Bizcocho de calabaza con pepitas de chocolate

 

En casa nos encantan los postres hechos con calabaza, así que en cuanto vi esta monada no pude resistirme a probarlo.

Esta delicia está basada en la receta de Mirta de Dulcesentimiento a la que sigo desde hace tiempo.

Ingredientes:

2 huevos L

140 gr de azúcar blanco

150 ml de aceite de oliva suave

1 yogur natural de 125gr

200 gr de puré de calabaza

300 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

100 gr de pepitas de chocolate

canela al gusto

Preparación:

Primeramente limpiamos y troceamos la calabaza en dados y los cocemos unos 15 minutos hasta que ablanden. Escurrimos y trituramos. Reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite, el yogur, el puré de calabaza y mezclamos bien.

Tamizamos la harina con la levadura y la añadimos a nuestra mezcla. Agregamos la canela  y las pepitas de chocolate, mezclándolas bien para que queden repartidas por toda la masa.

Engrasamos nuestro molde (21 x 12 x 16), vertemos nuestra masa y horneamos en el horno previamente precalentado a 180ºC unos 55 minutos.

Una vez listo, dejamos enfriar y después desmoldamos.