Tarta de almendra

 

Al añadir frutos secos a la masa, al relleno o a la decoración de una tarta o de un bizcocho, lo que estamos consiguiendo es un extra de energía de manera natural.

Nos ha gustado tanto esta tarta, que empezamos sirviéndola como postre y nos la terminamos en el desayuno.

Ingredientes:

250 gr de almendra molida

250 gr de azúcar

1 cdta. de canela molida

5 huevos 

1 limón

1 nuez de mantequilla

1 cda. de azúcar glas

frutos secos variados (nueces, almendras, pecanas, pistachos, avellanas..)

Preparación:

Lavamos el limón, lo secamos con papel absorbente y rallamos fina la piel, sólo la parte amarilla. Disponemos ésta ralladura en un bol grande y la mezclamos con la almendra, el azúcar y la canela.

Cascamos los huevos y los agregamos al cuenco, de uno en uno y mezclando con una espátula, no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté completamente incorporado.

Precalentamos el horno a 170ºC. Mientras, untamos con la mantequilla en interior de un molde redondo, mejor si es desmontable. Vertemos la preparación en el molde y sacudimos ligeramente para que la masa se reparta bien.

Coceremos el bizcocho durante 45 minutos en el horno, dejamos templar y lo desmoldamos sobre una rejilla. Esperamos a que se enfríe y lo colocamos en una fuente de servir.

Tostamos los frutos secos unos 10 minutos en el horno a 150ºC, para que queden crujientes. Espolvoreamos la superficie del bizcocho con azúcar glas, formando un aro alrededor del borde y decoramos con los frutos secos.