Crema de verduras con marisco

 

Me encanta empezar la comida de Navidad o de Año Nuevo con una crema o sopa calentita, ya que estamos en invierno y normalmente  hace frio, así que este tipo de platos se agradecen.

Comprobaréis que es muy fácil su elaboración y los pocos ingredientes que necesitaremos para disfrutar de esta deliciosa crema.

Ingredientes:

1kg de zanahorias

1 penca de apio

12 langostinos

2 mangos

pimienta blanca molida

aceite y sal

Preparación:

Pelamos las zanahorias, las lavamos y troceamos, todas menos una. Limpiamos, lavamos y troceamos el apio. Ponemos ambas verduras en una olla, las cubrimos con agua, salamos y cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos reservando el agua.

Pelamos los mangos, cortamos medio en daditos junto con la zanahoria entera, reservamos. Añadimos el resto del mango a las verduras cocidas y trituramos hasta obtener un puré. Vertemos el agua de la cocción hasta lograr la textura deseada y refrigeramos.

Pelamos los langostinos y los insertamos en una brocheta de 3 en 3. Los asamos en la plancha untada con aceite y salpimentamos.

Repartimos la sopa en cuencos o platos y servimos con los dados de zanahoria y mango, un hilo de aceite y las brochetas.

Corona de Noel

 

Un postre delicioso para el día de Navidad que a todos sorprenderá por su vistosidad y lo rico que está.

A este postre le queda muy bien decorarlo con fruta confitada, pero a mi me gustó tanto tal como quedó que le añadí tan sólo un poco de azúcar glas.

Ingredientes:

190 gr de clara de huevo

110 gr de azúcar de caña A

6 gr de canela molida

120 gr de harina de trigo

105 gr de azúcar de caña B

2 gr de ralladura de naranja

110 gr de mantequilla

55 gr de mermelada de naranja amarga

8 gr de levadura Royal

azúcar glas para decorar

Preparación:

Engrasamos el molde con la mantequilla derretida. Añadimos el azúcar de caña A al interior del molde para que se pegue a la mantequilla y sacudimos el exceso, reservándolo para el siguiente paso.

Mezclamos el azúcar A con la canela molida. En otro bol mezclamos el azúcar B con la harina y la levadura. Por otro lado, batimos la mantequilla hasta que adquiera la textura de pomada y le añadimos la mermelada de naranja, la ralladura de naranja y mezclamos.

Montamos las claras y añadimos la mezcla de azúcar y canela hasta formar un merengue que haga picos suaves. Le añadimos poco a poco la mezcla de azúcar y harina y revolvemos con la espátula, finalmente agregamos la mantequilla en pomada e integramos los ingredientes.

Pasamos la mezcla a un molde con agujero central y horneamos a 170ºC 45 minutos. Desmoldamos sobre rejilla para que se termine de enfriar. Espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con fruta confitada (si queremos).

Pudín de pasas

Este Pudin de pasas ha sido uno de nuestros postres de las pasadas Navidades. Para mi, la ventaja que tiene, es que se puede hacer el día anterior y una vez frío guardarlo en la nevera hasta un par de horas antes de servirlo.

Ingredientes:

150 gr de pan del día anterior

1/2 litro de leche

2 ó 3 manzanas

4 huevos

4 cucharadas de azúcar

100 gr de pasas sin semillas

una copita de brandy

1 rama de canela

raspadura de limón

50 gr de azúcar para caramelizar el molde

Preparación:

Primeramente, ponemos el pan con la leche hasta que se ablande. Después lo pasamos por la batidora junto con la canela, la ralladura de limón, azúcar y los huevos batidos.

Una vez listo, añadimos las manzanas cortadas a trozos pequeños y las pasas, previamente maceradas en brandy.

Poner el azúcar en el molde para hacer el caramelo y una vez hecho bañar bien las paredes.

Echar la mezcla que hemos preparado y llevar al horno a 180ºC, durante 35-40 minutos.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar en frío. Se puede servir con nata montada.

 

Galletas navideñas glaseadas

 

Estas galletas son ideales para hacer con los peques durante las vacaciones de Navidad.

Están tan buenas que seguro os pasa como en mi casa que al día siguiente ya no quedaba rastro de ellas.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

1 bote pequeño de leche condensada

1 cucharada de ralladura de naranja

4 yemas de huevo

4 vasos de harina

200 gr de azúcar glas

1 clara de huevo

2 gotas de zumo de limón

Preparación:

Dejamos reblandecer la mantequilla a temperatura ambiente hasta que adquiera la consistencia de pomada. La mezclamos con las yemas de huevo, la leche condensada y la ralladura de naranja, con una espátula.

Incorporamos la harina, poco a poco, dejándola caer a través de un tamiz o colador para evitar que se formen grumos y mezclamos hasta conseguir una masa homogénea.

Enharinamos una superficie lisa, extendemos la masa con un rodillo y cortamos las galletas con moldes de formas navideñas. Colocamos las galletas en la bandeja del horno sobre papel sulfurizado. Horneamos a 200ºC durante 15-20 minutos.

Retiramos las galletas del horno con cuidado y las dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mezclamos el azúcar glas con la clara de huevo, sin batir y unas gotas de zumo de limón. Pintamos las galletas navideñas con el  glaseado y esperamos a que sequen.