Os traigo otro delicioso bizcocho para acompañar el desayuno o la merienda, esta vez es de piña y zanahoria una combinación que me llamó la atención y que por cierto está buenísimo.
Su color oscuro se debe a que también lleva entre sus ingredientes canela y nueces trituradas.
Ingredientes:
250 gr de azúcar
200 gr de harina
150 gr de piña en almíbar
100 gr de zanahoria rallada
100 gr de nueces trituradas
15 gr de bicarbonato sódico
10 gr de canela en polvo
4 huevos medianos
100 ml de jugo de piña
60 ml de aceite
mantequilla para untar
harina para espolvorear
Preparación:
En un cuenco mezclamos los huevos con el azúcar. Después agregamos el aceite, la zanahoria rallada, la piña cortada en trocitos y las nueces picadas y lo mezclamos todo bien. Seguidamente le añadimos la canela, el bicarbonato y la harina, previamente tamizada.
Vertemos la masa en un molde (22 cm de diámetro), previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos (con el horno previamente precalentado) a 180ºC, durante unos 40 minutos.
Retiramos del horno, agujereamos la superficie del bizcocho con un palillo y regamos con el jugo de piña. Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
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