Tarta de almendra

 

Al añadir frutos secos a la masa, al relleno o a la decoración de una tarta o de un bizcocho, lo que estamos consiguiendo es un extra de energía de manera natural.

Nos ha gustado tanto esta tarta, que empezamos sirviéndola como postre y nos la terminamos en el desayuno.

Ingredientes:

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

1 cdta. de canela molida

5 huevos 

1 limón

1 nuez de mantequilla

1 cda. de azúcar glas

frutos secos variados (nueces, almendras, pecanas, pistachos, avellanas..)

Preparación:

Lavamos el limón, lo secamos con papel absorbente y rallamos fina la piel, sólo la parte amarilla. Disponemos ésta ralladura en un bol grande y la mezclamos con la almendra, el azúcar y la canela.

Cascamos los huevos y los agregamos al cuenco, de uno en uno y mezclando con una espátula, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras, untamos con la mantequilla en interior de un molde redondo, mejor si es desmontable. Vertemos la preparación en el molde y sacudimos ligeramente para que la masa se reparta bien.

Coceremos el bizcocho durante 45 minutos en el horno, dejamos templar y lo desmoldamos sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríe y lo colocamos en una fuente de servir.

Tostamos los frutos secos unos 10 minutos en el horno a 150ºC, para que queden crujientes. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas, formando un aro alrededor del borde y decoramos con los frutos secos.

Salsa bechamel

 

Esta salsa es una de las que más suelo utilizar en mi cocina, pues con ella elaboro muchos platos: canelones, lasañas, croquetas, pechugas, etc..

Ingredientes:

500 ml de leche entera

40 gr de harina de trigo

50 gr de mantequilla

nuez moscada

sal y pimienta

Preparación:

En un cazo ponemos la leche al fuego 5 minutos sin que llegue a hervir.

En otro cazo ponemos la mantequilla y la calentamos a fuego bajo hasta que se

derrita, agregamos la harina tamizada,  removemos para que se integre y dejamos cocer unos segundos.

Añadimos la mitad de la leche caliente en el cazo de la harina y la mantequilla, agregamos sal y pimienta al gusto y un poco de nuez moscada molida. Removemos de manera continua con unas varillas durante unos 5 minutos y vamos añadiendo poco a poco el resto de la leche caliente, según veamos que espesa.

Si  nos queda algo espesa, le añadimos un poco más de leche y removemos hasta integrarla.

Si nos queda con grumos, podemos darle un poco con la batidora o colarla.

Lentejas cremosas

 

Me encantan las lentejas, pero también me gusta probarlas de varias maneras diferentes y no repetir siempre la misma receta. Existe la posibilidad de añadirles 1 taza de arroz cuando falten 15 minutos, si os apetece.

Ingredientes:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 calabacín

2 zanahorias

1 cebolla

1-2 patatas

2 cucharadas de tomate triturado

300 gr de lentejas

1 diente de ajo

pimentón de la Vera

Preparación:

Cortamos todas las verduras y las ponemos en la tartera, menos las patatas y las zanahorias, rehogamos durante 10 minutos con aceite de oliva virgen extra. Una vez pasado ese tiempo le añadimos el tomate, pimentón, ajo y salteamos 2 minutos más.

Agregamos agua y dejamos hervir. Sacamos del fuego y trituramos hasta que nos quede como una crema. Añadimos las lentejas, las patatas y zanahorias y más agua. Dejamos cocer unos 40 minutos, añadiendo agua si les hace falta.