Un delicioso bizcocho aromatizado con crema de orujo, elaborado sin levadura y con una miga tan esponjosa que nos ha hecho repetir.
Ingredientes:
5 huevos M
45 gr de crema de orujo
200 gr de azúcar
pizca de sal
azúcar glas para decorar
Preparación:
Untamos un molde con agujero en el centro con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Encendemos el horno a 180ºC.
Separamos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservamos.
En otro cuenco, añadimos el azúcar a las yemas y batimos hasta que clareen. Incorporamos la harina tamizada alternando con las claras montadas y la crema de orujo. Este paso lo haremos en varias veces, no añadiendo el siguiente ingrediente hasta que el anterior no se haya integrado bien. Este paso es necesario hacerlo con movimientos envolventes con una espátula.
Volcamos la mezcla en el molde y horneamos a 180ºC 10 minutos, bajamos a 170ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, este salga limpio.
Dejamos atemperar unos 15 minutos y desmoldamos sobre una rejilla. Una vez frío lo espolvoreamos con azúcar glas.
