Rollos de canela

 

Imposible resistirse a estos exquisitos rollos de canela receta de Alma Obregón. Super-tiernos y mega-deliciosos.

En mi casa todos les han dado un 10 y han repetido. ¿Os animáis a hacerlos?.

Ingredientes:

525 gr de harina de fuerza

18 gr de levadura fresca de panadero ó 6 gr de levadura seca

190 ml de leche

50 gr de mantequilla

45 gr de azúcar

3/4 cucharadita de sal

3 huevos M

Relleno:

75 gr de azúcar moreno

15 gr de harina

75 gr de mantequilla a temperatura ambiente

4 cucharaditas de canela

Glaseado:

150 gr de azúcar glas

nata (a ojo)

Preparación:

Calentamos la leche con la mantequilla cortada en dados hasta que se funda. Retiramos del fuego y reservamos hasta que vuelva a temperatura ambiente.

En un bol, mezclamos la harina con la levadura, la sal y el azúcar. Añadimos la leche y los huevos. Amasamos 5-7 minutos con el gancho o sobre la mesa, hasta obtener una masa homogénea y elástica.

Ponemos la masa en un bol grande, tapada con papel film y esperamos entre 1 hora y media y 2 horas, hasta que haya doblado su volumen.

Una vez que tenemos la masa fermentada tras la 1ª fermentación, preparamos el relleno, mezclando todos los ingredientes menos la mantequilla. 

Desgasificamos la masa y la estiramos sobre una superficie enharinada, hasta lograr un rectángulo. Pintamos con la mantequilla, echamos el relleno encima y enrollamos, pegamos los extremos con un poco de nata, leche o agua.

Cortamos rodajas iguales del rollo y las colocamos sobre el molde que vayamos a usar engrasado. Las dejamos reposar nuevamente, alrededor de 1 hora, hasta que doblen su tamaño, las pintamos con un poco de leche o nata y después las horneamos a 180ºC durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados y al introducir un palillo en uno de los bollos, salga limpio.

Preparamos el glaseado y decoramos.