Canelones de berenjena con pollo

 

Me encantan los canelones y éstos de berenjena no pueden estar más deliciosos.

Ingredientes:

2 berenjenas

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 vaso de caldo de pollo

100 gr de queso rallado

aceite, sal, pimienta

Bechamel:

500 ml de leche

40 gr de harina

50 gr de mentequilla

sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Primeramente cortamos las berenjenas a lo largo en láminas finas, las freímos por los dos lados y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite marcamos las pechugas y les agregamos sal y pimienta, dejándolas hacerse hasta que se doren. Retiramos y en la misma sartén ponemos una cebolla cortada en juliana a pochar durante 5 minutos, cuando esté blandita añadimos el caldo y cocinamos 10 minutos más junto con las pechugas troceadas.

Ponemos el pollo, el caldo que nos quede y la cebolla en el vaso de la picadora y lo trituramos todo.

Hacemos la salsa bechamel derritiendo la mantequilla y agregándole la harina. Mezclamos para que se tueste e incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada hasta que espese.

Incorporamos al relleno de pollo unas cucharadas de la bechamel y mezclamos. Extendemos las láminas de berenjena y rellenamos con el pollo, enrollamos formando los canelones.

Colocamos en una bandeja de horno y cubrimos nuestros canelones con la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

 

Bizcocho de manzana fácil

 

Este delicioso bizcocho, que no puede ser más fácil, nos alegra los desayunos muchas mañanas. Lo malo que tiene es que en mi casa no dura nada.

Ingredientes:

170 gr de harina

150 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

2 manzanas grandes

3 huevos M

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Preparación:

Primeramente batimos el azúcar con las yemas hasta obtener una crema. Añadimos la mantequilla y batimos un poco más. Agregamos la harina con la levadura y la canela y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la preparación anterior. Mondamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en cubitos. Las mezclamos con la masa.

Forramos el molde con papel vegetal, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, durante 35 minutos.

Verificamos con un palillo que esté bien cocido y si sale seco retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y siempre me gusta terminar añadiéndole un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Bizcocho de manzana y yogur

 

Todos los bizcochos que llevan manzana tienen una miga deliciosa, húmeda y más jugosa. Por eso en mi casa gustan tanto.

Ingredientes:

250 gr de harina

190 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

5 huevos

2 manzanas

1 yogur natural

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear 

azúcar glas

Preparación:

Colocamos las yemas en un cuenco junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos el yogur y las manzanas mondadas y ralladas, mezclamos bien. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior incorporándolas con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde redondo (20 cm de diámetro), previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos, con el horno previamente caliente, a 180ºC unos 40 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos  y servimos nuestro bizcocho espolvoreado con azúcar glas.

Pollo al curry

 

El pollo al curry es una receta originaria de la India que se puede hacer de muchas maneras. Me encanta esta forma de realizarla por lo fácil y rápida que es.

Ingredientes:

600 gr de pechuga de pollo

1 cebolleta

3 ajos

3 cucharadas de tomate

400 ml de leche de coco

2 cucharaditas de curry (según gusto)

1 cucharadita de cúrcuma

1/2 cucharadita de genjibre en polvo

sal y pimienta al gusto

aceite de oliva virgen extra

Preparación:

Cortamos la pechuga de pollo en dados, los salpimentamos y doramos en la sartén. Reservamos.

En el mismo aceite ponemos a pochar la cebolla y el ajo picados unos 10 minutos a fuego suave. Después le agregamos el tomate triturado y dejamos sofreír un poco más.

Agregamos las especies y rehogamos 1 minuto. Vertemos la leche de coco y cuando hierva añadimos el pollo dorado.

Hervimos a fuego bajo para que se reduzca la salsa. La dejamos espesar, según nuestro gusto.

Servimos nuestro pollo al curry acompañado de arroz en blanco y su salsa.

Bizcocho sencillo

Como bien dice su nombre, este bizcocho no puede ser más fácil y rápido. Queda delicioso y con una miga espectacular.

Ingredientes:

300 gr de harina

250 gr de azúcar

20 gr de mantequilla

10 gr de levadura en polvo

4 huevos talla M

100 ml de leche

mantequilla para untar

harina para espolvorear

Preparación:

Untamos un molde con agujero, de unos 20 cm de diámetro, con mantequilla y lo espolvoreamos con harina. Reservamos. Calentamos el horno a 180ºC.

Separamos las yemas de las claras y batimos bien las yemas con el azúcar y la mantequilla. Agregamos poco a poco la leche y la harina con la levadura, removiendo y mezclando todo bien.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve. Las añadimos a la masa integrándolas con movimientos suaves.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante 30-40 minutos. Una vez que retiremos el molde del horno lo dejamos enfriar y desmoldamos. Podemos dejar el bizcocho así o espolvorearle un poco de azúcar glas por encima.

 

Bizcocho de plátano y avena (sin gluten)

 

Os comparto este delicioso bizcocho elaborado sin azúcar, en su lugar lleva plátanos maduros y con harina de avena, lo que lo hace apto para dietas sin gluten. Receta de María Monzó.

Ingredientes:

2 plátanos maduros

2 huevos

120 gr de harina de avena

1 cucharadita de canela

1 cucharadita de levadura

1 cucharada de aceite de oliva suave

Preparación:

Primeramente pelamos y cortamos los plátanos en rodajas. Los trituramos con un tenedor hasta que queden hechos papilla y los batimos con los huevos. Añadimos la harina de avena, la canela, la levadura y el aceite. Mezclamos hasta que nos quede una masa homogénea.

Horneamos a 180ºC durante 30-35 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si os gusta con un sabor más dulce podéis añadirle una cucharada de miel.

Bizcocho de naranja y queso

 

Este bizcocho lleva una naranja con piel entre sus ingredientes, lo que le aporta un sabor y aroma delicioso.

También lleva queso crema que le aporta humedad. Su miga, como resultado es tierna y fragante lo que lo hace irresistible.

Ingredientes:

200 gr de mantequilla

1 naranja mediana con piel y bien lavada

4 huevos L

250 gr de azúcar

150 gr de queso crema

500 gr de harina común

1 cdta. de levadura de repostería

una pizca de sal

Preparación:

Derretimos la mantequilla y dejamos templar unos minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

Colocamos en el vaso de la batidora la naranja troceada y con piel, los huevos, el azúcar, la mantequilla derretida y el queso crema. Trituramos bien hasta que la naranja quede totalmente desecha y su textura sea homogénea.

Añadimos la harina, la levadura y la sal, previamente tamizadas y batimos hasta que se integren por completo todos los ingredientes.

Vertemos la masa en el molde y horneamos durante unos 50 minutos aproximadamente, o hasta que el bizcocho esté listo.

Retiramos del horno y dejamos reposar unos 15 minutos dentro del molde y después lo desmoldamos sobre una rejilla, para que termine de enfriarse.

Una vez frio, podemos espolvorearlo con azúcar glas.