Bizcocho esponjoso con melocotón

 

Ahora que se está terminando la temporada de los melocotones no he podido resistirme a  hacer éste  delicioso bizcocho. Me encanta lo jugoso y esponjoso que queda. Comentaros que no duró ni un día...

Este bizcocho también lo podéis hacer con melocotones en almíbar, si es ese el caso, no le añadiremos el azúcar moreno.

Ingredientes:

6 melocotones

40 gr de azúcar moreno

30 gr de mantequilla

4 huevos

100 gr de harina

1 sobre de levadura Royal

125 gr de azúcar

Preparación:

Pelamos los melocotones, los partimos por la mitad, les quitamos el hueso y los cortamos en gajos de unos 5 mm de grosor.

Untamos con mantequilla el fondo de un molde redondo y colocamos en su interior un disco de papel sulfurizado.

Disponemos los gajos de melocotón sobre el papel, en círculos, cubriendo todo el fondo y los espolvoreamos por encima con el azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 170ºC.

Batimos los huevos con el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que tripliquen su volumen. Incorporamos la harina tamizada mezclada con la levadura removiendo con suavidad con movimientos envolventes.

Vertemos la preparación en el molde, por encima de los melocotones. Horneamos durante 30-40 minutos, aproximadamente.

Retiramos el bizcocho del horno cuando esté listo y lo dejamos templar sobre una rejilla. Cuando se haya enfriado un poco, podemos desmoldarlo con cuidado.

A la hora de servirlo podemos decorarlo con azúcar glas