Si os gustan las tartas de manzana tanto como a mí ésta os encantará por lo jugosa y deliciosa que está.
Ingredientes:
250 gr de manzanas peladas
250 gr de harina común
150 gr de azúcar
160 ml de leche
2 huevos y 2 claras
1 limón (ralladura y jugo)
8 gr de levadura química
Para la crema:
2 yemas de huevo
250 ml de leche
60 gr de azúcar
30 gr de maicena
Preparación:
Primero preparamos la crema pastelera y para eso vertemos la leche en un cazo, le añadimos la maicena y mezclamos bien hasta que se disuelva. Agregamos el azúcar y las yemas, batimos bien y llevamos el cazo al fuego. Calentamos a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese la crema. Vertemos en un plato para que se enfríe y tapamos con papel film.
Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.
Preparamos el molde de 25 cm de diámetro por 6 de alto. Lo cubrimos con papel de horno mojado para que se adapte.
Pelamos las manzanas, les quitamos el corazón, las cortamos en láminas y por la mitad cada lámina.
Colocamos los huevos en un bol, añadimos las claras de la crema pastelera, una pizca de sal, el azúcar, la ralladura y el zumo del limón. Batimos con una batidora de varillas, incorporamos la leche y volvemos a mezclar. Incorporamos la harina junto con la levadura química con un tamiz o colador. Seguimos batiendo hasta que estén integrados todos los ingredientes. Agregamos las manzanas y las mezclamos con la espátula.
Vertemos la tarta en el molde y alisamos la superficie con la espátula. Ponemos la crema pastelera en una manga pastelera. Decoramos la tarta en forma de espiral con la crema pastelera.
Horneamos durante 45 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo, sin aire.
Una vez fría, podemos decorarla con azúcar glas por encima.
