Me encantan las lentejas, pero también me gusta probarlas de varias maneras diferentes y no repetir siempre la misma receta. Existe la posibilidad de añadirles 1 taza de arroz cuando falten 15 minutos, si os apetece.
Ingredientes:
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 zanahorias
1 cebolla
1-2 patatas
2 cucharadas de tomate triturado
300 gr de lentejas
1 diente de ajo
pimentón de la Vera
Preparación:
Cortamos todas las verduras y las ponemos en la tartera, menos las patatas y las zanahorias, rehogamos durante 10 minutos con aceite de oliva virgen extra. Una vez pasado ese tiempo le añadimos el tomate, pimentón, ajo y salteamos 2 minutos más.
Agregamos agua y dejamos hervir. Sacamos del fuego y trituramos hasta que nos quede como una crema. Añadimos las lentejas, las patatas y zanahorias y más agua. Dejamos cocer unos 40 minutos, añadiendo agua si les hace falta.
