Zorza con patatas fritas

La Zorza es un plato muy típico de Galicia, es el picadillo de carne de cerdo que condimentado con varias especies se usa para elaborar los chorizos.

En casa, como más nos gusta este plato es acompañado de patatas fritas, pero también se suele ir acompañado de patatas cocidas, pimientos de Padrón o huevos fritos.

Ingredientes:

1 kg de lomo de cerdo

800 gr de patatas

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/2 cucharadita de pimentón picante

1 cucharadita de orégano seco

30 ml de vino blanco

20 gr de aceite de oliva virgen extra

sal al gusto

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños. En un mortero ponemos un chorrito de aceite, los ajos, el orégano, la sal, el vino y los pimentones. Machacamos bien, hasta obtener una mezcla homogénea.

En un bol ponemos los trozos de carne y le agregamos este majado por encima, mezclamos bien, con una cuchara de madera, hasta que la carne quede bien impregnada.

Cubrimos con film transparente y guardamos en la nevera 48 horas. Cada 6-8 horas removemos, para que quede todo bien mezclado y vaya cogiendo el gusto.

Lo que queda ahora, es bien fácil, freímos la carne en una sartén con un poco de aceite y en otra las patatas cortadas en cuadraditos. 

Finalmente, escurrimos las patatas y las mezclamos con la carne. Servimos caliente acompañada de pimientos de Padrón.