Plumcake con fruta confitada

Como ya queda poco para las fiestas de Navidad os animo a hacer este Plumcake muy típico de estas fechas navideñas. Elaborado con pasas, arándanos secos, naranja confitada, cerezas rojas y verdes, etc. es un dulce  que está delicioso.

Las naranjas confitadas que decoran nuestro Plumcake están hechas en casa. En el siguiente post de Postres y otras recetas os digo cómo podéis hacerlas.

Ingredientes:

100 ml de leche

350 gr de miel

300 gr de harina de repostería

1 sobre de levadura

30 gr de azúcar

3 huevos

sal

150 gr de mantequilla

200 gr de frutas confitadas

50 gr de pasas

50 gr de arándanos secos

1/2 copita de brandy

piel de 1 limón

piel de 1 naranja azúcar glas

rodajas de naranja confitada

Preparación:

Ponemos los arándanos en un cuenco con las pasas. Añadimos el brandy y  dejamos macerar unos minutos. Forramos un molde alargado de plumcake con papel de horno, procurando que sobre un poco por los lados, así después nos es más fácil desmoldarlo.

Calentamos la leche con la piel de naranja y limón lavadas. Tamizamos la harina con la levadura y una pizca de sal. Batimos la mantequilla ablandada con el azúcar, agregamos los huevos, batimos bien e incorporamos poco a poco la harina hasta que quede bien integrada.

Colamos la leche y la vertemos sobre la preparación anterior. Precalentamos el horno a 160ºC. Troceamos las frutas confitadas, escurrimos las pasas y los arándanos, los mezclamos con la fruta confitada y lo agregamos a la masa, mezclamos bien y ponemos nuestra masa en el molde.

Horneamos unos 40 minutos, subimos la temperatura del  horno a 180ºC y dejamos cocer 5 minutos más hasta que se dore la superficie. Comprobamos que está bien cocido pinchándolo con un palillo.

Lo dejamos enfriar, desmoldamos con cuidado y lo espolvoreamos con azúcar glas. Se decora con  unas rodajas de naranja confitada.

Lasaña de carne

¿Os ocurre en casa lo mismo que a nosotros que nos encanta la pasta?. Aunque somos más de canelones, también nos gusta mucho la Lasaña. Un plato delicioso y muy fácil que espero que os agrade.

¿No os parece que está para hincarle el diente? Seguro que repetiría....

Ingredientes:

2 cebollas medianas

2 dientes de ajo

2 zanahorias

400 gr de carne picada

12 láminas de lasaña

50 gr de queso Parmesano rallado

aceite de oliva virgen extra

pimienta y sal

1 vaso de tomate natural

1 vaso de vino blanco

salsa bechamel

Preparación:

Media hora antes de empezar con nuestra receta, ponemos las láminas de lasaña en una fuente con agua caliente, para que se ablanden. Una vez listas las escurrimos, secamos con papel de cocina y reservamos.

Cortamos las cebollas, ajos y zanahorias en trocitos pequeños. Ponemos aceite en una sartén y empezamos pochando la cebolla y el ajo. Cuando estén doraditos agregamos la zanahoria y sofreímos durante unos 10 minutos.

Salpimentamos la carne y la añadimos junto con las verduras pochadas, la sofreímos durante unos 5 minutos. A continuación agregamos el vaso de vino  y esperamos otros 5 minutos a que se reduzca.

Seguidamente añadimos el vaso de tomate, removemos, rectificamos la sal y apagamos el fuego.

Precalentamos el horno a 180ºC durante unos 10 minutos.

Preparamos la salsa bechamel y montamos la Lasaña poniendo en el fondo de la fuente donde la vamos a hornear unas cucharadas de bechamel. Encima ponemos unas láminas de lasaña, depende de como sea nuestra fuente podremos poner dos o cuatro.

Colocamos encima la mezcla con la carne que las cubra, otra capa de bechamel y encima otras láminas. Hacemos así hasta tener unos tres o cuatro pisos de altura y al final terminamos con una capa de bechamel.

Esparcimos el queso rallado por encima y horneamos unos 15 minutos a 180ºC y después gratinamos durante unos 3 minutos, para que la parte de arriba se dore un poco. Servimos caliente.

Lentejas con chorizo

Ahora que empieza a hacer más frío, nada mejor que un delicioso plato de lentejas con chorizo. Un clásico de nuestra gastronomía ideal para degustarlo en otoño e invierno.

Ingredientes:

1 trozo de panceta curada de unos 350 gr

2 chorizos

1/2 kg de lentejas pardina

3 zanahorias

1 pimiento rojo

1 cebolla

3 ajos

4 cucharadas de aceite de oliva

una pizca de sal

Preparación:

El día antes dejaremos a desalar la panceta y ponemos las lentejas a remojo. Yo la panceta que uso normalmente ya está desalada y se puede usar en el momento. También existen en el mercado lentejas que no necesitan remojo.

Echamos el aceite en el fondo de una cacerola y ahí freímos un poco los ajos, la cebolla cortada en trocitos y el pimiento picado en cuadraditos. Removemos de vez en cuando para que no se nos queme.

Después incorporamos las zanahorias cortadas en rodajas finas, la panceta (también cortada a nuestro gusto), los chorizos cortados en rodajas de aproximadamente un dedo de grosor, la sal, las lentejas y agua que lo cubra todo.

Se tapa la cacerola y cuando hierva se baja el fuego. Dejamos cocer 30 minutos, destapamos y dejamos cocer 15 minutos más.

Probamos y rectificamos la sal si es necesario. Podemos dejarlas reposar unos 15 minutos más si las queremos más espesas.

Crema de calabaza, calabacín y puerro

En casa nos encantan las cremas de verduras y ésta es una de nuestras preferidas. En una media hora está lista y más fácil no puede ser. Si os gusta con una textura más fina, como a nosotros, lo que suelo hacer es pasarla por el chino. ¡La verdad es que está buenísima!

Ingredientes:

1/2 cebolla grande

1/2 puerro grande (140 gr)

1 calabacín mediano (290 gr)

1/2 calabaza mediana pelada (400 gr)

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 pastilla de caldo de verduras

nuez moscada

sal

Preparación:

Pelamos la cebolla y la picamos fina. Calentamos en una cacerola mediana el aceite a fuego medio, le añadimos la cebolla, removemos y dejamos pochar.

Lavamos el puerro, lo picamos fino y añadimos a la cacerola, removemos y dejamos pochar.

Lavamos el calabacín, lo despuntamos y cortamos en trocitos. Lo añadimos a la cacerola, removemos y tapamos.

Tenemos la calabaza pelada y cortada en trocitos y la añadimos también. Removemos, salamos y agregamos la pastilla de caldo de verduras y agua hasta que cubra las verduras.

Una vez que empiece a hervir, lo cocemos durante 15-20 minutos (hasta que los trozos de calabaza estén tiernos).

Sacar del fuego, batir hasta formar una crema sin grumos, probamos y rectificamos la sal.

Servimos la crema acompañada de pipas de calabaza o girasol.

Bizcocho de harina de maiz

Hoy en Postres y otras recetas hemos apostado por un bizcocho diferente hecho con harina de maiz, coco, leche y queso rallado. Aquí tenéis el resultado de este Bolo de fubá, que es el nombre que tiene nuestro bizcocho en Portugal, pues esta receta proviene de la revista portuguesa Bolos e Doces.

Su miga es más compacta que la de los bizcochos tradicionales, como podéis apreciar en esta fotografía.

Ingredientes:

300 gr de azúcar

200 gr de queso parmesano rallado

125 gr de harina de maiz

120 gr de coco rallado

30 gr de harina de Maizena

2 huevos

250 ml de leche

2 cucharadas de sopa de mantequilla

1 pizca de sal

mantequilla para untar

azúcar para espolvorear

coco rallado para decorar

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Untamos un molde redondo con mantequilla ( de unos 24 cm de diámetro), espolvoreamos con azúcar y reservamos.

En un cuenco, mezclamos los huevos con la leche, el azúcar y la mantequilla, batimos hasta que esté todo bien mezclado. Añadimos las harinas de maiz y Maizena y seguidamente agregamos la sal, el queso y el coco rallados.

Mezclamos todo muy bien y vertemos en el molde. Horneamos durante unos 45-50 minutos. Retiramos del horno, cortamos en cuadrados y decoramos con coco rallado.

Bizcocho de almendra

Un bizcocho delicioso, ideal para la merienda o desayuno elaborado con azúcar moreno, lo que hace que su miga tenga este color oscuro.

¿A qué apetece un trocito de esta delicia? ¡Y si lo acompañamos con un café o chocolate caliente, ya me contaréis quién puede resistirse!.

Ingredientes:

250 gr de azúcar moreno

180 gr de almendra molida

100 gr de harina con levadura

50 gr de almendra laminada

50 gr de mantequilla

5 huevos medianos

100 ml de leche

1 cucharadita de levadura

mantequilla para untar

harina para espolvorear

almendra laminada tostada (decorar)

Preparación:

Untamos un molde redondo, de unos 20 cm de diámetro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.

Batimos las yemas con el azúcar, hasta que nos quede una crema espumosa, le añadimos la leche y la mantequilla derretida. Mezclamos.

Agregamos la almendra triturada, la harina y la levadura. Mezclamos bien. Aparte, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos con el preparado anterior. Echamos la masa en el molde.

Horneamos, con el horno precalentado a 180ºC, durante 40 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos.

Servimos cortado y decorado con almendra laminada tostada.

Pollo con verduritas

Esta receta está basada en otra que esta primavera nos enseñó en un Show Cooking Carmen Albo (Guisándome la vida), pero hecha a mi manera. Más fácil, no puede ser y por supuesto deliciosa.

Ingredientes:

1 pollo troceado

2 cebollas

2 pimientos rojos

12 ciruelas pasas

1 naranja

tomillo

romero

1 diente de ajo

brandy

Preparación:

Limpiamos bien los trozos de pollo quitándoles toda la grasa que tengan y lo untamos  con un majado de ajo, limón, sal y tomillo.

Disponemos el pollo en una fuente de horno y lo rodeamos de las cebollas, pimientos cortados en tiras y las ciruelas. Añadimos sobre el pollo el zumo de 1 naranja, un chorrito de brandy y  la sal. Vertemos un chorro de aceite, sólo sobre las verduras que lo rodean.

Introducimos en el horno caliente a 190ºC durante 1 hora. Si vemos que se nos tuesta, lo cubrimos con papel de aluminio. Servimos.