Pollo con champiñones a la Julienne

Hoy os comparto una receta deliciosa que le pedí a una amiga nada más terminar de probarla por primera vez. Es una manera diferente de comer pollo. Por supuesto está para repetir. No sabemos de donde es originaria esta receta, aunque en Rusia y Ucrania es muy popular.

Además comprobaréis lo fácil  y rápida que es su elaboración y lo buenísima que está.

Ingredientes:

1 pechuga de pollo entera

100 gr de quesitos El Caserío

300 gr de nata para cocinar

300 gr de champiñones (pequeños)

10 pepinillos agridulces

100 gr de queso rallado

pimienta negra

perejil picado

sal

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en tiras, salpimentamos y freímos. Reservamos.

Cortamos los pepinillos a tiras. En la misma sartén donde hemos hecho el pollo freímos los champiñones, añadiendo un poco más de aceite. Así que nuestros champiñones estén de color marrón clarito agregamos el pollo, la nata y los quesitos, bajamos el fuego a temperatura media y removemos. 

Si comprobamos que espesa mucho podemos añadir un poco de leche. Dejamos hervir unos minutos, añadimos los pepinillos y un poco de pimienta, mezclándolo todo bien.

Servimos en seguida, con el queso rallado (el que más nos guste) por encima. Para finalizar, espolvoreamos un poco de perejil picado. ¡Y a la mesa!

Bizcocho de yogur y melocotón

Un bizcocho que tanto podemos preparar en verano, con melocotones frescos o en invierno usándolos en almíbar. Obtendremos un postre, desayuno o merienda delicioso, casero y  muy fácil, que de seguro desaparecerá rápidamente.

Ingredientes:

4 medios melocotones en almíbar

200 gr de harina

1 sobre de levadura

100 gr de azúcar

1 yogur natural

3 huevos 

1/2 naranja

100 ml de aceite de oliva

azúcar glas

Preparación:

Escurrimos los melocotones y los cortamos en cuadraditos pequeños, los dejamos en una fuente forrada con papel de cocina para que absorba todo el almíbar. Lavamos la naranja, la secamos y rallamos su piel.

Cascamos los huevos, separando las claras de las yemas. Batimos las yemas y el azúcar, con las varillas eléctricas, hasta que estén espumosas. Reservamos una cucharada de harina y le añadimos la restante, tamizada junto con la levadura.

Reservamos un poco de aceite y agregamos el resto a la masa, junto con el yogur y la ralladura de naranja.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes. Añadimos los melocotones.

Engrasamos un molde con el aceite reservado y lo espolvoreamos con la harina.

Vertemos la masa y horneamos 30-35 minutos a 180ºC (con el horno previamente precalentado).

Una vez listo, retiramos el bizcocho, esperamos a que se enfríe y lo desmoldamos. Espolvoreamos azúcar glas por encima y servimos.

Bizcocho de Speculoos

Decidí preparar este bizcocho con galletas Speculoos porque nos encantan y son nuestras preferidas, pero podéis hacerlo con las galletas que más os gusten. Esta receta está basada en una del libro Bizcochos de Susana Pérez.

Un bizcocho que es ideal para  acompañar el desayuno o café de la tarde.

Ingredientes:

250 gr de galletas

3 huevos medianos

100 gr de mantequilla

75 gr de leche entera

2 cucharadas soperas de azúcar

12 gr de levadura

una pizca de sal

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos un molde de unos 24 cm de diámetro.

Trituramos las galletas, yo suelo hacerlo con la picadora, las reservamos. 

Separamos las claras de las yemas y las ponemos en dos cuencos. En el cuenco que tiene las yemas agregamos las 2 cucharadas de azúcar y las batimos durante 5 minutos con las varillas eléctricas.

Después le añadimos la leche y la mantequilla (que debe estar a temperatura ambiente). Batimos durante 2 minutos. A continuación incorporamos las galletas trituradas y la levadura. Mezclamos todo con una espátula y reservamos.

Ahora montamos las claras que tenemos en el otro cuenco  a punto de nieve, con una pizca de sal hasta que estén firmes.

Mezclamos las claras montadas con la masa que tenemos en el otro cuenco, lo hacemos con la espátula y con movimientos envolventes hasta que todo quede bien integrado.

Echamos la mezcla en el molde y la nivelamos con la espátula. Horneamos unos 30 minutos.

Sacamos nuestro bizcocho del horno y en cuanto esté templado lo desmoldamos y dejamos que se termine de enfriar encima de una rejilla.

Una vez frío espolvoreamos azúcar glas por encima del bizcocho y servimos.

Tarta mouse de cerezas

Antes de que sea demasiado tarde y ya no volvamos a ver cerezas hasta el año que viene os recomiendo probar esta Tarta mouse de cerezas que está para hacerle un monumento. Lo mejor es que no necesita horno y se "cuece" en la nevera.

Sólo hay que ver la pintaza que tiene para desear hincarle el diente.... ¡Veréis qué fácil es de preparar!.

Ingredientes:

100 gr de galletas tipo María

50 gr de mantequilla

400 gr de cerezas sin hueso

175 gr de azúcar

2 hojas de gelatina

500 ml de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

4 o 5 cerezas para decorar

unas gotas de zumo de limón

Preparación:

Ponemos en la base de un molde desmoldable de 20 cm de diámetro papel vegetal, la mezcla de 100 gr de galletas trituradas y 50 gr de mantequilla fundida. Con una cuchara lo aplastamos por toda la base y reservamos en la nevera.

En un cazo ponemos a calentar 200 gr de cerezas (a las que previamente les habremos quitado el hueso) con 100 gr de azúcar y cocemos 5 minutos. Apagamos el fuego, dejamos templar un poco y trituramos.

Hidratamos 6 hojas de gelatina en agua fría  unos 10 minutos. Pasado este tiempo escurrimos bien las hojas y se las añadimos al puré de cerezas, removiendo con una cuchara de madera hasta que se disuelvan completamente. Dejamos enfriar.

Montamos la nata con 3 cucharadas de azúcar y reservamos en la nevera. Cuando nuestro puré de cerezas esté tibio se lo añadimos poco a poco a la nata con movimientos envolventes hasta que quede bien integrado.

Sacamos el molde de la nevera y volcamos la mezcla. Dejamos  en la nevera hasta el día siguiente.

Al día siguiente trituramos 200 gr de cerezas, sin hueso, con el azúcar, colamos y calentamos un poco. Hidratamos 2 hojas de gelatina en agua fría y una vez lista se la añadimos al coulis de cerezas. Removemos bien hasta que se disuelvan, añadimos unas gotas de zumo de limón y dejamos enfriar.

Una vez que nuestro coulis de cerezas esté tibio lo vertemos sobre nuestra mouse y lo dejamos en la nevera unas 3 horas. Pasado este tiempo, desmoldamos nuestra tarta con mucho cuidado y la decoramos con unas cerezas.

Quesada de quesitos

No he podido resistirme a hacer esta deliciosa Quesada así que la vi en el libro de Alma Obregón  "Objetivo Cheesecake Perfecto". Veréis lo fácil que es de preparar y comprobaréis lo buenísima que está. Es de esos postres que una vez que lo pruebas no te puedes conformar con un sólo trozo... Avisados quedáis!

Sólo mirándola y ya dan ganas de hincarle el diente... Imaginárosla recién hecha!

Ingredientes:

5 quesitos tipo El Caserío

250 gr de azúcar

220 ml de nata para montar

500 ml de leche entera

1 yogur natural

125 gr de harina

3 huevos

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos  una fuente rectangular de vidrio que mide 29x22x6 con una fina capa de mantequilla y harina.

En un bol mezclamos todos los ingredientes ayudándonos con un batidor manual hasta obtener una mezcla homogénea, una masa muy liquida que echaremos en el molde y hornearemos a 180ºC durante 80-90 minutos o hasta que veamos que está cuajada y la superficie dorada.

La dejamos enfriar en el molde y después en la nevera, hasta que esté totalmente fría. Desmoldamos y espolvoreamos con azúcar glas. Servimos.

Bizcocho de leche tibia y fresas

La receta de este delicioso Bizcocho de leche tibia y fresas viene directamente de una revista italiana: Ci piace cucinare, que compré el mes pasado durante mis vacaciones por esas tierras. Fue nada más verlo y me enamoró y es que no puedo resistirme a un buen bizcocho. 

Aprovechando que aún encontré fresas en la frutería la semana pasada me decidí a hacerlo... ¡ y es que no podía esperar un año para saborearlo !.

Ingredientes:

150 gr de azúcar de caña claro

130 ml de leche

200 gr de fresas

3 huevos

270 gr de harina, más una pequeña cantidad para el molde

60 gr de mantequilla, más un poco para el molde

1 sobre de levadura

azúcar en polvo para decorar

Preparación:

Batimos los huevos junto con el azúcar hasta que se vuelvan transparentes y espumosos. Tendrán que triplicar su volumen, por lo que hay que batirlos un buen rato, aproximadamente 5-10 minutos.

Derretimos la mantequilla en la leche sin llevarla a ebullición. Añadimos la mantequilla derretida con la leche a los huevos. Agregamos seguidamente la harina tamizada junto con el sobre de levadura. Mezclamos suavemente hasta obtener una mezcla homogénea.

Lavamos las fresas, reservamos 3 o 4 y al resto les quitamos el rabito, las cortamos en trocitos y las distribuimos por la masa.

Precalentamos el horno a 180ºC. Enmantequillamos y enharinamos un molde de corona de unos 23 cm de diámetro y vertemos la mezcla en él.

Horneamos nuestro bizcocho a 180ºC unos 40 minutos, verificamos su cocción con un palillo. Sacamos el bizcocho del horno y esperamos a que se temple.. Luego lo extraemos suavemente del molde y lo dejamos terminar de enfriar sobre una rejilla.

Lo decoramos con azúcar glas y  las fresas cortadas por la mitad.

Mermelada de cerezas

Una vez que pruebas el sabor de las mermeladas caseras es imposible resistirse a ellas, ¡buenísimas!. Así que, este verano con tanta cereza por todas partes no he podido resistirme a hacer Mermelada de cerezas. Veréis lo fácil que es...

 Si os gustan tanto las cerezas como a nosotros, seguro que os encantará. Además podéis adecuar la cantidad de azúcar según vuestro gusto. Para mi personalmente, la cantidad de 350 gr. es suficiente para un kilo de cerezas, pero si os gusta más dulce podéis cambiarlo a vuestro antojo.

Ingredientes:

1kg de cerezas

350 gr de azúcar

el zumo de 1/2 limón

Preparación:

Lo primero que debemos hacer el lavar muy bien nuestras cerezas y despojarlas del rabito. Después tenemos que quitarles el hueso central, para lo cual podemos ayudarnos de un deshuesador de cerezas, una pajita, etc..

Cortamos las cerezas en 3 trozos y las colocamos en una cazuela. Las cubrimos con el azúcar y el zumo de limón. Mezclamos bien con una cuchara de madera y dejamos reposar en la nevera de 2 a 3 horas.

Pasado este tiempo ponemos la cazuela al fuego y cocemos nuestras cerezas alrededor de unos 20 minutos, removiéndolas de vez en cuando.

Una vez listas, dejamos que se enfríen un poco y trituramos con la batidora. Repartimos en tarros de cristal esterilizados. Con esta cantidad me han salido 3 tarros y medio de mermelada, los cuales he guardado en la nevera por que los consumimos en poco tiempo. ¡Es que está tan rica!