Me encanta esta receta, desde que la descubrí ya la he hecho varias veces. Fácil y rápida además de deliciosa.
Fuente: Video de Anna Recetas Fáciles.
Ingredientes:
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 tomates
5 huevos L
queso mozarela rallado
sal, orégano
pimienta, pimentón
aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocemos los huevos en abundante agua hirviendo durante 12 minutos.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y pochamos las verduras cortadas en juliana hasta que estén blanditas, agregamos sal y pimienta.
Una vez cocinadas, en la misma sartén, colocamos encima rodajas de tomate y las espolvoreamos con un poco de queso rallado y orégano.
Pelamos y cortamos por la mitad a lo largo los huevos y los colocamos sobre las rodajas de tomate, espolvoreamos con un poco de pimentón y extendemos una buena capa de queso rallado por encima.
Tapamos y cocinamos 10 minutos a fuego lento o hasta que se derrita el queso. Decoramos con orégano y servimos.
