Natillas (con Maizena)

 

Una receta clásica, de las de toda la vida, como las hacía mi madre y de la misma manera las sigo haciendo yo.

Estas Natillas las he hecho con harina de maiz (maicena), porque son las que  suelo emplear para rellenar dulces o tartas. Este delicioso postre en mi casa, nos vuelve locos...

Ingredientes:

750 ml de leche entera

4 yemas de huevo

4 cucharadas de azúcar

cáscara de limón

20 gr de Maizena

1 ramita de canela 

canela en polvo

Preparación:

Separamos un vasito de la leche que vamos a emplear en la receta y lo reservamos. Calentamos el resto,  a temperatura media, con la piel del limón y la rama de canela hasta que casi hierva, en este momento, retiramos del fuego  y dejamos reposar unos 15 minutos.

En el vaso que tenemos reservado con la leche, mezclamos la Maizena y batimos muy bien hasta que no nos queden grumos. Seguidamente le agregamos las yemas de huevo una a una batiéndolas bien.

Colamos la leche que teníamos infusionando y la volvemos a poner al fuego, así que vemos que se empieza a calentar  de nuevo, le añadimos poco a poco la crema anterior, removiéndola continuamente con unas varillas de mano.

Veremos que poco a poco empieza a espesar (no debe hervir). Vertemos nuestras natillas en los cuencos o cazuelitas que más nos gusten y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Antes de servirlas las podemos decorar con canela en polvo.

Medenjake

 

Hoy nos acercamos a Serbia con estas Medenjake o galletas de miel típicas de éste país.

                        ¡Nos han encantado, muy fáciles y deliciosas!

Ingredientes:

300 gr de harina

2 huevos

10 cucharadas de azúcar

7 cucharadas de miel

4 cucharadas de aceite

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

azúcar glas

Preparación:

Batimos muy bien los huevos en un bol hasta que doblen su volumen. Agregamos el azúcar, la miel y el aceite. Mezclamos bien.

Seguidamente añadimos la harina mezclada con el bicarbonato en varias veces, mezclándola suavemente. Si es necesario, añadiremos más harina ( a mi masa tuve que añadirle 50 gr más de harina). La mezcla tiene que pegarse ligeramente a las manos.

Moldeamos pequeñas bolas con las manos enharinadas y las colocamos en la bandeja del horno forrada con papel sulfurizado, aplastándolas un poco.

Horneamos, en el horno previamente precalentado a 180ºC durante 15 minutos. Retiramos y dejamos enfriar unos 10 minutos. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Magdalenas portuguesas

 

Esta receta de magdalenas del país vecino, nos ha encantado tanto por lo deliciosas que han quedado como por lo fácil que es.

Es la primera vez que he hecho las magdalenas con éste nuevo molde de silicona y el desmoldado ha sido muy fácil. ¡Repetiré!.

Ingredientes:

200 gr de azúcar

180 gr de harina

180 gr de mantequilla 

5 huevos M

1 cucharadita de levadura en polvo

ralladura de limón

mantequilla para untar

Preparación:

Batimos los huevos con la ralladura de limón y el azúcar hasta obtener una crema blanquecina. Agregamos después la harina y la levadura en polvo, previamente mezcladas y por último la mantequilla. Batimos todo muy bien.

Distribuimos la masa en los moldes de las magdalenas previamente untadas con mantequilla.

Horneamos a 200ºC (con el horno previamente caliente) durante unos 12 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

 

Bizcocho superfácil

 

En mi búsqueda de nuevas recetas de bizcochos para nuestros desayunos he encontrado ésta que es muy fácil.

Ideal para cuando no queréis perder mucho tiempo y deseáis un bizcocho rápido, fácil y delicioso.

Ingredientes:

1 lata de 370 gr de leche condensada La Lechera

1 lata llena de harina

1/2 lata de medida de aceite de oliva virgen extra

3 huevos

1 sobre de levadura

ralladura de 1 limón

azúcar glas

Preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC.

Batimos los huevos y mezclamos con el resto de los ingredientes, hasta obtener una crema lisa.

Usamos la lata de la leche condensada como medida para la harina y el aceite.

Vertemos la masa en un molde redondo de unos 20 cm, ligeramente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Hornearlo a media altura, arriba y abajo, sin ventilador, a 180ºC durante unos 35 minutos.

Una vez esté listo y haya enfriado completamente, lo espolvoreamos con azúcar glas.

Arroz con calamares

 

Cuando ya no sabes que poner y te encuentras con esta deliciosa y fácilisima receta que te soluciona la comida y de la que todos acabamos repitiendo.

Si os gusta la tinta de calamar, podéis repartir una bolsita con la tinta caliente por encima de los 4 platos, antes de servirlos.

Ingredientes:

300 gr de arroz

500 gr de calamares

1 cebolla

1 cucharadita de harina

200 ml de caldo de pescado

aceite de oliva

pimienta, sal

Preparación:

Cocemos el arroz en agua con sal 16 minutos, retiramos y escurrimos. Limpiamos los calamares, los lavamos y secamos; los cortamos en anillas y salteamos en una sartén con un hilo de aceite, hasta que se doren. Retiramos y salpimentamos.

Pelamos la cebolla, picamos y la rehogamos durante 5 minutos. Agregamos la harina y la tostamos 2 minutos, removiéndola. Vertemos el caldo caliente y mezclamos hasta eliminar los grumos.

Incorporamos el arroz y los calamares, rectificamos la sal, si lo precisa y dejamos que de un hervor.

Retiramos del fuego y lo repartimos en 4 platos.

Bizcocho de mascarpone

 

Un postre delicioso que entre sus ingredientes lleva queso mascarpone y mermelada de fresas.

Hemos decorado nuestro bizcocho con mermelada de fresas y frutos rojos: moras, frambuesas, arándanos y grosellas.

Ingredientes:

250 gr de queso mascarpone

250 gr de harina

180 gr de azúcar

5 huevos M

2 cucharadas de mermelada de fresas

1 cucharada de levadura en polvo

1 cucharadita de  canela en polvo

ralladura de limón

1 pizca de sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

frutos rojos para decorar

Preparación:

Encendemos el horno a 180ºC. Batimos los huevos con el azúcar, hasta obtener una mezcla blanquecina y esponjosa. Añadimos el queso mascarpone, la ralladura de limón, la canela y la pizca de sal. Envolvemos bien con una espátula.

Tamizamos la harina y la mezclamos con la levadura. Agregamos al preparado anterior, poco a poco, removiendo delicadamente.

Untamos un molde con chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Vertemos la preparación anterior y llevamos al horno durante 35 minutos.

Después del tiempo indicado, retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos. Calentamos ligeramente la compota de fresas en el microondas y después la esparcimos sobre el bizcocho. Decoramos con los frutos rojos y servimos.

Bacalao con natas

 

Un delicioso plato elaborado con bacalao y muy típico en Semana Santa. Receta de las llamadas Cocina de Pascua.

Comentaros que es un plato que tenía muchas ganas de hacer y en casa a todos nos ha encantado. ¡Repetiremos seguro!.

Ingredientes:

600 gr de bacalao desmigado

1 cebolla grande

2 patatas

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

queso curado rallado

aceite, sal

pimienta

Para la bechamel:

30 gr de mantequilla

30 gr de harina

1 vaso de leche

1 vaso de nata fresca

sal y pimienta

nuez moscada

Preparación:

Dejamos desalar el bacalao de 24 a 48 horas, dependiendo de la pieza, cambiando el agua varias veces. Cuando ya está desalado, lo ponemos a cocer con una hoja de laurel durante unos 20 minutos. Retiramos, escurrimos y desmenuzamos bien quitándole las pieles y espinas.

Picamos la cebolla en juliana y el ajo, los pochamos en la sartén y reservamos. Cortamos las patatas en láminas, no muy finas, y las freímos hasta que se doren, pero estén blanditas.

Hacemos la bechamel dejando derretir la mantequilla en un cazo y añadimos la harina cuando esté derretida, le agregamos un poquito de sal, la pimienta y la nuez moscada y vamos añadiendo la leche y la nata hasta conseguir una bechamel ligera.

En una fuente apta para el horno ponemos en la base las patatas, encima la cebolla con el ajo, encima las migas de bacalao y cubrimos con la bechamel. Finalmente espolvoreamos con un poco de queso rallado.

Gratinamos en el horno a 180ºC hasta que se empiece a dorar un poco.