Bizcocho de calabaza y té chai

 

Es tiempo de calabazas y nada mejor para celebrarlo que ponerse manos a la obra y preparar éste delicioso bizcocho.

Con una miga muy rica, podemos ponerle la cobertura que más nos guste, en mi caso un glaseado, pero también le queda muy bien una cobertura de chocolate blanco.

Ingredientes:

500 gr de calabaza

2 bolsas de té chai

200 ml de leche

zumo de limón

200 gr de mantequilla

400 gr de azúcar glas

85 gr de azúcar moreno

1 cucharadita de esencia de vainilla

3 huevos, sal

ralladura de 1 naranja

460 gr de harina

3 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

canela, jengibre, nuez moscada

1 clara de huevo

Preparación:

Limpiamos la calabaza, la pelamos y cortamos en dados. Los ponemos en una cazuela con agua que los cubra y cocemos 20 minutos. Los aplastamos con un tenedor hasta obtener un puré. Dejamos enfriar.

Llevamos a ebullición 50 ml de agua, añadimos las bolsitas de té, tapamos y dejamos templar. Colamos. Mezclamos la leche con una cucharadita de zumo de limón y el té en un cacito.

Precalentamos el horno a 180ºC. Batimos 185 gr de mantequilla con 200 gr de azúcar glas, el azúcar moreno y la vainilla en un cuenco. Cascamos los huevos y los añadimos, de uno en uno, sin dejar de batir. Añadimos la ralladura de naranja y mezclamos bien.

Tamizamos 450 gr de harina con la levadura, el bicarbonato, 1/4 de cucharadita de cada una de las especies y una pizca de sal. Añadimos esta preparación al  cuenco con la mantequilla en varias veces, alternando con la mezcla de té. Agregamos 350 gr de puré de calabaza y removemos.

Vertemos la masa en un molde de corona untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos 55 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Batimos la clara con el azúcar glas restante y 1 cucharada de zumo de limón hasta obtener una glasa suave. La vertemos sobre el bizcocho y espolvoreamos con canela.

Ensalada de otoño

 

Si a esta deliciosa ensalada le añadimos unas tiras de pollo, unos trocitos de pescado o carne a la plancha, tendremos un plato muy completo. 

Receta adaptada de Lola (Frambuesa y caramelo).

Ingredientes:

300 gr de calabaza

120 gr de quinoa

1 cebolla grande

50 gr de pasas

100 gr espinacas

vinagre de sidra

nueces

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Limpiamos la calabaza, la pelamos y cortamos en cuadraditos. Salpimentamos y horneamos a 200ºC durante unos 15 minutos (dependiendo de lo grandes que sean los trozos).

En una sartén, caramelizamos la cebolla cortada fina (en plumas) con un chorrito de aceite a fuego lento.

Cocemos la quinoa en agua con sal durante unos 10 minutos.

Cuando la calabaza esté lista la pasamos a un bol junto con la cebolla caramelizada, la quinoa cocida, las pasas, un buen puñado de espinacas (lavadas y secas) y nueces al gusto.

Mezclamos bien todos los ingredientes y agregamos vinagre de sidra. Ya tenemos nuestra deliciosa ensalada lista  para servir.

Bizcocho de mantequilla y almendra

 

Bizcocho con una miga deliciosa y almendra laminada por encima, lo que lo hace irresistible.

Ingredientes:

200 gr de harina

200 gr de azúcar

150 gr de mantequilla

100 gr de almendra laminada

6 huevos M

1 cucharada de levadura en polvo

ralladura de limón

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde con agujero con mantequilla, espolvoreamos con harina y reservamos. Encendemos el horno a 180ºC.

En un cuenco, batimos bien la mantequilla con el azúcar y la ralladura de limón hasta que quede cremoso. Añadimos los huevos uno a uno, batiendo muy bien entre cada huevo. Finalmente añadimos la harina y la levadura poco a poco, sin parar de batir.

Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos con la almendra por encima. Horneamos durante 35-40 minutos o hasta que el bizcocho quede cocido.

Retiramos el bizcocho del horno, desmoldamos y dejamos enfriar. Servimos.

Bizcocho de aguardiente

 

Para el desayuno o merienda, os propongo este delicioso y facilísimo bizcocho de aguardiente. Su miga es seca por lo que es ideal para acompañarlo con mermelada o mojar en la leche. Veréis que en poco más e 30 minutos estará listo.

Ingredientes:

250 gr de harina

200 gr de azúcar

6 huevos

3 cucharadas soperas de aguardiente

1 cucharadita de canela en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de 1 limón

Preparación:

En un cuenco batimos las yemas con el azúcar hasta que triplique su volumen. Añadimos el aguardiente, la canela y la ralladura de limón y batimos un poco más.

Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos. Aparte, batimos las claras a punto de nieve bien firme, las juntamos con la anterior preparación y mezclamos delicadamente.

Vertemos el preparado en un molde tipo inglés (10 x 25 cm), previamente forrado con papel vegetal y llevamos al horno, precalentado a 180ºC, durante 30 minutos.

Verificamos que está cocido con un palito, retiramos del horno y dejamos enfriar un poco. Desmoldamos y servimos.

Magdalenas de claras

 

Deliciosas magdalenas elaboradas con claras de huevo, ideales para el desayuno.

Me han salido 12 magdalenas con los ingredientes que abajo indico. ¡Veréis que son muy fáciles!

Ingredientes:

175 gr de harina

150 gr de mantequilla derretida

125 gr de azúcar

5 claras M

55 ml de leche

1 cucharada de brandy

1 cucharadita de levadura en polvo

zumo y ralladura de 1 naranja

Preparación:

En un cuenco, mezclamos la harina con el azúcar y la levadura. Agregamos las claras, el zumo y la ralladura de la naranja. Mezclamos bien.

Continuamos batiendo y añadimos la leche poco a poco, el brandy y la mantequilla derretida, en este orden.

Distribuimos la masa en los moldes, llenándolos  hasta 3/4 de su altura. Horneamos a 190ºC, con el horno previamente precalentado, durante unos 15 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y servimos.