sábado, 25 de febrero de 2017

Filloas

¡Ya estamos en Carnaval! Y nada mejor para empezar a celebrarlo que con unas filloas, muy tradicionales en mi tierra junto con las orejas. Esta receta es una de las más sencillas, pero también se pueden hacer de caldo, centeno, rellenas, con licor, etc. He optado por espolvorearlas de azúcar y canela, aunque  se pueden rociar con miel, mermelada o según gustéis.


Ingredientes:

3 huevos
1/2 copa de anís
12 cucharadas de harina
1/2 vaso de agua
leche
manteca de vaca o mantequilla
azúcar y canela (para espolvorear por encima)


Preparación:

Mezclamos los huevos con el anís, agregamos la harina poco a poco  y vamos formando una pasta que con ayuda de una cuchara de palo vamos aligerando, primero con el agua y después con la leche que admita, hasta obtener una consistencia suave, pero que se adhiera a la cuchara. Para evitar posibles grumos, llegado a este punto, la cuelo y dejo reposar 20 minutos.

Untamos la sartén caliente con la manteca o mantequilla y a continuación echamos la pasta de la filloa, que nos debe de quedar muy fina. Cuando esté cuajada, (se le empiezan a levantar los bordes) le damos la vuelta con ayuda de un tenedor y los dedos.

Hay que engrasar la sartén para cada filloa. Una vez tengamos lista nuestra primera filloa la espolvoreamos con azúcar y canela, mezclada a partes iguales. Seguimos haciendo más filloas hasta terminar toda la masa.

En algunos sitios en vez de anís se le echa zumo de naranja.

¡ Buen provecho !

martes, 21 de febrero de 2017

Leche frita

Tener recopiladas en un mismo sitio todas las recetas de mi madre fue una de las cosas que me animó a crear este blog. En Galicia, la leche frita es una receta típica de carnaval junto con las orejas, filloas, rosquillas, flores, etc.  aunque se suele consumir durante todo el año. En algunos libros este dulce aparece rebozado con pan rallado, en mi casa, mi madre, siempre la reboza con harina. Un postre delicioso que encantará a todos.


Ingredientes:

500 ml de leche
100 gr de maicena
50 gr de azúcar
2 yemas de huevo
cáscara de limón
1 rama de canela
2 huevos
azúcar
aceite
canela molida


Preparación:

En un bol disolvemos la maicena con un poco de leche fría. El resto de la leche la ponemos al fuego junto con la monda del limón, la canela en rama y el azúcar.

Cuando esté a punto de hervir se le agrega la maicena disuelta en la leche, sin parar de remover con una cuchara de madera. Dejamos que cueza lentamente unos 5 minutos.

Retiramos del fuego y seguimos removiendo. Cuando esté templada le agregamos las 2 yemas de huevo  y retiramos la cáscara de limón y la rama de canela.

Vertemos  la masa en un recipiente cuadrado o rectangular algo hondo para que la masa quede del grosor de más o menos un centímetro y medio. Dejamos enfriar un mínimo de dos horas ( personalmente una vez frío lo pongo en la nevera hasta el día siguiente ).

Partimos la masa en cuadrados y los rebozamos en harina y huevo batido. Los freímos en abundante aceite caliente. Los dejamos enfriar en una fuente cubierta con papel de cocina.

Los espolvoreamos con azúcar y canela en el momento de servirlos.



miércoles, 15 de febrero de 2017

Castagnole


Los Castagnole son unos dulces típicos del carnaval italiano. Su masa y sabor me recuerdan mucho a la de nuestras Rosquillas de anís, pero estos deliciosos dulces tienen forma redondeada, como  de  una pequeña castaña, de ahí su nombre. Estoy segura que esta receta os encantará, porque son muy fáciles y están de vicio... si empiezas a comerlos no puedes parar. Seguro que los peques disfrutarán mucho ayudando en su elaboración. Fuente: Kanela y limón.


Ingredientes:

2 huevos
60 gr de azúcar
75 gr de mantequilla
300 gr de harina de fuerza
50 ml de anís
10 gr de levadura Royal
ralladura de medio limón
azúcar glas

Preparación:

Batimos los huevos un poco y luego añadimos la mantequilla derretida, el azúcar, anís y ralladura de limón. Mezclamos bien e incorporamos la harina tamizada junto con la levadura.

Terminamos amasando hasta que la masa no se nos pegue a las manos. Formamos bolas de unos 15 gr cada una y las freímos en abundante aceite hasta que se doren.

Las dejamos enfriar sobre papel de cocina y las rebozamos en una mezcla de azúcar común y azúcar glas a partes iguales.

Me han salido 38 castagnole. Que no os parezcan muchos porque vuelan.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Bizcocho de manzana y avena

Un bizcocho que para mi gusto posee todo lo que deseo. Hecho con harina integral, copos de avena, azúcar moreno y manzanas. Ideal para cualquier hora, pero sobretodo para el desayuno. Deliciosísimo.


Ingredientes:

3 huevos
200 gr de azúcar moreno
1 yogur natural
4 cucharadas de copos de avena
220 gr de harina integral
120 ml de aceite de oliva suave
1 sobre de levadura en polvo
2 manzanas
2 naranjas
mantequilla
almendras fileteadas (decorar)

Preparación:

Cascamos y batimos los huevos en un bol y sin dejar de batir añadimos el azúcar. Incorporamos el yogur, aceite y seguimos removiendo. Añadimos la harina con la levadura y los copos de avena.

Pelamos y rallamos las manzanas. Lavamos y rallamos la piel de las naranjas y se las añadimos a la mezcla. Removemos hasta que todos los ingredientes nos queden bien incorporados.

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde alargado con mantequilla y harina y vertemos la masa en él.

Horneamos durante 50-60 minutos. Comprobamos que está listo pinchando un palillo en el centro de la masa, si sale limpio, ya está cocido, si no, horneamos unos minutos más.

Dejamos reposar hasta que se enfríe. Desmoldamos y decoramos con trocitos de almendras fileteadas. Servimos.

viernes, 3 de febrero de 2017

Tarta de queso y chocolate

Una tarta que seguro no haréis sólo una vez. Si os gustan las tartas de queso... ¡esta con chocolate os chiflará!.



Ingredientes:

650 gr de queso para untar tipo Philadelphia
3 huevos
400 ml de nata para montar
250 ml de leche
180 gr de harina
250 gr de azúcar
1 sobre de levadura en polvo
mantequilla
150 gr de chocolate fondant negro
fresas (decorar)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Mezclamos el queso, 200 ml de nata para montar, la leche, el azúcar y los huevos en un bol. Agregamos la harina  tamizada con la levadura y removemos hasta conseguir una masa lisa.

Vertemos la mezcla en un molde redondo de 22-24 cm untado con mantequilla y enharinado. Horneamos unos 45 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar y desmoldamos.

En un cazo ponemos 200 ml de nata para montar, llevamos a ebullición y retiramos del fuego. Añadimos el chocolate a trocitos y removemos hasta que se funda, dejamos que se enfríe.

Rellenamos el bizcocho con esta crema y lo decoramos con las fresas lavadas.
Guardamos en la nevera hasta servirlo.