Ensalada otoñal de garbanzos

 

Nos encantan las ensaladas y si llevan garbanzos mucho más. Así que añadimos otra deliciosa receta al blog.

Ingredientes:

150 gr de ensalada de hojas variadas

100 gr de garbanzos cocidos

100 gr de queso de Burgos

100 gr de nueces peladas

aceite de oliva virgen extra

vinagre de jerez

mostaza

pimienta

sal

Preparación:

Lavamos y secamos las lechugas. Escurrimos el queso y lo cortamos en daditos. Enjuagamos los garbanzos de su liquido de conservación y los escurrimos.

Preparamos la vinagreta mezclando 5 cucharadas de aceite, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharadita de mostaza. Salpimentamos y batimos hasta que la salsa emulsione.

Colocamos las hojas de ensalada en una ensaladera y añadimos el queso, los garbanzos y las nueces troceadas. Regamos con la vinagreta, removemos con cuidado y servimos.

Bizcochón de castañas

 

Como hace unos días una amiga me regaló castañas no podía dejar de hacer un bizcocho delicioso para el desayuno. La receta es de Eva Arguiñano.

Ingredientes:

40 gr de mantequilla

250 gr de harina

4 huevos

200 gr de azúcar

400 gr de castañas cocidas

levadura química

azúcar glas

Preparación:

Primeramente le hacemos un corte a las castañas y las ponemos en agua fría  con sal a cocer durante 40 minutos a fuego lento. Así es más fácil pelarlas y quitarles la cascara y la piel que las cubre. Las pelamos cuando aún están calientes y las pasamos por el pasapurés.

Batimos los huevos con el azúcar y les añadimos la mantequilla, seguimos batiendo hasta que se integre.

Mezclamos las castañas con la harina y la levadura y añadimos esta mezcla al bol de los huevos donde integramos poco a poco con movimientos suaves.

Vertemos en el molde, previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Horneamos a 180ºC durante 40 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas por encima de nuestro bizcocho y listo para disfrutarlo.

Bizcocho de manzana y nueces

 

Un delicioso bizcocho ideal para cualquier ocasión, desayuno, merienda, postre o para acompañar un buen café.

Ingredientes:

2 manzanas Golden pequeñas

125 gr de nueces picadas

250 gr de harina

200 gr de azúcar

80 gr de mantequilla

6 huevos

100 ml de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

canela en polvo

Preparación:

Untamos un molde con chimenea de mantequilla y encendemos el horno a 180ºC.

En un bol, batimos bien la mantequilla con el azúcar, unimos después los huevos, sin parar de batir. Agregamos la harina tamizada junto con la levadura, batimos bien y finalmente agregamos la leche caliente poco a poco, hasta obtener una masa lisa.

Pelamos una manzana y media, le quitamos el corazón y la cortamos en cubos pequeños. La unimos a la masa junto con 100 gr de nueces picadas. Mezclamos y vertemos en el molde.

Pelamos la mitad de la manzana y la cortamos en láminas finas. Las colocamos en la superficie de la masa. Espolvoreamos con más nueces y canela en polvo y llevamos al horno durante 30-35 minutos.

Retiramos del horno, dejamos enfriar y desmoldamos.

Bizcocho de arándanos sin azúcar

 

Hace unos meses que hice una serie de mini bizcochos para el desayuno sin gluten ni azúcar para probar a ver que tal y la verdad es que nos han encantado. Lo malo es que al ser mini desaparecen en nada.

Ingredientes:

1 yogur natural sin azúcar

2 huevos

120 gr de harina de avena

1 puñado de arándanos

1 cucharadita de levadura

1 cucharadita de aceite de oliva suave

Preparación:

Mezclamos el yogur con los huevos y el aceite. Añadimos la harina y la levadura. Incorporamos los arándanos y mezclamos con cuidado, para que no se rompan.

Horneamos, con el horno previamente precalentado a 180ºC durante unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Canelones de berenjena con pollo

 

Me encantan los canelones y éstos de berenjena no pueden estar más deliciosos.

Ingredientes:

2 berenjenas

2 pechugas de pollo

1 cebolla

1 vaso de caldo de pollo

100 gr de queso rallado

aceite, sal, pimienta

Bechamel:

500 ml de leche

40 gr de harina

50 gr de mentequilla

sal, pimienta, nuez moscada

Preparación:

Primeramente cortamos las berenjenas a lo largo en láminas finas, las freímos por los dos lados y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite marcamos las pechugas y les agregamos sal y pimienta, dejándolas hacerse hasta que se doren. Retiramos y en la misma sartén ponemos una cebolla cortada en juliana a pochar durante 5 minutos, cuando esté blandita añadimos el caldo y cocinamos 10 minutos más junto con las pechugas troceadas.

Ponemos el pollo, el caldo que nos quede y la cebolla en el vaso de la picadora y lo trituramos todo.

Hacemos la salsa bechamel derritiendo la mantequilla y agregándole la harina. Mezclamos para que se tueste e incorporamos la leche poco a poco sin parar de remover. Añadimos sal, pimienta y nuez moscada hasta que espese.

Incorporamos al relleno de pollo unas cucharadas de la bechamel y mezclamos. Extendemos las láminas de berenjena y rellenamos con el pollo, enrollamos formando los canelones.

Colocamos en una bandeja de horno y cubrimos nuestros canelones con la bechamel. Espolvoreamos el queso rallado por encima y gratinamos en el horno.

 

Bizcocho de manzana fácil

 

Este delicioso bizcocho, que no puede ser más fácil, nos alegra los desayunos muchas mañanas. Lo malo que tiene es que en mi casa no dura nada.

Ingredientes:

170 gr de harina

150 gr de azúcar

50 gr de mantequilla

2 manzanas grandes

3 huevos M

1 cucharada de canela en polvo

1 cucharadita de levadura tipo Royal

Preparación:

Primeramente batimos el azúcar con las yemas hasta obtener una crema. Añadimos la mantequilla y batimos un poco más. Agregamos la harina con la levadura y la canela y continuamos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.

Aparte, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la preparación anterior. Mondamos las manzanas, las descorazonamos y las cortamos en cubitos. Las mezclamos con la masa.

Forramos el molde con papel vegetal, vertemos la masa y llevamos al horno, previamente precalentado, a 180ºC, durante 35 minutos.

Verificamos con un palillo que esté bien cocido y si sale seco retiramos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos y siempre me gusta terminar añadiéndole un poco de azúcar glas por encima antes de servir.

Bizcocho de manzana y yogur

 

Todos los bizcochos que llevan manzana tienen una miga deliciosa, húmeda y más jugosa. Por eso en mi casa gustan tanto.

Ingredientes:

250 gr de harina

190 gr de mantequilla

170 gr de azúcar

5 huevos

2 manzanas

1 yogur natural

1 cucharadita de levadura en polvo

mantequilla para untar

harina para espolvorear 

azúcar glas

Preparación:

Colocamos las yemas en un cuenco junto con el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente. Batimos hasta obtener una mezcla blanquecina.

Añadimos el yogur y las manzanas mondadas y ralladas, mezclamos bien. Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos hasta que quede todo incorporado.

Aparte montamos las claras a punto de nieve y las añadimos al preparado anterior incorporándolas con movimientos envolventes.

Vertemos en un molde redondo (20 cm de diámetro), previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

Horneamos, con el horno previamente caliente, a 180ºC unos 40 minutos. Retiramos y dejamos enfriar. Desmoldamos  y servimos nuestro bizcocho espolvoreado con azúcar glas.