Bizcocho de nueces pecanas

 

Gracias a este bizcocho he probado las nueces pecanas por primera vez. ¡Me encantan!.

Un dulce muy fácil con un topping muy original que lo hace delicioso y diferente.

Ingredientes:

250 gr de harina

220 gr de mantequilla

200 gr de azúcar

5 huevos M

1 cucharadita de esencia de vainilla

6 gr de levadura en polvo

1 pizca de sal

mantequilla para untar

Topping:

50 gr de nueces pecanas

60 gr de azúcar

20 gr de miel

15 gr de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a 175ºC. Untamos un molde rectangular (25x12 cm) con mantequilla y forramos con papel vegetal. Reservamos.

Batimos la mantequilla, previamente derretida con el azúcar, hasta obtener una crema blanquecina y espumosa. Añadimos los huevos uno a uno, sin dejar de batir y después la vainilla.

Agregamos la harina, previamente tamizada con la levadura y la sal y mezclamos hasta que todo quede unificado y sin grumos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 1 hora, o hasta que el palillo salga seco.

Preparamos el topping colocando en un cazo las nueces y la mantequilla, llevamos al fuego y dejamos cocer durante 2 minutos. Añadimos el azúcar y la miel y dejamos cocer, removiendo de vez en cuando, hasta que todo el azucar se disuelva y empiece a hervir.

Después de dejar que nuestro bizcocho se enfríe un poco, lo desmoldamos y echamos el topping por encima, dejamos que  se seque y servimos.