Milhojas de orejas con nata montada

Uno de los dulces más típicos del Carnaval son las Orejas, pero ¿os imagináis hacerlas redondas y rellenarlas de nata montada?. Imposible describiros lo buenísimas que están.

Como podéis ver en las fotos,  la misma receta es valida para hacer las  Orejas de toda la vida. Os encantarán...

Ingredientes:

1/2 kilo de harina

2 huevos

100 gr de mantequilla

115 ml de leche

ralladura de 1/2 naranja

ralladura de 1 limón

1 pizca de sal

unas gotas de esencia de anís

aceite para freír

250 gr de nata para montar

30 gr de azúcar

azúcar glas para espolvorear

Preparación:

Cascamos los huevos en un bol y añadimos la ralladura de los cítricos, la mantequilla derretida, la leche, la sal y el anís. Batimos bien para que se integre todo y añadimos la harina tamizada en varias tandas, removiendo con una cucharada de madera, hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos.

Introducimos la masa en un robot de cocina y  la amasamos unos 5 minutos, dejamos reposar un par de minutos y volvemos a amasarla otros 5 minutos. Repetimos la operación una vez más.

Formamos una bola, la introducimos en un bol, la cubrimos con un paño limpio grueso y dejamos reposar unos 30 minutos.

Transcurrido ese tiempo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, separamos la masa en bolas de unos 30 gr y las estiramos con la ayuda de un rodillo para formar círculos bien finos.

Calentamos el aceite en una sartén y freímos las tortitas por tandas, dorándolas por los dos lados. Las escurrimos sobre papel absorbente.

Montamos la nata con el azúcar y la introducimos en la manga pastelera con la boquilla rizada. Colocamos una tortita en la base del plato, la cubrimos con rosetones de nata, disponemos otra tortita encima y añadimos más nata. Terminamos la milhojas con una tortita espolvoreada con azúcar glas.

 

Tarta María Luisa

 

Queridos amigos, hoy Postres y otras recetas cumple 6 años y para celebrarlo nada mejor que una tarta. La que he elegido para éste año, casualmente, lleva mi nombre Tarta María Luisa.

Fácil y deliciosa la tarta María Luisa tiene su origen en Asturias y está compuesta por tres  capas: una base de galleta, un relleno de yema y leche condensada y una cobertura de merengue.

Fuente: Bezzia

Ingredientes:

1 paquete de galletas María

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

35 gr de almendras molidas

3 huevos

zumo de 1 limón

1 bote pequeño de leche condensada

3 cucharadas soperas de azúcar

Preparación:

Forramos un molde desmontable de unos 20 cm con papel de horno y precalentamos el horno a 180ºC.

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla, la almendra molida y 1 cucharada de leche condensada. Con esta mezcla cubrimos la base y las paredes del molde (hasta unos 4-5 cm de altura). Introducimos en el horno a 180ºC durante 12 minutos.

A continuación, separamos las yemas de las claras. Reservamos las claras y batimos las yemas junto con la leche condensada y el zumo de limón hasta lograr una mezcla homogénea.

Sacamos el molde del horno y vertemos la crema encima de la base de galleta. Metemos de nuevo la tarta en el horno a 180ºC durante 15 minutos o hasta que la superficie de la crema cuaje.

Mientras tanto batimos las claras a punto de nieve y vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que obtengamos un merengue firme.

Sacamos la tarta del horno y dejamos que se temple unos minutos y a continuación, vertemos el merengue encima. Volvemos a introducir en el horno durante 15 minutos a 150ºC. 

Después de pasado el tiempo recomendado apagamos el horno pero dejamos la tarta dentro hasta que el merengue coja color. Sólo entonces, abrimos la puerta del horno y dejamos que la tarta se enfríe.

Una vez fría, la guardamos en la nevera 2- 3 horas. Antes de servir, la desmoldamos con cuidado y si es necesario pasamos un cuchillo por los laterales.

La tarta aguanta en la nevera hasta 3 días en perfecto estado.

Tocinillos de yogur

Os propongo un postre muy muy fácil y muy muy rico que seguro os encantará, porque no hay quien se resista a estos tocinillos.

Veréis que fácil es, que no siendo la mantequilla, todas las medidas de este dulce las haremos con el vaso del yogur.

Ingredientes:

2 yogures naturales

2 y 1/2 medidas de harina

1 y 1/2 medidas de azúcar

4 medidas de leche

1 sobre de levadura

3 huevos M

75 gr de mantequilla derretida

azúcar glas

Preparación:

Mezclamos todos los ingredientes exceptuando la mantequilla que añadiremos cuando esté todo bien mezclado y volveremos a batir. Os quedará una mezcla bastante líquida, pero es normal.

Cubrimos la base de un molde rectangular con papel sulfurizado (para desmoldar nuestro dulce mejor) y vertemos la mezcla.

Horneamos a 180ºC unos 40 minutos.

Una vez listo dejamos enfriar, desmoldamos, espolvoreamos con el azúcar glas y cortamos en cuadraditos. Servimos.

 

Plumcake de peras y avena

 

Este delicioso dulce está elaborado con panela, que es azúcar integral de caña sin refinar. La panela tiene un gran poder endulzante  y es menos calórica que el azúcar blanco.

Presento este plumcake acompañado de un chocolate recién hecho, que para la merienda le va que ni pintado.

Ingredientes:

120 gr de margarina light

3 peras

2 huevos

220 gr de panela

harina de trigo

150 gr de harina de avena

12 gr de levadura en polvo

1 cucharada de esencia de vainilla

1 pizca de sal

almendras fileteadas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos con 5 gr de margarina un molde rectangular y lo espolvoreamos con harina de trigo.

Pelamos las peras, les retiramos el corazón y las cortamos en trozos no demasiado pequeños para que no se deshagan.

Cascamos los huevos en un cuenco y los batimos junto con la panela con varillas eléctricas. Agregamos la margarina restante y seguimos batiendo.

Añadimos la harina tamizada con la levadura, la sal y la vainilla, mezclamos  e incorporamos la fruta.

Vertemos la masa en el molde y espolvoreamos con unas almendras fileteadas. Horneamos el bizcocho 35-40 minutos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho mantecoso de frutos secos

 

En mi casa, sobre todo en invierno, suelo tener siempre algún bizcocho preparado para desayunar y merendar. Me encanta probar nuevas masas y sabores diferentes y sobre todo, porque prefiero comer algo que he hecho yo y que conozco exactamente que ingredientes lleva.

¿Qué os parece éste delicioso bizcocho que lleva pasas, nueces, piñones, almendras y miel?

Ingredientes:

300 gr de harina con levadura

200 gr de azúcar

200 gr de mantequilla

50 gr de pasas sultanas

50 gr de nueces picadas

30 gr de piñones

25 gr de almendras

5 huevos

100 ml de leche

1 cucharada de miel

1 cucharadita de canela en polvo

zumo de 1 naranja y su ralladura

mantequilla para untar

azúcar glas

Preparación:

Untamos un molde redondo con mantequilla y lo forramos con papel vegetal. Reservamos.

En un cuenco mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema. Después añadimos la miel, las yemas, el zumo y la raspadura de la naranja, la canela y la leche, batimos todo muy bien.

Agregamos la harina poco a poco alternándola con las claras, previamente montadas a punto de nieve. Mezclamos con cuidado y finalmente añadimos los frutos secos.

Vertemos la masa en el molde y horneamos en el horno previamente precalentado a 170ºC, durante unos 50 minutos.

Dejamos enfriar y después desmoldamos. En el momento de servir, espolvoreamos por encima con azúcar glas.

Torta de maiz

 

Hace unos días buscando un bizcocho sin gluten me encontré con ésta deliciosa receta y me puse manos a la obra. El resultado, uno de los bizcochos de maiz más ricos que he probado.

Esta ricura la he encontrado en el blog El festín de Marga, aunque la que ella tiene publicada me parecía muy grande y la he adaptado a mi gusto.

Ingredientes:

6 huevos

300 gr de azúcar

185 gr de mantequilla

185 gr de harina de maiz

1 cucharadita de levadura Royal

raspadura de limón

una pizca de sal

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas hasta conseguir una crema espesa y reservamos.

Batimos la mantequilla, que tiene que estar a temperatura ambiente, hasta obtener una crema homogénea. Añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien mezclado y cremoso.

Añadimos las yemas batidas, incorporamos la ralladura de un limón, la harina, la levadura y la sal. No batimos, mezclamos con una espátula con movimientos envolventes.

Montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con movimientos envolventes en tres veces.

Cubrimos la base de un molde  redondo con papel de hornear y engrasamos. Echamos la masa y horneamos. Si vemos que se dora mucho, cubrimos con papel de aluminio.

Cuando pasen 40 minutos, apagamos el horno y dejamos que se haga 10 minutos más. Pasado este tiempo, comprobamos con un palillo que está hecha, si no es así, dejamos en el horno más tiempo.

Desmoldamos cuando esté tibia. Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas.

Pasteles de nata

 

Estas fiestas he decidido probar otra receta de los famosísimos Pasteles de Belem portugueses. Es uno de mis postres favorito porque me es imposible resistirme a lo suaves y deliciosos que son.

Siempre los caliento unos segundos en el microondas y después les añado azúcar glas y canela en polvo. ¡Completamente irresistibles!.

Ingredientes:

2 paquetes de hojaldre rectangulares 

250 gr de azúcar

50 gr de Maizena

5 yemas M

1 huevo

500 ml de leche

1 palo de canela

1 cáscara de limón

azúcar glas

canela en polvo

Preparación:

Precalentamos el horno a 220ºC. Ponemos la leche en un cazo al fuego con la cáscara de limón y el palo de canela hasta que hierva. Retiramos.

En un bol mezclamos el azúcar con la harina y se la añadimos a la leche aún muy caliente. Removemos bien con unas varillas manuales. Retiramos la cáscara de limón y el palo de canela. Dejamos enfriar unos 10 minutos.

Seguidamente le añadimos el huevo y las yemas. Mezclamos hasta que  se forme una crema homogénea. Volvemos a poner al fuego removiendo siempre hasta que espese.

Enrollamos la masa de hojaldre, formando un cilindro y cortamos redondeles de 3 centímetros de ancho. Humedecemos nuestros pulgares e introducimos un redondel en cada hueco y estiramos la masa con los pulgares hasta el borde.

Distribuimos el relleno en los moldes y horneamos durante unos 15 minutos o hasta que la crema se empiece a dorar. Servir templados, espolvoreados con azúcar glas y canela en polvo.