Cake de naranjas y nueces

Este cake me ha parecido un postre ideal para estas fiestas de Navidad por estar elaborado con naranja confitada y nueces. 

Ingredientes:

4 huevos grandes

300 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

100 gr de mantequilla

125 gr de azúcar (la mitad moreno)

raspadura de la piel de 1 naranja

6 cucharadas de Cointreau

100 gr de nueces peladas

150 gr de naranja confitada

azúcar glas

Preparación:

Cortamos la naranja confitada en dados pequeños y la dejamos macerar en el licor. En un cuenco ponemos las dos clases de azúcar junto con la mantequilla liquida y lo batimos bien con las varillas eléctricas. Añadimos los huevos uno a uno y seguimos batiendo hasta que nos quede una masa homogénea.

Agregamos la harina mezclada con la levadura y tamizada, mezclamos con cuidado con la espátula y adicionamos las raspaduras de naranja, el licor de la maceración, la naranja confitada y las nueces troceadas.

Untamos un molde de cake de pirex con mantequilla, forramos la base con papel, volvemos a untar y vertemos en él nuestra preparación.

Colocamos en el horno, previamente precalentado a 160ºC y lo cocemos durante 50 minutos. Dejándolo reposar unos 10 minutos con el horno apagado.

Desmoldamos una vez que nuestro cake esté frío y espolvoreamos con azúcar glas.