Bizcocho de manzana y frutos secos

Aquí os escribo la receta uno de los últimos bizcochos que he hecho, esta vez está elaborado con manzanas y frutos secos (nueces, almendras y pasas).

Me encantan los bizcochos que llevan manzana porque suelen tener una miga muy jugosa. Y éste especialmente lo pienso repetir muchas veces porque nos ha gustado mucho. 

Ingredientes:

3 manzanas

200 gr de azúcar

200 gr de harina

4 huevos

150 gr de frutos secos ( pasas, nueces y almendras )

200 gr de mantequilla

1 pizca de sal

1 cucharada de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear

azúcar en polvo para decorar

Preparación:

En un cuenco batimos muy bien las yemas de huevo con el azúcar, después añadimos la mantequilla  a temperatura ambiente y seguimos batiendo un par de minutos más.

Agregamos la harina tamizada junto con la levadura y la sal, integrándola suavemente. A continuación le añadimos los frutos secos, las nueces y almendras  las  agregamos troceadas, integrándolas cuidadosamente a la masa.

Aparte batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos poco a poco, en varias veces, muy suavemente.

Pelamos las manzanas,  las cortamos en cuadraditos y las añadimos a la masa mezclándolas cuidadosamente.

Untamos un molde redondo con mantequilla y lo espolvoreamos con un poco de harina. Vertemos la masa y horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante unos 40 minutos.

Retiramos del horno nuestro bizcocho y lo dejamos enfriar un poco, después  lo desmoldamos cuidadosamente y lo espolvoreamos con azúcar en polvo.