Corona de huevos

Una receta sencilla y rápida ideal para el verano.

Ingredientes:

4 huevos grandes

100 gr de atún en conserva

3 zanahorias

3 calabacines

1 lata de maiz precocinado

alcaparras

aceite

sal y pimienta

Preparación:

Cocemos los huevos en agua con sal durante 10 minutos.

Los dejamos enfriar, pelamos y cortamos a lo largo. Les sacamos las yemas y con un tenedor las aplastamos junto con el atún y unas alcaparras.

Rellenamos los huevos con ésta mezcla, los rociamos con un chorrito de aceite y los reservamos en el frigorífico.

Lavamos las verduras y las cocemos en agua con sal. Una vez cocidas, las escurrimos y cortamos en rodajas finas.

Condimentamos las verduras y el maíz con aceite, sal y pimienta. Ponemos el maíz en el centro de una fuente y disponemos a su alrededor las rodajas de zanahoria y calabacín.

Colocamos encima los huevos en forma de corona y decoramos con las alcaparras.

                                    ¡ Muy fácil y rápido !