Bizcocho mojado de naranja

 

Si no me equivoco, creo que este es mi primer bizcocho en el que he utilizado aceite de coco. ¡Delicioso!

Además de su sabor y su rica miga, lo que más nos ha gustado ha sido su cobertura crujiente.

Ingredientes:

480 gr de harina

150 gr de azúcar

1 sobre de levadura en polvo

250 ml de zumo de naranja

150 ml de leche

100 ml de aceite de coco

2 huevos medianos

ralladura de 1 naranja

esencia de vainilla

sal

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Para la cobertura:

80 gr de azúcar

1 cucharadita de canela en polvo

10 ml de aceite de coco

ralladura de 1 naranja

Preparación:

Precalentamos el horno a 190ºC. Untamos un molde de chimenea con mantequilla y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Colocamos en un bol la harina, una pizca de sal, la levadura, el azúcar y la ralladura de naranja. Añadimos el aceite de coco y batimos con la batidora, utilizando las varillas de amasar.

En otro bol, mezclamos la leche con el zumo de naranja, los huevos batidos y la esencia de vainilla (al gusto). Agregamos a la mezcla anterior y batimos todo. Vertemos la masa en el molde y reservamos.

Seguidamente, preparamos la cobertura: en un cuenco, mezclamos el azúcar con la ralladura de naranja, la canela y el aceite de coco. Trabajamos la mezcla con un tenedor o con los dedos, hasta que quede quebradiza.

Espolvoreamos la superficie de la masa con la mezcla anterior y horneamos a 190ºC durante unos 30 minutos. Retiramos, dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.

Bizcocho de boniato

 

Para usar unos boniatos que me regalaron estuve buscando una receta y di con ésta de Cocinando entre olivos. Nos ha encantado su miga húmeda y suave.

He utilizado boniatos asados para la receta. Para asarlos, primero los lavamos muy bien y después los horneamos a 200ºC durante unos 50 minutos.

Ingredientes:

300 gr de boniato asado

150 gr de azúcar moreno

4 huevos

120 ml de aceite de oliva virgen extra

90 ml de leche

280 gr de harina bizcochona o harina común más 1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de jengibre molido

1 clavo de olor molido

azúcar glas

Preparación:

Pelamos los boniatos, que previamente hemos asado, los cortamos en trocitos y aplastamos con un tenedor. Ponemos azúcar en un cuenco, añadimos el boniato y los huevos y mezclamos bien.

Incorporamos el aceite de oliva y la leche, la canela, el jengibre y el clavo. Mezclamos  y  seguidamente agregamos la harina la cual vamos incorporando suavemente hasta obtener una mezcla homogénea. 

Engrasamos el molde y vertemos la mezcla. Horneamos a 180ºC unos 40 minutos, con el horno previamente precalentado. Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos.

Antes de servir espolvoreamos con el azúcar glas.

Bizcocho esponjoso de yogur y naranja

 

Un nuevo bizcocho para nuestro desayuno y esta vez con una miga espectacular. Esta es una de esas recetas que se quedará con nosotros para siempre y repetiremos muchas veces.

Mirad que pintaza, ¿ quién puede resistirse a éste delicioso dulce ? . Ideal para el desayuno o merienda.

Ingredientes:

160 gr de mantequilla

2 naranjas

200 gr de azúcar

1 yogur natural (125gr)

6 huevos

400 gr de harina

16 gr de levadura en polvo

azúcar glas

Preparación:

Cortamos en trozos 150 gramos de mantequilla, la disponemos en un cuenco grande y la dejamos a temperatura ambiente unos 30 minutos, hasta que se ablande.

Lavamos una naranja, la secamos y rallamos la piel, evitando la parte blanca. Cortamos las dos naranjas por la mitad, las exprimimos y filtramos el zumo.

Añadimos el azúcar  al cuenco con la mantequilla y batimos con las varillas eléctricas, hasta que obtengamos una preparación blanquecina. Agregamos el yogur y removemos hasta que se integre. Incorporamos la ralladura y el zumo de naranja. Seguimos mezclando durante 2 o 3 minutos más.

Añadimos los huevos, de uno en uno y sin dejar de batir y por último, tamizamos por encima la harina con la levadura y removemos hasta que consigamos una preparación esponjosa.

Vertemos la masa anterior en un molde desmontable de 20 a 22 cm de diámetro engrasado con la  mantequilla restante.

Cocemos el bizcocho, en el horno precalentado a 180ºC, durante unos 50 minutos. Lo pasamos a una rejilla y esperamos a que se enfríe completamente antes de desmoldarlo.

Finalmente lo espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Bizcocho de mandarina y zanahoria

 

Como aún es época de mandarinas me he decidido por éste delicioso bizcocho para acompañar nuestro desayuno.

Nos ha encantado su sabor y su miga. Si os decidís a hacerlo necesitaréis una batidora de vaso.

Ingredientes:

2 zanahorias medianas

2 mandarinas

2 huevos

150 ml de leche

100 gr de azúcar

1 sobre de levadura Royal

270 gr de harina

1 sobre de azúcar avainillado (80gr)

80 ml de aceite

azúcar glas

Preparación:

Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas. Pelamos 1 mandarina y la cortamos en trozos, la otra mandarina la cortamos con la piel en trozos pequeños.

En el vaso de la batidora ponemos las zanahorias, mandarinas, huevos, leche, aceite, los azúcares y trituramos bien.

Colamos la mezcla con un colador para otro bol, con la lengua o una cuchara vamos dando vueltas a la crema y veréis que al final, en el colador os irán quedando los hilillos de la mandarina.

Tamizamos la harina y la levadura y las vamos incorporando a la mezcla en varias veces hasta conseguir una masa sin grumos.

Enmantequillamos y enharinamos un molde el molde, echamos la mezcla y llevamos  al horno (precalentado) a 180ºC durante 35-40 minutos.

Dejamos reposar 10 minutos en el molde, desmoldamos y dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frio, espolvoreamos con azúcar glas.