Crema de castañas

 

Un dulce al que le tenía ganas desde hace tiempo y al que he llamado crema de castañas, pero que también se denomina mermelada de castañas o dulce de castañas.

Ideal para elaborar postres, el desayuno o la merienda. Nos ha encantado untar esta crema en las tostadas del desayuno.

Ingredientes:

1kg de castañas

600 gr de azúcar

1 manzana

200 ml de agua

1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Les quitamos a las castañas su cáscara exterior, las colocamos en una olla, las cubrimos de agua y las cocemos a fuego medio unos 30 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrimos y dejamos enfriar un poco. Retiramos la segunda piel de las castañas y las trituramos con la picadora.

Esterilizamos los botes que vayamos a usar y los reservamos.

Ponemos el azúcar en una olla y añadimos el vaso de agua, calentamos hasta conseguir un almíbar ligero.

Añadimos la manzana pelada y rallada, la vainilla  y las castañas trituradas. Removemos y llevamos a ebullición, dejando cocer a fuego lento 30-40 minutos, hasta que espese.

Dejamos enfriar y cuando esté templada nuestra crema de castañas la guardamos en los botes que habíamos esterilizado.

Crema de verduras

 

Ya apetece una deliciosa crema de verduras calentita y que mejor  que ésta que lleva 6 verduras diferentes. Sana y muy rica.

Ingredientes:

3 puerros

3 zanahorias

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

250 gr de judías verdes

400 gr de calabaza

aceite de oliva virgen

sal

Preparación:

Limpiamos los puerros retirándoles las hojas exteriores. Pelamos las zanahorias. Los lavamos bien bajo el chorro del agua fría y los troceamos.

Lavamos el pimiento rojo y verde, les quitamos las semillas y las nervaduras interiores y los troceamos también.

Lavamos las judías verdes, las despuntamos y troceamos. Pelamos la calabaza, le quitamos las semillas y filamentos interiores y troceamos la pulpa.

Ponemos todas las verduras en una olla, añadimos sal al gusto y cubrimos de agua hasta la mitad. Cocemos durante 25 minutos.

Pasado este tiempo, retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco. Retiramos las verduras, escurriéndolas del agua en un colador. Pasamos las verduras al vaso de la batidora y trituramos hasta lograr una crema homogénea y sin grumos. Rectificamos la sal si es necesario. 

Personalmente nos gustan las cremas muy suaves y  sin grumos y la volví a pasar por el chino.

Al servirla le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y unas pipas de calabaza o girasol. Servimos.

Clafoutis de frambuesas

 

Aquí tenéis una nueva receta de ésta tarta tradicional francesa de la que en mi casa somos verdaderos fans.

Podéis encontrar en éste blog otras versiones de ésta deliciosa tarta como Clafoutis de fresas y Clafoutis de cerezas, todas exquisitas.

Ingredientes:

250 gr de frambuesas

100 gr de azúcar

400 ml de leche

300 gr de requesón

3 huevos

100 gr de harina

1/2 vaina de vainilla

azúcar glas

menta fresca

sal

Preparación:

Batimos los huevos con el azúcar en un cuenco ayudándonos de la batidora eléctrica. Luego agregamos la pulpa de la vaina de vainilla, una pizca de sal y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla ligera y espumosa.

Espolvoreamos la harina tamizada, el requesón y la leche poco a poco. Agregamos 200 gr de frambuesas limpias y mezclamos suavemente.

Vertemos la mezcla en un molde redondo, previamente untado con mantequilla. Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las frambuesas que nos quedan y unas hojas de menta.

A continuación el video con el paso a paso de esta receta:

https://www.youtube.com/watch?v=DP8NOohTiN0