodo en invierno. La receta de hoy es muy fácil y está lista en una media hora.

Ingredientes:

500 gr de judías verdes
1 cebolla
2 patatas
12 gambas
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación:

Lavamos las judías, las limpiamos, despuntamos y troceamos. Pelamos las patatas y las cortamos en cuartos. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

En una cazuela calentamos 2 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla unos minutos a fuego lento, sin dejar que se dore. Le añadimos sal y agregamos las judías, las patatas y cubrimos con un litro y medio de agua.

Dejamos cocer durante 25 minutos, retiramos del fuego y trituramos. Pelamos las gambas, sofreímos las cabezas y las cáscaras en tres cucharadas de aceite.

Pasados 5 minutos de la cocción le agregamos un chorrito de brandy, esperamos a que se evapore el alcohol,  le añadimos medio vaso de agua y cocemos durante otros 5 minutos a fuego medio.

A continuación colamos el caldo y tiramos las cáscaras y cabezas de las gambas. Salteamos las gambas. Servimos la crema en cuatro platos. Añadimos 3 gambas en cada uno y lo rociamos con un hilo de la reducción de gambas. Espolvoreamos ligeramente con la pimienta y servimos.

viernes, 3 de marzo de 2017

Flores de Carnaval

No he podido resistirme a hacer unas flores antes de que termine el carnaval. Hace tiempo que tengo el molde, lo podéis encontrar en ferreterías, grandes almacenes y tiendas de menaje. Veréis que su elaboración es muy fácil y que en nada os aparecerá una fuente llena de  deliciosas flores. Personalmente me encantan con azúcar glas por encima, pero hay quien prefiere miel o chocolate. De cualquier manera están buenísimas.



Ingredientes:

150 gr de harina
150 ml de leche + 50 ml si es necesaria
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 copa de anís
1 cucharadita de levadura en polvo
sal
azúcar molido
aceite de girasol

Preparación:

Ponemos la harina en un cuenco junto con la sal, el azúcar, el anís y el huevo. Mezclamos todo con los 150 ml de leche y lo dejamos reposar media hora.

Ponemos aceite en una sartén hasta la mitad, una vez caliente, metemos dentro el molde de las flores. Cuando el molde esté caliente lo introducimos en la masa  sin cubrirlo hasta arriba del todo y de la masa lo  pasamos al aceite caliente de la sartén.

Las flores se suelen desprender del molde pasados unos segundos (si no podemos ayudarnos de un tenedor de madera para soltarlas). Cuando estén doradas por ambos lados las retiramos a una fuente con papel de cocina y las dejamos escurrir.

Para hacer otra flor tenemos que volver a calentar el molde y repetir la misma operación.

En el momento de servirlas las espolvoreamos con azúcar glas o miel.





sábado, 25 de febrero de 2017

Filloas

¡Ya estamos en Carnaval! Y nada mejor para empezar a celebrarlo que con unas filloas, muy tradicionales en mi tierra junto con las orejas. Esta receta es una de las más sencillas, pero también se pueden hacer de caldo, centeno, rellenas, con licor, etc. He optado por espolvorearlas de azúcar y canela, aunque  se pueden rociar con miel, mermelada o según gustéis.


Ingredientes:

3 huevos
1/2 copa de anís
12 cucharadas de harina
1/2 vaso de agua
leche
manteca de vaca o mantequilla
azúcar y canela (para espolvorear por encima)


Preparación:

Mezclamos los huevos con el anís, agregamos la harina poco a poco  y vamos formando una pasta que con ayuda de una cuchara de palo vamos aligerando, primero con el agua y después con la leche que admita, hasta obtener una consistencia suave, pero que se adhiera a la cuchara. Para evitar posibles grumos, llegado a este punto, la cuelo y dejo reposar 20 minutos.

Untamos la sartén caliente con la manteca o mantequilla y a continuación echamos la pasta de la filloa, que nos debe de quedar muy fina. Cuando esté cuajada, (se le empiezan a levantar los bordes) le damos la vuelta con ayuda de un tenedor y los dedos.

Hay que engrasar la sartén para cada filloa. Una vez tengamos lista nuestra primera filloa la espolvoreamos con azúcar y canela, mezclada a partes iguales. Seguimos haciendo más filloas hasta terminar toda la masa.

En algunos sitios en vez de anís se le echa zumo de naranja.

¡ Buen provecho !

martes, 21 de febrero de 2017

Leche frita

Tener recopiladas en un mismo sitio todas las recetas de mi madre fue una de las cosas que me animó a crear este blog. En Galicia, la leche frita es una receta típica de carnaval junto con las orejas, filloas, rosquillas, flores, etc.  aunque se suele consumir durante todo el año. En algunos libros este dulce aparece rebozado con pan rallado, en mi casa, mi madre, siempre la reboza con harina. Un postre delicioso que encantará a todos.


Ingredientes:

500 ml de leche
100 gr de maicena
50 gr de azúcar
2 yemas de huevo
cáscara de limón
1 rama de canela
2 huevos
azúcar
aceite
canela molida


Preparación:

En un bol disolvemos la maicena con un poco de leche fría. El resto de la leche la ponemos al fuego junto con la monda del limón, la canela en rama y el azúcar.

Cuando esté a punto de hervir se le agrega la maicena disuelta en la leche, sin parar de remover con una cuchara de madera. Dejamos que cueza lentamente unos 5 minutos.

Retiramos del fuego y seguimos removiendo. Cuando esté templada le agregamos las 2 yemas de huevo  y retiramos la cáscara de limón y la rama de canela.

Vertemos  la masa en un recipiente cuadrado o rectangular algo hondo para que la masa quede del grosor de más o menos un centímetro y medio. Dejamos enfriar un mínimo de dos horas ( personalmente una vez frío lo pongo en la nevera hasta el día siguiente ).

Partimos la masa en cuadrados y los rebozamos en harina y huevo batido. Los freímos en abundante aceite caliente. Los dejamos enfriar en una fuente cubierta con papel de cocina.

Los espolvoreamos con azúcar y canela en el momento de servirlos.



miércoles, 15 de febrero de 2017

Castagnole


Los Castagnole son unos dulces típicos del carnaval italiano. Su masa y sabor me recuerdan mucho a la de nuestras Rosquillas de anís, pero estos deliciosos dulces tienen forma redondeada, como  de  una pequeña castaña, de ahí su nombre. Estoy segura que esta receta os encantará, porque son muy fáciles y están de vicio... si empiezas a comerlos no puedes parar. Seguro que los peques disfrutarán mucho ayudando en su elaboración. Fuente: Kanela y limón.


Ingredientes:

2 huevos
60 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
300 gr de harina de fuerza
50 ml de anís
10 gr de levadura Royal
ralladura de medio limón
azúcar glas

Preparación:

Batimos los huevos un poco y luego añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, anís y ralladura de limón. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Terminamos amasando hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Formamos bolas de unos 15 gr cada una y las freímos en abundante aceite hasta que se doren.

Las dejamos enfriar sobre papel de cocina y las rebozamos en una mezcla de azúcar común y azúcar glas a partes iguales.

Me han salido 38 castagnole. Que no os parezcan muchos porque vuelan.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Bizcocho de manzana y avena

Un bizcocho que para mi gusto posee todo lo que deseo. Hecho con harina integral, copos de avena, azúcar moreno y manzanas. Ideal para cualquier hora, pero sobretodo para el desayuno. Deliciosísimo.


Ingredientes:

3 huevos
200 gr de azúcar moreno
1 yogur natural
4 cucharadas de copos de avena
220 gr de harina integral
120 ml de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
2 manzanas
2 naranjas
mantequilla
almendras fileteadas (decorar)

Preparación:

Cascamos y batimos los huevos en un bol y sin dejar de batir añadimos el azúcar. Incorporamos el yogur, aceite y seguimos removiendo. Añadimos la harina con la levadura y los copos de avena.

Pelamos y rallamos las manzanas. Lavamos y rallamos la piel de las naranjas y se las añadimos a la mezcla. Removemos hasta que todos los ingredientes nos queden bien incorporados.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde alargado con mantequilla y harina y vertemos la masa en él.

Horneamos durante 50-60 minutos. Comprobamos que está listo pinchando un palillo en el centro de la masa, si sale limpio, ya está cocido, si no, horneamos unos minutos más.

Dejamos reposar hasta que se enfríe. Desmoldamos y decoramos con trocitos de almendras fileteadas. Servimos.

viernes, 3 de febrero de 2017

Tarta de queso y chocolate

Una tarta que seguro no haréis sólo una vez. Si os gustan las tartas de queso... ¡esta con chocolate os chiflará!.



Ingredientes:

650 gr de queso para untar tipo Philadelphia
3 huevos
400 ml de nata para montar
250 ml de leche
180 gr de harina
250 gr de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla
150 gr de chocolate fondant negro
fresas (decorar)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos el queso, 200 ml de nata para montar, la leche, el azúcar y los huevos en un bol. Agregamos la harina  tamizada con la levadura y removemos hasta conseguir una masa lisa.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de 22-24 cm untado con mantequilla y enharinado. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos.

En un cazo ponemos 200 ml de nata para montar, llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos el chocolate a trocitos y removemos hasta que se funda, dejamos que se enfríe.

Rellenamos el bizcocho con esta crema y lo decoramos con las fresas lavadas.
Guardamos en la nevera hasta servirlo.


domingo, 29 de enero de 2017

Yemas de coco

Este dulce es uno de los que he visto hacer a mi madre durante toda su vida en incontables ocasiones. No se si es porque... son facilísimas, rápidas, llevan sólo tres ingredientes y presentándolas en una fuente con unos moldes de papel parece que acabas de venir de la pastelería...pero en mi casa siempre que aparece una fuente de "cocos" desaparecen rápidamente como por arte de magia.



Ingredientes:

200 gr de zanahorias
100 gr de coco rallado
60 gr de azúcar

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias. Las cocemos en agua hasta que estén blandas, las escurrimos y secamos con papel absorbente. Las dejamos enfriar y las aplastamos con un tenedor.

Ponemos las zanahorias en un bol y le añadimos el azúcar y 60 gr de coco rallado, mezclándolo todo bien.

En una taza echamos el resto del coco, cogemos una porción de la mezcla y le damos forma con las manos, la depositamos en la taza y agitamos para que se cubran las bolitas de coco.

Guardamos en el frigorífico y en el momento de servir podemos presentarlas en moldes de papel.


lunes, 23 de enero de 2017

Crema hortelana

 Esta receta es de una crema de verduras con un toque muy original ¡lleva zumo de naranja! y va acompañada de unos picatostes hechos con pan del día anterior que hacen de ella una auténtica delicia.


Ingredientes:

350 gr de calabaza
1 zanahoria
1 patata
el zumo de 1 naranja
1 puerro pequeño
pipas de calabaza
picatostes
pimienta
aceite de oliva
sal

Preparación:

Pelamos la zanahoria y la patata, las lavamos y troceamos. Lavamos el puerro y lo picamos. Pelamos la calabaza y la limpiamos quitándole las semillas, la lavamos y troceamos en dados.

Calentamos 2 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos el puerro durante 5 minutos. Agregamos la calabaza, la zanahoria y la patata, rehogamos unos 3 minutos. Sazonamos y vertemos 600 ml de agua, removemos y dejamos cocer durante 20 minutos.

Retiramos del fuego y trituramos hasta obtener una crema lisa. Añadimos el zumo de naranja, ajustamos la sal y cocemos 3 minutos más.

Repartimos la crema en 4 platos y disponemos los picatostes en el centro. Decoramos con las pipas de girasol y la pimienta. Servimos.

martes, 17 de enero de 2017

Tortilla de pan dulce

Hace tiempo que tenía entre mis recetas pendientes esta tortilla de pan. Lo que me ha animado a publicarla ahora es que hace poco asistí en Vigo a la presentación del libro "Mel nas filloas" de Rocío Garrido La Cocina de mi abuelo y esta receta es una de las que aparecen en él. Como muy bien nos dice Rocío este dulce era considerado "de pobres" y coincido con ella en lo mucho que me gustaba de pequeña y me sigue encantando.




Ingredientes:

4 huevos
azúcar
leche
aceite
canela molida
1/2 barra de pan del día anterior

Preparación:

Partimos el pan en trozos pequeños y le añadimos un poco de leche, lo suficiente para que el pan se moje, pero sin que se empape mucho. Le añadimos azúcar y canela al gusto y lo mezclamos todo bien.

Batimos los huevos, se los añadimos al pan  y lo mezclamos todo con un tenedor.

Ponemos una sartén al fuego con unas gotas de aceite y cuando esté caliente le vertemos la mezcla de huevos y pan. Dejamos que se cocine por un lado y le damos la vuelta para que se haga por el otro lado, teniendo cuidado de que no se nos tueste demasiado.

El tiempo de cocción depende de como nos guste la tortilla más o menos hecha.

La servimos con azúcar por encima

martes, 10 de enero de 2017

Bizcocho de piña


Tengo que confesar que los bizcochos son mi debilidad. Así que cuando vi este maravilloso bizcocho de piña en el blog "Las recetillas de Romo" imposible no hacerlo. Ha resultado un postre delicioso, no demasiado  dulce y con una miga muy tierna y jugosa. ¿A qué esperáis para probarlo?.




Ingredientes:

2 huevos
200 gr de harina
100 gr de azúcar
4 cucharadas de aceite
2 botes pequeños de piña
1 sobre de levadura
250 gr de queso Mascarpone
Azúcar glas (decorar)

Preparación:

Batimos los huevos y el azúcar con la batidora eléctrica hasta que blanqueen un poco. Le añadimos el aceite y seguimos batiendo. Agregamos la harina  tamizada con la levadura, en tres veces. Por último añadimos el queso y mezclamos todo bien, hasta que nuestra masa quede homogénea.

Vertemos la mezcla en un molde de 26 cm de diámetro revestido con papel de hornear. Colocamos encima las rodajas de piña  a las que previamente les habremos secado el jugo con papel de cocina. Primero colocamos la rodaja central y las demás rodeándola.

Horneamos a 175ºC entre 30 y 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos. Por último sólo nos queda espolvorear nuestro bizcocho con azúcar glas y disfrutarlo.



martes, 3 de enero de 2017

Plumcake de higos y requesón

Empezamos el año con una receta dulce que originalmente debería hacerse con higos frescos, pero como ahora es difícil encontrarlos he optado por elaborarla con higos secos ( puestos en remojo durante unas horas, para que estuvieran más tiernos ). ¡Delicioso!
Receta original de Sweet and Sour


Ingredientes:

200 gr de mantequilla
170 gr de azúcar
4 yemas
4 huevos
200 gr de requesón
210 gr de harina (todo uso)
una pizca de sal
12 higos
azúcar glas

Preparación:

Batimos la mantequilla, que debe estar en pomada, junto con el azúcar, hasta que su color palidezca. Añadimos las yemas una a una y a continuación el queso, mezclando este último a velocidad lenta.

En otro bol batimos los huevos enteros (con las varillas eléctricas)  hasta que tengan la consistencia de una crema y unimos esta preparación a la anterior. 

Agregamos la harina tamizada con la sal en tres veces y con movimientos envolventes la vamos incorporando. Troceamos 4 higos y los repartimos por la masa.

Precalentamos el horno y untamos nuestro molde rectangular con mantequilla y harina.

Vertemos 1/3 de la masa en el molde y colocamos una capa de higos picados, volvemos a verter encima otro tercio de masa y a colocar otra capa de higos picados y finalmente cubrimos con la masa restante.

Horneamos durante unos 50 minutos y una vez cocido dejamos enfriar y desmoldamos.

Decoramos con azúcar glas y servimos.