Coca de llanda

 

Os presento la Coca de llanda un  delicioso bizcocho tierno y esponjoso típico de Valencia.

Debe su nombre a que solía hacerse en una placa de horno, que en valenciano se llama llanda. En mi casa este tipo de bizcochos suelen ser los que más gustan.

Ingredientes:

3 huevos

250 gr de azúcar

ralladura de 1 limón

240 gr de aceite de girasol

240 gr de leche entera

400 gr de harina (todo uso)

mantequilla

1 sobre de levadura Royal

azúcar y canela

Preparación:

Batimos muy bien los huevos junto con el azúcar, agregamos la ralladura de limón y seguimos batiendo hasta que blanqueen. Añadimos el aceite y la leche y seguimos batiendo.

Agregamos seguidamente la harina tamizada con la levadura en polvo y mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la masa en un molde rectangular, previamente untado con mantequilla. Espolvoreamos azúcar por encima y un poco de canela.

Horneamos a 180ºC durante unos 35 minutos. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.