Pastelitos de puerro y patata con salsa de chalotas

Estos pastelitos son un complemento ideal para acompañar a platos de carne o pescado. Ligeros y deliciosos suelen gustar mucho a los niños y son una buena manera de introducir verduras en su dieta. Seguro que a todos os encantarán.

Ingredientes:

500 gr de patatas harinosas

25 gr de mantequilla

2 puerros muy picados

2 dientes de ajo machacados

2 huevos batidos

75 gr de Gruyere rallado

125 gr de nata líquida

3 cucharadas de perejil picado

sal y pimienta negra molida

unas ramitas de perejil

Para la salsa:

25 gr de mantequilla

3 chalotas muy picadas

100 ml de vino blanco

1 cucharadita de mostaza

200 ml de nata para montar

sal y pimienta negra molida

Preparación:

Hervimos la patatas sin pelar unos 20 minutos, hasta que estén blandas. Las escurrimos bien, dejamos que se enfríen un poco, las pelamos y hacemos puré.

Derretimos la mantequilla en una sartén y rehogamos los puerros y los ajos hasta que estén tiernos. Añadimos las patatas, apartamos del fuego e incorporamos los huevos, el queso rallado, la nata y el perejil. Mezclamos todo bien y condimentamos al gusto.

Engrasamos y forramos el fondo de 8 cazuelitas (tacitas, flaneras, etc.) y repartimos la mezcla entre ellas. Horneamos unos 20 minutos en el horno precalentado a 200ºC, hasta que estén dorados.

Para la salsa derretimos la mantequilla en un cazo y rehogamos las chalotas hasta que estén muy tiernas (10 minutos como mínimo).

Regamos con el vino, esperamos a que hierva, tapamos, reducimos a temperatura media y dejamos hacer hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Añadimos la mostaza, la nata y salpimentamos. En cuanto vuelva a hervir apartamos del fuego.

Servimos los pastelitos calientes con la salsa y los adornamos con el perejil.