Arroz con verduras

 

 Esta receta la he ido cambiando con el paso del tiempo y hoy por hoy, no tiene nada que ver con la original que copiara de un programa de cocina de la tele de hace muchos años. Me encanta...incluso sin los langostinos, que están ahí por mi marido, porque dice que si no el arroz no tiene gracia.

Ingredientes:

1 cebolla

1 pimiento rojo mediano

1 paquete de guisantes de 400 gr ( Pescanova)

12/15 langostinos

1 vaso de arroz integral

1 pastilla de caldo de verduras ( Hacendado)

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil picado fresco

pimienta negra molida (según gusto)

tomillo

1 cucharadita de cúrcuma

1 cucharadita de alga nori

Preparación:

Primero cocemos los guisantes en agua con sal unos 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

Como vamos a poner un vaso de arroz, mediremos con ese mismo vaso 3 de agua y ponemos los tres vasos de agua a hervir donde echaremos la pastilla de caldo de verduras y mantendremos en el fuego hasta que se disuelva. Reservamos.

En una sartén sofreímos la cebolla picada y cuando pasen un par de minutos le añadimos los langostinos pelados y un par de minutos después echamos el pimiento picado. Salamos ligeramente y dejamos rehogar un poco más, removiendo de vez en cuando.

Agregamos el arroz (previamente remojado y escurrido)  y  seguidamente el caldo que teníamos reservado. Le añadimos los guisantes junto con el perejil, el tomillo, la pimienta negra, la cúrcuma y el alga nori.

Dejamos hervir durante 5 minutos y después pasamos al horno (previamente precalentado), a 180ºC unos 15 minutos.

                      Lo dejamos reposar y servimos.

Para cocinar este arroz siempre utilizo una sartén a la que le puedo quitar el mango y así me sirve para el horno.

               

              En vez de cúrcuma le podéis añadir azafrán.

                       

                 ¡ Receta muy sana y rica !

                        

Tarta de queso estilo Nueva York

¡Qué os puedo decir de esta tarta que no se aprecie en las fotos! Pues que está buenísima, suave y cremosa. La receta que os traigo da para unas 10-12 raciones.


Ingredientes:
200 ml de nata (35% MG)
zumo de medio limón
250 gr de galletas tipo Digestive
100 gr de mantequilla
30 gr de harina de trigo
1 cucharada de aroma de vainilla
900 gr de queso en crema tipo Philadelphia
330 gr de azúcar
100 ml de leche
4 huevos
raspadura de 1/2 limón y 1/2 naranja
150 gr de mermelada de fresa, etc.(según gusto)


Preparación:

Montamos la nata y la mezclamos con el zumo de limón. Reservamos en la nevera. Hacemos la base de la tarta con las galletas, haciéndolas polvo con la picadora y mezclándolas bien con la mantequilla.

Vertemos  en el molde y las aplastamos con una cuchara intentando hacer un pequeño muro en los bordes. Reservamos.

 En otro bol echamos la nata que teníamos reservada en la nevera junto con la harina y la vainilla. Mezclamos todo bien y reservamos.

En otro bol mezclamos bien el queso con el azúcar, la leche, los huevos, la raspadura de naranja y limón y le añadimos la otra mezcla con la nata. Mezclamos todo muy bien y echamos el relleno en el molde, alisamos.

                      

Horneamos a 175ºC, a media altura unos 60 minutos. Pinchar para comprobar si está. Dejarla enfriar en el horno (3-4 horas).Desmoldar.

                     

Batir la mermelada un poco con un tenedor y ponérsela por encima. Guardarla en la nevera.

                       
                  

Perrunillas

 Cuando en un viejo libro de recetas vi el nombre de este delicioso dulce por primera vez, me llamó mucho la atención, porque no lo había oído nunca. Al leer la receta y darme cuenta de que era muy sencilla, decidí hacerla e investigar de donde venía este nombre tan peculiar....

Resulta que es un dulce típico de Extremadura y Salamanca, aunque también se elabora en distintos lugares de la geografía española. Ni que decir tiene que están riquísimas.

Ingredientes:

200 gr de manteca de cerdo

250 gr de azúcar

500 gr de harina

25 ml de aguardiente o anís

2 huevos

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

ralladura de limón

                        

Para la cobertura:

1 clara de huevo

azúcar

Preparación:

Derretimos un poco la manteca en el microondas y le añadimos el azúcar.

Con una espátula o las varillas de mano lo mezclamos bien. Después añadimos el anís, la canela, los huevos y lo mezclamos todo. Seguimos añadiendo la ralladura de limón.

Mezclamos la levadura con la harina y la añadimos a la masa. Mezclamos todo bien, con una cuchara de palo y amasamos (a mano o con la amasadora).

Amasar hasta que tengamos una masa esponjosa y que no se pegue. Seguidamente con el rodillo enharinado estiramos la masa hasta que tenga un grosor de un centímetro y medio. Las cortamos con un cortapastas redondo y las colocamos separadas en la bandeja del horno sobre papel de hornear ( para evitar que se peguen).

Batimos un poco la clara y pintamos las perrunillas con ella, una vez pintadas las espolvoreamos con azúcar.

Precalentamos el horno a 220ºC y las horneamos 10 minutos. Una vez listas las dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Con estos ingredientes me salieron 40 perrunillas.

                      

Pueden conservarse varios días en una caja de lata.

                     ¡ Divinas !

Mermelada de fresas

¡Por fin!, las fresas empiezan a tener un buen sabor, aroma, color... y su precio ya no es exagerado (como en el mes de febrero, que pagas unos buenos euros por ellas y no saben a nada). Y como cada año llegados a este momento, toca hacer mermelada de fresas. ¡Animaros, que es muy fácil y está para comérsela!

Ingredientes:
1kg de fresas

500 gr de azúcar

zumo de 1/2 limón pequeño

Preparación:

En primer lugar despojamos las fresas de los rabitos, las lavamos, escurrimos y troceamos.

Las colocamos en una tartera con el azúcar y el zumo de limón. Las tenemos cociendo a fuego lento una hora, removiéndolas de vez en cuando, para que no se peguen al fondo.

Las dejamos enfriar antes de pasarlas por la batidora.

Y una vez lista la mermelada la echamos en tarros de cristal, previamente hervidos y los tapamos cuando se hayan enfriado del todo.

Para conservar las mermeladas han de usarse tarros de cristal con cierre hermético y boca ancha, previamente hervidos y colocados sobre un paño boca abajo para que se sequen. Para la perfecta esterilización de los tarros, pueden cocerse, tapados herméticamente, al baño María durante unos minutos.

                     

                        ¡Una vez que la probéis, no querréis otra!

                      

Tarta de calabaza

Postre muy fácil y delicioso con una textura suave y ligera que le da la calabaza. Ideal para el postre o la merienda.

Ingredientes:
450 gr de calabaza ( pelada y troceada )
200 gr de galletas tipo Digestive
80 gr de mantequilla
125 gr de azúcar moreno
3 huevos
150 ml de nata líquida
5 gr de jengibre en polvo
5 gr de canela molida
sal
azúcar glas ( para decorar)

Preparación:

Primero precalentamos el horno a 180ºC. Después trituramos bien las galletas (picadora) y las mezclamos con la mantequilla derretida.

A continuación repartimos esta mezcla por la base de un molde desmontable y horneamos a 180ºC durante 10 minutos. Cuando esté listo lo dejamos enfriar.

Cocemos la calabaza hasta que esté blanda (alrededor de 20 minutos ). La escurrimos y aplastamos con el tenedor. Le añadimos el azúcar.

Aparte hervimos la nata con el jengibre y la canela. Mezclamos con la calabaza. Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla anterior.

Disponemos la mezcla sobre la base de galleta y horneamos a 180ºC 30-40 minutos o hasta que al pinchar un palillo, éste salga seco.

Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.

                                Suave...suave.

                                    

Lentejas con verduras

Lentejas con verduras y alga Kombu, un plato diferente, sano y nutritivo.

Ingredientes:
200 gr de lentejas ( variedad Pardina )
2 ajos
1 cebolla
2 zanahorias
1 calabacín pequeño
1 puerro
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cúrcuma
1 hoja de laurel
sal
1 pastilla de caldo de verduras
aceite de oliva virgen extra
un trozo de alga kombu
                               
Preparación:

Ponemos aceite que cubra el fondo de la tartera a calentar y le añadimos los ajos. Cuando se empiecen a dorar le incorporamos la cebolla picada y la dejamos sofreír un par de minutos. Le añadimos la zanahoria, el calabacín y el puerro picados y dejamos que se rehoguen 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Salar y a continuación le echamos el comino y la cúrcuma, removemos todo bien y seguidamente le añadimos las lentejas y las cubrimos con agua.

Picamos con una tijera el alga kombu en trocitos pequeños y se los incorporamos. Así que comience a hervir le añadimos la pastilla de caldo de verduras y el laurel.

Lo cocemos todo alrededor de 60 minutos a fuego medio, añadiéndole agua cuando veamos que se va consumiendo.

Lo dejamos reposar media hora y servimos.

Aunque en el paquete de lentejas pone que no necesitan remojo, siempre las pongo en agua unas 2 o 3 horas antes de cocinarlas.

                             ¡ Da gusto comer sano !

                       

                     

Almendrados de Allariz

Exquisitos almendrados típicos de Allariz, un precioso pueblo de la provincia de Orense que hace tiempo visité. Recuerdo regresar a casa con varias cajas de estos deliciosos dulces. Receta super-fácil y rápida.

Ingredientes:
250 gr de almendra molida
200 gr de azúcar
100 gr de claras de huevo                                         
obleas
azúcar y canela para espolvorear

Preparación:

En un bol mezclamos bien la almendra molida con el azúcar. Le añadimos las claras sin batir y lo mezclamos todo bien con la espátula.

Hacemos montoncitos con las manos del tamaño de una nuez y los ponemos sobre las obleas de 3 en 3.

Mezclamos un poco de azúcar con canela y se lo espolvoreamos por encima.

Los horneamos en la bandeja del horno sobre papel de horno a 160ºC hasta que se doren ( alrededor de 30 minutos).

Dejamos enfriar y listos.

Se pueden conservar varios días en un recipiente hermético.

            

                                              ¡Qué vicio!